Рыбная запеканка



Выношу на суд общественности рецепт, идею которого нашел на просторах всемирной паутины. Это рыбная запеканка. Увидел на одном из сайтов рецепт, подумал, а почему бы и нет, но так и не осуществил. Через какое-то время, заглянув в магазин, где продают замороженную рыбу и морепродукты из Сахалина, увидел там упаковку замороженного фарша кеты. Я до этого один раз брал такой фарш, думал приготовить котлеты, но как-то они не пошли. А тут дай, думаю, попробую я его в запеканке! Рецепт рождался в процессе готовки, но потом устоялся, подрихтовался и на сегодняшний день, это блюдо стало уже традиционным на нашем столе. Кстати говоря, я пробовал делать его из фарша трески. Там же купленного, замороженного. Не получилось! Сухой оказался фарш. Так что брать нужно все-таки фарш из красной рыбы. Ну или покупать свежую рыбу или филе и его уже рубить.
Готовится довольно быстро, так что если поставить размораживать фарш в холодильник с вечера, то на следующий день, придя с работы, вполне можно приготовить вкуснейший ужин, до падения сотрапезников в голодный обморок!)))) Поехали! (Я прям, как Гагарин, такую себе привычку завел!

Рыбная запеканка

Рыбная запеканка

Рыбная запеканка

Понадобится : форель (семга) слабосоленая − 400 г; яйца − 9 шт.;зеленый горошек (замороженный) − 0,5 стакана; масло сливочное − 125 г; мука − 1,5 стакана; сливки 20 % − 0,5 стакана; твердый сыр − 100 г; цедра лимона − 1 ч. ложка; укроп, соль

Смешайте муку, порубите в нее сливочное масло, соль. Должна получиться крошкообразная масса. Добавьте в нее одно яйцо, 1-2 ст. ложки холодной воды. Затем снова перемешайте, чтобы тесто стало комочками. Соберите его руками в одну массу, придайте форму диска и положите в холодильник на час. Затем достаньте и раскатайте по размеру формы для запекания (не забудьте оставить бортики). Распределите тесто по форме, сделайте в нем проколы вилкой и оставьте в холодильнике еще на 15 минут. Затем достаньте тесто и отправьте его выпекаться в заранее разогретой до 200° С духовке на 10-15 минут, пока не подрумянится. Тем временем приготовьте заливку и начинку. Заливка готовится из восьми яиц, сливок и измельченного на терке сыра. Все ингредиенты нужно перемешать. На дно пирога выложите нарезанную кусочками форель, замороженный горошек, цедру лимона и зелень укропа. Сверху вылейте заливку. Верните пирог обратно в духовку и выпекайте 40-45 минут, пока начинка не будет готова.

400 г. рыбного филе, 700 г. картофеля, по 2 ст. ложки сливочного масла и сметаны, 1 яблоко, 1 ст. ложка панировочных сухарей, 100 мл. сливок, жир для смазывания формы, 2 яйца, соль.

КУЛИНАРИЯ





Рыбные зразы с печенью трески



 

Запеканка рыбная

Запеканка рыбная

Запеканка рыбная