Бобы свежие в стручках - 500 гр.
Чеснок - 8 больших зубчиков.
Куркума - 5 гр.
Яйца - 2 шт.
Сливочное масло - 10 гр.
Оливковое масло для жарки.
Соль, свежемолотый черный перец.
Хлопья чили или шафран - (по желанию).

Стручки бобов необходимо помыть и обсушить. Затем каждый стручок открыть, чтобы достать бобы. Замороженные и очищенные бобы из магазина подойдут сюда прекрасно.
Разогрейте немного оливкового масла. Чеснок нарежьте на тонкие полоски. Обжарьте чеснок на медленном огне, регулярно помешивая и следя за тем, чтобы он не подгорел. Горелый чеснок становится горьким. Здесь он должен стать полупрозрачным и оставаться мягким. Не бойтесь 8- ми зубчиков, у вас не будет слишком резкого чесночного привкуса. Когда чеснок будет готов, добавляем очищенные бобы (мы их предварительно не варим, даже если они замороженные). Затем добавляем куркуму, соль и свежемолотый перец. Хорошо перемешайте и готовьте на среднем огне 5 минут, регулярно помешивая. Затем добавьте нарезанный укроп. Еще раз перемешайте и продолжайте готовить еще около 5 минут. Затем освободите место для яиц, сдвинув бобы к краю сковороды. В образовавшиеся пустоты добавьте сливочное масло. Немного посолите сливочное масло. Добавьте яйца, уменьшите огонь и готовьте до готовности белка. Сверху на желтки можно добавить немного хлопьев чили или шафран перед подачей на стол. Бобы должны быть нежными, желтки жидкими. Это блюдо обычно подают с иранскими лепешками или наана. Также можно подавать с белым рисом.

Зеленый болгарски перец - 4 тонких ломтика.
Отварной картофель - 2 - 3 шт.
Яйца - 4 шт.
Чесночный порошок - 1/4 ч.л.
Паприка - 1/4 ч.л.
Соль, перец.
Сливочное масло - 1 ч.л.
Лук шалот - 1/4 шт.
Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием и растопите сливочное масло. Добавьте лук-шалот, обжарьте 2–3 минуты. Добавьте нарезанный картофель и помешивая обжарьте с луком. Приправьте солью, чесночным порошком, паприкой и черным перцем. Разбейте яйца в большую миску. Добавьте соль и перец, взбейте до однородного состояния. Вылейте яичную смесь в сковороду. Аккуратно разложите сладкий перец сверху. Уменьшите огонь до минимума и готовьте до полного схватывания яичной массы.