Шоколадный мусс - замечательный десерт, но просмотрев сотни рецептов, я нигде не
увидел даже намека на необходимость соблюдения простейших правил санитарных норм при его приготовлении В первую очередь это касается применения яиц.
Неужели мало примеров отравления сырыми яйцами. А ведь чтобы маленькое
удовольствие не превратилось в большую трагедию, не нужно никаких особых усилий.
И так, чтобы приготовить легкий, воздушный и БЕЗОПАСНЫЙ мусс, мы, прежде всего
подготовим яйца. Для этого возьмем три яйца и положив их в кастрюлю с холодной водой, поставим на огонь. Как только вода закипит, достаньте яйца и окуните их в холодную воду.Эта простая операция позволит стерилизовать яичный желток и при этом он останется жидким.

Читать дальше

Как-то попался мне интересный рецепт фруктового салата, не помню – чей, что, конечно не делает мне чести. Идея была хороша, но не подходила под мою концепцию «простота и доступность» и я стал искать свои комбинации, причем с обязательным условием сезонной сочетаемости. Вот один из рецептов, который можно реализовать прямо сейчас.

 Пол-кило арбузной мякоти (арбуз предварительно положите на пару часов в холодильник)  порезать на небольшие кубики ( ну чтобы во рту помещался)

2-3 персика окунуть сначала в кипяток, а потом в холодную воду и снять кожицу. Дальше, вы догадались, поступить как и с арбузом – порезать на кусочки. Аналогичным образом поступите и с десятком абрикос.  Этим составом можно ограничиться, а можно и пофантазировать – добавить грушу ( но только очень спелую), или виноград, или еще чего

 Теперь приготовим заправку ( вообще-то, если по-уму, то начинать необходимо какраз риготовления заправки) В кипящуюю воду бросим пару гвоздик и десяток спелых грушю. Минут через 10 ( здесь необходимо обращать внимание на зрелость слив – если они плотные, не перезревшие, то держать можно и 15 минут, а если спелые, сочные- хватит и пяти) сольем воду и протрем их через сито, для получения пюре.  В полученное сливовое пюре добавим ст. ложку сахара , ст. ложку сметаны, как не покажктся странным – четверть чайной ложки соли и уж совсем малость черного молотого перца.  Аккуратненько перемешайте и попробуйте – если вкус без кислинки – добавьте лимонного сока.

Теперь этой заправкой заливаем наши фрукты-ягоды и можно лопать, или угощать друзей и близких, и наращивать авторитет.

На улице  тяжелая, изнуряющая духота, хочется чего-нибудь легкого, воздушного прохладного... Давайте приготовим суфле, это очень просто.

Фрукты можно взять любые - яблоки, груши, сливы, абрикосы . Есть только одна деталь: Если берете очень сладкие, без кислинки, то добавьте немного лимонного сока. Аккуратненько, нежно, порежьте их на тоненькие дольки, а потом  эти дольки разверните потерек и беспощадно изрубите  на меленькие кусочки. Успокойтесь.  Возьмите три яйца и отделите желтки и разотрите их с 70 гр.  (тремя ст. ложками) сахара. Продолжая размешивать добавьте 250 гр творога и хорошенько вымешайте. Для аромата можно добавить натертую цедру лимона, или апельсина и щепотку ванили. Теперь можно засыпать муку (3 ст. ложки)  и пол чайной ложки сухих дрожжей. Все еще раз вымешать и на пол часа  уйти из кухни, оставив в покое наше будущее суфле. Перед уходом белки от трех яиц поставьте в холодильник, суфле не нужно.

 Когда вернетесь, взбейте белки с одной ст. ложкой сахара и теперь аккуратно, очень деликатно, перемешайте с тем, что вы сварганили накануне и наконец,  добавьте искромсанные в капусту фрукты.

Форму для выпекания смазать сливочным маслом. Можно и маргарином, но не стоит.  Обсыпать панировочными сухарями и выложить туда приготовленную смесь.  Легонько посыпать корицей и  поставить в прогретую до 200 градусов духовку на 45 минут.

И еще один нюанс. Если вы возьмете груши, или абрикосы и польете их ложкой лимонного сока, то это необходимо делать в начале всей этой мороки, сливы - не важно когда, а вот яблоки необходимо резать непосредственно перед  добавкой  в смесь.

 После выпечки дать остыть, а потом поставить в холодильник. Все.