Мука - 1,5 стакана.
Маргарин - 200 гр.
Tворог - 200 гр.

Смешать муку и маргарин в крошку, добавить творог. Должна получиться однородная масса. Раскатать тесто в тонкий пласт и разрезать на треугольники. На широкую часть треугольника кладем большую дольку банана и сворачиваем в трубочку. Выкладываем на противень и выпекаем до готовности (до золотистого цвета). Готовые рогалики обильно посыпаем сахарной пудрой. Тесто не сладкое (без сахара), но большое количество сахарной пудры делает рогалики сладкими.

На 500 гр филе лосося без шкурки и косточек понадобится:

Mелкая морская соль - 1 ст.л.
Сахар - 1 ст.л.
Водка - 3 ст.л.
Молотый розовый перец - щепотка.
Отварная свекла - 1/2 шт.
Укроп (опционально).

Рыбу предварительно лучше заморозить на пару дней и правильно разморозить - в холодильнике. Лосось промыть, промокнуть насухо бумажным полотенцем, натереть смесью соли, сахара и перца с двух сторон. Сбрызнуть водкой, распределить по поверхности. Без зазоров выложить на лосось с двух сторон тонкие слайсы свеклы (удобно их сделать с помощью овощечистки, а вот тёркой я бы пользоваться не рекомендовала, будет слишком много сока). Убрать в холодильник при температуре 2-5 градусов на 12 ч. Перед подачей можно посыпать мелко нарезанным укропом и свежемолотым перцем.

Бобы свежие в стручках - 500 гр.
Чеснок - 8 больших зубчиков.
Куркума - 5 гр.
Яйца - 2 шт.
Сливочное масло - 10 гр.
Оливковое масло для жарки.
Соль, свежемолотый черный перец.
Хлопья чили или шафран - (по желанию).

Стручки бобов необходимо помыть и обсушить. Затем каждый стручок открыть, чтобы достать бобы. Замороженные и очищенные бобы из магазина подойдут сюда прекрасно.
Разогрейте немного оливкового масла. Чеснок нарежьте на тонкие полоски. Обжарьте чеснок на медленном огне, регулярно помешивая и следя за тем, чтобы он не подгорел. Горелый чеснок становится горьким. Здесь он должен стать полупрозрачным и оставаться мягким. Не бойтесь 8- ми зубчиков, у вас не будет слишком резкого чесночного привкуса. Когда чеснок будет готов, добавляем очищенные бобы (мы их предварительно не варим, даже если они замороженные). Затем добавляем куркуму, соль и свежемолотый перец. Хорошо перемешайте и готовьте на среднем огне 5 минут, регулярно помешивая. Затем добавьте нарезанный укроп. Еще раз перемешайте и продолжайте готовить еще около 5 минут. Затем освободите место для яиц, сдвинув бобы к краю сковороды. В образовавшиеся пустоты добавьте сливочное масло. Немного посолите сливочное масло. Добавьте яйца, уменьшите огонь и готовьте до готовности белка. Сверху на желтки можно добавить немного хлопьев чили или шафран перед подачей на стол. Бобы должны быть нежными, желтки жидкими. Это блюдо обычно подают с иранскими лепешками или наана. Также можно подавать с белым рисом.

Тесто:
Яйца - 3 шт.
Мука - 3/4 стакана.
Картофельный крахмал - 2 ст.л.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Ксилит (заменитель сахара) - 1/2 стакана.
Крем:
Пшено - 1/2 стакана.
Ксилит - 3 ст.л.
Абрикосы - 5 - 6 шт.
Сливочное масло 82 % - 2 ст.л.
Цветы лаванды по желанию - 2 ст.л.

Сначала приготовьте крем. Сварите пшено до готовности, как написано на упаковке. Чтобы пшено не горчило, обычно, доводят до кипения и воду с пеной сливают. Наливают чистую воду и варят пшено до готовности. Я сливаю пену дважды. После того, как воду поменяли добавляем нарезанные абрикосы. И варим пшено вместе с измельченными абрикосами и ксилитом (в таком количестве воды, чтобы она практически полностью выкипела). Добавьте сливочное масло в готовое пшено и равномерно перемешайте, остудите. Наконец, добавьте цветы лаванды и отложите в сторону.
Тесто:
Смешайте яйца с ксилитом в пену, добавьте партиями муку и разрыхлитель, смешивая на медленной скорости, только чтобы соединить ингредиенты. Равномерно выложите тесто на противень, выстланный бумагой для выпечки. Выпекать (примерно) 12 минут при температуре 180 градусов или в зависимости от вашей духовки. Тесто должно остаться бледным – если оно успеет зарумянится, оно может треснуть во время скручивания. Выложите запеченное тесто вместе с бумагой на чистое кухонное полотенце и сверните вместе в рулон. Когда тесто остынет, аккуратно разверните, выньте бумагу и смажьте кремом, снова скатайте в рулон (без полотенца, конечно). Поставьте рулет в холодильник на несколько часов, желательно на ночь. Подавайте посыпав сахарной пудрой и посыпать цветами лаванды. Или нанесите слой крема и украсьте лавандой.

Кабачок (или цуккини) - 1-2 шт.
Красный репчатый лук - 2 шт.
Томаты - 3-4 шт.
Чеснок - 2 зубчика.
Масло оливковое - 3 - 5 ст.л.
Пряные травки - по вкусу.
Овощи нарезать тонкими кружочками. Посолить. Выложить овощи чередуя между собой. Чеснок мелко нарезать. Сверху овощей равномерно распределить пряные травки и чеснок, полить оливковым маслом. Поставить в духовку и запекать до готовности овощей.

Пирог из того что было в холодильнике. Обрезки теста от прошлых пирогов, я всегда собираю и храню в морозилке. И на этот раз разморозила, соединила и наполнила начинкой из сыра моцарелла, козьего сыра и гранулированного домашнего сыра. Остатки томатов, пару зубчиков чеснока, тимьян, прованские травки, немного соли и перца. Листики от брокколи. Вкусный ужин готов.

Свекла молодая - 3-4 шт.
Огурцы - 3 шт.
Яйца вареные - 3 шт.
Кефир - 600 мл
Лук зеленый - 3-5 шт.
Уксус или лимонный сок - по вкусу.
Свежий укроп.
Соль - по вкусу.
Отварите неочищенную свеклу до готовности, остудите и очистите. Другой вариант – запечь свеклу в духовке, заверну в фольгу. Натрите свеклу на крупной терке. Огурцы, яйца и укроп мелко нарежьте. В кастрюле смешайте кефир, измельченную свеклу и нарезанные огурец и яйца. Приправьте суп солью и уксусом по вкусу. Хранить в прохладном месте до подачи. Подавать охлажденным, с отватным картофелем.

Капуста молодая - пол кочана.
Яица - 4 шт.
Тунец консервированный - 1 банка (180 гр.)
Кукуруза консервированная - 150 гр.
Петрушка, зеленый лук.
Соль - по вкусу.
Заправка:
Зернистая горчица - 1 ст. л.
Масло подсолнечное(оливковое) - 3 ст. л.
Сок лимона - по вкусу.

Капусту нашинковать тонко. Яица отварить и натереть на крупной терке. Тунец размять вилкой. Петрушку и лук мелко порубить (чем больше зелени, тем вкуснее). Для заправки, соединить все ингредиенты и слегка взбить вилкой. В большой миске соединить все компоненты, добавить консервированную кукурузу и получившимся соусом заправить салат. Перемешать.

Чернослив - 200 гр.
Свиная вырезка - 1,5 кг.
Фенхель - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 головка.
Чеснок - по желанию.
Розмарин - 2 стебля.
Соль - по вкусу.
Растительное масло - 50 мл
Перец черный молотый - по вкусу.

Свиную вырезку разрезать вдоль, но не пополам, а как бы вырезая в ней карман. После чего аккуратно углубиться ножом вбок в обе стороны, как бы делая карман шире. В этот карман насыпать соли, перца, запихнуть чернослив и перевязать нитью. На сковородке раскалить масло, сдобрить свинину солью и перцем и обжарить со всех сторон до корочки. На той же сковороде обжарить крупно нарезанные овощи до золотистости. Выложить свинину на противень, добавить овощи и розмарин и поставить на двадцать минут в духовку, разогретую до 180 градусов. По истечении этого срока достать мясо, завернуть в фольгу, дать отдохнуть. И подавать. Например, с картофельным пюре.
Автор рецепта Алексей Зимин.

Для формы 26 см
Слоеное тесто - 350 гр.
Зрелые красные помидоры - 700 гр.
Греческие маслины - 12 шт.
Мягкое сливочное масло - 70 гр.
Яйцо - 1 шт.
Миндальная мука - 40 гр.
Панировочные сухари - 35 гр.
Чеснок - 1 зубчик.
Рикотта - 50 гр.
Сыр Пармезан - 10 гр.
Свежий тимьян - 8 гр.
Соль - 1/8 ч.л.
Перец - по вкусу.
Оливковое масло.
Застелите форму бумагой для выпечки. Распределите слоеное тесто по форме и наколите. Форму с тестом храните в холодильнике.
Разогрейте духовку до 190С. В миске взбейте мягкое сливочное масло на максимальной скорости, несколько секунд. Добавьте яйцо и снова взбейте на максимальной скорости в течение одной минуты. Добавьте миндальную муку, панировочные сухари, зубчик тертого чеснока и еще раз немного взбейте. Затем добавьте рикотту, свежий тимьян, соль и перемешайте ложкой. Добавьте тертого сыра Пармезан и помешайте еще немного. С помощью ложки нанесите миндальный крем на основу пирога. Помидоры нарежьте на дольки толщиной 3 мм. Распределите их форме. Затем необходимо смазать пирог оливковым маслом. Лучшим для такого рода рецептов (и для всех печеных овощей, брускетт и т.д.) является спрей с оливковым маслом. Посолите немного томаты, хорошо поперчите, добавьте листики свежего тимьяна и маслины (оливки). Йоттам Оттоленги советует положить немного филе анчоуса, если вы не хотите класть маслины или оливки. Выпекать около 40 минут (в зависимости от духовки). Готовый пирог сразу перенесите на решетку, чтобы тесто не промокло.

Ингредиенты на 7–8 шт:
Творог - 200 гр.
Яйцо - 1 шт.
Мука - 2-3 ст.л.
Сахар - по вкусу.
Соль - щепотка.
Куркума для цвета.
Малина.
Творог разминаем вилкой, добавляем яйцо, соль, сахар и хорошо перемешиваем. Постепенно добавляем муку, регулируя консистенцию (масса должна получится такой, чтобы можно было легко сформировать вареники). Лепим шарики, в серединку кладём малину. Готовим вареники в кипящей воде, пока не всплывут, около 5 минут. Подаем с маслом и сметаной.

Цветная капуста - 500 гр.
Яйца - 2 шт.
Пармезан тертый - 80 гр.
Итальянские травы - ½ ч.л.
Лук репчатый - половинка луковицы.
Соль - ½ ч.л.
Черный перец - по вкусу.
Моцарелла - 150 гр.
Томатный соус с базиликом - 130 мл
Тунец в собственном соку - 1 баночка (100 гр).
Листья базилика.
Разогрейте духовку до 220 С. Цветную капусту промойте, обсушите и нарежьте на небольшие кусочки. Измельчите в кухонном комбайне в крошку размером с рисовое зернышко. Выложите капусту на тканное полотенце, заверните и хорошенько отожмите. Смешайте крошку из цветной капусты с яйцами, тертым пармезаном, итальянскими травами, солью и перцем. Хорошенько вымесите, чтобы массу можно было формировать, как тесто. Выложите массу на лист бумаги для выпечки. Разровняйте руками в круг диаметром 20 см. Аккуратно переложите получившуюся заготовку вместе с бумагой на разогретый противень. Запекайте 20-22 минуты, пока основа не затвердеет и хорошенько не подрумянится. Выньте заготовку из духовки. Смажьте заготовку томатным соусом. На соус положите тонко нарезанный лук, распределите по всей заготовке. Поверх лука - тунец, распределяем по всей заготовке небольшими кусочками. И отправляем в горячую духовку на 5 -7 минут. Затем достем из духовки и присыпаем оставшейся моцареллой. Верните пиццу в духовку на 5-7 мин, сыр должен пойти пузырями, а краешки стать хрустящими. Выньте пиццу из духовки, присыпьте листьями базилика. Нарежьте на 6-8 кусков и сразу подавайте.

Груши — 6 шт.
Апельсин — 1 шт.
Лимон — 1 шт.
Сахар — 300 гр.
Холодная вода — 350 мл
Горячая вода — 300 мл
Мука — 350 гр.
Соль — 0,5 ч.л.
Сливочное масло — 150 гр.
Яйца куриные — 4 шт.
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Уксус яблочный — 1 ст.л.
Желатин — 25 гр.
Сливки (33%) — 75 мл

Приготовьте сироп для груш: возьмите сок одного апельсина, добавьте цедру одного лимона и 200 гр. сахара. Добавьте 300 мл кипятка. Перемешайте до полного растворения сахара. Затем добавьте 300 мл холодной воды. Доведите до кипения и положить в него груши. Очистив груши от кожи и сердцевинки. Поставьте кастрюльку на маленький огонь и варите груши 5–10 минут, до тех пор, пока они не станут мягкими. Достаньте шумовкой груши, а грушевый сироп процедите и отставьте в сторону, он понадобится в конце приготовления.
Основа для пирога: смешайте соль, разрыхлитель и муку. Добавьте мягкое сливочное масло и соедините его с мукой. В отдельной посуде взбейте венчиком 2 яйца. Добавьте уксус и 5 ст. л. холодной воды. Соедините яичную и мучную смеси. Замесите эластичное тесто и уберите в холодильник на 15 минут, обернув пищевой пленкой. Распределите тесто по форме, формируя бортики (форма диаметром 26 см). Снова поставьте в холодильник на 15 минут. Застелите основу пирога фольгой или пергаментом и засыпьте внутрь фасоль или горох, слегка придавите руками. Поставьте в духовку и выпекайте при 200C 15 минут. Достаньте фольгу с фасолью и выпекайте тесто при 180C еще 5 минут.
Крем: смешайте 2 ст. л. муки и 2 ст. л. сахара. Постепенно добавьте 125 мл грушевого сиропа, взбивая миксером. В отдельной посуде взбейте 2 яйца со сливками. Соедините обе массы, хорошо перемешайте. По консистенции крем получается жидким. В процессе выпечки он загустеет. У груш срежьте слегка донышки, чтобы они были более устойчивыми. Поставьте груши на основу пирога, добавьте крем. И выпекайте при 180C 25 минут. Крем должен загустеть. Дайте пирогу полностью остыть.
Желе: в оставшийся грушевый сироп добавьте желатин. Дайте набухнуть, затем, постоянно помешивая, доведите до кипения (не кипятить) и снимите с огня. Остудите и аккуратно перелейте желе поверх крема. Поставьте пирог в холодильник на ночь.

Тыквенное пюре - 200 гр.
Греческий йогурт - 200 гр.
Лимонный сок - 2 ст.л.
Тростниковый сахар - 2 ст.л.
Ванильный сахар - 1 ч.л.
Яйца - 2 шт.
Мука - 160 гр.
Сода - 0,5 ч.л.
Соль - щепотка.
Масло растительное.

Для тыквенного пюре нарежьте тыкву ломтиками и запекайте в духовке при температуре 200 градусов в течение примерно получаса. Очистите кожуру и протрите тыквенное пюре. Добавьте в тыквенное пюре йогурт, лимонный сок и тростниковый сахар, ванильный сахар и взбитые яйца. Перамешайте. Смешайте муку, соду и соль, а затем добавьте в яично-тыквенную смесь. Разогрейте масло на сковороде. Обжарьте блины с двух сторон до золотистой и хрустящей корочки. При подаче посыпать оладьи сахарной пудрой и подавайте с кислым вареньем или кислыми ягодами.

Почему «сухой»? Потому что нет необходимости делать рассол…

Oгурцы - 1 кг
Соль - 1 ст.л.
Сахар - 1 ч.л.
Чеснок - 2-3 зубчика.
Укроп - 1 пучок.

Огурцы помыть и отрезать кончики, укроп и чеснок мелко порубить, сложить все ингредиенты в пакет, завязать, встряхнуть несколько раз. Убрать в холодильник минимум на 6 часов. Если будет возможность, то лучше пакет с огурцами несколько раз перевернуть в процессе засолки.

Насыщенный цветами и вкусом тыквенный суп, который традиционно подавали в праздничные дни. Подают суп с пловом из дзавара с нутом.

Мяса (говядина, баранина) с жиром -300 гр .
Заранее замоченного нута - 1 стакан .
Тыквы - 500 гр.
Томатной пасты - 2 ст.л.
Перец красный и черный - по вкусу.
Соль - по вкусу.
Чеснок - 3 зубчика .
Лимон - 1 шт.
Мята.
Отварить мясо и нут. В глубокую кастрюлю положить кусочки тыквы, мясо, нут, специи, томатную пасту и слегка обжарить. Влить бульон, довести до кипения. Когда тыква сварится, снять с огня, добавить мяту, лимонный сок и чеснок.

Это холодный суп на свекольном или щавелевом отваре и кисломолочном продукте. В кефир добавить воду, сметану и натертую на крупной терке вареную свеклу. Мелко нарезанную зелень укропа, зеленый лук, нарезанные яйцо и огурцы. Посолить и добавит уксус по вкусу. Хорошо охлажденный борщ подать с горячим вареным картофелем.
Кефир - 750 мл
Вода (кипяченая охлажденная ) - 500 мл
Сметана - 100 гр.
Свекла ( вареная крупная ) - 2 шт.
Зеленый лук - 100 гр.
Огурец - 200 гр.
Зелень укропа - 50 гр.
Яйца вареные - 3 шт.
Уксус столовый, cоль по вкусу.

Камамбер — 1 шт.
Багет — 1 шт.
Розмарин — 1 веточка.
Масло оливковое — 6 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик.
Специи по вкусу.
Камамбер надрежьте на квадратики, не доходя ножом до дна. Вставьте в разрезы нарезанний на дольки чеснок. Форму для запекания смажьте маслом посыпьте любимыми специями и выложите в середину сыр. Багет порежьте на куски и разложите вокруг сыра. Сбрызните багет и сыр оливковым маслом, посыпьте листиками розмарина. Поставьте форму с сыром и багетом в горячую духовку. Запекайте в течение 20-25 минут при температуре 180 С. Спустя время достаньте камамбер и багет из духовки и сразу подавайте к столу.

Говядина - 600 гр.
Лук - 2 шт.
Картофель - 4 шт.
Зеленая стручковая фасоль - 150 гр.
Помидоры - 2 шт.
Зелень кориандра.
Сливочное масло - 2 ст.л.
Соль.
Мясо помыть и нарезать небольшими кусочками. Залить водой, поставить на огонь, варить до полуготовности. Все овощи помыть. Картофель, помидоры, лук очистить. Лук, помидоры мелко нарезать. Лук обжарить на масле до прозрачности, добавить помидоры. Потушить под крышкой 5 минут. Картофель почистить, нарезать кубиками. В бульон добавить картофель, не очень мелко нарезанную фасоль, варить 10-15 минут. Добавить лук с маслом, мелко нарезанную зелень. Посолить. Варить до готовности картошки и фасоли.

Бездрождевое тесто - 300 гр.
Сливки 33% - 300 мл
Яйца - 3 шт.
Твёрдый сыр - 50 гр.
Брынза - 100-150 гр.
Помидоры черри - 350 гр.
Ветчина - 100 гр.
Лук.
Прованские травы.⠀
Тесто разморазить, раскатать и сформировать основу для пирога, в форме для запекания. Ветчину мелко нарезать и переложить в форму. Сверху, порезанные пополам помидоры и мелко нарезанный лук. Смешать сливки, яйца, брынзу и тертый твёрдый сыр. Залить заливку в форму. Посыпать прованскими травами. Выпекать около 30/40 мин при 180С.