На 15 штук ( ~ 600г).
Сметана - 100 гр.
Сахар - 80 гр.
Сливочное масло - 150 гр.
Мука - 320 гр.
Желтки (1 в тесто) - 2 шт.
Какао - 2-3 ч.л.
Молоко - 1 ст.л.
Разрыхлитель - 1/3 ч.л.
Ванилин - щепотка.
Кунжут.
В миске соединяем сметану и сахар, перемешиваем до полного растворения сахара. В отдельной миске соединяем просеянную муку и сливочное масло. Руками перетираем до мелкой крошки. Добавляем ванилин и разрыхлитель. Затем один желток и сметану с сахаром. Замешиваем тесто. Должно получиться мягкое тесто, оно не липнет к рукам и не жирное. Перекладываем тесто на стол и делим на две не равные части. Большую часть теста кладем в пакет и убираем в холодильник.
А меньшую часть теста сделаем шоколадной. Для этого в миске смешать какао и немного молока. Добавить смесь в тесто и хорошо перемешать. Шоколадное тесто должно получиться мягким и не липнуть к рукам. По необходимости добавьте немного муки. Перекладываем в пакет и убираем в холодильник на 15 минут. После охлаждения светлое тесто необходимо разделить на 15 кусочков по 26 грамм каждый. Шоколадное тесто делим на кусочки по 17 грамм каждый. Накрываем кусочки пленкой. Затем из белого и темного теста делаем шарики. Белый шарик раскатываем в круг диаметром ~6-7 см. В середину кладем шоколадный шарик, приподнимаем белое тесто и хорошо защипываем края. Переворачиваем и скалкой немного раскатываем в лепешку. У цветочка будет пять лепестков, поэтому делаем пять разрезов. Хорошо защипываем края, формируя лепестки. Сверху можно нанести узор. Цветочки сразу переносим на противень. Если на кухне жарко, лучше держать противень в холодном месте. Так формируем все оставшееся печенье. В серединку каждого цветочка наносим немного желтка и посыпаем серединку кунжутом. Вместо кунжута можно использовать мак. Печенье можно приготовить и без яиц, в тесто не класть желток, а сверху намазать вареньем. Выпекать в разогретой до 180°С духовке ~ 20 минут. Время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.

Кабачки - 400 гр.
Картофель - 400 гр.
Сушеный лук - 0,5 ч.л.
Сушеный чеснок - 0,5 ч.л.
Яйца - 2 шт.
Мука - 70 - 100 гр.
Зелень по вкусу.
Соль - по вкусу.
Перец - по вкусу.
Растительное масло.
Кабачок и картофель натереть на мелкой терке. Если кабачки старые, их надо почистить и удалить семена. Добавить соль, перемешать. Оставить на 10 минут (чтобы овощи пустили сок). Хорошо отжать. Добавить яйца, перец, сушеные лук и чеснок. Перемешать. Добавить зелень и муку. Все хорошо перемешать.
Масло растительное разогреть. Выложить оладьи. Жарить в течение 5–7 минут с одной стороны. Перевернуть. Жарить в течение 5–7 минут.

Слоеное тесто - 1 упаковка.
Клубника - 250 гр.
Сливочный сыр - 100 гр.
Апельсиновый цвет - 2 ст.л.
Сахарная пудра - 20 гр.
Горсть миндальных лепестков.
Разогрейте духовку до 180°C. В миске смешайте сливочный сыр, сахарную пудру и цветы апельсина. Клубнику нарежьте половинками. Переложите слоеное тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сверху смажьте сливочным сыром и накройте клубникой. Край галеты смажьте желтком и посыпьте лепестками миндаля. Выпекайте около 20 минут.

Если французы выпекают сливовые пироги на песочном тесте, то немцы традиционно на дрожжевом.
Для теста:
Мука - 375 гр.
Свежие дрожжи - 16 гр.
Тростниковый сахар - 2 ч.л. + 75 гр.
Молоко - 125 мл
Сливочное масло - 60 гр.
Лимонная цедра - 1/2 ст.л.
Яйцо - 1 шт.
Щепотка соли.
Для начинки:
Сладкие сливы - 1 кг
Тростниковый сахар - 2-3 ст.л.
Молотая корица - 1-2 ч.л.
Разогреть духовку до 200 С.
Все ингредиенты комнатной температуры, молоко теплое. Просеять в миску муку, сделать углубление, раскрошить в него дрожжи, всыпать чайную ложку сахара, влить теплое молоко и размешать, захватив немного муки, чтобы в углублении образовалась густая кашица. Поставить на 15 мин. в теплое место, чтобы дрожжи запенились.
Добавить в муку растопленное и остуженное сливочное масло, 1 ч.л. сахарного песка, соль, цедру и яйцо. С помощью тестомеса (лопатка) замесить гладкое тесто (вымешивать 5-7мин.). Тесто должно быть на вид шелковистым и отставать от стенок миски. Слегка домесить тесто вручную на посыпанном мукой столе. Сформировать шар, положить в миску, накрыть, оставить до увеличения объема вдвое (примерно 20 мин.). Снова хорошо вымесить и отбить тесто на столе, чтобы удалить крупные пузыри воздуха - тесто получится эластичным, мелкопористым. Раскатать тесто чуть больше размеров противня. Вместе с бумагой выложить на противень и сделать небольшой бортик. Снова накрыть тесто и дать ему слегка подойти (10 мин.)
Сливы помыть, обсушить, разрезать пополам или на четвертинки, удалить косточки. Выложить на тесто сливы. Выпекать 20 мин. Вынуть из духовки, посыпать смесью сахара с корицей и допечь ещё 10 мин. Подавать теплым или холодным (комнатной температуры) со сбитыми до мягких пиков сливками.

Капуста - 1 небольшой кочан.
Соль - 1 ч.л.
Черный перец - по вкусу.
Оливковое масло - 30 гр.
Чеснок сухой - 1 ч.л.
Измельченные грецкие орехи - по вкусу.
Пармезан для украшения.

Разогрейте духовку до 200C. Застелите противень пергаментной бумагой или хорошо сбрызните оливковым маслом.
Хорошо промойте капусту и удалите все поврежденные листья. Нарежьте капусту толстыми ломтиками, примерно по 2 см толщиной. Выложите капустные стейки на противень и смажьте оливковым маслом. Приправьте их любимой смесью приправ, сухим чесноком, солью и перцем с обеих сторон. Запекайте стейки до готовности, до золотистого цвета или пока не станут
мягкими. Перед подачей посыпьте капустные стейки грецкими орехами и добавьте сыр пармезан для украшения. Подавайте запеченные капустные стейки с сыром и сметаной.
Вместо запекания можно приготовить капустные стейки на гриле или на пару. Только не забудьте смазать решетку гриля маслом перед приготовлением, чтобы они не прилипли. Если хотите придать блюду дополнительный вкус, попробуйте замариновать капустные стейки перед приготовлением. Просто смешайте свои любимые ингредиенты для маринада и оставьте стейки в маринаде на несколько часов. Замените обычную капусту на краснокочанную или савойскую. Оба этих вида хорошо подойдут для этого рецепта. Вместо сыра и сметаны отлично подойдут курица-гриль или креветки. Можно полить их винегретным соусом. При запекании не накрывайте капустные стейки. Так они приготовятся быстрее и равномернее. Если накрыть капустные стейки, они станут мокрыми, а не хрустящими.

Сливки 33% - 200 мл
Сахар - 50 гр.
Сок лимона - 30 гр.
Сливки соединить с сахаром и прогреть на огне, постоянно помешивая. Растворить сахар, не доводя до кипения. Влить сок лимона и хорошо перемешать. Масса должна немного загустеть. Получившуюся массу разливаем в формы для десерта. Можно использовать оставшуюся кожуру лимона. Охладить два часа в холодильнике и подать к столу. Можно украсить цедрой лимона, листиками мяты или фисташками.

Рыбного фарша - 400 гр.
Яйцо - 1 шт.
Красной пасты карри - 1 ст.л.
Каффир лайма - 3-4 листочка .
Длинной зелёной фасоли - 100 гр.
Рыбного соуса - 1 ст.л.
Сахара - 1 ст.л.
Муки - 1 ст.л.
Растительное масло.
Для огуречной приправы:
Огурец свежий - 1 шт.
Небольшая сладкая луковица.
Свежей пасты чили - 0,5 ч.л. или 1 перчик чили.
Арахис - 1 ст.л.
Сахар - 5 ст.л.
Уксуса (5-6%) - 5 ст.л.
В большой миске смешать рыбный фарш, яйцо, рыбный соус, сахар, муку и пасту карри. Вымешивать все это руками или ложкой до тех пор, пока масса не станет однородной, густой и липкой. Вручную это займет 20-30 минут, в миксере или блендере — 5 минут. В блендере мешаем не ножами, а насадкой для теста или взбивания белков. Листья лайма режем тонкой соломкой. Для этого скручиваем из нескольких листиков «сигарету» и острым ножом шинкуем ее поперек тонкими полосками. Зеленую фасоль режем кусочками 3-4 мм длиной. Подготавливаем рабочее место для жарки: ставим рядом с плитой миску с холодной водой и застилаем тарелку бумажным полотенцем. Нагреваем в воке или глубокой сковороде масло: его должно быть довольно много, как минимум несколько столовых ложек. Зачерпываем столовой ложкой фарш и выкладываем его на сковородку в форме круглых оладьев. Жарим 30-40 секунд на одной стороне и столько же — на другой. Ложку периодически обмакиваем в холодную воду, дабы фарш не так сильно прилипал к ней. Вылавливаем котлетки из масла и кладем на бумажное полотенце, чтобы от излишков этого самого масла избавиться. Огурец разрезаем вдоль на 4 части и затем каждую часть шинкуем тонкими ломтиками. Лук режем перьями. Перчик чили мелко крошим или давим в ступке. Арахис поджариваем на сухой сковороде и крошим подручными средствами. На медленном огне варим сироп из сахара, уксуса и чили. Как только сахар растворится, выключаем огонь и загружаем в сироп огурец. Высыпаем арахис и оставляем остывать. Версия приправы для ленивых: огурец и арахис просто подмешиваем в купленный в магазине сладкий чили-соус (sweet chili).

Очень спелые бананы - 200 гр.
Арахисовая паста (натуральная, без сахара) - 200 гр.
Яйца - 2 шт.
Сода - 1 ч.л.
Голубика (свежая или замороженная) - 200 гр.
1. Духовку разогреть до 180°C.
2. Бананы размять вилкой до состояния пюре.
3. Добавить яйца, арахисовую пасту и соду. Перемешать до однородности.
4. Аккуратно вмешать голубику.
5. Разложить по формам для маффинов (использовать бумажные стаканчики).
6. Выпекать 18-22 минуты до золотистого цвета. Проверить зубочисткой - должна выходить сухой.
7. Дать остыть 5 минут в форме перед подачей. Остывшие маффины можно поспать сахарной пудрой.

На квадратную форму 20*20 см.
Пшеничной муки - 220 гр.
Овсяных хлопьев требующих варки - 130 гр.
Мед - 170 гр.
Мягкое масло - 85 гр.
Молотая корица (по желанию) - 1 ч.л.
Соль - щепотка.
Начинка:
Свежая клубника - 300 гр.
Мука - 1 ст.л.
Разогреваем духовку до 200С. Форму застилаем бумагой для выпечки и смазываем маслом. В миске смешиваем мягкое масло, муку, овсяные хлопья, мед, корицу, соль. Должна получиться рассыпчатая смесь. Откладываем стакан этой смеси - это будет крошка. Оставшуюся часть перекладываем на бумагу для выпечки и распределяем по форме. В миске смешиваем ягоды и муку. Выкладываем в форму поверх овсяного слоя. Сверху равномерно распределяем крошку, которую мы отложили в стакан. Выпекаем в разогретой духовке минут 45.

Основа из хумуса:
Очищенный нут - 1 банка.
Тахини - 1/4 стакана.
Оливковое масло - 1/4 стакана.
Свежевыжатый лимонный сок - 3 ст. л.
Жидкости из банки с нутом - 3 – 4 ст. л.
Нарезанный чеснок - 1–2 зубчика.
Заатар или несколько листочков тимьяна.
Соль - по вкусу.
Песто:
Кедровые орешки - 2 ст.л.
Свежий базилик - 2/3 стакана.
Свекла:
Молотый тмин - 1/4 ч.л.
Запеченная свекла - 1 шт.
Куркума:
Молотая куркума - 1/2 ч. л.
Тертый мускатный орех - 1/4 ч.л.
Это базовые пропорции, но вы можете менять пропорции в зависимости от желаемого оттенка.
Нут аккуратно перекладываем в чашу комбайна, жидкость сохраняем в банке. Добавляем кунжутную пасту тахини, лимонный сок, оливковое масло, соль и чеснок и все перемешиваем до пастообразного состояния. Добавляем пару столовых ложек жидкости от нута, заатар или тимьян и еще раз все перемешиваем. Необходимо добиться гладкого состояния массы. Полученный хумус убираем на час в холодильник - хумус должен охладиться и настояться. Затем достаем из холодильника и делим на три равные части. В одну часть добавляем песто, во вторую свеклу и третью куркуму. Перемешиваем. Подавать с запечённой морковью.
Для этого морковь очистить и нарезать на четвертинки. Добавить соль, перец, сбрызнуть немного оливковым маслом и бальзамическим соусом. Перемешать и поставить запекать про 200С до готовности.

Тесто слоеное бездрожжевое - 500 гр.
Соус песто - 100 гр.
Черри - 6 шт.
Перцы печеные маринованные - 2 шт.
Базилик сушеный - щепотка.
Маслины - 6 - 9 шт.
Моцарелла - 50 гр.
Пармезан - 10 гр.
Духовку разогреть до 200° С. Тесто немного раскатать и разрезать на 8 квадратов. На каждый квадрат выложить по ложке песто, распределить. Перцы, помидоры и маслины нарезать. Разложить на квадратики. Посыпать тертой моцареллой и пармезаном, базиликом. Выпекать 20-25 минут до золотистого цвета.

Слоеное бездрожжевое тесто - 250 гр.
Яблоки - 2 шт.
Сахар - 3 ст.л.
Сахарная пудра для посыпки.
Корица - по желанию.
Яблоки разрезать на четвертинки, вырезать семена. Нарезать вместе с кожицей, дольками толщиной 2 мм. В кастрюльку налить 200 мл воды и довести до кипения. Добавить сахар и переложить в кипяток дольки яблок. Варить не более 2-3 минут, затем воду слить (яблоки должны стать мягкими).
Размороженное тесто нарезать на полосы 2 см шириной. На каждую полоску теста выложить 5 - 8 долек яблока, слегка внахлест. Дольки должны на одну треть выступать за верхний край теста. Аккуратно свернуть полоску сформировать слойку. Готовые розочки переложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать примерно 15 минут или до готовности. Готовые слойки полностью остудить. Посыпать сахарной пудрой через ситечко. Можно добавить немного корицы, по желанию.

Сливочное масло комнатной температуры - 150 гр.
Сахар - 300 гр.
Яйца - 2 шт.
Мука пшеничная - 300 гр.
Ванильного сахара - 1 ст.л.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Ревень - 250 гр.
Крахмал кукурузные - 1 ч.л.
Сахарная пудра для украшения - по желанию.

Разогрейте духовку до 175 градусов. Застелите форму размером примерно 20х20 см пергаментной бумагой. Взбейте сливочное масло и сахар в пышную массу, по одному добавьте яйца. Смешайте сухие ингредиенты и перемешайте. Соедините сухие и мокрые ингредиенты. Распределите тесто по форме. Нарежьте ревень ломтиками размером около 1 см. Смешайте ревень с крахмалом. Распределите ревень по всему тесту и выпекайте в середине духовки в течение 40-50 минут. Проверяйте зубочисткой готовность теста в середине коржа. Дайте коржу постоять 10 минут на противне, прежде чем переворачивать его. Посыпьте сахарной
пудрой или подавайте с небольшим количеством соуса.

Соус: на 4 порции
Яичные желтки - 2 шт.
Сахар - 2 ст.л.
Ванильный сахар - 1 ст.л.
Взбитые сливки - 2 ст.л.

Делаем так:
1. Взбиваем яичные желтки, сахарный песок и ванильный сахар до пышности.
2. Хорошенько взбиваем сливки.
3. Взбейте венчиком яйца со сливками и соус готов!

Фасоль зеленая тонкая - 250 гр.
Оливки (маслины) без косточки.
Перец сладкий желтый - 3 - 4 шт.
Лук репчатый - 1/2 шт.
Орехи кедровые - 1 ст.л.
Чеснок - 1 зубчик.
Петрушка.
Уксус бальзамический светлый - 3 ст.л.
Масло растительное - 5 ст.л.
Соль - по вкусу.
Перец - по вкусу.
Тимьян - 2 веточки.

Перец запеките в духовке, разогретой до 200° С, в течение 25-30 минут. Переложите в миску и накройте пищевой пленкой. Полностью остудите, аккуратно очистите от кожицы и семян. Разрежьте вдоль на равных части. В сотейнике раскалите одну ложку масла, добавьте измельченные лук, чеснок и тимьян. Все слегка обжарьте и выложите фасоль. Готовьте, помешивая, 2-3 минуты на среднем огне. Приправьте по вкусу, снимите с плиты и полностью остудите.
Приготовьте заправку:
В миске взбейте венчиком оставшееся масло и уксус, добавьте соль и перец по вкусу. Фасоль аккуратно заверните в перец и скрепите шпажкой. Выложите рулеты на блюдо. Перед подачей украсьте оливками (маслинами), орешками и полейте заправкой.

Куриное филе - 450 гр.
Бекон - 10 - 15 тонких ломтиков.
Масло сливочное.
Для начинки:
Лук - 1 шт.
Сливочное масло - 25 гр.
Оливковое масло - 1 ч.л.
Чеснок - 3 зубчика.
Паприка оранжевого цвета - 0,5 шт.
Петрушка - 1-2 веточки.
Панировочные сухари - 100 гр.
Соль, свежемолотый черный перец - по вкусу.
Приправы - по вкусу.
Растопите сливочное и оливковое масло в сковороде и обжарьте мелконарезанный лук, добавьте чеснок и в конце нарезанную паприку и петрушку. Обжаренные овощи смешайте с сухарями, приправьте солью, перцем и приправами по желанию.
Сложите два листа фольги так, чтобы получился лист 50х60 см, смажьте сливочным маслом. Положите на фольгу 3 длинных отрезка кулинарного шпагата. Разложите ломтики бекона перпендикулярно веревкам. Надрежьте куриное филе посередине, недорезая до конца и раскройте как книгу. Слегка отбейте – у вас должен получиться прямоугольный кусок толщиной 1,5 см. Разложите филе поверх бекона. Добавьте приправы, соль, перец. На куриное филе (в центре) переложите начинку и заверните края куриного филе внутрь. Оберните рулет беконом и завяжите шпагатом. Плотно заверните рулет в фольгу и положите на противень. Поставьте рулет в духовку, разогретую до 190°С. Готовьте примерно час, до готовности, исходя из мощности вашей духовки. Рулет можно свернуть заранее и хранить сырым 2 дня в холодильнике, а затем запечь.

Мясо (куриное филе, телятина) - 400 гр.
Морковь - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Болгарский перец - 1 шт.
Чеснок - 4-5 зубчиков.
Молочная кукуруза - 4-5 шт.
Устричный соус -2 ст.л.
Соевый соус - 2 ст.л.
Кунжут - 2 ст.л.
Сахар - по вкусу.
Томатная паста - 1 ст.л.
Растительное масло - 4 ст.л.
Черный перец - щепотка.
Зеленый лук - 4-5 шт.
1. Мясо нарежьте тоненькими полосками.
2. Морковь и перец - вдоль длинными кусочками. Лук, чеснок и кукурузу - тонкими пластинками. Перья зеленого лука - по диагонали.
3. В сковороду с высокими бортами налейте немного растительного масла и хорошо разогрейте.
4. Отправьте в сковороду мясо и поджарьте до золотистой корочки.
5. Поочередно добавьте лук, чеснок, морковь и перец.
6. Поджарьте по 2-3 минуты.
7. Затем отправьте на сковороду кукурузу, зеленый лук, сахар и кунжут.
8. Добавьте соевый соус, томатную пасту и устричный соус.
9. Потушите.
10. Приправьте молотым перцем по вкусу и подавайте к столу горячим.

Зеленые сладкие перцы - 200 гр.
Фета - 50 гр.
Тертая моцарелла - 50 гр.
Сливочный сыр - 75 гр.
Зеленый лук - 2 шт.
Томат - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика.
Базилик - пару свежих листиков.
Мята - пару свежих листиков.
Оливковое масло - 2 ст. л.
Соль и молотый черный перец - по вкусу.
Щепотка хлопьев чили - (по желанию).
Молотая или копченая паприка - (по желанию).

Разогрейте духовку до 190°C. Острым ножом сделайте продольный надрез в центре каждого перца. Удалите семена и перегородки. Выложите перцы в слегка смазанную маслом форму для запекания.
В миске смешайте фету, моцареллу и сливочный сыр до получения однородной кремообразной массы. Добавьте зеленый лук, нарезанные кубиками помидоры, чеснок и свежую зелень. Сбрызните оливковым маслом и приправьте солью, перцем и хлопьями чили, если используете. Сырной массой заполните каждый перчик. Срез припудрите молотой или копченой паприкой, по желанию. Запекайте 25-30 минут или пока перцы не станут мягкими, а начинка не приобретет золотистый оттенок и слегка подрумянится сверху. Подавайте теплым со свежим хлебом.