Растительное масло - 1 ст.л.
Лук - 1 шт.
Перец болгарский - 2 шт.
Перец чили - 1 шт.
Чеснок - 3 зубчика.
Имбирь.
Куриное филе - 400 гр.
Молотый кориандр - 2 ч.л.
Молотый кумин - 2 ч.л.
Куркума - 2 ч.л.
Бульон - 150 мл
Томаты - 400 гр.
Томатное пюре - 2 ст.л.
Нут - 1 банка.
Брокколи - 0,5 пучка.
Кокосовое молоко - 1 банка.
Свежие листья шпината - 150 гр.
В большой сковороде разогреваем растительное масло на медленном огне. Обжариваем мелко нарезанные лук и болгарский перец до мягкости. Затем добавляем нарезанные чеснок и имбирь (кусочек 5 см). Жарим еще пару минут, до появления запаха. Кладем нарезанное на небольшие кусочки куриное филе. Когда курица обжарится, добавляем специи. Перемешиваем. После этого добавляем томатное пюре, мешаем, через пару минут кладем нарезанные томаты. Обжариваем. Затем добавляем банку нута, бульон и перемешиваем. Доводим до кипения, накрываем крышкой и уменьшаем огонь. Через 10 минут добавляем соцветия брокколи и продолжаем тушить до готовности курицы. В конце вливаем кокосовое молоко, перемешиваем. Количество кокосового молока зависит от ваших предпочтений. Предпочитаете жидкое карри - добавляем всю банку, кремообразное - добавляем меньше. Доводим до кипения, добавляем листья шпината (я пропустила) и хорошо перемешиваем. Подаём горячим с рисом.

Рыба - 500 гр.
Куркума - 1 ч.л.
Лайм - 2 шт.
Соль морская.
Соус:
Лук - 2 шт.
Чеснок - 2 зубчика.
Имбирь - 5 см кусок.
Зеленый чили - 1 шт.
Томаты - 10 шт.
Листья карри - 5 шт.
Кардамон - 3 шт.
Коричневых горчичных семян - 2 ч.л.
Семян тмина - 1 ч.л.
Семян пажитника - 1 ч.л.
Молотая куркума - ½ ч.л.
Тамариндовая паста щепотка
или 1 ч.л. сиропа тамаринда.

Нарежьте рыбу большими кусками и сложите в миску. К рыбе добавьте куркуму, цедру лаймов и сок от них, щепотку морской соли. Перемешайте все с рыбой и затем оставьте в холодильнике на час.
Чтобы сделать соус, необходимо очистить и мелко нарезать лук и чеснок, очистить и мелко нарезать имбирь, затем нарезать чили. Нарезать помидоры средними кусками. Нагрейте большую кастрюлю на среднем огне и добавьте масло, нарезанный лук, имбирь, чеснок, чили и листья карри. Готовим от 5 до 10 минут или до готовности лука. Разотрите стручки кардамона в ступке, затем добавьте их в кастрюлю вместе с семенами горчицы, тмином, пажитником и куркумой. Обжарить в течение 1 минуты. Перемешать нарезанные помидоры, тамариндовую пасту или сироп, 300 мл кокосового молока и 100 мл воды, тушить в течение 10 минут. Добавить маринованные куски рыбы в соус и тушите до готовности рыбы. Подавать карри с рисом.
Сварить рис в 100 мл кокосового молока и 300 мл соленой воды, в соответствии с инструкциями на упаковке.
P.S. Рыба в рецепту указана как рыба черт, я заменила на лосось. Тамариндовой пасты у меня тоже не было, можно Заменить 1 столовую ложку тамариндовой пасты или тамариндового экстракта 1,5 столовой ложкой мангового порошка или 1,5 столовой ложкой лимонного сока или 1 столовой ложкой Вустерского соуса. Томаты у меня были из банки, в томатном соке.