Друзья мои, любите ли вы суши так, как люблю его (ведь суши это блюдо - оно,значит "его")  Но попробуйте, откройте любой справавочник или сайт, где рассказывается как приготовить суши... и как правило, вам сразу захочется его закрыть. Столько незнакомых названий ингредиентов, а подчас и совершенно чуждой нам ритуальщины, о существовании которой, сами японцы и не подозревают. И как жаль мне тех, безнадежно утраченных ,безутешных лет жизни, когда я , будучи напуган такими переполнеными чванством рецептами и высокомерием псевдопосвященных авторов, не смел даже пытаться делать суши.  А все ведь так просто. и кулинария востока весьма дружелюбна, как интерфейс...(здесь можетбыть вашареклама)
Стало доброй традицией и моей авторской манерой подачи материала, когда я, на страницах своего непревзойденного блога,  предлагаю не собственно рецепт, а общие принципы, фундамент, на котором вы, в свою очередь, сможете построить здание любой архитектуры - то бишь рецепт.
И так, рис для суши:
Рис берите не на вес,а  на объем .Так понятней, практичней, проще и внятней. На литровую банку риса нужно литр и 250гр. воды. Перед варкой рис необходимо  тщательно промыть в проточной воде. Варить рис необходимо до тех пор, пока не исчезнет с поверхности вода, а затем дать постоять минут 15-20. После чего рис выложить в широкий таз  и побрызгав маринадом, перемешать. Все, рис для суши готов. Маринад готовится очень просто:   Возьмите 100 гр.любого фруктового или ягодного уксуса, добавьте чайную ложку соли и две ст.ложки сахара, а еще лучше - меда. Перемешали и готово, орошайте рис. Заматывают суши обычно в водоросли нори, сейчас их можно купить. Но что делать, если нори всетаки нет, а суши хочется. Я нашел выход и этой находкой с удовольствием делюсь с вами. Вместо нори я, в своем рецепте, рименяю маринованные виноградные листья. Технологически несколько сложней и ролл получается меньше
из-за размеров виноградного листа, но зато вкус... Воистину, маленький да удаленький.Другие ингредиенты - исключительно на ваш выбор и возможности - сыры, рыба, моллюски, креветки, баранина, свинина, страусятина...
 Ну а дальше вы знаете все и без меня - листик, конечно,лучше положить на специальный бамбуковый коврик, но если нет - не беда, мы и так справимся. На край листика укладываем рисовую колбаску и слегка смазываем ее соусом  вассаби или готовим свой ответ японской кухне ( в следующий раз я выложу рецепт соуса),  добавляем полоску рыбы, (можно свежемаринованную щуку) и плотненько сворачиваем. А вот разрезать не  торопитесь, пускай немного полежат не разрезанные. Нож нужен очень острый. а руки смачивайте подкисленной уксусом водой .Ну вот, собственно, и вся недолга

Источник
 

Это действительно простой незатейливый  рецепт практически классического шницеля
Свинину или телятину (почечную часть корейки или мякоть задней ноги) обмыть, очистить от сухожилий и нарезать кусками в виде натуральных котлет. Каждый кусок отбить, посолить, посыпать перцем, смочить во взбитом яйце и обвалять в сухарях. Подготовленные куски положить на разогретую сковороду с маслом и обжарить с обеих сторон до образования хрустящей румяной корочки, затем добавить 50гр. портвейна и посыпать специями (базилик, кориандр, пажитник) и 3-4 минуты протомить под крышкой.

Полный текст

Этот интересный рецепт с небольшими изменениями позаимствован из специальной поваренной книги, которая предназначалась для советской номенклатуры и, естественно, была секретной. 
И так, рецепт: Порционные куски филе свежей сельди или скумбрии c кожей без костей уложить одним слоем в мазанный маслом сотейник, добавить соленые огурцы, нарезанные тонкими ломтиками, томат-пюре или свежие помидоры без кожи,  нарезанные мелками кусочками.- Все это залить рыбным бульоном на половину высоты кусков рыбы и, закрыв посудукрышкой, припускать при слабом кипении в течение 25—30 минут.
Готовую рыбу переложить в другую посуду или же аккуратно слить из посуды с рыбой бульон и приготовить на нем соус. Для этого  лжку муки поджарить на сливочном масле до охристого цвета, а затем добавить рыбный бульон и, помешивая, проварить до загустения.
Этот соус заправить по вкусу солью, перцем, пряностями и процедить его в посуду с рыбой. Рыбу, залитую соусом, ужно прогреть до кипения.
При подаче положить кусок рыбы на блюдо или тарелку вместе с огурцами, полить соусом и посыпать зеленью петрушки. Гарнир — картофель отварной — положить рядом с рыбой.
Рыба250г, огурцы соленые50 г, томат-пюре -1ст. ложка или помидоры свежие 150г, бульон 200 г, мука пшеничная -1 ст. ложка, масло сливочное .25г,

Из сайта Студия вкуса  Нажми и войди

Да, вот так, не больше, не меньше. Не просто вкусный суп, а вкусный на столько, что достоин этого названия.
Ингредиенты:
Мясо курицы - пол-кило (если положите больше, блюдо не испортите)
Лук - 400 гр.
Цветная капуста - 400 гр.
Морковь - 100 гр.
Картофель - 400 гр.
Томатная паста - 2 ст.ложки
Рис - пол-стакана
Чеснок, специи, соль - согласно своим вкусовым предпочтениям
Рецепт:
В кастрюлю наливаем 3 литра воды,бросаем мясо, 50 гр натертой моркови, 2-3 листика лаврушки и 300 грамм мелко нарезанного лука. Варим

Полный текст

Конесно же начинать разговор об итальянской кухне нужно с макарон, все блюда из которых называются общим словом "паста". Они бывают всех форм и размеров, их добавляют в супы, подают соусами или просто с сыром, запекают в духовке и даже начиняют. Часто пасту подают в сочетании с фасолью, горохом, цветной капустой. Из макаронных изделий очень распространены спагетти - вид длинной вермишели и каннеллони - крупные полые макароны. Сначала каннеллони отваривают до полуготовности, а затем наполняют мясным фаршем, смешанным с мелко нарезанными грибами, рубленой зеленью, яйцами и др. добавками, и запекают в духовке.

Полный текст

     Почки в кулинарии -  штука весьма и весьма деликатная, но при правильном подходе из этого не совсем привлекательного , да, собственно, к чему лукавить - совсем не привлекательного сырья, можно приготовить весьма недурное блюдо, которым, видимо, не зря гордятся практически все западные кухни
         600 гр.  телячьих почек тщательно вымыть  (знаю, тяжело и не очень приятно, но что делать, такова жизнь... ) нарезать небольшими кусочками и залить водой с яблочным или виноградным уксусом (на литр воды 2 столовых ложки уксуса)  Воду сменять три-четыре раза через каждые 15 минут. На четвертый -пятый раз залить подсоленную воду без уксуса (на литр воды столовую ложку соли). Через 20-30 минут почки достать, промыть в проточной воде и отправить на сковородку со сливочным маслом.  Обжаривать минут 15, затем добавить ложку муки, пожарить еще минут 5 и влить стакан мясного. а лучше мясо-костного бульона. Тщательно перемешать и убрать с огня.

Полный текст