Кальмаров почистить и отварить. В воду для варки кальмаров добавить лавровый листик и пучок укропа. Сваренные кальмары прорезать соломкой.
Рис перед варкой необходимо тщательно промыть, проварить минут 15 и оставить напариваться.
Яйца отварить в крутую, после чего отбелить белки от желтков. Белки порубить, а желтки растереть с солью, сметаной и майонезом и лимонным соком.
Соединить кальмаров с  рисом, поперчить,  присыпать паприкой, добавить сухой зелени фенхеля и совсем немного свежего эстрагона, перемешать все, после чего залить яично-сметанным соусом  
Подробности

Шницель в грибной панировке
Рецептов приготовления шницеля великое множество - от самого простого, когда мясо отбивается, смачивается в яичной эмульсии, обваливается в муке и сухарях и обжаривается, до более сложных манипуляций с предварительным обжариванием и последующим тушением с овощами, специями и вином или пивом, что собственно шницелем уже и назвать трудно.
Я, в свою очередь, тоже хочу поделиться, на  мой взгляд интересным рецептом шницеля, причем как не пытался, так и не нашел ни на одном кулинарном сайте похожего рецепта, так что  смотрите, знакомьтесь, берите в свои кулинарные книги. Рецепт

Яблочно-тыквенный пудинг
Я конечно же согласен, что рецепты блюд нужно публиковать все же в связке с сезоном.  Действительно, не очень актуально тубликовать рецепт варенья из лепестков роз в янвре. Но с другой стороны и в крайности впадать не нужно, кусочек тыквы и пару яблок всегда купить можно и приготовить замечательный яблочно-тыквенный пудинг.
 Ингредиенты:
тыква - 100 гр
яблоки - 100 гр
сливочное масло - 20 гр
молоко 100 мл
сахар -  1,5 чайной ложки ( можно и больше, если любите послаще)
Куриное яйцо- 1 шт
 манки -   1 столову ложку без горки
 

 Тыкву очистить, нашинковать и  отварить в воде минут 20-25, затем воду слить добавить очищенные и нашинкованные яблоки, влить молоко и тушить до готовности, другими словами до полного размягчения оных онгредиентов. Когда вы убедитесь, что тыква с яблоками готовы, нужно всыпать манную крупу, вымешать и варить еще 5 минут. После этого охладить, ввести сахар, отдельно желток , отдельно взбитый белок  и осторожно перемешать, затем выложить на смазанную маслом сковороду и запекать минут 25-30 при температуре 180-200 гр. Перед подачей к столу, полить топленым сливочным маслом .
Ну вот , примерно так.
А еще у меня есть очень интересный рецепт голубцов с фруктами, смотрите, кому нужно, копируйте в копилочку.

Ко дню святого Валентина в самый раз
Какраз в в такой праздник как день святого Валентина и нужно поесть особенно полноцено, а это значит - вкусно и сытно. Да и на улице не май месяц, организмам энергия нужна. А еще у меня задача, чтобы блюдо по цене не кусалось, что в наше нелегкое время весьма актуально. И снова напомню первое условие - чтобы в блюде был праздник. Вот такая нелегкая задача, в подборе подходящего рецепта
 Для начала давайте рассмотрим горшочный рецепт
Возьмите пол-кило неочищенной картошки (когда очистите, грамм 300 останется) порежьте ( после очистки, разумеется) на небольшие кубики, как для супа.
 200 грамм репчатого лука нарежьте не тонкими полукольцами. Именно лук посолите, посыпьте специями (черный перец, молотые семена кориандра, немного карри) Добавьте столовую ложку толченых орехов и перемешайте
Две куриных филешки, граммов по150-200, посолите, посыпьте паприкой и, если есть возможность, пажитником ( специя такая спрашивайте в отделах со специями)
Теперь возьмите 2 небольших керамических горшочка, а если нет 2-х небольших, не беда , берите один большой и начинайте укладку.
На дно горшка кладем лавровый лист и выкладываем картофель,на картофель накладываем слой ароматизированного лука, а на лук - филе. На филе снова накладываем лук, который покрываем картофельными кружочками и наконец, все поливаем растительным маслом, лучше оливковым. Еще не лишним, но и не обязательным, был бы один маленький штришок - на картофель положить лепестки свежего сала или бекона.
Теперь горшочек накрываете керамической крышкой, а если таковой не имеется, то фольгой, которую, сбвяжите по ободку и отправляете минут на 40 в духовку. Когда будет готово, вы поймете.
К этому блюду подайте вот этот острый соус.

Новая серия рецептов отварной  рыбы на сайте Рецепты со всего света

Судак отварной с овощным гарниром
Очистить судака и нарезать на куски. Очищенные и промытые морковь, свеклу, лук нарезать тонкими кружками, а картофель крупными дольками (на половинки и четвертинки). Уложить на дно кастрюли свеклу, морковь, лук. а потом картофель, прибавить 1/2 стакана воды и соль.
Куски рыбы посолить и уложить поверх овощей. Прибавить перец и лавровый лист.
Варить под крышкой на слабом огне в течение часа, не перемешивая, а встряхивая кастрюлю каждые 10 минут, чтобы овощи не пригорели. Когда рыба и овощи будут почти готовы, влить в кастрюлю молоко, положить масло и варить еще 15—20 минут. Сняв с огня, поставить кастрюлю наклонно, ложкой осторожно зачерпнуть снизу сок, полить им рыбу и оставить под крышкой до подачи.
На 1 кг рыбы— по 1 шт. моркови, свеклы и лука, 800 г картофеля, 1 ст. ложку масла и1/2 стакана молока.

Как правильно  варить белугу, осетрину и севрюгу
Белугу и другую осетровую рыбу, а также сома лучше варить крупным куском и разрезать на порции перед подачей на стол: рыба, сваренная крупным куском, сочнее и вкуснее.
Подготовленную рыбу положить в неглубокую кастрюлю, залить холодной водой на 2 см выше ее поверхности, прибавить соль и, накрыв крышкой, поставить на сильный огонь. Как только вода закипит, рыбу поставить на слабый огонь и варить, не. доводя до кипения, 30—40 минут (куски рыбы весом более 1 кг варить 1 —1.5 часа).
При подаче на стол рыбу нарезать на куски, уложить на блюдо, гарнировать отварным картофелем, заправленным маслом, и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Отдельно подать хрен с уксусом.
На 500 г рыбы — 800 г картофеля, 1 ст. ложку масла.

...и много других  рецептов отварной  рыбы , СМОТРЕТЬ ЗДЕСЬ

Чтобы в сезон не надрывать желудок, можно заготовить клубнику впрок, причем без термообработок.
Тщательно промойте ягоды в проточной воде, просушите, а затем перетрите с сахаром. Поставьте на 6 часов в холодильник, периодически перемешивайте.
Разлейте в стерилизованные банки и закатайте. Зимой у вас всегда будет свежая клубника.
Этот рецепт заготовки я применяю много лет и ни разу не разочаровался.
На 1 кг клубники я беру 300гр. сахара.
другие рецепты на сайте Рецепты со всего света