Ингредиенты:
Пропорции на одну рыбу весом примерно 600-700гр

Рыба (можно использовать сельдь или скумбрию) 1шт

соль 1 ст.л. без верха

средняя долька чеснока

щепотка красного сладкого перца

щепотка душистого чёрного перца

0,5 ч.л. зёрен горчицы

1 лист лаврового листа

Инструкции по приготовлению:

Разрезать не по животу, как мы привыкли,а по спине. Таким образом сохраняется жир рыбы, находящийся именно в животе.
Вытащить через разрез хребет, кишки. Рыбу промыть.

Разложить филе на разделочной доске, посыпать солью, перцами, чесноком порезанным на пластинки. Лавровый лист измельчить ножницами и тоже распределить по филе рыбы, посыпать горчицу в зёрнах.

Сложить рыбу вдвое, завернуть в пищевую плёнку или в пакет целлофановый, и на сутки в морозильную камеру. Перед употреблением разморозить при комнатной температуре.

Рыба получается нежная, пряная. Вкус соли и пряностей можно варьировать по своим предпочтениям. Используя мною данные пропорции получаем рыбу среднего посола.

Примечание:
Рыбу, засоленную таким образом можно долгое время хранить в морозилке, доставая по мере надобности. И при этом вкус от длительного хранения не меняется.
Подруга поведала, что рыбаки солят свежепойманную рыбу именно так, а приплывая в порт сдают её уже готовую к употреблению))


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Источник: http://cookingclub.ru/recipes/lcomm/11664/0html

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• сельдь 2 шт. (не очень крупные)
• булка 1 шт.
• молоко
• репчатый лук 1 шт.
• яйца 4 шт.+1 шт.
• яблоко 1 шт.
• уксус 1-2 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Булочку замочить в молоке. Селедку очистить от внутренностей и костей, снять кожу.
2. Голову и хвост оставить для украшения. Филе сельди мелко порубить ножом. Репчатый лук мелко нарубить.
3. Отделить желтки от белков. Белки нарубить. Желтки нарубить. Выложить желтки в емкость, влить уксус.
4. Яблоко натереть на мелкой терке. Выложить все ингредиенты в миску, перемешать.
5. Выложить форшмак в форме туловища рыбки, приставить голову и хвост.

Рецепт от Анастасии Скрипкиной

Ингредиенты

Хорошая сытная, лёгкая и вкусная еда.
Рыба нежная, не сухая. Омлет плотный - не размазня, - пропитанный снизу рыбными соками.
А орехи... Ну - орехи как орехи. Придают небольшую оригинальность.

Впрочем, можно их совсем не класть.

Этот рецепт из тех времён, когда сайра в масле стоила 21 копейку, а шпроты можно было купить только в Москве.
Такие оладушки особенно любили готовить в студенческих общежитиях девушки. Парни же с готовкой не заморачивались и съедали всё по-отдельности и в сыром виде - консервы, яйца, муку.
Для этих оладушек подходят практически любые рыбные консервы - в масле, в томате, в собственном соку. Вот только шпроты на нагревание не очень хорошо реагируют. Шпроты я бы не советовала переводить на этот рецепт.
На вкус оладьи довольно приятные. Но ничего с ног сшибательного - оладьи как оладьи. С ароматом и вкусом рыбы и зелени.
Большой плюс этого рецепта - быстрота приготовления.

Звонит один мужик другому: - Вася, пошли вечерком на рыбалку. - Не пойду. - Чего? - Да мне жена дома пить разрешила.

СОСТАВ:

• 1 банка рыбных консервов (250 г)
• пучок свежей зелени
• 2 яйца
• 1 ст.л. сметаны или майонеза
• 2-3 ст.л. муки

Рыбу из банки переложить в миску. Если хребтовые кости большие, то их выбрать.
Рыбу либо размять либо поломать на небольшие кусочки.
Зелень мелко порезать и положить к рыбе.

Вмешать 2 яйца, затем сметану (или майонез) и в конце - муку.
На среднем огне нагреть в сковороде масло.
Ложкой выложить на сковороду порции рыбной массы.

Первую сторону обжаривать 2~3 минуты под крышкой, перевернуть. Вторую сторону обжаривать ~1,5 минуты без крышки.

Подавать горячими.

Источник: http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_201.shtml

Я знаю, некоторые скажут, что сельдь не котлетная рыба, что она только соленая хороша... Не правда! Попробуйте сделать из нее котлетки, не пожалеете. А собственно, чем она отличается от другой морской рыбы? В этот раз я не стала бороздить просторы интернета в поисках нужного рецепта и решила симпровизировать. Результат мне понравился, поэтому охотно делюсь своим новым рецептом.

Состав:

1,5 кг свежемороженной сельди

2 большие луковицы

1 яйцо

1 ст. манки

200-300 г свинного сала (или куриного жира)

1 ст.л. крупной соли

молотый черный перец

3-4 зубочка чеснока

Приготовление:

Сельдь разделать на филе, нарезать кусочками. Рыбу, лук, чеснок  и сало пропустить через мясорубку. Добавить остальные ингредиенты и перемешать. Поначалу фарш будет слегка жидковат. Но если его оставить на 5-10 минут, манка впитает всю лишнюю жидкость. Сформовать котлетки и обжарить обычным способом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!