Как обуздать раздражение Люди оправдываются: в это динамичное, непомерно бурное время, в вечно...
Паровые битки из рыбы - (0)Паровые битки из рыбы Паровые битки из рыбы Приготовить рыбный фарш, как для рубленых котлет...
Без заголовка - (0)Рыбная солянка Натушить длярыбной солянки свежую или квашеную капусту. Подготовленная рыба (ос...
Без заголовка - (0)Великие секреты советской кулинарии Воистину сказано от грустного до смешного - один ша...
Охотничья кухня - (5)Рецепты блюд. Охотничья кухня Рагу из зайца Промытую и вымоченную тушку зайца разрезают на ку...
(и еще 701942 записям на сайте сопоставлена такая метка)
Другие метки пользователя ↓
алек георг баклажаны блины блюда блюдо брокколи все о грибах готовим мясо грибы десерты долма еда заготовки кабачки кавказская кухня капуста картофель клипарты коктейли кулинария кухни кухня лук морковь мясо напитки первые блюда перец пиво помидоры прохладительные напитки пряность рецепт рецепты рецепты. кулинария рис рыба салат соус спаржевая фасоль суп творчество тесто торт тыква фитотерапия фото яичница яичница с помидорами яйца
Фаршированные яблоки |
Что за садист или садистка -мазохистка придумала утверждение будто бы нужно непременно страдать, стоически переносить голод, а если что-то есть, то только безвкусное, пресное, если конечно, действительно хотите быть стройной, здоровой, привлекательной. Чушь, крамола и садизм. Жить нужно с постоянным чувством радости в душе, а питаться вкусно, разнообразно, с удовольствием, чтобы от еды испытывать чувство радости, граничащее…, впрочем, если просто чувство радости есть, уже замечательно. Давайте же приготовим очень интересное, но при этом необыкновенно простое в приготовлении в блюдо — фаршированные яблоки.
Метки: фаршированные яблоки рецепт |
Печень а ля фестипа |
Как-то, просматривая кулинарные сайты, наткнулся на рецепт приготовления кролика, в котором предлагалось сделать фарш из мяса и, внимание!, печени кролика. Для тех, кто все еще остается в неведении, абсолютно искренне не понимая, а соответственно и не разделяя со мной мое негодование, поясняю — печень кролика смешивать с чем-либо, это то же самое, что смешивать мясо камчатского краба с мясом старого осла, тридцать лет прокрутившего на солнцепеке колесо водокачки ( да простят меня все, кто читает мой блог, за столь грубое сравнение). Так вот, этот рецепт так возмутил меня, вызвал такую бурю возмутительного возмущения, что я пришел к выводу, что молчать больше просто нельзя и пора наконец поделится с широким кругом коллег по кулинарному цеху одним из самых секретных рецептов, а может и самым секретным.
Метки: печень кролика рецепт |
Бефстроганов |
В сущности, бефстроганов - блюдо очень простое - мясо , нарезанное соломкой сначала обжарить, а затем протушить со сметаной или сливками. Вот вам базовый рецепт и кому все понятно, может больше не тратить своего драгоценного времени и дальше не читать потому, что дальше я буду рассказывать о всяких скучных и занудных нюансиках и вариантиках.
Метки: бефстроганов соус рецепт |
Рецепт нигири-суши |
Дневник |
Рецепт нигири-суши
Этот рецепт скомпилирован на основе морского окуня, поэтому какая рыба у вас окажется, так и суши назовете
Будем считать, что рис вы уже приготовили (Как приготовить рис). Могу только добавить, что рис для суши лучше брать не продолговатый, а круглый.
Заправку для риса можно сделать на виноградном уксусе:
белый виноградный уксус - 1 ст.л.
сахар - 2 ст.л
соль - 2 ч.л.
Эта заправка расчитана на 1 стакан (200 гр) сырого риса
Смачиваем руку водой, берем небольшое количество риса, слегка сминаем и придаем ему овальную форму. Читать дальше
Метки: рыба суши рецепт |
Острый повидловый соус |
Дневник |
Острый повидловый соус готовится так просто, что многие будут даже разочарованы, что совсем нет никаких заморочек. Я понимаю, это несколько удручает, но что я могу поделать, если это голый факт.
Чтобы приготовить острый повидловый соус, возьмите 2 полных столовых ложки (далее ст.л.) повидла. Лучше всего подходит сливовое, алычовое или абрикосовое, но можно делать практически из любого.
Далее добавим такие ингредиенты:
* чеснок растертый с 1/2 ч.л соли - 3-4 зубчика
* черный перец - 1/2 ч.л.
* паприка - 1 ч.л.
* базилик сухой - 1 ст.л.
* лимонный сок - 1 ст.л.
* горячая кипяченная вода - 30 мл.
Перемешиваете с повидлом все сухие компоненты и чеснок, заливаете горячей водой и, еще раз перемешав, оставляете настаиваться не меньше суток.
Особенность такого соуса заключается в том, что чем дольше он будет настаиваться, тем лучше вызреет и приобретет очень интересный букет и вкус.
Подходит острый повидловый соус как к мясу, так и к рыбе и применять его можно как во время приготовления, так и к уже готовому блюду
Рецепты соусов
Метки: соус острый повидловый соус рецепт |
Курица в повидле |
Дневник |
А можно ли из курицы приготовить что-нибудь эдакое?
- Да конечно можно! Все зависит от того сколько времени вы готовы на это потратить и, что еще более важно, как у вас организовано это самое время.
Залейте мясо курицы кисломолочным маринадом и оставьте мариноваться часов на 12.
Маринад готовится очень просто: берете стакан кефира или любого другого кисломолочного продукта, добавляете 1/2 чайной ложки куркумы, примерно столько же или чуть меньше черного молотого перца, 1/2 чайной ложки молотого пажитника, все перемешиваете и заливаете этим маринадом мясо
Через 12часов ( можно и больше) ставите сковородку на сильный огонь, наливаете растительное масло и бросаете в него штук 5 зубчиков чеснока, разрезанных вдоль на двое и обжариваете не больше 2-х минут, после чего выкладываете мясо. Мясо обжариваете с обеих сторон 3-4 минуты на каждую и заливаете соус из повидла. Теперь огонь нужно убавить до малого.
Соус из повидла готовится так: возьмем 2 ст. ложки любого повидла, но лучше всего сливовое или абрикосовое, добавляем 1/2 чайной ложки куркумы, примерно столько же или чуть меньше черного молотого перца, 1/2 чайной ложки молотого пажитника, 1 чайную ложку сухих листьев базилика и 1/2 чайной ложки соли, перемешали и залили им мясо. Будет еще лучше, если такой соус вы сделаете заранее, ну скажем когда соберетесь мариновать курицу.
Перемешивайте почаще и через 40 минут курица в повидле готова. Уверяю вас, на привычную курицу оно будет похоже очень мало.
мой блог Кулинарная тусовка
Метки: курица в повидле рецепт |
Картофельно-грибная запеканка |
Дневник |
Вот вы мне что ни говорите, а лучшего сочетания чем грибы с картошечкой и лучком нет. Вот вам рецепт, где мы их и сочтем.
Возьмем пол-кило грибов, можно шампиньонов, разрежем каждый гриб вдоль на две части и обжарим с лучком на растительном масле. Лука возьмем грамм 200.
Картофель порезать крупно и отварить. Затем вареный картофель выложить в глубокую сковородку, на него грибы, на грибы, на грибытертый сыр, грамм 150, а на сыр недурно прикрыть тонкими лепестками бекона.
Духовку разогреть до 180 градусов и поставить запекаться наше блюдо на 10 минут.
Хочу заметить, что это тот редкий случай, когда даже я при своей маниакальной страсти к специям, не рекомендую их применять. Разве что немного черного молотого перца.
Метки: грибы блюдо рецепт |
Рецепт щей из квашеной капусты |
Дневник |
Готовить щи начинаем, как всегда, с бульона. Положить в суповую кастрюлю квашеную капусту (если капуста очень кислая,
то ее необходимо предварительно промыть холодной водой и отжать), добавить 1,5 стакана бульона,
немного масла, затем накрыть кастрюлю крышкой и тушить капусту, периодически помешивая, около 1
ч. После этого залить ее бульоном, положить поджаренные с тома-1 том коренья и варить до полной
готовности. За 10 мин до окончания варки прибавить лавровый лист, перец, соль и влить мучную заправку.
Для приготовления заправки пшеничную муку насыпать на сковороду слоем не более 3—5 мм и
помешивая, поджарить на слабом огне до светло-желтого цвета. Поджаренную муку просеять,
положить в посуду и развести не очень горячим бульоном, довести до кипения и варить на слабом
огне 5—10 мин. Затем процедить через сито или дуршлаг.
Подать щи на стол со сметаной и рубленой зеленью.
Щи из квашеной капусты можно приготовить и другим способом. Капусту и промытое мясо положить в кастрюлю, залить водой и поставить варить. Отдельно поджарить вместе с томатом коренья и лук и за 20—30 мин до окончания варки положить в щи, добавив лавровый лист, перец, соль и поджаренную муку.
Еще рецепты щей
Метки: рецепт |
ФОРШМАК ИЗ СЕЛЬДИ |
Дневник |
Полярную, норвежскую или какую-либо другую подобную соленую сельдь вымочить в холодной воде в течение 24—30 часов. Затем сельдь выпотрошить, снять кожу и удалить кости, а мякоть пропустить через мясорубку вместе с черствым белым хлебом без корок, предварительно размоченным в молоке или сливках.
Репчатый лук мелко изрубить и слегка поджарить на подсолнечном масле и смешать с селедочной массой.
Заправить селедочную массу по вкусу перцем, мускатным орехом и, если требуется, солью.
Разложить массу па порционные сковороды, смазанные маслом и посыпанные сухарями, разровнять поверхность, смазать сметаной, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь.
Подать, полив маслом или сметаной.
Сельдь 100 г, хлеб пшеничный 75 г, молоко 75 г, лук 20 г, масло подсолнечное 10 г, сметана 30 г, сухари 5 г, мускатный орех и перец.
Метки: рыба рецепт сельдь |
Мусс на день влюбленных. "Сладкая парочка" |
Дневник |
Почему именно этот рецепт я предлагаю на день святого Валентина. А потому, что этот мусс очень легкий, хотя, кто знает рецепт тяжелого мусса? Ну тогда, потому что сочетание основных компонентов - творога и меда, это такой концентрат энергии, аналог которому даже трудно подобрать. Ну и, наконец, потому что мне самому очень нравится этот мусс , так почему же не предложить его рецепт всем, кому я от всей души желаю добра и счастья.
( После такого вступления даже не представляю, как теперь представлять другие десерты, рецепты которых я запланировал приурочить ко дню святого Валентина)
Однако рецепт:
4 гр желатина залейте небольшим количеством холодной воды (прим.50мл.), когда желатин набухнет, нагрейте его на паровой бане, чтобы растворился.
Творог взбейте с медом, влейте растворенный желатин, добавьте пол- чайнойложки натертой на мелкой терке лимонной цедры...
Метки: мусс рецепт десерт |