Зимнее меню невозможно представить без рагу. Это полноценное блюдо для всей семьи, которое согревает в холода, поднимает настроение одним своим видом и радует разнообразием вкусовых сочетаний. Откуда оно к нам пришло? Из чего делают рагу? Какие кулинарные тонкости нужно знать, чтобы это было действительно вкусно? Разбираемся во всем по порядку прямо сейчас.
Классическое рагу с говядиной
Рагу с говядиной и картошкой — кулинарная классика, которая никогда не надоест. Здесь как раз можно использовать мясной бульон, чтобы получилось еще вкуснее. Не нарезайте мясо маленькими кусочками, иначе они получатся жесткими и сухими.

Ингредиенты:

мякоть говядины — 500 г
картофель — 4 шт.
мясной бульон — 300 мл
томатная паста — 2 ст. л.
соль и черный перец — по вкусу
петрушка — для подачи
растительное масло — 2 ст. л.

Способ приготовления:
продолжение:https://www.edimdoma.ru/jivem_doma/posts/23340-pya...myasnoy-klassiki-do-veganskogo

Этот рецепт был размещeн на сайте в 2009 году пользователем Gayush под названием "Пнти" и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски". Название блюда в переводе с армянского языка означает "неряха", "замарашка". "Пнти" относится к категории первых блюд, но оно такое густое и сытное, что второго блюда после него не хочется. В нашей семье этот "супчик" прижился, за что поваренку Gayush большое спасибо!
Ингредиенты для «Пнти»:
Курица — 1,1 кг
Лук репчатый — 600 г
Томатная паста — 3-4 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Мука пшеничная / Мука
Масло растительное
Кинза (зелень) — 1 пуч.
Соль
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 6
Рецепт «Пнти»:
https://www.povarenok.ru/recipes/show/51958/

Суп-шурпа по-крымски

Расход сырья на 1 порцию:
баранина — 109 г., или говядина — 110 г.,
лук репчатый — 28 г.,
картофель — 150 г.,
томат-пюре — 18 г.,
кулинарный жир — 6 г.,
аджика — 3 г.

Мясо баранины нарезают на кусочки весом 25—30 г, заливают холодной водой и варят до полуготовности, добавляют картофель, нарезанный кубиками.
За 15 минут до окончания варки кладут пассерованный с томатом лук, специи, аджику и варят до готовности.
При подаче на стол суп посыпают зеленью.
https://vseokyxne.com/6296-sup-shurpa-po-krymski.html

Грибной суп с хлебом

Необходимые ингредиенты:

1) 250 г шампиньонов или белых грибов;
2) 2 помидора;
3) 50 г тертого итальянского пармезана (можно литовского);
4) 1 ст. л. свежего тимьяна (или 1 ч. л. сушеного);
5) 8 кусочков белого хлеба;
6) 1 л горячего мясного бульона;
7) 1 зубчик чеснока;
8) 1 луковица;
9) 2 стебля черешкового сельдерея;
10) 1 пучок зеленого лука (лучше шнитта);
11) 4 ст. л. оливкового масла;
12) черный перец по вкусу, соль.

Приготовление. Вымойте и тонко нарежьте грибы. Помидоры залейте на 1 минуту кипятком, очистите их от кожицы, разрежьте крест-накрест, семена выньте. Тонко нарежьте мякоть помидоров. Сельдерей и луковицу нарежьте на мелкие кубики. В кастрюлю налейте оливковое масло, поджарьте на нем сельдерей. Чеснок выжмите, добавьте бульон, 1 ч. л. тимьяна, помидоры, поперчите и посолите. Варите с открытой крышкой на среднем огне 20 минут. Добавьте грибы и варите еще 10 минут. Нарежьте зеленый лук (мелко). Поджарьте кусочки хлеба на гриле или в тостере, положите по 2 куска в глубокие тарелки. Разлейте суп по тарелкам. Посыпьте сверху зеленым луком, пармезаном и тимьяном.
https://vseokyxne.com/4992-kak-prigotovit-italyanskiy-gribnoy-sup-s-hlebom.html

Ингредиенты:

350 г говядины (грудинки), 70 г риса, 40 г животного жира, сто грамм репчатого лука, 8 грамм чеснока, 30 г томатного пюре, 25 г соуса-ткемали, 1 г хмели-сунели, сорок грамм свежей зелени кинзы, один литр воды, перец и лавровый лист, соль.

Приготовление:

Говядину порубить на кусочки массой по 25-30 г вместе с хрящами, залить холодной водой, варить до полуготового состояния. Нарезать на мелкие кубики лук, с томатным пюре спассеровать на жире, добавить туда при этом еще жир, снятый с бульона.
В бульон положить рис, предварительно замочив, спассерованный лук и привести до состояния готовности.
Потом заправить суп соусом ткемали, зеленью кинзы, мелко измельчённой, чесноком измельчённым, зеленью хмели-сунели сушёной, лавровым листом, перцем, солью и варить еще минут три-пять.
Подается в суповых мисках или тарелках.
https://vseokyxne.com/1708-kak-gotovitsya-harcho.html

Чилли Кон Карне – известный во всем мире мексиканский суп. Если вы еще не пробовали его, то вы многое потеряли! Это же фейерверк вкуса! Фасоль, мясо, сладкая кукуруза, спелые помидоры и острый перец. Согревающий и очень сытный суп будет, как нельзя кстати, в холодное время года.
Потребуется на 5-ти л казан:

1 кг говяжьего фарша
300 г лука
500 г фасоли
215 г моркови
1 шт. острого перца
4 крупных зубчика чеснока
70 г томатной пасты
2 ч. л. молотой паприки
280 г болгарского перца
0,5 ч. л. красного острого перца
0,5 ч. л. черного молотого перца
650 г помидор или домашнего томата
390 г (240 без воды) консервированной кукурузы
~ 900 мл воды
Соль по вкусу

Приготовление:
https://vkus-landia.ru/component/k2/item/495-meksikanskiy-sup-chili-kon-karne

Предлагаю вам приготовить вкусный мясной суп - бозбаш из говядины. Бозбаш является традиционным блюдом во многих регионах Закавказья, распространен в Армении, Азербайджане и Турции. В различных регионах этот суп готовится по-разному, но в каждом из них обязательно должен присутствовать горох нут, картофель или каштаны, помидоры и лук. Готовится блюдо чрезвычайно просто. Хочу поделиться своим рецептом.

Ингредиенты
Для приготовления бозбаша подготовим следующие продукты:
говядина (мякоть) - 200 г;
рёбрышки - 200 г;
помидоры в собственном соку - 250 г;
лук репчатый - 1 шт.;
нут (турецкий горох) - 100 г;
картофель - 7-8 шт.;
сливочное масло - 20 г;
вода - 2 литра;
карри - 1 ч. л.;
перец чёрный молотый - 0,5 ч. л.;
петрушка свежая - для подачи.
Этапы приготовления
https://rutxt.ru/node/6080

Легкий и освежающий испанский томатный суп гаспачо — просто находка для жаркого солнечного дня. Суп готовится из свежих овощей, поэтому отлично подходит людям, которые придерживаются полезных диет. Описание приготовления: Просмотрев рецепт, как приготовить гаспачо классический, вы увидите, что это займет у вас совсем немного времени. А ведь это очень важно для молодых мам и работающих хозяек. Гаспачо получается довольно сытным за счет добавления белого хлеба, подается с сухариками, свежим огурцом и зеленью. Готовьте с удовольствием! Подробнее: https://povar.ru/recipes/gaspacho_klassicheskii-46503.html

Литовский холодный борщ – это замечательный холодный суп на время жары с добавлением вареной свеклы. Легкий, но сытный, он утоляет жажду и насыщает летом в жаркие дни. Рекомендую попробовать! Описание приготовления: В Литве специально продается кефир для такого борща, но чтобы нам не ехать далеко за ним, можно приготовить это блюдо на домашнем кефире. Также можно добавить по вкусу тертый редис. Итак, как приготовить литовский холодный борщ? Смотрите! Подробнее: https://povar.ru/recipes/litovskii_holodnyi_borsh-935.html

Ингредиенты

Овощной бульон - 1,3-1,5 литра;
Тыква - 500 г.;
Томаты в собственном соку - 400 г.;
Фасоль консервированная (белая) - 300 г.;
Сельдерей - 2 стебля;
Лук репчатый - 1 шт.;
Чеснок - 2 зубчика;
Лавровый лист - 2 шт.;
Соль - 1 ч.л. (без горки);
Черный молотый перец - 0,5 ч.л.;
Зелень - для подачи.
165 кКал30 мин
Пошаговый рецепт с фото

Несмотря на то, что тыкву можно купить и летом, я всегда с нетерпением жду осенне-зимнего сезона, чтобы приготовить ряд любимых, а также новых блюд, из этого полезного овоща. Уже много лет я варю быстрый, простой по составу, но вкусный густой питательный суп из тыквы с фасолью. Этот суп совершенно постный, так что смело рекомендую его всем, кто хочет разнообразить свое питание.

Подготовим необходимые продукты.
https://www.iamcook.ru/showrecipe/4100

Традиционно этот грузинский суп варят на говядине. Однако, как и любой другой классический рецепт, многие хозяйки его трансформируют по собственному вкусу. Один такой вариант как раз хочу предложить. Описание приготовления: Расскажу, как приготовить "Харчо" на курице. Сам процесс достаточно традиционный, как и ингредиенты. Однако в данном случае нет классического пучка зелени. Специи можно собирать самостоятельно или купить готовый набор для грузинского супа. Подробнее: https://povar.ru/recipes/harcho_na_kurice-59722.html

Грибной суп с фрикадельками является одним из немногих супов, нравящихся детям. С приготовлением придется немного повозится, но результат того стоит. Грибной суп с фрикадельками идеально подойдет для повседневного блюда на обед. Его принято подавать в качестве первого блюда. Итак, сейчас, мы расскажем вам, как приготовить грибной суп с фрикадельками
Замочите грибы
Добавьте фарш, специи. Сформируйте фрикадельки, их размер должен быть приблизительно равен размеру грецкого ореха. Отварите сформированные шарики (бросьте их в кипящую воду и варите 10-15 минут, когда они всплывут - значит готовы). Порежьте картошку и положите ее и готовые фрикадельки в бульон. Вскипятите и варите еще 10 минут. Зелень добавляйте в уже готовые порции супа.
Ингредиенты
Грибы (сушеные) - 150 г
Бульон грибной - 400 мл
Фарш из мяса - 180 г
Картофель - 4 шт
Специи - на ваш выбор Зелень - 1-2 пучка

Источник: https://foodideas.info/recepti-supy/gribnoy-sup-s-frikadelkami
FOODideas.info

Как приготовить солянку, легкую и вкусную? Довольно быстро, если брать в качестве основы рыбу. Суп солянка с рыбой варится гораздо быстрее мясной, и соорудить из нее вкусный ужин на скорую руку проще простого. Для усиления вкуса супа солянки лучше использовать большую часть свежей рыбки и немного копченой. Вы не будете задаваться вопросом, как приготовить солянку, если варили этот суп хотя бы однажды, ведь все солянки – сборные, из нескольких видов мяса, колбасы, рыбы. Этот рецепт супа подходит для любого времени года: зимой согреет, а летом в жару – освежит.
http://chudo-povar.com/kak-prigotovit-solyanku-sup-solyanka-recept-s-foto.html