Слоеное бездрожжевое тесто - 250 гр.
Яблоки - 2 шт.
Сахар - 3 ст.л.
Сахарная пудра для посыпки.
Корица - по желанию.
Яблоки разрезать на четвертинки, вырезать семена. Нарезать вместе с кожицей, дольками толщиной 2 мм. В кастрюльку налить 200 мл воды и довести до кипения. Добавить сахар и переложить в кипяток дольки яблок. Варить не более 2-3 минут, затем воду слить (яблоки должны стать мягкими).
Размороженное тесто нарезать на полосы 2 см шириной. На каждую полоску теста выложить 5 - 8 долек яблока, слегка внахлест. Дольки должны на одну треть выступать за верхний край теста. Аккуратно свернуть полоску сформировать слойку. Готовые розочки переложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать примерно 15 минут или до готовности. Готовые слойки полностью остудить. Посыпать сахарной пудрой через ситечко. Можно добавить немного корицы, по желанию.

Сливочное масло комнатной температуры - 150 гр.
Сахар - 300 гр.
Яйца - 2 шт.
Мука пшеничная - 300 гр.
Ванильного сахара - 1 ст.л.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Ревень - 250 гр.
Крахмал кукурузные - 1 ч.л.
Сахарная пудра для украшения - по желанию.

Разогрейте духовку до 175 градусов. Застелите форму размером примерно 20х20 см пергаментной бумагой. Взбейте сливочное масло и сахар в пышную массу, по одному добавьте яйца. Смешайте сухие ингредиенты и перемешайте. Соедините сухие и мокрые ингредиенты. Распределите тесто по форме. Нарежьте ревень ломтиками размером около 1 см. Смешайте ревень с крахмалом. Распределите ревень по всему тесту и выпекайте в середине духовки в течение 40-50 минут. Проверяйте зубочисткой готовность теста в середине коржа. Дайте коржу постоять 10 минут на противне, прежде чем переворачивать его. Посыпьте сахарной
пудрой или подавайте с небольшим количеством соуса.

Соус: на 4 порции
Яичные желтки - 2 шт.
Сахар - 2 ст.л.
Ванильный сахар - 1 ст.л.
Взбитые сливки - 2 ст.л.

Делаем так:
1. Взбиваем яичные желтки, сахарный песок и ванильный сахар до пышности.
2. Хорошенько взбиваем сливки.
3. Взбейте венчиком яйца со сливками и соус готов!

Фасоль зеленая тонкая - 250 гр.
Оливки (маслины) без косточки.
Перец сладкий желтый - 3 - 4 шт.
Лук репчатый - 1/2 шт.
Орехи кедровые - 1 ст.л.
Чеснок - 1 зубчик.
Петрушка.
Уксус бальзамический светлый - 3 ст.л.
Масло растительное - 5 ст.л.
Соль - по вкусу.
Перец - по вкусу.
Тимьян - 2 веточки.

Перец запеките в духовке, разогретой до 200° С, в течение 25-30 минут. Переложите в миску и накройте пищевой пленкой. Полностью остудите, аккуратно очистите от кожицы и семян. Разрежьте вдоль на равных части. В сотейнике раскалите одну ложку масла, добавьте измельченные лук, чеснок и тимьян. Все слегка обжарьте и выложите фасоль. Готовьте, помешивая, 2-3 минуты на среднем огне. Приправьте по вкусу, снимите с плиты и полностью остудите.
Приготовьте заправку:
В миске взбейте венчиком оставшееся масло и уксус, добавьте соль и перец по вкусу. Фасоль аккуратно заверните в перец и скрепите шпажкой. Выложите рулеты на блюдо. Перед подачей украсьте оливками (маслинами), орешками и полейте заправкой.

Куриное филе - 450 гр.
Бекон - 10 - 15 тонких ломтиков.
Масло сливочное.
Для начинки:
Лук - 1 шт.
Сливочное масло - 25 гр.
Оливковое масло - 1 ч.л.
Чеснок - 3 зубчика.
Паприка оранжевого цвета - 0,5 шт.
Петрушка - 1-2 веточки.
Панировочные сухари - 100 гр.
Соль, свежемолотый черный перец - по вкусу.
Приправы - по вкусу.
Растопите сливочное и оливковое масло в сковороде и обжарьте мелконарезанный лук, добавьте чеснок и в конце нарезанную паприку и петрушку. Обжаренные овощи смешайте с сухарями, приправьте солью, перцем и приправами по желанию.
Сложите два листа фольги так, чтобы получился лист 50х60 см, смажьте сливочным маслом. Положите на фольгу 3 длинных отрезка кулинарного шпагата. Разложите ломтики бекона перпендикулярно веревкам. Надрежьте куриное филе посередине, недорезая до конца и раскройте как книгу. Слегка отбейте – у вас должен получиться прямоугольный кусок толщиной 1,5 см. Разложите филе поверх бекона. Добавьте приправы, соль, перец. На куриное филе (в центре) переложите начинку и заверните края куриного филе внутрь. Оберните рулет беконом и завяжите шпагатом. Плотно заверните рулет в фольгу и положите на противень. Поставьте рулет в духовку, разогретую до 190°С. Готовьте примерно час, до готовности, исходя из мощности вашей духовки. Рулет можно свернуть заранее и хранить сырым 2 дня в холодильнике, а затем запечь.

Мясо (куриное филе, телятина) - 400 гр.
Морковь - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Болгарский перец - 1 шт.
Чеснок - 4-5 зубчиков.
Молочная кукуруза - 4-5 шт.
Устричный соус -2 ст.л.
Соевый соус - 2 ст.л.
Кунжут - 2 ст.л.
Сахар - по вкусу.
Томатная паста - 1 ст.л.
Растительное масло - 4 ст.л.
Черный перец - щепотка.
Зеленый лук - 4-5 шт.
1. Мясо нарежьте тоненькими полосками.
2. Морковь и перец - вдоль длинными кусочками. Лук, чеснок и кукурузу - тонкими пластинками. Перья зеленого лука - по диагонали.
3. В сковороду с высокими бортами налейте немного растительного масла и хорошо разогрейте.
4. Отправьте в сковороду мясо и поджарьте до золотистой корочки.
5. Поочередно добавьте лук, чеснок, морковь и перец.
6. Поджарьте по 2-3 минуты.
7. Затем отправьте на сковороду кукурузу, зеленый лук, сахар и кунжут.
8. Добавьте соевый соус, томатную пасту и устричный соус.
9. Потушите.
10. Приправьте молотым перцем по вкусу и подавайте к столу горячим.

Зеленые сладкие перцы - 200 гр.
Фета - 50 гр.
Тертая моцарелла - 50 гр.
Сливочный сыр - 75 гр.
Зеленый лук - 2 шт.
Томат - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика.
Базилик - пару свежих листиков.
Мята - пару свежих листиков.
Оливковое масло - 2 ст. л.
Соль и молотый черный перец - по вкусу.
Щепотка хлопьев чили - (по желанию).
Молотая или копченая паприка - (по желанию).

Разогрейте духовку до 190°C. Острым ножом сделайте продольный надрез в центре каждого перца. Удалите семена и перегородки. Выложите перцы в слегка смазанную маслом форму для запекания.
В миске смешайте фету, моцареллу и сливочный сыр до получения однородной кремообразной массы. Добавьте зеленый лук, нарезанные кубиками помидоры, чеснок и свежую зелень. Сбрызните оливковым маслом и приправьте солью, перцем и хлопьями чили, если используете. Сырной массой заполните каждый перчик. Срез припудрите молотой или копченой паприкой, по желанию. Запекайте 25-30 минут или пока перцы не станут мягкими, а начинка не приобретет золотистый оттенок и слегка подрумянится сверху. Подавайте теплым со свежим хлебом.

Очищенные семена подсолнечника - 200 гр.
Вяленые томаты - 6 шт.
Оливковое масло - по вкусу.
Лимон - по вкусу.
Соль - по вкусу.
Приправы (сушёный базилик, красный острый перец)- по вкусу.

Семечки промойте и замочите в холодной воде примерно на 2–3 часа или на ночь. Вяленые помидоры нарежьте мелко. Слейте воду с семечек и измельчите их до однородной массы с помощью блендера. Добавьте к измельчённым семечкам вяленые томаты, масло оливковое. Добавьте сок лимона, посолите и поперчите по вкусу. Сбалансируйте по вкусу. Хорошо перемешайте. Густоту соуса можно отрегулировать, добавив ещё немного воды или масла.

Томаты - 4 шт.
Фарш из индейки - 350 гр.
Чеснок - 2 зубчика.
Лук -1 шт.
Веточка сельдерея или петрушки.
Оливковое масло - 2 ст.л.
Соль, перец - по вкусу.
Сметана для подачи.
Выбрать плотные томаты одинакового размера, срезать верх и осторожно вынуть серединку с семенами.
Приготовить начинку из фарша индейки.
В фарш добавить чеснок, измельченную зелень, соль и перец. Наполнить подготовленные томаты фаршем, переложить их в форму для запекания. Луковицу измельчить, обжарить на оливковом масле, добавить соль, перец по вкусу, залить оставшейся томатной массой. Тушить 10-12 минут. Получившимся соусом залить томаты и поставить в духовку на 30 минут при температуре 180-190 градусов.
Подавать со сметаной, как самостоятельное блюдо или можно подать с предварительно отваренной пастой.

Хлопья миндаля - 170 гр.
Яйцо -2 шт.
Сахар - 2 ст.л.
Мука миндальная - 200 гр.

Взбить яйца с двумя столовыми ложками сахара. Смешать миндальные хлопья, миндальную муку и яйца с сахаром. Дать постоять немного, минут 15 и сделать шарики. Шарики выложить на пекарскую бумагу и придавить вилкой. Выпекать до золотистого цвета.

Корюшка — 1 кг.
Мука пшеничная — 4 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Перец черный — 0,5 ч. л.
Приправа (для рыбы, по желанию) — по вкусу.
Масло растительное (для жарки) — 100 гр.

Предварительно рыбку моем и выкладываем на бумажное полотенце для обсушки. Это делается для того, чтобы при последующей жарке корюшка не разваливалась. Если рыбка мелкая - ее можно не потрошить. Если крупная - отрезаем голову и легонько тянем...
все ненужные внутренности тянутся следом. Икра (если она в наличии) остается на месте. Стоит потренироваться. Плавнички и хвостик оставляем. Обваливать в муке удобнее всего в пакете: получается равномерно и панировка в итоге не падает. Поэтому в обычный пакет насыпаем муку, соль, перец и (если хотите) сухие специи для рыбы. Я специи не добавляла - люблю естественный вкус рыбы. Несколько раз встряхиваем пакет, чтобы рыбка полностью облепилась панировкой. На сковородку наливаем масло. Ориентируйтесь по тому, что когда вы положите рыбку на сковороду, то её хвостик должен утонуть. Масло раскаливаем и укладываем рыбку, плотненько и в один ряд. Жарим на большом огне 4 минуты с одной стороны. Сигнал к перевороту - зажаренный хвостик.

Начинка:
Сливы - 150 гр.
Рикотта - 200 гр.
Сахар - по вкусу.
Яйцо - 1 шт.
Ванильный сахар.
Тесто слоеное покупное - 1 упаковка.
Тесто разрезать на квадраты. Сделать бортики, для этого надрезать уголочки квадрата, загнуть края. Вилкой наколоть серединку.
Готовые квадраты переложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Сливы нарезать на половинки. Смешать рикотту, сахар, ванильный сахар и яйцо. Получившуюся массу распределить по тесту, сверху положить половинку сливы. И выпекайте в разогретой до 180С духовке до готовности.

Сливочное масло - 50 гр.
Чеснок - 1-2 зубчика.
Сладкий картофель - 1-2 шт.
Свежий тимьян - 1 ч.л.
Свежий орегано - 0,5 ч.л.
Тертый сыр пармезан - 50 гр.
Тертый сыр манчего - 30 гр.
Соль и черный перец - по вкусу.
Розмарин.
1. Разогрейте духовку до 180 С.
2. В небольшой кастрюле растопить сливочное масло, добавьте измельченный чеснок. Слегка смажьте формы для маффинов маслом с чесноком.
3. В большой миске смешайте сладкий картофель, чесночное масло, тимьян, орегано, пармезан, манчего и большую щепотку соли и перца. Хорошо перемешайте. Сложите сладкий картофель стопочками в форму для маффинов, укладывайте картофель выше, во время приготовления он осядет.
4. Накройте фольгой и поставьте в духовку на 40 минут. Снимите фольгу и продолжайте готовить еще 20-25 минут или до тех пор, пока картофель не станет мягким и золотистым. Проведите ножом по краю каждой стопки, переложите на тарелку. Украсьте веточкой розмарина. Подавать сразу.

Филе рыбы без кожи - 500 гр.
Брокколи - 150 гр.
Яйцо - 1 шт.
Мягкий сыр типа Филадельфия - 200 гр.
Сыр Пармезан - 50 гр.
Небольшой пучок зелени - по вкусу.
Молоко - 2 ст.л.
Сухое белое вино - 2 ст.л.
Рыбу разморозьте, промойте и просушите бумажным полотенцем. Для начинки измельчите брокколи (отжав лишнюю жидкость), добавьте яйцо, половину мягкого сыра, сыра Пармезан и зелень. Измельчите все до однородной массы. На филе разложите тонким слоем начинку и сверните рулетиком. Край лучше заколоть деревянной зубочисткой. Переложите рыбу в смазанную маслом форму для запекания. Запекайте в духовке при 160С под крышкой, около 30 - 35 минут или до готовности.
Для соуса расплавьте оставшийся мягкий сыр, добавьте молоко и вино, пока не прогреется, часто помешивая. Получившимся соусом полейте рыбу.

Сладкий красный перец - 3 шт.
Соус из гранатового сока Наршараб - 2-3 ст.л.
Панировочные сухари - 2-3 ст.л.
Молотый тмин - ½ ч.л.
Соль - по вкусу.
Хлопья чили или молотый порошок чили - 1-2 ч.л.
Чеснок - 1-2 зубчика.
Обжаренные грецкие орехи - по вкусу или примерно 100 -150 гр.
Оливковое масло - по вкусу.

Сначала обжарьте перец. Для этого разрежьте пополам и очистите от семян. Сбрызните оливковым маслом и запекайте в предварительно разогретой духовке при 220-230 градусах. Разрезанной частью вниз, примерно, 20-30 минут, пока кожица перца не потемнеет. Выньте из духовки, переложите в миску и накройте миску пищевой пленкой. Дайте так постоять около 10 минут. Это позволит легко снять кожицу с перца. Очистите перец и поместите кухонный комбайн.
Если вы используете гранатовый сок, доведите его до кипения в кастрюле, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне, пока сок не выкипит как минимум наполовину. Остудите, а затем добавить необходимое количество к обжаренному перцу. Вместо этого вы также можете использовать готовый гранатовый концентрат Наршараб или натуральный бальзамический уксус или лимон. Добавьте остальные ингредиенты к перцу и равномерно обработайте массу. Приправьте солью, при необходимости, добавить еще лимонный сок или концентрат гранатового сока. Подавать с различными хрустящими хлебцами, несладким печеньем или нарезанными овощами. Хранить в прохладном местe.

Готовое песочное тесто - 500 гр.
Свежая капуста - 1/3 кочана.
Морковь - 1 шт.
Сливочное масло - 30 гр.
Яйцо - 1 шт.
Соль, перец - по вкусу.
Разморозить тесто.
Морковь натереть на крупной терке. Капусту тонко нашинковать, соединить с морковью. Добавить соль, перец и хорошенько помять руками. Переложить в сковороду, добавить немного воды, кусочки сливочного масла и тушить, помешивая, до готовности капусты.
Яйцо отварить, нарезать и добавить в остывшую капусту.
Раскатать тесто, переложить в форму для пирога. На тесто - слой остывшей капустной начинки. И накрыть слоем теста, защипать края. Ножом можно сделать рисунок, но это по желанию. Выпекайте при 180С примерно 20 минут, пока тесто не станет красивого золотистого цвета.

Готовый бисквит - 300 гр.
Молотый миндаль - 200 гр.
Коньяк - пару ложек.
Мягкое сливочное масло - 100 гр.
Сахарная пудра - по вкусу.
Жирные сливки - 50-100 гр.
Шоколад - 2 плитки.

Измельчить бисквит в крошку. Молотый миндаль немного обжарить. Соединить молотый миндаль и измельченный бисквит. Добавить коньяк, мягкое сливочное масло, сахарную пудру и жирные сливки. Все хорошо перемешать, чтобы соединились все компоненты. Сливок в зависимости от консистенции, чтобы не слишком жидко было ( у меня 100 гр.) Из полученного "теста" сформовать пирожное круглой формы и поставить в холодильник на час. Затем на водяной бане растопить шоколад и заглазировать пирожные.

Говяжье мясо отварить до готовности, пропустить через мясорубку вместе с половинкой луковицы. К мясному фаршу добавить соль, перец и перемешать.
Картошку хорошо помыть и отварить в мундире до готовности. Остудить, очистить и пропустить через мясорубку вместе с оставшимся луком. Добавить в картофель, соль, перец, яйца и муку частями. Все хорошо перемешать до однородной массы. Из картофельной массы делаем лепешку, в ее середину кладем фарш и соединяем края. Аккуратно придавливая формируем шарик. Шарики надо хорошо сдавливать, т.к. внутри остается много воздушных пузырей. Воздух не дает сформировать твердый блин, а рвет картофельное пюре. Поэтому сформировав колобок сильно сдавливаем выпуская изнутри воздух. Готовому колобку придайте плоскую форму. Обжариваем с двух сторон на среднем огне. После того как блины обжарили их можно подавать на стол. Но я их еще и запекаю после обжарки в духовке. Так любят в моей семье. Подавать можно со сметаной или приготовить традиционный соус:
растопить в сковороде кусочек сливочного масла около 10 грамм, добавить 2 столовых ложки сметаны и перемешать, полить соусом блины.
Примерные пропорции для блинов:
Картофель — 6 шт.
Фарш говяжий — 300 гр.
Яйцо — 1 шт.
Мука для теста - 3-4 ст.л.
Лук - 1 шт.

На два штоллена:
Сливочное масло - 200 гр.(150 гр. для теста и 50 гр. для пропитки).
Яйца - 2 шт.
Цедра двух лимонов.
Смесь цукатов, изюма, орехов - 300 гр.
Ром - 100 мл.
Молоко - 200 мл
Сахар - 200гр.(150 гр. для теста и 50 гр. сахарной пудры для посыпки).
Соль - 1/5 ч.л.
Мука - 500 гр.
Сухие дрожжи - 1 ч.л.(из расчета на 500 гр. муки).
Специи - ваниль, молотый имбирь, молотый мускатный орех) - по 1 ч.л.
Влить 100 грамм рома в смесь из цукатов, изюма, орехов и настоять 6-12 часов.
Смешать 150 грамм сахара и все сухие специи. Добавив цедру лимонов и соль.
150 грамм масла нагреть до комнатной температуры, оно должно быть эластично мягким (но чтоб не превратилось в топленное).
Половину молока (100 мл) хорошо перемешать с яйцами.
Опара:
100 мл теплого молока (35 градусов) перемешать с дрожжами и 1 столовой ложкой сахара, отставить на 20 минут в теплом месте.
Из подготовленных смесей приготовить тесто:
Смешать масло, сахар со специями, молоко с яйцами, подошедшую опару и 500 грамм просеянной муки (добавлять частями). Хорошо вымесить тесто (около 10 минут). Тесто должно стать эластичным и не прилипать к рукам. Оставить тесто в теплом месте для подхода примерно на 2 часа (можно поставить емкость с тестом в теплую воду). Подошедшее тесто обмять и добавить настоянный изюм с цукатами и орехами. Разделить тесто на 2 части (по количеству кексов). Раскатать тесто в 1 см в форме овала. Нужно будет сложить штоллен особым образом. Для этого овал складываем вдвое и заворачиваем (подгибаем) верхнюю часть. Переложить штоллены на смазанный растительным маслом противень или на лист бумаги для выпечки. Тесту необходимо дать немного взойти — оставляем штоллены еще на 30-40 минут, накрыв полотенцем. Выпекать около 1 часа при 160С.
50 грамм сливочного масла растопить. Как только штоллены будут готовы (проверить можно деревянной палочкой, если она выходит с налипшими кусочками теста или влажная- штоллены еще сырые) щедро смазать маслом всю поверхность штолленов, кроме низа. Затем густо посыпать сахарной пудрой. Дать остыть и плотно завернуть в пергамент. Отставить в сухом месте настаиваться на несколько недель, по традиции штоллен хранился весь рождественский пост (4 недели) до самого Рождества. Перед подачей сахарную пудру обновить.

Творог - 500 гр.
Яйца - 3 шт.
Разрыхлитель - 1 ст.л.
Семена подсолнечника - 50 гр.
Тыквенные семечки - 50 гр.
Семена льна - 50 гр.
Хлопья овсянки - 300 гр.
Соль - 1 ч.л.
Все составляющие перемешать, если тесто получилось слишком жидким добавьте еще овсянки. Семечки можно добавлять как целые, так и в измельченном виде. Форму для выпечки застелить бумагой, переложить тесто и выпекать 50 минут при 180С или дольше в зависимости от вашей духовки. В моем случае хлеб был в духовке два часа.

Грудка индейки (свежая, без костей) - 1,5 кг.
Бекон (полоски) - 10 шт.
Чесночный порошок - 1 ч.л.
Луковый порошок - 1 ч.л.
Сухой тимьян - 1 ч.л.
Соль, перец.
1. Разогреть духовку до 170C.
2. Ополоснуть грудку индейки, обсушить бумажными полотенцами. Обсыпать чесночным порошком, луковым порошком, тимьяном, посолить и поперчить со всех сторон.
3. Застелить противень бумагой для выпечки или силиконовым ковриком. Обернуть грудку полосками бекона, чтобы вся поверхность была покрыта. Положить на подготовленный противень.
4. Запекать 90 минут, пока температура внутри самой толстой части не будет 74C. Достать из духовки и дать постоять 5-7 минут, затем нарезать острым ножом и подавать.

Розмарин.
Сыр плавленый в треугольниках.
Печенье "Соломка".
Красный перец хлопьями.
Отделить листики у розмарина. Добавить хлопья красного перца. Закрепить соломку в кусочке сыра. Посыпать розмарином и хлопьями красного перца. Подавать.

Мука - 500 гр.
Соль, сахар - по вкусу.
Сливочное масло - 100 гр.
Молоко - 150 мл
Тыква - 200 гр.
Сыр - 200 гр.
Розмарин свежий ( либо другая пряная зелень по вашему выбору).
Разрыхлитель - 10 гр.
Яйцо для смазки - 1 шт.

Тыкву очищаем от кожуры и семечек, нарезаем на кубики и отвариваем в чуть присоленной воде до готовности. Или запекаем до готовности в духовке. Отваренную тыкву кладем в дуршлаг и даём стечь лишней влаге. Из тыквы необходимо сделать пюре.
Духовку ставим на разогрев на 180 градусов.
Муку смешиваем с разрыхлителем, солью, сахаром - по вкусу. Тут их количество будет зависеть от сладости тыквы и степени солёности сыра. Добавляем сливочное масло комнатной температуры. Пальцами растираем всё в крошку. Добавляем в получившуюся крошку пюре из тыквы, сыр, всё соединяем. Вливаем молоко и замешиваем быстро тесто. Хрупкое, как только оно схватится разминаем в пласт и складываем вдвое, опять чуть придавливаем ладонями и снова вдвое. И так раза 4. Затем выкладываем тесто на столешницу присыпанную мукой (или сразу делаем всё на листе пергамента), разминаем в пласт в 1,5 - 2 см толщиной и вырезаем вырубкой или стаканом кружочки. Выкладываем на противень застеленный пергаментом на расстоянии друг от друга. Смазываем взбитым яйцом, украшаем листочками розмарина и отправляем наши сконы в духовку. На минут 15-20, до золотистой корочки.
Одинаково вкусно есть их как в тёплом так и в холодном виде. Как завтрак с чаем или с кофе, смазав сливочным маслом и джемом. Или как дополнение к супу или салату.

Покупное рубленное тесто - 2 шт.
Яблоки - 4 шт.
Сахар - по вкусу.
Масло сливочное - 20 гр.
Корица - по вкусу.
Кукурузный крахмал - 0,5 ч.л.
Яблоки очистить и нарезать, удалив сердцевину. Ориентируйтесь по вашему сорту яблок, если они очень плотные, нарезайте маленькими кусочками. Если яблоки рыхлые, быстро превращаются в пюре, можно покрупнее нарезать. В сковороде разогреть сливочное масло. Добавить часть сахара, примерно половину, оставшийся позже добавим. Добавить яблоки и готовить на огне выше среднего примерно 7 минут. Без крышки, аккуратно помешивая лопаткой. Пробуйте яблоки на вкус, они должны стать на половину мягкими. Времени может понадобится немного больше или меньше. Это зависит от сорта. Если яблоки очень сочные, тогда выпарите лишнюю влагу на сильном огне. Кусочки не должны быть готовы полностью, иначе вы получите не начинку, а пюре. Добавить корицу смешанную с 1 чайной ложкой сахара из общего количества. Перемешать. В оставшийся сахар добавить кукурузный крахмал и в яблоки. Перемешать, готовить ещё примерно 1 минуту и убрать с огня.
Покупное тесто разложить в форме для пирога, на тесто уложить остывшую яблочную начинку и накрыть тестом. Край защипать, украсить по желанию.

На фото ньокки из рикотты (тыквенные и с бататом).
Тыква - 300 гр. (вес в очищенном виде)
Рикотта - 120 гр.
Пармезан - 30–40 гр.
Яйцо - 1 шт.
Мука - 180 гр.
Соль - ¼ ч.л.
Сливочное масло - 1–2 ст.л.
Тыквенные семечки.
Тыкву нарежьте кусочками по 3 см и отварите(запеките) до мягкости примерно 10 минут. Откиньте на дуршлаг и оставьте на 5 минут. Измельчите блендером. Дуршлаг выстелите несколькими слоями бумажных полотенец. Выложите в него тыквенное пюре и оставьте ещё на 5 минут. Переложите тыкву в миску. Добавьте рикотту, тёртый пармезан, слегка взбитое яйцо, просеянную муку и соль. Замесите тесто. Разделите тесто на несколько частей, скатайте в жгуты и нарежьте небольшими кусочками. Руками придайте каждой заготовке круглую форму. Зубочисткой придайте форму тыквы. В серединку каждой тыквы вставьте тыквенное семя. В кастрюле вскипятите подсоленную воду. Закиньте ньокки и варите, пока они не всплывут. Откиньте на дуршлаг. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Помешивая, обжарьте ньокки за 2–3 минуты. Подавайте с пармезаном и зеленью.

Набор овощей может быть любым, количество каждого из них тоже можете регулировать по своему вкусу. Морковку и лук очистите. У кабачков срежьте хвостики. Болгарский перец разрежьте на две половинки и удалите сердцевину. Всё хорошо ополосните и обсушите. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами, морковку кружочками, а болгарский перец кубиками или брусочками. В сотейник налейте небольшое количество растительного масла. Хорошо разогрейте его и обжарьте лук, морковь и перец, на сильном огне около 7-10 минут, помешивая. Кабачки нарежьте четвертинками. Баклажаны нарежьте аналогично кабачкам. К обжаренным овощам добавьте нарезанные кабачки. Всё хорошо перемешайте, пламя убавьте до среднего и тушите под крышкой до готовности кабачков. У меня были молодые цукини, потребовалось около 15 минут. В это время обжарьте баклажаны в отдельной сковороде до золотистого оттенка. Отправьте баклажаны ко всем овощам в сотейник. Аккуратно перемешайте и тушите 3-5 минут. Когда все овощи будут готовы, добавьте сметану. Посолите по вкусу и добавьте любимые специи (чабрец, чесночный порошок и смесь молотых перцев). Увеличьте нагрев, помешивая, готовьте всё вместе ещё от 5 до 10 минут. В конце готовки посыпьте овощи зеленью, нарезанной мелко.

Яйца - 2 шт.
Сахар - 140 гр.
Сливочное масло - 115 гр.
Мука(внимание: не 150) - 120 гр.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Соль - щепотка.
Сливы - 4–5 шт.

Смешиваем масло и сахар, потом добавляем просеянную муку, соль, разрыхлитель. Вводим два яйца, тесто получается достаточно плотным. Выкладываем тесто в форму (предварительно делаем французскую рубашку. Сверху выкладываем дольки слив. Выпекаем при 180° около 40–45 минут. Секрет в том, что разница всего в 30 грамм муки делает пирог сухим. проверено лично! Со 120 гр. он получается мягкий и сочный.