Пасанда – блюдо популярное в Индии и Пакистане. Представляет собой неострое карри из мяса, предварительно маринованного в йогурте или соусе.
Ингредиенты:
Растительное масло - 1 ст.л.
Кардамон зеленый - 3 шт.
Лук - 125 гр.
Имбирь - 15 гр.
Чеснок - 3 зубчика.
Молотая корица - 1/4 ч.л.
Молотый кориандр - 3/4 ч.л.
Порошок чили - 1/2 ч.л.
Молотой куркумы - 1/2 ч.л.
Молотого тмина - 1/2 ч.л.
Молотый миндаль - 1 ст.л.
Натуральный йогурт - 100 гр.
Куриная грудка - 400 гр.
Соль - по вкусу.
Вода - 2 ст. л.
Хлопья миндаля - 10 гр.
Свежий кориандр.
Мелко нарезать лук, размять чеснок и натереть имбирь. Кардамон раздавить ножом. Миндальные хлопья обжарьте на сухой сковороде и отложите, следите - орехи легко сжечь.
Теперь добавьте растительное масло в сковороду и на среднем огне обжарьте кардамон (30 секунд), затем добавьте лук и обжарьте до кремового цвета. Добавьте чеснок и имбирь, спустя пару минут добавьте специи (тмин, перец чили, кориандр, куркуму и корицу) и готовьте постоянно помешивая, примерно минуту. Добавить курицу и перемешайте с острой смесью. Добавьте йогурт, молотый миндаль, соль и воду, затем уменьшите огонь до среднего и варите 15-20 минут. Соус должен загустеть и обволакивать курицу. Готово блюдо посыпать хлопьями обжаренного миндаля и зеленью кориандра.
Подавайте это блюдо с простым отварным рисом или лепешками наан.