Торт можно сделать по любому рецепту. Украшение мастикой описано в моей записи "Мастика из маршмеллоу и розочки из нее".


День рожденья удался!

 

И еще один тортик на Новый год.

Вот сегодня сделала пирог (точнее, два пирога) с капустой.
Тесто для пирога делаю на кефире (или на простокваше - еще лучше). Очень приятное эластичное тесто получается, приятно с ним работать и при выпечке не рвется. Рекомендую любительницам выпечки. На два пирога у меня ушло где-то 1,5 порции теста.

Состав:

600 г муки
60 г сахара
0,5 ч.л. соли
1 ст.л. сухих высокоактивных дрожжей
или 25 г обычных
200 г кефира
50 г молока
75 г маргарина
2 яйца

Для начинки:

тушеная капуста
вареный рис

Приготовление

Маргарин растопить, остудить. Если дрожжи не высокоактивные, распустить их в теплом молоке. Смешать яйца, сахар, соль, кефир, маргарин и дрожжевую массу. (Высокоактивные дрожжи просто смешиваем с мукой и добавлять к вышеуказанным ингредиентам). Постепенно ввести всю муку, замесить тесто, оставить для подъема на 1-1,5 ч. в теплом месте.
Для начинки потушить капусту, смешать ее с вареным рисом, посолить, приправить по вкусу.
После расстойки разделить тесто на две части. Каждую раскатать в продолговатую лепешку. Мысленно разделить лепешку на три части вдоль, каждую из крайних частей разрезать на косые полоски по 2 см шириной. Выложить на середину начинку, верхнюю и нижнюю части завернуть наверх, а полоски сплести косичкой. Смазать сверху яйцом, оставить для подъема в теплом месте минут на 20, а затем выпекать в духовке до готовности, температура около 180 гр.

1.

Завалялся в холодильнике кусочек тыквы. Долго думала, что с ней сделать - захотелось чего-то необычного. Вот испекла сегодня такие симпатичные тыквенные кексы.

Состав:

300 г тыквы
1,5 ст. муки
2 яйца
100 г маргарина
1 ст. сахара
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
0,5 ч.л. корицы
ваниль

Приготовление:

Тыкву измельчить на мелкой терке или в комбайне до пюреобразного состояния. Добавить яйца, сахар, растопленный и охлажденный маргарин, специи. Перемешать. Добавить муку с разрыхлителем, и еще раз хорошенько перемешать. Наполнить смесью приготовленные смазанные формы где-то наполовину и поставить в разогретую до 200 гр. духовку. Выпекать 20-30 минут.

Получилось 14 штук и еще два рулета с маком. Рецепт здесь: http://www.liveinternet.ru/users/lagunaspace/post213060227.

 

Когда-то (когда я еще училась печь) на пачке разрыхлителя я вычитала рецепт кекса с изюмом. Попробовала сделать, кекс получился восхитительный (а в ту пору у меня еще далеко не все получалось, и с тестом я была на "Вы"). С тех пор я и пользуюсь этим рецептом, внося периодически свои изменения. В тесто шли иногда немного другие ингредиенты: приходилось молоко заменять водой, уменьшать количество сахара или яиц и т.д. Но еще не было случая, чтобы что-то не получилось. Кекс получается пористый,  воздушный и ароматный. Сегодня я решила поэкспериментировать с вишнями. Посмотрим, что получилось.

Ингредиенты:

500 г муки

300 г маргарина или сливочного масла

350 г сахара

5 яиц

50 г молока

1 пачка разрыхлителя (15-18 г)

1 пакетик ванильного сахара

вишни без косточек

 

Читать рецепт

 

 

 

Что может быть лучше горчицы, приготовленной своими руками, вкус выгодно отличается от магазинной, да срок хранения (как ни странно) больше. Моя горчица стоит в холодильнике 3-4 месяца, и не портится. Может и больше стояла бы, но вот только того количества горчицы, которое обычно делаю (получается где-то около 400 г), на дольше у нас не хватает. Есть множество рецептов приготовления горчицы в домашних условиях. Предлагаю Вам свой вариант.

 

Ингредиенты:

 

100 г горчичного порошка

1 ст. кипятка

5 ст.л. уксуса

4 ст.л. подсолнечного масла

1,5 ч.л. соли

1,5 ст.л. сахара

 

Приготовление:

 

Горчичный порошок я сразу высыпаю в пол-литровую банку, в которой и будет хранится горчица. Заливаю стаканом кипятка, тщательно перемешиваю и оставляю до полного остывания.

Затем добавляю остальные ингредиенты, хорошенько перемешиваю и оставляю на сутки настояться. Через сутки нашу горчицу можно употреблять в пищу, если попробовать раньше – она будет горькой и невкусной. Так что если сразу после приготовления вкус Вашей горчицы Вас не удовлетворил, не расстраивайтесь, надо только немного подождать, и все будет в порядке.

 

 

Сейчас в наше непростое время, когда производители пытаются накормить нас непонятно чем, многие из нас стали задумываться о том, чтобы отказаться от некоторых покупных продуктов, ну хотя бы тех, которые можно приготовить самому. Как-то купила в магазине печеночную колбасу, помните, какой раньше она была!!! Но то, что производят сейчас не едят даже кошки! Моя, во всяком случае, не ест. В общем, колбаску пришлось благополучно выбросить. Что делать, а колбаски-то хочется! Как-то мне дали рецепт домашней печеночной колбасы. По консистенции и вкусовым качествам она, конечно, совсем не такая, что раньше продавали в магазинах, но мне понравилось. Очень вкусная и ароматная колбаска получилась! И к тому же, я точно знаю, какие в ней ингредиенты присутствуют, и что в ней нет ничего лишнего. Попробуйте, Вам понравится! Это совсем не сложно.

Ингредиенты:

1 кг говяжей или телячей печени

1 большая луковица

4-5 зубочков чеснока

300-400 г куриного жира или сала

1 ст. манки

2 яйца

1 ст.л. соли

щепотка черного молотого перца

 

Читать рецепт

Не скажу, что это оригинальный рецепт этого замечательного соуса. Скорее всего, он немного адаптирован для нашей славянской кухни. Но все равно, соус по этому рецепту получается потрясающий.

на 2 л алычового пюре:
 
2 большие головки чеснока,
1 большой пучок укропа,
1 большой пучок петрушки,
5 — 6 ч. ложек кориандра или 1-2 пучка кинзы,
2 ч. ложки красного перца (слабожгучего),
1 стручок свежего горького перца,
4 ч. ложки сухой мяты,
200-250 г сахара,
1 ст. ложки соли

 Сложить в эмалированную посуду алычу. Налить 1-2 стакана воды и варить до тех пор, пока кожура и косточки не отойдут. Остудить. Мякоть алычи протереть через сито, поставить на огонь и варить на слабом огне при непрерывном помешивании 10-15 минут. Затем положить измельченный чеснок и травы, специи, соль и сахар, нарезанный горький перец. Прокипятить еще 3—4 минуты.

Бывают вечера, когда очень хочется чего-нибудь сладенького, и не просто сладенького, а "шоколадненького". А в доме, как назло, ничего подобного нет. И выходить в магазин уже как бы поздновато или не совсем охота. А хочется так, что, кажется, если не съешь вот прямо сейчас кусочек чего-то шоколадного - умрешь... На этот случай у меня нашелся замечательный рецепт быстрого выхода из ситуации - Шоколадный соус. Если в доме есть какао и еще некоторые сопутствующие продукты, то можно считать себя спасенным. Готовится минут 10 от силы, можно мазать на хлеб, блины и т.д., а можно наглым образом уплетать большой ложкой.

Нам понадобится:

1,5 ст. молока

4 ст.л. какао

4 ст. л. сахара

1,5 ст.л. муки

80 г сливочного масла

ваниль

 

Приготовление:

Смешать какао с сахаром, добавить муку, перемешать, постепенно разбавить молоком и поставить на умеренный огонь. Периодически помешивая, дождаться пока шоколадная масса закипит. Затем уменьшить огонь и варить 1-2 минуты, непрерывно помешивая. После чего снять с огня, добавить масло и ваниль, размешать, пока масло полностью не растает, и все, наш соус готов!

Согласитесь, очень быстро и просто! А сколько удовольствия!

 

Этот рецепт я нашла в старой советской книге по выпечке. Думаю, что рецепт профессиональный, так как приготовление было описано не совсем понятно для любителя. После нескольких экспериментов по этому рецепту, у меня все-таки получились прянички, очень похожие на те, что продавали раньше в магазинах. Хотя мои домашние говорят, что даже лучше. Так что выкладываю здесь мой вариант приготовления почти без изменения состава необходимых продуктов: 0,5 ч л. соды заменила 1 ч.л. разрыхлителя, ну и пряности - их состав не был указан, я просто взяла все то, что мне нравится.

Состав:

3 ст. муки

1 ст. сахара

0,25 ст. меда

1 яйцо

100 г маргарина

1 ч.л. разрыхлителя

0,5 ч.л.молотых  пряностей:

имбирь, кардамон, мус. орех и шафран в равных количествах.

0,25 ст. воды

 

Для сиропа:

2 ст.л. сахара

2 ст.л. воды

 

Приготовление:

В кастрюльке смешать сахар, мед, воду и пряности и поставить на огонь, закипятить. Добавить половину муки и быстро перемешать, чтобы не было комочков. Снять с огня и остудить до комнатной температуры. Добавить яйцо, перемешать. Добавить разрыхлитель, перемешать хорошенько и подождать, пока пойдет реакция (появятся пузырьки на поверхности). Затем подмешать размягченный маргарин, добавить остальную муку и быстро замесить тесто.

Тесто получается очень липкое, поэтому при формировке нужно постоянно его посыпать мукой. Сформовать шарики размером примерно с грецкий орех, слегка приплюснуть сверху и выложить на смазанный противень. Выпекать при температуре 220 гр. 10-15 минут.

Пока пряники пекутся, сварить сироп: закипятить сахар с водой, чтобы сахар растворился.

Еще горячие пряники смазать сиропом, тогда после остывания на них образуется белая корочка-глазурь.

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!