Для теста:
Mука - 275 гр.
Холодное сливочное масло - 170 гр.
Соль - 3,5 гр.
Сахар - 7 гр.
Ледяная вода - 50 гр.
Уксус - 1/4 ч.л.
Листья розмарина, тимьяна, орегано - 1 ч.л. (опционно)
Для начинки:
Лук - порей (светлая часть, нарезать кольцами) - 200 гр.
Оливковое масло - 1 ст.л.
Сливочное масло - 15 гр.
Сушеная смесь прованских трав.
Соль - щепотка.
Молотый черный перец.
Сыр (два вида) - 150 гр.
Для заливки :
Яйцо - 1 шт.
Сливки 32% - 3/4 стакана.
Мука - 1/2 ст.л.
Соль - щепотка.
Чеснок - 1 зубчик.
Тесто можно вполне успешно замесить вручную или очень быстро сделать это с помощью процессора.
Просеять муку с солью, добавить сахар и перемешать. (На этом этапе, если хотите, можно добавить немного свежих мелко нарезанных или сушеных пряных трав). Добавить кубики холодного сливочного масла и перемешивать до образования мелкой крошки. Влить воду, уксус и перемешивать до тех пор, пока не образуется тесто. Выложить его на припыленную мукой поверхность, аккуратно обжать руками, немного сплющить, обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник минимум на час, а можно и на сутки. Если не собираетесь печь в ближайшие дни, отправьте его в морозилку. Перед тем как печь, переложите на ночь в холодильник, чтобы разморозилось. Через час-два или даже позже отдохнувшее в холодильнике тесто раскатать на припыленной мукой поверхности в прямоугольный лист или круг (это зависит от выбранной вами формы) толщиной примерно 4 мм. Если тесто после холодильника очень плотное, побейте его скалкой, не снимая пленку. Размер вашей заготовки должен быть больше размера формы, с учетом припуска на бортики и возможной усадки. Теста хватит на круглый тарт диаметром 24-25 см. Оставшееся после обрезки тесто можно обернуть пленкой и отправить в морозилку для дальнейшего использования.
Раскатанное тесто наверните на скалку и перенесите в форму. Аккуратно расправьте и прижмите к донышку и бортикам. Излишки по краям обрежьте острым ножом, но так, чтобы тесто немного выступало за край (это на случай усадки, лишнее тесто мы обрежем чуть позже). Наколите тесто вилкой в нескольких местах и отправьте форму с тестом в морозилку минут на 5 -10. В это время можно заняться начинкой, вернее подготовить все, что понадобится: нарезать лук-порей, один вид сыра нарезать мелкими кубиками, а второй натереть.
Но пора вернуться к форме с заготовкой для тарта. Вынуть ее из морозилки и теперь аккуратно, под край, обрезать лишнее тесто. Нагреть духовку до 180С. Тесто покрыть бумагой для выпечки или фольгой и до краев наполнить грузом (это может быть сухая фасоль и/или чечевица). Разровнять груз, приподнять свисающие края. Отправить в духовку и выпекать примерно 25 минут. Вынуть форму из духовки. Осторожно вынуть груз. Предварительная выпечка необходима, чтобы донышко нашего тарта пропеклось до того, как мы добавим жидкую начинку, а груз не позволит тесту вести себя неправильно, сползать по краям или вспухать на донышке. Форму на время оставить в покое и вернуться к начинке.
В сковороду налить оливковое масло, добавить кусочек сливочного. Поскольку лук зарумянивать не надо наша задача лишь размягчить его, можно масло не нагревать и сразу добавить в сковороду лук. Пассеровать до прозрачности, помешивая. Слегка подсолить, приправить молотым перцем и щепоткой сушеной смеси прованских трав (или другими, по вкусу). Снять с огня и остудить. В небольшой миске венчиком взбить яйцо со сливками, добавить муку, тщательно перемешать. Добавить толченый чеснок и снова перемешать. Можно добавить щепотку соли. Но учтите, что соли в сырах достаточно. Лук-порей из сковороды переложить в миску и хорошенько перемешать с сырами. Выложить начинку в испеченную заготовку для тарта, разровнять и до краев залить смесью. Начинка в духовке сильно поднимается, но когда готовый тарт остынет, она опадет ровно до краев. Отправить тарт в духовку и выпекать примерно 45-50 минут (время выпечки зависит от конкретной духовки, от размера тарта и т. п.), поэтому включайте таймер и проверяйте свой пирог.
Оставьте тарт в форме на 5 -10 минут, потом извлеките его и дайте остыть на металлической решетке.
Горячим тарт не режьте и не ешьте, он особенно вкусен в теплом виде или когда дойдет до комнатной температуры.
Автор-i_lara.

Сливы.
Kефир - 1 стакан.
Mанная крупа - 1 стакан.
Яйца - 2 шт.
Сахар - 1 стакан.
Пакетик ванильного сахара.
Разрыхлитель - 2 ч.л.
Мука - 2 ст.л.
Стакан манной крупы залить стаканом кефира перемешать и оставить набухать на 30 мин. В отдельной посуде смешать яйца, стакан сахара, соль, ванильный сахар и набухшую манку до однородной массы. Добавить муку и разрыхлитель для теста и еще раз хорошо перемешать и взбить миксером. Взять форму, смазать маслом и переложить жидкое тесто в форму. Затем чистые и нарезанные сливы в произвольном порядке погрузить в тесто. Выпекать при 180С - 20-25 мин.

Баклажан - 1шт.
Морковь - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Паприка - 1/2 шт.
Чеснок - 2 зубчика.
Грибы сухие перемолотые или грибной бульонный кубик - 2 ст.л.
Сметана.
Растительное масло для жарки.
Соль - по вкусу.
Перец - по вкусу.
Зелень.
Баклажан помыть, обсушить. Нарезать на мелкие кусочки и обжарить на растительном масле. Добавить нарезанную паприку, морковь и лук. Все обжарить, в конце добавить порошок из молотых сухих грибов, соль, перец. Или грибной бульонный кубик (тогда не солить). Добавить немного водички и протушить 5 мин. В конце добавить сметану по вкусу и зелень. Взбить всю массу блендером.

Филе лосося - 400 гр.
Маринад:
Дижонская горчица - 3 ст.л.
Жидкий мед - 3 ст.л.
Чеснок - 3 зубчика.
Лимонный сок - 1-2 ст.л.
Соль - 1/2 ч.л.
Свежемолотый черный перец - по вкусу.
Свежая петрушка или укроп - по вкусу.
Смешайте все продукты для маринада. Переложите лосось в емкость и равномерно смажьте маринадом. Оставьте мариноваться на несколько часов. Маринованный лосось поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте (в зависимости от толщины филе) до готовности рыбы (около 20 минут). Проверьте готовность в самом толстом месте. Достаньте из духовки и сверху посыпьте свежей нарезанной петрушкой или укропом и сразу же подавайте.

Мягкие лепешки - 8 шт.
Начинка для яблочного пирога - 500 гр.
Топленое масло - 50 гр.
Сахар - 50 гр.
Корица - 1 ч.л.
Сироп для подачи - по желанию.

Форму для запекания смажьте растопленным сливочным маслом. В тарелке смешайте сахар и корицу. Посыпьте лепешку и положите на нее пару столовых ложек яблочной начинки. Плотно сверните лепешку, смажьте рулетик растопленным маслом, а затем присыпьте смесью сахара и корицы. Переложите лепешки в форму для запекания, предварительно смазанную маслом. Выпекайте при температуре 180 градусов примерно 15-20 минут, пока рулетики не станут слегка золотистыми. При подаче можно полить сиропом.

Свинина – 500 гр.
Перловая крупа – 300 гр.
Репчатый лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Болгарский перец –
Растительное масло (без запаха) – 3 ст. л.
Сливочное масло – 30 гр.
Сушеный чеснок – 1 ч. л.
Соль – по вкусу.
Черный перец – по желанию.
Зеленый лук для украшения.
Вода - 600 мл
Первым делом нужно подготовить крупу. Перловку перебираем от камушков и прочего мусора, промываем водой, далее заливаем чистой холодной водой и оставляем часов на 8-10. Для экономии времени это обычно делается заранее. С вечера на ночь замачиваем, и на следующий день как раз можно будет сразу приступать к приготовлению блюда. Свиное мясо нарезаем небольшими кусочками. Чистим и мелко режем лук. Также трем на терке одну крупную морковь. В сковороде разогреваем растительное масло, отправляем туда сначала лук. Обжариваем на небольшом огне, пока лук не станет полупрозрачным. Теперь выкладываем к луку куски мяса, жарим и помешиваем несколько минут. Мясо должно посветлеть. Добавляем в эту же сковороду тертую морковь, перемешиваем и жарим еще минуты 2-3. Мясо изменило цвет, овощи стали мягче и местами покрылись румянцем. На этом этапе подсыпаем пряности, солим по вкусу и для дополнительного аромата подложим чайную ложку чесночного порошка. Помешиваем, обжариваем минуты 2, а потом выключаем огонь. Перловка заранее настоялась в воде и заметно набухла. Сливаем оставшуюся воду. Распределяем крупу по дну формы. Сверху равномерно укладываем овощную зажарку с мясом. Аккуратно вливаем около 600 миллилитров горячей воды. И раскладываем кусочки сливочного масла. Масло здесь для аромата и дополнительной сочности, сдобности перловки. Но если не хотите, то можете запекать без масла. Сверху плотно закрываем фольгой и отправляем в разогретую до 180 С духовку примерно на 50-60 минут. Духовки у всех разные, потому ориентируйтесь на свои условия. Но не меньше 40 минут. Время вышло, обратите внимание, что вся жидкость впиталась в крупу. Перед подачей украшаем свежей рубленой зеленью, зеленый лук или укроп, петрушка, базилик, кинза.

Для разъемной формы диаметром 22 см.

Печенье - 180 гр.
Сливочное масло - 75 гр.
Рикотта - 250 гр.
Маскарпоне - 450 гр.
Сахар - 120 гр.
Ванильный сахар - 1 пакетик.
Желатин - 30 гр.
Вода - 50 мл
Натуральный сок брусники - 200 мл
Мед - 2-3 ст.л.
Желатин - 1-2 листа.

Для основы торта необходимо измельчить печенье в кухонном комбайне до состояния крошки. Растопите сливочное масло и смешайте крошки печенья с растопленным сливочным маслом. Переложите массу в 22 см разъёмную форму для торта, застеленную бумагой для выпечки. Плотно утрамбуйте массу и уберите в холодильник для застывания.
Залейте желатин холодной водой и оставьте на 15 мин для набухания (или по рекомендации производителя, указанной на упаковке). После чего набухший желатин растворите на водяной бане. Не доводя до кипения! Не забывайте помешивать жидкость до полного растворения желатина. Остудите.
В миске соедините рикотту и маскарпоне, добавьте сахар и взбейте миксером до состояния однородной массы. Добавьте ванильный сахар. Все равномерно перемешайте. И тонкой струйкой влейте растворенный желатин в сырную массу, продолжая взбивать миксером, до однородности. Аккуратно перелейте сырную массу на основу. Поставьте в холодильник для застывания на пару часов.
Для верхнего слоя замочите желатиновые листья в холодной воде примерно на 5 минут. Разогрейте в кастрюле брусничный сок и мед. Слейте холодную воду из желатиновых листьев, а затем переложите их в горячий сок брусники. Перемешивайте до полного растворения желатина. Слегка остудите, а затем аккуратно перелейте на застывший кремовый слой торта. Не наливайте сразу слишком много, иначе теплый верхний слой может создать отверстия в промежуточном слое. Поставьте на 2-4 часа в холодильник для полного застывания.

Баклажаны - 3 шт.
Тахинная паста - 1 ст.л.
Грецкий орех - 5 ядер.
Соль - по вкусу.
Сок лимона -1 ст.л.
Иогурт - 1 ст.л.
Чеснок - 2 шт.
Оливковое масло -2 ст.л.
Баба гануш - вкусный соус из баклажанов со специями. Замечательная намазка для перекуса. Баклажаны запечь в духовке до готовности. Остудить и очистить от кожицы и плодоножек. Положить баклажан в блендер, добавить тахинной пасты, грецкий орех, соль, лимонный сок, йогурт и чеснок. Измельчить все до однородности и добавить пару ложек оливкового масла. Перемешать. Подавать в качестве перекуса с лавашем или свежим хлебом и зеленью.

Филе рыбы - 1 кг.
Фенхель - 2 шт.
Лайм - 2 шт.
Апельсин - 2 шт.
Соль, перец - по вкусу.
Острый перец - 1 шт.

Филе рыбы натереть солью и перцем, полить соком лимона. Оставить мариноваться в течение часа. Фенхель измельчить. Выложить на сковороду, добавить тертую цедру одного апельсина, одного лайма, соль и перец по вкусу и обжарить до готовности. Апельсин порезать кружочками и выложить на фенхель. Разогреть духовку до 180 С. Филе рыбы положить на апельсиново-овощную подушку. Сверху прикрыть апельсиновой цедрой и цедрой лайма, дольками острого перца, сбрызнуть оливковым маслом. Запекать в течение 25-35 минут. Время запекания зависит от величины и толщины рыбы. Подавать горячей.

Руккола - 100 гр.
Морковь - 1 шт.
Приготовленная крупа киноа - 200 гр.
Консервированный зеленый горошек - 200 гр.
Вареная свекла - 400 гр.
Семяна (подсолнечника, тыквы и кунжута) - по вкусу.
Заправка:
Яблочный уксус - 2-3 ст.л.
Горчица не острая - 1 ч.л.
Мед - 1-2 ст.л.
Оливковое масло - 4 ст.л.
Соль и перец.
Приготовьте киноа. Для этого обязательно промойте крупу. Готовьте только на самом маленьком огне. В кастрюле с закрытой крышкой. Возьмите пол стакана крупы и стакан бульона или воды. Когда закипит, перемешайте крупу. Варите около 12-15 минут. Дайте каше остыть еще несколько минут под крышкой.
Смешайте заправку для салата. Для этого соедините мед, горчицу и яблочный уксус. Добавьте масло, мешайте пока соус не превратится в эмульсию. Приправьте солью и перцем.
Натрите морковь. Для этого можно использовать мелкую терку или терку для корейской моркови. В миске соедините рукколу, тертую морковь, киноа, горошек и кубики свеклы. Полейте заправкой для салата и перемешайте. Добавьте семена, которые нужно предварительно слегка обжарить на сковороде. Подавайте салат как самостоятельное блюдо или с козьим сыром, лососем, творогом, курицей или к мясу.

Баклажан - 1 шт.
Томаты большие - 2 - 3 шт.
Сыр моцарелла - 150 гр.
Чеснок - 2 - 3 зубчика.
Оливковое масло - 5 ст.л.
Паприка копченая - по вкусу.
Кайенский перец - по вкусу.
Соль и черный перец - по вкусу.
Сухие приправы - по вкусу.

В миске соединить оливковое масло и измельченный чеснок. Добавить сухие приправы, кайенский перец, соль, молотый черный перец и копченую паприку. Духовку разогреть до 200С. Противень застелить бумагой для выпечки. Баклажан нарезать колечками толщиной 1-1,5 см. На каждом кусочке баклажана сделать аккуратные надрезы ножом, с двух сторон. Подготовленные баклажаны выложить на противень, смазать каждый кусочек приготовленной ранее заправкой. Заправка впитается в баклажаны через сделанные надрезы. Запечь в разогретой духовке, примерно 10 - 15 минут или до золотистого цвета. Готовые баклажаны достать из духовки, на каждый кусочек баклажана положить нарезанные на дольки томаты. И запечь в духовке еще 5 минут. Через пять минут сверху на томаты кладем сыр. Моцареллу можно смешать с Пармезаном и еще раз поставить все в духовку на 5 - 7 минут или пока не расплавится сыр. Подавать как закуску, посыпав зеленью.

Филе лосося - 300 гр.
Семян черной горчицы - ½ ч.л.
Лук - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика.
Имбирь - кусочек размером с большой палец.
Перец чили - 1 шт.
Листья карри (можно заменить лавровым листом) - 1-2 шт.
Молотый кориандр - ½ ч.л.
Молотый тмин - 1 ч.л.
Молотая куркума -½ ч.л.
Томаты (больших) - 2-3 шт.
Или банка помидоров.
Бульон куриный или рыбный - 200 мл
Соль и перец - по вкусу.
Немного сахара - по вкусу.
Масло растительное.
Очистите лосось от кожи и нарежьте. Подготовьте помидоры. Для этого сделайте надрез и поместите помидоры в кипящую воду, примерно на минуту. Охладите томаты под холодной водой. Снимите кожу и мелко нарежьте. Нагрейте масло на сковороде и обжарьте нескольких секунд семена горчицы. Добавьте в сковороду лук, чеснок, имбирь, перец чили и листья карри. Прогрейте все на среднем огне несколько минут. Затем добавьте в сковороду специи (кориандр, тмин и куркуму) и нагревайте до появления аромата специй. Добавьте нарезанные помидоры и готовьте несколько минут. Далее влейте горячий бульон, доведите до кипения и потушите на слабом огне около 5 минут. Заправьте соус солью, перцем и сахаром. Теперь добавьте кусочки рыбы в соус и готовьте несколько минут, до готовности. При подаче посыпьте свежей кинзой и подавайте с рисом басмати.

Филе сельди - 200 гр.
Вареный картофель - 4-5 шт.
Яйца - 3 шт.
Маринованные или соленые огурцы - 2 шт.
Вареная морковь - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Сметана - 150 гр.
Майонез - 100 гр.
Горчица - 1 ч.л.
Зеленый лук.
Сахар,соль и перец - по вкусу.
Каперсы - по желанию.


Приготовьте заправку для салата, смешайте сметану, майонез и горчицу. Приправить по вкусу солью, перцем и небольшим количеством сахара. Нарежьте мелко сельдь, картофель, яйцо, огурец, морковь, лук и зеленый лук в миску. Добавьте заправку и перемешайте салат. При желании добавьте каперсы. Поставьте настояться в холодильник на 30 минут. При подаче можно посыпать измельченным вареным яйцом, луком или праздничном случае - икрой.

Брюссельская капуста - 450 гр.
Соль, перец.
Оливковое масло.

Соус со сладким соусом чили:
Чеснок - 2 зубчика.
Небольшой кусочек имбиря.
Сладкий соус чили - 3 ст.л.
Соевый соус - 2 ст.л.
Соус шрирача или кетчуп - по вкусу.
Растительное масло для обжаривания.

Брюссельскую капусту очистите и разрежьте пополам, добавьте оливковое масло, соль, перец и перемешайте. Переложите капусту на противень, покрытый пергаментной бумагой. И запекайте в духовке, нагретой до 220 градусов, 15-20 минут, пока кочанная капуста не подрумянится, а верхние листья не станут хрустящими. Достаньте из духовки и немного остудите.

Соус со сладким соусом чили:
Разогрейте на сковороде немного масла и обжарьте измельченные чеснок и имбирь на слабом огне в течение нескольких минут. Затем смешайте обжаренные чеснок и имбирь со сладким соусом чили, соевым соусом, шрирачей или кетчупом и полейте получившимся соусом брюссельскую капусту. Перемешайте и сразу подавайте.

Лук - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика.
Имбирь - небольшой кусочек.
Тыква - 1 кг.
Красная чечевица - 150 гр.
Бульон - 800 мл
Кокосовое молоко - 400 гр.
Растительное масло для обжаривания.
Соль и перец - по вкусу.
Хлопья чили - по желанию.
Для подачи, семена кунжута или тыквы, перец чили.
На среднем огне нагрейте масло и обжарьте нарезанный лук. Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь. Для остроты можно добавить хлопья чили. Затем положите нарезанную тыкву и залейте горячим бульоном. Доведите до кипения и варите около 15-20 минут, пока тыква не станет мягкой. Добавьте в кастрюлю красную чечевицу и варите еще десять минут. Измельчите все, погружным миксером до пюреобразного состояния. Затем добавьте кокосовое молоко и снова доведите до кипения. Приправьте солью и перцем, при подаче добавьте в суп семена кунжута или тыквы. Тонкие полоски перца чили или другие приправы.

Фарш - 500 гр.
Лук - 1 шт.
Чеснок - 3 зубчика.
Панировочные сухари или гречневая мука (если вы хотите безглютеновый вариант) - 2-3 ст.л.
Яйцо - 1 шт.
Томаты в собственном соку - 400 гр.
Бульон - 150-200 мл
Хлопья чили - ½ ч.л.
Свежий базилик.
Соль и перец.
Немного сахара.
Масло для жарки.

Нагрейте масло в сковороде на среднем огне и обжарьте несколько минут лук, до прозрачности. Добавьте в сковороду измельченный чеснок и обжарьте еще пару минуту. Снимите с огня и немного остудите. Разделите количество лука-чеснока пополам. Половину обжаренного лука с чесноком добавьте в миску с фаршем. Затем панировочные сухари или гречневую муку, яйцо, соль и перец. Все перемешайте руками и сформируйте шарики размером с грецкий орех. Выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте в разогретой до 200С градусов духовке примерно 10 минут. Или обжарьте тефтели в сковороде. Переворачивая, чтобы они подрумянились со всех сторон.
Приготовьте томатный соус:
Налейте в сковороду масло и добавьте вторую половину ранее обжаренного лука и чеснока. Добавьте измельченные помидоры и бульон. Доведите до кипения и приправьте солью, перцем, хлопьями чили и небольшим количеством сахара. Убавить огонь и тушить на слабом огне около 5-10 минут. Переложите в соус фрикадельки, перемешайте и тушите под крышкой 5-10 минут. При подаче добавьте свежий базилик и подавайте с пастой, рисом или овощами.

Пасанда – блюдо популярное в Индии и Пакистане. Представляет собой неострое карри из мяса, предварительно маринованного в йогурте или соусе.
Ингредиенты:
Растительное масло - 1 ст.л.
Кардамон зеленый - 3 шт.
Лук - 125 гр.
Имбирь - 15 гр.
Чеснок - 3 зубчика.
Молотая корица - 1/4 ч.л.
Молотый кориандр - 3/4 ч.л.
Порошок чили - 1/2 ч.л.
Молотой куркумы - 1/2 ч.л.
Молотого тмина - 1/2 ч.л.
Молотый миндаль - 1 ст.л.
Натуральный йогурт - 100 гр.
Куриная грудка - 400 гр.
Соль - по вкусу.
Вода - 2 ст. л.
Хлопья миндаля - 10 гр.
Свежий кориандр.
Мелко нарезать лук, размять чеснок и натереть имбирь. Кардамон раздавить ножом. Миндальные хлопья обжарьте на сухой сковороде и отложите, следите - орехи легко сжечь.
Теперь добавьте растительное масло в сковороду и на среднем огне обжарьте кардамон (30 секунд), затем добавьте лук и обжарьте до кремового цвета. Добавьте чеснок и имбирь, спустя пару минут добавьте специи (тмин, перец чили, кориандр, куркуму и корицу) и готовьте постоянно помешивая, примерно минуту. Добавить курицу и перемешайте с острой смесью. Добавьте йогурт, молотый миндаль, соль и воду, затем уменьшите огонь до среднего и варите 15-20 минут. Соус должен загустеть и обволакивать курицу. Готово блюдо посыпать хлопьями обжаренного миндаля и зеленью кориандра.
Подавайте это блюдо с простым отварным рисом или лепешками наан.

Перец - 6 шт.
Фарш - 500 гр.
Репчатый лук - 2 шт.
Чеснок - 4-5 зубчиков.
Сливочное масло - 50 гр.
Морковь - 1 шт.
Рис - 200 гр.
Томатная паста - 1 ст.л.
Сметана - 1 стакан.
Вода - 1 стакан.
Петрушка.
Соль, чёрный молотый перец - по вкусу.
Моем и очищаем перцы от семян. Рис отварить до полуготовности в подсоленной воде. Лук и чеснок мелко нарезаем. Мясной фарш смешиваем с отваренным до полуготовности, остывшим рисом. Добавляют половину мелко нарезанного лука и чеснока. Приправляем солью, черным молотым перцем и зеленью петрушки. Вторую часть лука и чеснока, а также натертую морковь, помешивая, пассеруем 3-4 минуты. Добавляем ложку томатной пасты. Кладем в кастрюлю морковно-луковую массу, выкладываем перцы в кастрюлю. Стараемся что бы они стояли отверстием вверх. Сметану разбавляем водой, солим по вкусу. Заливаем перцы, накрываем крышкой. Тушим порядка 40-50 минут на медленном огне (соус должен слабо кипеть).

Мясной фарш - 800 гр.
Капуста - 400 гр.
Рис - 0,5 стакана.
Лук - 1 шт.
Морковь - 2 шт.
Яйца - 1 шт.
Сухари панировочные - 3-4 ст.л.
Соль, перец - по вкусу.
Приправы - по желанию.
Для соуса:
Сметана - 200 гр.
Томатная паста - 100 гр.
Зелень - по вкусу.
Капусту мелко нашинковать и залить кипятком на 10 минут. Рис отварить до полуготовности. Откинуть капусту на дуршлаг, соединить с мясным фаршем, мелко нарезанным луком, тертой морковью, отваренным до полуготовности рисом, яйцом и панировочными сухарями. Добавить соль, перец и любимые приправы, все хорошо перемешать. Сформировать голубцы овальной формы, достаточно большого размера. И уложить их в форму для запекания.
Для соуса смешать сметану и томатное пюре, добавить немного воды и размешать, чтобы получилась жидкая консистенция. Полить этим соусом голубцы, накрыть форму крышкой или фольгой. Запекать в духовке при 200С около часа, до готовности. За 10 минут до окончаний готовки, снять крышку или фольгу и продолжить запекание под грилем. Подавать голубцы со сметаной.

Йоркширский пудинг — традиционный английский пудинг графства Йоркшир. Традиционно, в Йоркшире, такие пудинги подают вместе с ростбифом и подливой. Эти пудинги напоминают очень лёгкие и воздушные несладкие булочки. Для приготовления Йоркширских пудингов по рецепту Джейми Оливера нам понадобятся молоко, мука, яйца, щепотка соли и растительное масло.

Разбить 3 яйца в стакан и замерить тот объём, который занимают яйца. Далее, все остальные продукты (кроме соли), молоко и муку берём такого же объёма. Разбиваем яйца в миску, добавляем соль и молоко. Затем добавить просеянную муку. Всё хорошенько размешать до однородности. Слегка взбить. Оставляем тесто постоять минут на 20-30. В это время нужно поставить прогреться форму, для выпечки пудингов в разогретую духовку. Минут через 10-15, достаём форму и наливаем на дно каждой, немного масла и опять ставим в духовку. Необходимо, чтобы масло очень хорошо прогрелось и было горячим. Пудинги сильно поднимутся. Достаём форму и быстро разливаем тесто, заполняя каждую формочку не более чем наполовину. Ставим в разогретую духовку, на 15-20 (зависит от духовки) минут, при температуре 220°С. Во время приготовления дверцу духовки не открывать. Готовность определяем по тому, на сколько хорошо поднялись булочки и по их золотистому цвету. Через 15-20 минут йоркширские пудинги готовы. Достаём из духовки и вынимаем из форм. Делается это легко, так как пудинги почти сами выскакивают. Готовые булочки остужаем и наполняем салатом.
Салат:
Лук нужно порезать узкими кольцами и немного посолить. Крабовые палочки порезать на кубики и смешать с луком. Заправить майонезом и перемешать. Салатом наполнить йоркширский пудинг.