Творожный штоллен! Обалденный!

Рецепт нашла на немецком сайте.
Источник:
http://www.kochbar.de/rezept/66166/Quarkstollen-schnell-einfach-und-gut.html

Читать далее...

тогда примерно так. Это второй вариант)))
фасоль замачиваем на ночь.
Утром варим бульон на свиных ребрышках конечно же)) украинский жеж.
отдельно варим фасоль. и свеклу! целиком прям свеклу, как на винегрет. кстати у меня и винегрет всегда идет в паре к борщу))
фасоль и свекла варится в большом количестве.

отдельно я пассерую на подсолнечном масле. потому что борщ на свинине уже жир лук, морковь, сельдерейчик, болгарский перчик. их режу. не тру. тоненькая соломка и мелкий кубик лук. на плите одновременно 4 емкости. фасоль. бульон. свекла и сковорода.
хотя можно фасоль, бульон и свеклу сварить заранее. ниче с ними не произойдет.
режешь капустку красиво, чтобы в ложечке она не висела, но и ощущалась по размеру. В кастрюлю с бульоном. Потом картошку кубиками, не мелкими. В кастрюлю. Почти готова картошка добавляем фасоль. Чистим свеклу и трем на свекольной терке. Пробуем кстати свеклу, чтобы была сладкая, бывает какешный вкус у нее и портит весь борщ. Готова картошка и капуста, бросаем готовые спассерованные овощи - зажарку, добавляем наш тертый буряк, добавляем летом - тертые спелые помидоры, зимой я покупаю болгарские вот эти вот без шкурки и тру. Пасту или соус не люблю... Начинаем солить, сахарить ! и добавлять приправок перчик там, лаврушку, уже на аромат. Если любите - петруху, укроп. у меня замороженный взял ложку и кинул всегда есть. Добавила разобранное мясо. Ты, когда бульон сварила, мясо вытащить. Чтобы не переваривалось.
Еще кипнуло минутки 3 уже все вместе. и пусть постоит. Желательно варить вечером, а есть на следующий день в обед!)) Но можно сожрать прям сразу! потому что вкус мммммм)))
сметанки обязательно! )

первый вариант!
берешь курицу. Окорочок или бедра. Ставишь варить, собрала пену, тут же Режешь капустку, картошку, Режешь лук мелко, Трешь сырую свеклу и зажариваешь это все пока варится капуста с картохой. Почти готова картоха, открыла банку с готовой фасолью в овощах! (например, с морковью и грибами пойдет и перцем болгарским!), добавила зажарку, соус тогда уже годится, соль, сахар, перец, зелень. вуаля. двадцать минут готов борщ.

 

 

            Форель почистить от  чешуи, обрезать плавники и хвостик, удалить жабры, промыть. Теперь делаем надрез по всему хребту от головы до хвоста, именно,  по спинке,  не по брюшку, как привычно. Ножницами обрезаем позвоночник у головы и у хвоста и вытаскиваем его. Вытащится позвоночник вместе с одной стороной ребер, с другой стороны ребрышки по одному выбираем. И вот рыбка наша раскрылась, все легко и просто. Вычищаем внутренности и промываем внутри.  Срезаем для начинки немного мяса со спинки, совсем чуть-чуть, а можно и не срезать, как желаете. Обильно поливаем рыбку внутри соком лимона и присаливаем. А пока займемся фаршем. Натираем на крупной терке 1 крупную морковь, 1 крупную головку лука мелко режем, все это пассируем до нежного золотистого цвета в растительном масле, немного остужаем,  добавляем мелко-тертые грецкие орехи, примерно 2/3 ст., если срезали мясо, то добавляем мясо от нашей рыбки. Все хорошенько перемешиваем. Можно добавить в фарш горсть клюквы. Посолить по вкусу, поперчить, добавить 1/2 ч.л. порошка карри и столько-же порошка имбиря. Рыба очень любит имбирь.  Добавить немного , буквально 1 с верхом столовую ложку натертого замороженного сливочного масла. Начинить этим фаршем рыбку. И вот теперь посмотрите, как красиво выглядит соединение разреза по хребту. 

Читать далее...

 

В Норвегии вся красная рыба делится на два вида: лосось (лакс) и форель (орит). Может быть специалисты и различают тот же лосось : выращенный на ферме и выловленный в море, но рядовому потребителю это не так важно. Форель же бывает двух видов: морская и пресноводная (выловленная в озерах). Она различается по размеру, жирности, цвету мяса. В продаже чаще всего это соленый и подкопченный лосось, но многие норвежцы засаливают и морскую форель.

Читать далее...

Подумаешь! Обычная водка — наливаешь в рюмку, запрокидываешь голову и пьешь — ничего особенного! Но не все так просто! Чтобы пить водку, тоже надо знать много правил и строго их придерживаться. В сторону все стереотипы относительно питья водки, учитесь правильно употреблять этот напиток.



Читать далее...

Гурманам на заметку...


Сало было всегда продуктом питания бедных людей, ибо лучшие куски свиной туши доставались, тем кто, мог за них заплатить или отнять. Вот и научились бедняки заготовлять сало впрок путем засолки, иногда копчения, и дальнейшего вызревания.

Практически каждый народ будет утверждать, что именно их сало – лучшее в мире.

Русские и украинцы, будут за свое «сало», белорусы за своё «сала», немцы за «шпек», балканские славяне за «сланину», поляки за «слонину», американцы за «фэтбэк», и т.д.

Но если, кто когда-нибудь пробовал «Lardo di Colonnata» или « Valle dAosta Lardo dArnad» вряд ли посмеет оспаривать превосходство двух последних.
Читать далее...

Опробовала способ варки яиц, подсмотренный в интернете.

Таки яйца получаются отлично!
Нежный белок и не переваренный маслянистый желток.
И ведь никаких хлопот, никакого счета вслух, стоя над кастрюлей))))))


Помойте яйца под проточной водой, положите в кастрюлю.

Залейте холодной водой (яйца должны быть полностью покрыты!) и поставьте на сильный огонь.

Как только увидите первые признаки кипения, сразу же снимите с огня, накройте крышкой и поставьте таймер на 17 минут.

Крышку не открывайте, не заглядывайте - ничего интересного вы там не увидите)))

Через положенное время слейте горячую воду и залейте яйца холодной водой.

Потерпите до охлаждения.

А теперь можете убедиться, что яйца получились как надо!))))))))

ЯЙЦА "ВКРУТУЮ"

Посоветуйте горячее на День Рождения!

На следующей неделе День Рождения свой праздную. С холодными закусками более-менее определился, а вот с горячим - ступор.
Присоветуйте что-нибудь оригинальное, но не очень трудо-време-ёмкое... (МСО ПО ФРАНЦУЗСКИ не предлагать )
Заранее благодарю!

КУРИЦА С ЦИТРУСОВЫМИ (Литовская кухня)



Вкуснота необыкновенная!

Читать далее...

 

Мастер-класс по шашлыкам от кулинарного «гуру» интернетов, писателя и специалиста по восточной кухне Сталика Ханкишиева (aka Stalic).

Читать далее...

УЖИН... ПРОСТО УЖИН....

  просто... дёшево... быстро и сердито..... 

 

  

РУЛЬКА, запечёная в кулинарном рукаве....

Такие креветки мы ели в Таиланде в индийском ресторанчике (если ничего не путаю).

На 0,5 кг неочищенных  креветок нужно:
1 средняя луковица,
масло оливковое (или растительное)
2 зубка чеснока,
свежий имбирь (кусок размером с фундук),
черный молотый перец по вкусу
1 чайная ложка паприки,
6 столовых ложек соевого соуса (мы брали вусчестерский)

Смешиваем и измельчаем  чеснок, имбирь, перец, паприку, соевый соус.

Маринуем в этой смеси креветки 30 минут.

Читать далее