Курица - 1 шт.
Для соуса:
Дижонская горчица - 1,5 - 2 ст.л.
Лимон - 1 шт.
Мед - 1-1,5 ч.л.
Чеснок - 3 зубчика.
Оливковое масло - 1- 2 ст.л.
Соль.
Хлопья красного острого перца.
Пряные травки (тимьян, розмарин).
В небольшой чашечке смешать соус: горчицу, сок лимона, мёд, измельченный чеснок и оливковое масло. Затем соусом натереть обсушенную курицу, сверху присыпать солью, хлопьями красного острого перца и пряными сухими травами (тимьян, розмарин). Подготовленную курицу поставить в холодильник на пару часов мариноваться. Можно обложить нарезанным картофелем, вперемешку с резаными яблоками. Спустя время поставить в духовку на час с небольшим (ориентируйтесь на свою духовку), до румяности.

Тесто:
Молоко - 250 мл
Растительное масло ( без запаха ) - 200 гр
Соль - 1/2 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.
Разрыхлитель - 15 гр.
Просеянная мука - 500 гр.
Замесить тесто из исходных продуктов и поместить в холодильник на 30 мин. Затем тесто раскатать 1-1,5 см, диаметром 36 см. Для начинки лучше томаты сорта " сливки" они не очень водянистые. Томаты нарезать кружочками толщиной 5 мм, сыр - пластинами такой же толщины. Выложить начинку на тесто, отступив 4 см от края, чередуя помидоры и сыр, завернуть края теста на начинку. Выпекать в хорошо разогретой духовке 190С, 40-45 минут. За 10-15 минут до готовности, можно еще начинку присыпать натертым сыром ( около 2 ст.л.).

Сельдь - 250 гр.
Свежий огурец - 100 гр.
Домашний сыр - 300 гр.
Сметана.
Зеленый лук.
Укроп, петрушка.

Нарезать мелкими кусочками сельдь и смешать с сыром. Добавить нарезанные лук, огурец, петрушку и укроп. Заправить салат сметаной. Подавать с отварным картофелем или свежим хлебом.

Мясной фарш - 900 гр.
Болгарский перец - 8 шт.
Свежая капуста - 400 гр.
Морковь - 1 шт.
Репчатый лук - 1 шт.
Чеснок - 4 зубчика.
Зира - 0,5 ч.л.
Соль и перец по вкусу.
Соус:
Сметана и томатная паста 1 к 1.
Лавровый лист, базилик, петрушка, укроп, перец и соевый соус все по своему вкусу.
Вода - 1 стакан.
Перец помыть и очистить от семян.
Готовим зажарку:
Лук нарезать мелко, морковь натереть на крупной терке и обжарить на растительном масле. Добавить пару зубчиков чеснока, пропущенных через пресс и пол чайной ложки зиры. Хорошо перемешиваем и остужаем. Свежую капусту мелко нашинковать. Посолить и хорошо размять руками до мягкости.
Берем фарш, добавляем в него размятую до мягкости капусту и зажаренные лук с морковью. Добавляем соль, перец, чеснок и все хорошо перемешиваем до однородности. Этим фаршем плотно наполнить очищенный от семян перец. Кладем его на разогретую сковороду и обжариваем перцы с двух сторон до "полпалин". Перекладываем перец в форму для запекания и заливаем соусом.
Соус:
В миске соединить томатную пасту и сметану, добавляем сухие приправы, соль, перец, лавровый лист. Все хорошо перемешиваем и добавляем стакан воды. Этим соусом заливаем обжаренный перец. Соус должен покрывать перец почти полностью. Ставим в разогретую духовку и запекаем 40 минут при 200 С, затем 10 минут при 150 С. Готовность проверяем по мягкости перца.
Автор Олег Лейман "Найди свой рецепт".

Яйца вареные - 3 шт.
Зеленый лук.
Сметана - 1,5 ст.л.
Майонез - 1 ст.л.
Горчица - 0,5 ч.л.
Соль и перец - по - вкусу.

Яйца и лук нарезать и добавить все остальные ингредиенты. Подавать с хлебом или к отварному картофелю. Или как самостоятельное блюдо.

Филе лосося - 300-400 гр.
Оливковое масло.
Чеснок - 2 зубчика.
Помидоры черри - 300 гр.
Тимьян - несколько веточек.
Белое вино - 500 - 100 гр.
Соль, сахар.
Свежемолотый черный перец.
Лимонный сок - по желанию.

Нагрейте сковороду и налейте в нее оливковое масло, добавьте в сковороду чеснок. Слегка прогрейте, не допуская подрумянивания. Добавьте на сковороду нарезанные помидоры черри и тимьян и готовьте несколько минут. Затем добавьте вино и дайте ему покипеть на слабом огне, почти до испарения. Приправьте солью, перцем и по желанию, небольшим количеством лимонного сока. Добавьте сахар только в том случае, если это необходимо, чтобы сбалансировать вкус. Летние спелые помидоры черри иногда бывают настолько сладкими, что этому соусу не нужен дополнительный сахар. Держите соус в тепле, пока не приготовите рыбное филе.
Посыпьте рыбное филе солью и перцем и обжарьте на сковороде в оливковом масле с каждой стороны в течение нескольких минут, пока рыба не прожарится. Время приготовления зависит от толщины рыбного филе.
Для подачи разложите рыбу на блюде и полейте соусом. Посыпьте свежим тимьяном и сразу подавайте.

Молоко - 150 мл
Сухие дрожжи - 7 гр.
Яйца - 2 шт.
Сахар - 100 гр.
Сливочное масло - 75 гр.
Сметана (15-20%) - 125 гр.
Ванильный сахар - 1 ч.л.
Изюм - 150 гр.
Мука -150 - 200 гр.

Молоко слегка подогреть, в молоко добавить дрожжи и 0,5 чайной ложки сахара. Добавить 100 гр. муки, перемешать. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Опара должна увеличиться вдвое (около 30 минут). Яйца взбить с сахаром. В опару добавить яйца, перемешать. Добавить ванильный сахар. Добавить размягченное (не топленое) масло, перемешать. Затем сметану и опять перемешать. Добавить оставшуюся муку (муки может понадобиться чуть больше или меньше, это зависит от качества муки), замесить тесто. Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам. Накрыть тесто полотенцем и поставить в теплое место. Тесто должно хорошо подняться (около 30 минут). Добавить в тесто изюм (предварительно вымытый и высушенный). Накрыть полотенцем, поставить в теплое место. Дать тесту еще раз хорошо подняться (около 30 минут). Формы немного смазать маслом. Переложить тесто, заполняя формочки на 1/3 высоты формы. Дать тесту подняться. Поставить в разогретую до 100С духовку, выпекать в течение 10 минут. Затем температуру увеличить до 180С, выпекать до готовности (около 30 минут). Как только кулич зарумянится, проверить его на готовность, для этого его надо проткнуть деревянной шпажкой (или зубочисткой), если она сухая — кулич готов. Готовый остывший кулич смазать белковым кремом и украсить кондитерской посыпкой.
Глазурь на белке.
Свежий яичный белок - 1 шт.
Сахарная пудра - 170 - 200 гр.
Перемешать на низкой скорости до однородности.

Филе лососья без кожи - 4 шт.
Апельсины - 2 шт.
Фенхель - 1 шт.
Лук красный - 1 шт.
Растительное масло.
Лимон - 0,5 шт.
Соль, перец.

Снять цедру с апельсинов. Лосось натереть солью и перцем, посыпать цедрой апельсина. Оставить мариноваться в течение часа. Лук нарезать тонкими кольцами. Отжать сок половинки лимона и полить лук соком лимона и перемешать. Фенхель тонко нарезать и обжарить на растительном масле до полуготовности. Разогреть духовку до 180 С. Выложить обжаренный фенхель, равномерным слоем в форму для запекания. Апельсины очистить и нарезать кружочками, распределить часть на фенхель. Лосось положить на апельсиново-овощную подушку, сверху прикрыть оставшимися апельсинами и сбрызнуть растительным маслом. Запекать 25-35 минут. Время запекания зависит от величины и толщины рыбы. Подавать горячей.

Банка фасоли - 400 гр.
Чеснок - 2 зубчика.
Молотый тмин - 1 ч.л.
Молотый порошок паприки - 0,5 ч.л.
Перец, соль - по вкусу.
Лимонный сок - 1 ч.л.
Оливковое масло - 3 ст.л.
Чипсы:
Тонкий лаваш.
Оливковое масло.
Хмели-сунели или дукка или другая приятная приправа.
Морская соль.
Слейте жидкость из банки с фасолью в стакан. Переложите фасоль в измельчитель или блендер и добавьте чеснок, лимонный сок, тмин, молотый порошок паприки, оливковое масло, соль и перец. Измельчите все до однородности. Если намазка остается слишком густой, добавьте жидкость из банки с фасолью или масло. Попробуйте на вкус, добавьте по необходимости соль, перец или лимонный сок. Подавайте с чипсами из лаваша. Чтобы приготовить чипсы, порвите тонкий лаваш на кусочки. Распределите их по противню как можно тоньше. Сбрызните оливковым маслом, солью и приятной смесью приправ и перемешайте руками. Выпекать в горячей духовке 180-200С несколько минут, помешивая, пока лаваш не станет золотистым и хрустящим. Охладите и подавайте с намазкой из фасоли.

Сладкий картофель - 400-500 гр.
Морковь - 2-3 шт.
Сельдерей - 2-3 стебля.
Крупная паприка - 1 шт.
Чеснок - 5-6 зубчиков.
Чечевица - 400 гр.
Лук - 2 шт.
Молотый тмин - 1 ч.л.
Порошок карри Madrasa (или другого порошка карри) - 1 ч.л.
Порошок копченой паприки - 1 ч.л.
Хлопья чили - 1/2 ч.л.
Куркума - 1/2 - 1 ч.л.
Корица - 1/2 ч.л.
Оливковое масло.
Бульон - 1,5 л
Опционно:
Копченое мясо.
Молодой шпинат - 100 гр.
Лимонный сок.
Свежий кориандр.
Перец чили, греческий йогурт, соль и перец.
Сладкий картофель (батат), морковь, сельдерей, паприку помыть, очистить и нарезать. Лук мелко нарежьте и обжарьте на среднем огне до прозрачности. Добавьте в сковороду все специи, перемешайте и жарьте пока не почувствуете аромат специй. В кастрюлю с толстым дном переложите сладкий картофель, морковь, сельдерей, перец, чеснок и чечевицу, предварительно обжаренный лук со специями и горячий бульон. Накройте крышкой и тушите «слабом» огне до готовности.
В данное блюдо можно добавить нарезанное копченое мясо и поместить в духовку при 160С примерно на 30 минут или пока чечевица не станет достаточно мягкой и все не загустеет равномерно. По желанию, добавьте крупно нарезанный шпинат и лимонный сок. Перемешайте и дайте шпинату размягчиться. Добавьте соль и перец по вкусу. При подаче добавьте свежий кориандр и нарезанный свежий перец чили. Вы также можете добавить густой греческий йогурт и приготовленный на пару рис басмати.

Мука - 225 гр.
Молоко - 125 мл
Масло сливочное - 80 гр.
Сахар - 80 гр.
Сок апельсиновый (мандариновый) - 130 мл
Разрыхлитель - 1,5 ч.л.
Ванильный экстракт - 1 ч.л.
Апельсин кровавый - 1-2 шт.
Апельсин обычный - 1 шт.
Мандарин - 1-2 шт.
С цитрусовых снять цедру при помощи мелкой терки. Очистить фрукты и нарезать кружками средней толщины, собирая сок. В миску с цедрой всыпать сахар. Смешать молоко с апельсиновым соком и добавить к сахару. Перемешать венчиком. Растопить масло и влить в молочно-сахарную смесь. Муку просеять с разрыхлителем и добавить в жидкость. Перемешать венчиком до соединения ингредиентов, не нужно взбивать и долго мешать тесто. Квадратную форму 15 на 15 см смазать растительным маслом или застелить бумагой для выпечки. Идеально подходит для такого пирога - силиконовая форма, ничего не прилипнет. Выложить кружочки цитрусовых, создав переход цвета. Сверху аккуратно распределить вязкое тесто. Поставить форму с пирогом в духовку, нагретую до 180С. Выпекать около 35-45 минут, до сухой зубочистки. Остудить пирог в форме и опрокинуть вверх дном. Благодаря тому, что фруктовый слой тут не карамелизируется, пирог не прилипает к форме и переворачивается без проблем.
Хранить пирог в холодильнике, он не черствеет.

Берем 3 крупных баклажана, надрезаем по длине на 2/3 в глубину. Отвариваем в пароварке 8 - 10 мин. Если нет пароварки, можно отварить и в подсоленной воде 5-10 минут. Когда баклажаны готовы раскладываем их на доске, сверху накрываем другой и прижимаем гнетом. Так мы избавляемся от лишней влаги.
Далее готовим рассол: на 1,5 литра воды 100 гр. соли, несколько зерен черного перца и лавровый лист. Пока рассол остывает, приготовим начинку. Для этого смешаем (примерно) пучок укропа, петрушки и базилика. С натертой на терке морковью и головкой раздавленного чеснока. Остывшие баклажаны наполняем полученной смесью. Плотно утрамбовывая в разрез. Затем баклажаны с начинкой укладываем в кастрюлю и заливаем рассолом, прижимаем гнетом и оставляем на пару дней. Если баклажаны залить горячим рассолом, то через 2 дня можно уже их есть. Если заливать холодным, то готовы через 5-7 дней.

Цветная капуста - 500-600 гр.
Яйца - 2 шт.
Лук - 100 гр.
Мука - 60-100 гр.
Свежая петрушка (по желанию) - 3-5 веточек.
Соль, черный молотый перец, паприка – по вкусу.
Панировочные сухари.
Растительное масло – 80-100 мл


Капусту разберите на соцветия, промойте. Опустите соцветия в кипящую воду на 6-7 минут. Откиньте капусту на дуршлаг, сполосните холодной водой, дайте ей стечь. Мелко порубите соцветия капусты ножом или измельчите погружным блендером. Очистите лук и измельчите. В миску разбейте яйца, взбейте их венчиком. Добавьте муку. Чем крупнее были яйца, тем больше необходимо добавить муки. Размешайте тесто до однородности, посолите его и поперчите. Положите в тесто измельченные овощи, перемешайте. При желании добавьте мелко порезанную петрушку и перемешайте еще раз. Разогрейте растительное масло, из капустного теста сформируйте оладьи, похожие на сырники. Обваляйте их в панировочных сухарях. Обжарьте с одной стороны около 4 минут, пока они не подрумянятся. Переверните оладьи, подрумяньте с другой стороны. Снимите со сковороды, переложите в форму для запекания и отправьте в разогретую духовку на 15 - 20 мин. Готовые оладьи подавайте со сметаной.

Помидоры - 2 кг.
Соль - 1,5 ч.л.
Сахар - 2,5 ч.л.
Перец - 1 ч.л.
Сушеные и свежие травы - по вкусу.
Чеснок - 4 зубчика.
Оливковое масло.
Вымойте помидоры и нарежьте половинками, если они маленькие. Застелите противень пергаментом и разложите половинки помидор достаточно плотно друг к другу, можно даже слегка внахлест. Выкладывать нужно срезом вверх. Приготовьте в отдельной емкости смесь из соли, перца и сахара. Сахар используйте обязательно, насколько бы сладкими ни казались вам помидоры. При усыхании они становятся кислее свежих. Посыпьте смесью помидоры, стараясь присыпать каждую половинку. Посыпьте сухими травами, положите очищенные дольки чеснока и полейте слегка оливковым маслом. Поставьте в нагретую духовку. Для вяленых томатов нагрейте духовку до 120С и держите в духовке около 4-5 часов. Обязательно используйте режим конвекции, а за неимением воспользуйтесь деревянной палочкой, положив ее между дверцей и духовкой для вентиляции. Заранее приготовьте баночки, вымойте и просушите их к моменту готовности помидор. А также подготовьте свежие травы и чеснок. Влейте в банку немного масла, положите измельченный чеснок и порезанные травки. Далее слой помидор, а затем снова зелень с чесноком. Укладывая слоями, заполните всю баночку. Залейте вяленые томаты оливковым маслом, заполняя пустоты. Для вкуса и сохранности помидор можно влить немного (1-2 ст. ложки на 0,5 л банку) бальзамического уксуса. Готовые баночки поставьте в холодильник, где они могут храниться несколько недель, и используйте по мере надобности.

Рецепт сайта Хлебопечка.ру. Перед тем как приступить к хлебу, нужно попробовать на вкус ваш маринад, рассол - понятно солёный. А маринады бывают с преобладанием сахара и уксуса. В таком случае сахар в тесто больше не нужно, нам будет достаточно сахара и из маринада, а соль обязательно добавим. И наоборот, если маринад солёный и кислый, исправляем вкус будущего хлеба сахаром.

Рассол (маринад) - 240 мл
Яйцо - 1 шт.
Сахар (по необходимости) - 2 ст.л.
Мука - 600 гр.
Растительное масло - 2 ст.л.
Вяленые томаты - 1 ст.л.
Порошок паприки - 1 ст.л.
Чеснок - 1-2 зубчика.
Укроп - 2 веточки.
Дрожжи - 8 гр.

Пробуем маринад на вкус, по необходимости корректируем, сахаром либо солью. Вяленые томаты, чеснок и укроп мелко нарезаем. Далее все складываем в ведёрко хлебопечки, соблюдая очередность по инструкции хлебопечки. Режим выбираем на ваше усмотрение (выбрала режим "сэндвич" - 2,5 часа). Советую понаблюдать за формированием колобка теста, возможно необходимо будет добавить муки либо жидкости. Получился очень вкусный бутербродный хлеб, с тонким запахом маринада и сладкого перца. С легкой, пикантной кислинкой. Сахар в рецепте можно заменить медом, как и остальные добавки корректировать по вкусу. Порошок паприки заменить на сухой луковый порошок. Чеснок - на сухой укроп или сухой порошок чеснока.
Я сделала тесто в хлебопечке, а пекла хлеб кирпичиком в духовке.

Для теста:
Мука (стакан 200 мл) - 2 стакана.
Соль - щепотка.
Оливковое масло - 3 - 4 ст.л.
Сахар - 1/2 ст.л.
Теплое молоко для замеса теста.
кроме того:
Сахар - 1/2 ст.л.
Сухие активные дрожжи - 2 ч.л.
Молоко - 0,5 стакана.
Для картофельной начинки:
Отварной картофель (размять) - 2-3 средние шт.
Сыр нарезанный мелкими кубиками - 3 ст.л.
Лук обжаренный в нескольких ложках масла - 1 шт.
Сахар для лука - щепотка.
Соль - по вкусу.
В теплое молоко добавить сахар, размешать. Добавить дрожжи, поставить в теплое место до образования шапочки. В отдельной емкости смешать просеянную муку, соль, сахар. В мучную смесь влить подошедшие дрожжи, перемешать. По необходимости добавить еще телое молоко, чтобы сформировать тесто. Добавьте оливковое масло, посыпьте стол мукой, выложите на него тесто и хорошо вымесите. Накройте тесто полотенцем и оставьте минут на 15-20, этого времени достаточно что бы тесто поднялось.
Начинка:
Картофель размять, смешать с обжареным луком, сыром и солью по вкусу. Начинка готова.

Поднявшееся тесто необходимо обмять и разделить на кусочки, формируя шарики (что бы тесто не липло к рукам, смажте их подсолнечным маслом). Каждый шарик разомните в лепешку, на середину каждой лепешки нужно положить начинку и защипать края, придавая пирожкам форму лодочки. Растительное масло разогреваем в кастрюле с высокими бортами. Обжарьте пирожки в горячем масле 4-5 минут с двух сторон, на среднем огне под крышкой. Обжаренные пирожки положите на салфетку, чтобы удалить лишнее масло.

Тунец консервированный - 300 гр.
Кукуруза - 200 гр.
Рис - 100 гр.
Яйцо - 2 шт.
Лук шалот - 1 шт.
Огурец соленый - 2 шт.
Паприка - 0,5 шт.
Майонез - 100 гр.

Рис отварить до готовности и остудить. Яйца сварить и измельчить. Лук, паприку и соленые огурцы мелко нарезать. В салатнике соединить кукурузу, измельченный вилкой тунец, яйца, лук, паприку, соленые огурцы и рис. Заправить майонезом и перемешать.

Душистые лимоны.
Соль - 7 ст.л.
Вода - 1 л
Оливковое или подсолнечное масло.
Лимоны хорошенько вымыть (нам их с кожицей есть потом). Крупно порезать. Можно надрезать (на 4 части): пополам и потом снова пополам, разрезая не до конца. Сложить лимоны в чистую стеклянную банку и приготовить рассол:
на каждый литр воды берем 7 полных столовых ложек соли. Залить рассолом банку с лимонами до "плечиков". Внутрь банки, поверх лимонов, положить чистую тарелочку или крышку, чтобы все лимоны находились в рассоле и не выглядывали! Налить сверху оливковое или подсолнечное масло, чтобы оно покрыло банку в 0,5-1 см слоем. Масло легче воды и будет собираться наверху, препятствуя доступу воздуха, чтобы лимоны не плесневели. Хранятся такие лимоны, если соблюдены все вышеперечисленные условия, при комнатной температуре на кухне. Банку лучше прикрыть неплотно крышкой или несколькими слоями марли. Доставать нужно сухой чистой ложкой или вилкой и убедитесь что после манипуляций сверху опять будет именно слой масла. В противном случае ваши лимоны быстро заплесневеют.
Можно лимоны есть практически сразу, на следующий день. Спустя неделю они становятся вкуснее, но с течением времени теряется упругость, становятся более мягкими, но вкусовых качеств не теряют.

Мука (просеянная) - 4 - 4,5 стакана.
Сода (не гашенная ) - 1 ч.л.
Соль - щепотка.
Какао - 1 ст.л.
Имбирь (свежий) - 5 - 6 ч.л.
Корица - 1 ч.л.
Гвоздика (только верхние горошки, растолченные) - 10 - 15 шт.
Все это перемешиваем в миске.
Масло - 200 - 250 гр.
Сахар - 1,5 стакана.
Яйца - 2 шт.
Мед - 3 ст.л.
Mасло комнатной температуры немного взбить миксером, добавить сахар. Продолжить взбивать до слегка пушистого белого состояния и добавить яйца, мед. Продолжить взбивать до однородной массы. Потом в эту взбитую массу добавить половину сухой мучной смеси со специями, размешать ложкой. Добавить вторую половину мучной смеси и вымесить руками до однородного состояния. Разделить на 4 шарика и оставить в холодильнике на пару часов (можно и сутки). Раскатать, на припыленной мукой доске, сначала руками в колбаску, а уже потом скалкой. Получается пласт 5-6 мм толщиной. Дальше вырезаем фигурки и выпекаем при температуре 180С 5-7 минут. Лист для выпечки можно смазать чуть маслом и присыпать мукой.
Для глазури:
Белок одного яйца взбить миксером до пены, добавить 1 стакан сахара и взбить до густой стоячей массы (10-15 мин), добавить 1 ч.л. свежего лимонного сока (можно взять 1/3 ч.л. лимонной кислоты и предварительно развести в чайной ложке кипятка) и еще немного взбить.

Тыква - 1 кг.
Пармезан тертый - 10 ст.л.
Слоеное тесто - 1 упаковка.
Анчоусы соленые.
Оливковое масло.
Молотый черный перец .
Тыкву запечь в духовке при температуре 180С около 1 часа. Если тыква крупная - подольше. Вынуть семена, очистить от кожи и перетереть в пюре с парой ложек оливкового масла. Добавить мелко натертый пармезан, чуть поперчить. Не солите, у вас еще будут анчоусы! Дать остыть. Разрезать большой лист слоеного теста двумя длинными полосками, но форма пирога исключительно на ваше усмотрение. Тесто положите на противень, застеленный листом пекарской бумаги. Бортики теста намажьте смоченной в воде кисточкой и залепите. Наколите тесто вилкой, чтобы не сильно вздувалось. Аккуратно и равномерно выложите тыквенное пюре, а сверху на него анчоусы. Сбрызнуть оливковым маслом и отправить в разогретую до 200С духовку минут на 20-30, до готовности. При подаче можно его нарядно посыпать рукколой и сбрызнуть бальзамическим уксусом.
Рецепт с сайта belonika.