Еда

Домашняя ветчина: простой рецепт. Сворачиваем из рульки, варим и охлаждаем

Цены на магазинную колбасу не перестают расти, а вот ее качество часто оставляет желать лучшего. Вместо того чтобы тратить деньги на сомнительный продукт, гораздо дешевле и вкуснее приготовить собственную ветчину. Это не требует особых усилий: нужно просто добавить специи к мясу и сформировать рулет, который будет вариться до готовности.

Ингредиенты:
1 свиная рулька
1/2 ч л черного молотого перца
1/2 ч л приправ для мяса
1/2 ч л сушеного чеснока
6 зубчиков чеснока
1 головка лука
2 лавровых листа
Соль по вкусу
Бечевка
Пищевая пленка

Приготовление:

1. Тщательно промойте свиную рульку под холодной водой, чтобы удалить остатки загрязнений. С помощью острого ножа аккуратно удалите шкурку, стараясь не повредить мясо. После этого обсушите рульку бумажным полотенцем, чтобы избежать лишней влаги. 

2. Используя нож, аккуратно удалите все кости из рульки. После этого отбейте мясо, слегка придав ему более ровную форму. Это поможет добиться более равномерного прогрева во время варки.

3. В небольшой миске смешайте соль, черный молотый перец, приправу для мяса и сушеный чеснок. Эти специи придадут мясу насыщенный аромат и вкус. Пропустите 6 зубчиков свежего чеснока через пресс и добавьте в полученную смесь. Таким образом, чеснок будет равномерно распределен по мясу, улучшая его вкус. Полученную смесь тщательно втирайте в мясо с внутренней стороны, чтобы оно пропиталось ароматами и специями.

4. Сформируйте из мясной заготовки плотный рулет, стараясь, чтобы края мяса были аккуратно завернуты друг к другу. Закрепите рулет с помощью бечевки, перевязав его по бокам. Оберните рулет в пищевую пленку и оставьте в холодильнике минимум на 6 часов, чтобы специи и соль хорошо пропитали мясо.

5. После того как рулет настоялся в холодильнике, снимите с него пленку и аккуратно переложите в кастрюлю. Поместите в кастрюлю целую головку лука, лавровые листы и несколько горошин черного перца, чтобы добавить аромата в бульон. Залейте водой так, чтобы она полностью покрывала рулет. Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь и варите на среднем огне около 2,5 часов. Мясо должно стать мягким и ароматным.

6. По окончании варки аккуратно извлеките рулет из кастрюли, удалите бечевку и заверните рулет обратно в пленку. Поставьте его в холодильник на ночь, чтобы он остыл и впитал все ароматы.

Совет: Процессе приготовления можно экспериментировать с добавлением других специй или острых ингредиентов, чтобы получить ветчину с более ярким вкусом. Например, можно добавить немного копченой паприки или острый перец для пикантности.