Впервые за свою жизнь я приготовила на Пасху и другие традиционные блюда, кроме яиц. Наконец-то купила себе пасочницу, ажно 2 (это, наверно, с жадности): пластиковую и кедровую. Пластиковую уже опробовала, т.к. она поменьше, примерно на 0,5 кг творога. Дети от пасхи отказались, т.к. изюм не едят, а по мне получилось так очень вкусно. Так же испекла и кулич. Много наслышана, что куча проблем с ним, но удивительно, что у меня он получился! Причем весьма неплохой, пышный, нежный.... Вкуснотища!
Запишу рецептик (на всякий случай) по которому делала:
СОСТАВ
~2,5 стакана муки, 3/4 стакана сливок, 100г сливочного масла, 0,5 стакана сахара, 2 яйца, 0,5 ч ложки соли, 30~40г дрожжей, ванилин, по 1/4 стакана изюма, цукатов и молотого миндаля
Сливки подогреть до теплого, растворить в них дрожжи, смешать с 1/3 стакана муки и 1 ч ложкой сахара. Поставить в теплое место до образования пышной пены.
У яиц отделить белки от желтков.
Желтки растереть с половиной сахара, солью, ванилином и размягченным сливочным маслом добела.
Белки взбить с оставшимся сахаром в крепкую пену.
Когда опара будет готова, в нее ввести желтково-маслянную массу; хорошо размешать.
Затем подмешать взбитые белки.
Всыпать 2 стакана муки и замесить не крутое мягкое тесто, не липнущее к рукам. При необходимости подсыпать муки.
Тесто сверху прикрыть пленкой и поставить в теплое место до увеличения в объеме в 2 раза.
После этого тесто еще раз хорошо вымешать на столе, одновременно вводя изюм, цукаты и орехи.
Тесто разложить по формам так, чтобы оно занимало 1/3 высоты.
Поставить на расстойку в теплое место.
Когда тесто займет всю форму, поставить в разогретую до t=180°С духовку.
Выпекать до готовности. Если верх начнет слишком быстро зарумяниваться, затянуть фольгой.
Через некоторое время температуру можно убавить до 160°С.
Готовый кулич, остывший до теплого, посыпать сахарной пудрой или облить сахарной глазурью.
Творожная пасха – одно из главных блюд на традиционном пасхальном православном столе. Наряду с куличом и крашеными в красный цвет яйцами она считается обязательным атрибутом светлого праздника Воскресения Христа. Ранее место пасхи из творога и сухофруктов на столе занимал барашек. Для православных христиан этот образ считается одним из самых культовых, наполненным сакральным смыслом. Ставя на стол слепленного из теста, масла или сахара ягненка, люди отдавали дань памяти той жертве, на которую пошел сын Сын Божий ради спасения человечества. Ранее на праздничном столе в отдельных странах даже можно было увидеть целого барашка, зажаренного на вертеле. Сейчас же его заменяют фигурки, а чаще – те самые творожные пасхи.
Пасха традиционно имеют форму четырехгранной пирамиды, на сторонах ее выложены буквы ХВ, что означает «Христос Воскресе». Все это имеет непосредственное отношение к библейским рассказам о Гробе Господнем. Если проще, то пасха и является его символом.
Творожную пасху православные славяне готовили всегда, причем заранее. Наши предки вообще славились запасливостью, потому к Пасхе приготовления они начинали чуть ли не за несколько месяцев до самого праздника, начиная коптить и вялить мясо и рыбу. Творожную пасху нужно начинать готовить минимум за два-три дня до Пасхи, иначе она не успеет «созреть». Самым известным рецептом пасхи является, пожалуй, рецепт царской пасхи из творога, изюма и жареного миндаля. Говорят, это кушанье подавали к царскому столу еще со времен Владимира Великого.
Нам потребуется: 4 ошпаренных и очищенных от темной кожи и хорд тушки кальмаров, 6 куриных яиц, грамм 300 свежих шампиньонов, пучок укропа (можно делать и с петрушкой) и грамм 150 тертого сыра.
Разнообразим постное меню. Рецепт простой, недорогой и очень вкусный.Плюс ко всему – смотрится готовое блюдо очень симпатично – не стыдно и гостям на стол поставить.
Готовить майонез не долго, но нужно в определенный момент приложить усилия. В результате получается очень вкусный соус с ярким ореховым вкусом, который можно добавлять в овощные салаты, постные супы. Этот соус хорошо пойдет и тем, кто не может по состоянию здоровья есть молочные продукты и яйца.
В трёх стаканах тёплой воды (приблизительно 30 градусов) разводим чайную ложку дрожжей, две-три столовых ложки сахара. Добавляем чайную ложку соли, муку, размешиваем тесто для блинов. Затем добавляем 4 столовых ложки растительного масла, опять хорошо перемешиваем и оставляем на 20 минут. Затем жарим блины на сковороде, смазывая её растительным маслом.
Примерно 100 грамм сухих грибов отвариваем до готовности. Сливаем бульон. Отваренные грибы пропускаем через мясорубку с крупной решеткой.
На грибном бульоне отвариваем 300 грамм гречки. Три крупных луковицы мелко режем и пассируем на растительном масле. Смешиваем с гречкой, грибами и прожариваем начинку в духовке минут 10-20. Вынимаем из духовки, даём остыть, добавляем измельченный чеснок (2-3 зубчика).
На обратную сторону готового блина выкладываем две столовых ложки приготовленной начинки, сворачиваем конвертиком, обжариваем на сковороде с двух сторон.
Вам потребуются: язык говяжий - 300 г.; для омлета: яйцо - 2 шт.; молоко - 4 ст.л.; мука - 1 ст.л.; соль, молотый черный перец, карри - по вкусу; кукуруза консервированная - 2 ст.л.; зелень (петрушка, сельдерей) - по вкусу; сметана (или майонез) - 2-4 ст.л. Салат из языка с омлетом.
Язык промыть, поскрести ножом, уложить в кастрюлю с подсоленной водой, добавить по желанию 1-2 зубчика чеснока, зелень и перец горошком. Варить до готовности 2-3 часа. Если язык готов, то с него легко снимается шкурка, если нет, то надо варить дальше. Готовый язык опустить в холодную воду, дать немного остыть, после чего снять шкурку. Порезать язык длинной соломкой. Для этого сначала разрежьте язык вдоль на ломтики, а затем каждый ломтик порезать соломкой.
Для омлета слегка взбить яйца, добавить молоко, приправить солью, молотым перцем, всыпать муку и размешать, чтобы не образовались комочки. Разогреть сковороду, вылить яичную смесь, разровнять. Обжарить получившийся блинчик с двух сторон.
Омлет порезать тонкой соломкой.
В салатнике смешать язык, омлет, кукуруза, зелень, приправить сметаной (или майонезом) и перемешать. Дать настояться в холодильнике около 30 минут.
картофельные сырники
отварной картофель- в пюре
+ протёртый творог+яйцо и пару ложек муки
тесту дать постоять с полчаса,
и выпекать в духовке минут 30
жареное в масле на сковороде- для меня стало тяжелой пищей...
другая вариация- веер или жар-птица
баклажаны, сыр фетакса, помидор, сосиска..
залить смесью майонеза и сметаны
и запечь..
Мелкая картошка – семенная, кошмар каждой хозяйки. Даже меня одна мысль о чистке такой «мелочи» вгоняет в тоску. А я за свою жизнь перечистила тонны картофеля.
В прошлом году у нас тут картошка не уродилась, и вот сейчас в магазинах даже такую мелочь продают. Вернее – только такую мелочь. И что с ней прикажете делать? А просто взять и запечь прямо с кожурой. Получается красиво и очень вкусно.
Предлагаем перечень пищевых продуктов, которые считаем самыми полезными продуктами для здоровья. ФРУКТЫ
1. Абрикос
В состав абрикосов входит бета-каротин, который не дает свободным радикалам активно разрушать внутренние структуры организма, а также бывает полезным для глаз.
В организме бета-каротин превращается в витамин А, который предотвращает развитие некоторых видов рака, особенно рака кожи. Один плод содержит 17 калорий, 1 грамм углеводов и не содержит жиров.
Совет: Старайтесь покупать абрикосы, пока они еще твердые. Как только абрикосы становятся мягкими, они начинают терять питательные вещества.
Признаюсь честно, кальмаров в руки взяла в первые!!! До этого сама их не готовила. Пришлось долго выбирать их в "Перекрестке", приставать с вопросами по их обработке и внешнему виду к разным тетенькам типа..."А вам нравятся они на вид?" или " вот если бы вы покупали, какие выбрали из этих вариантов?" Главное выбрать правильную тетку, которая дома не боится подходить к плите!!!
В итоге я купила кальмаров замороженных в кожице не очищенных. Немного повозилась с ними, за то я знаю что почистила их очень тщательно и аккуратно. Я пробовала кальмаров в салате с яйцом и зеленым луком и решила добавить еще пару ингредиентов. Получился очень вкусный салат, готовила его на свой "день варенья" - всем понравилось, даже тем кто кальмаров не любил.
Кальмар замороженный 500 гр
крабовые палочки 200 гр
картофель 2 шт.
яйца 10 шт.
огурец свежий 2 шт.
лук зеленый 1 пуч.
майонез , черный перчик мол., соль.
Картофель и яйца отварить заранее и остудить. Кальмары разморозить, тщательно промыть и залить кипятком на 1 минуту. Почистить от кожицы и положить в кипящую воду на 3-4 минуты, но не больше, иначе резину получите!
Все нарезаем:
Заправляем солью перчиком и майонезом: хорошо перемешиваем
Куриные желудочки запеченые с картофелем.
4 средные картофелины
0, 5кг куриных желудков
1 луковица
3ст.л.сметаны
1ст.л.кетчупа
2-3 зубчика чеснока
тертый сыр
соль, перец, зелень
Желудочки хорошо вымыть, очистить от пленочки и варить минимум час в подсоленой воде.Картофель отварить в мундире до полуготовности, очистить, порезать и уложить в жароустойчивую форму, смазанную раст.маслом, посолить и поперчить.На картофель уложить слой мелко нашинкованного лука и зелени, затем отварные желудки.Сверху залить соусом:сметана+кетчуп+продавленный чеснок.Поставить в разогретую духовку минут на 30-40, вытащить, посыпать тертым сыром и вернуть в духовку еще на 5 минут.
Творожная пасха – одно из главных блюд на традиционном пасхальном православном столе. Наряду с куличом и крашеными в красный цвет яйцами она считается обязательным атрибутом светлого праздника Воскресения Христа. Ранее место пасхи из творога и сухофруктов на столе занимал барашек. Для православных христиан этот образ считается одним из самых культовых, наполненным сакральным смыслом. Ставя на стол слепленного из теста, масла или сахара ягненка, люди отдавали дань памяти той жертве, на которую пошел сын Сын Божий ради спасения человечества. Ранее на праздничном столе в отдельных странах даже можно было увидеть целого барашка, зажаренного на вертеле. Сейчас же его заменяют фигурки, а чаще – те самые творожные пасхи.
Хоть и пост на дворе, а сладкого иногда хочется, особенно в день рождения или новый год.
Вам потребуются: для теста: вода - 3 стакана; дрожжи -1 ч.л.; сахар - 2-3 ст.л.; соль - 1 ч.л.; мука; масло растительное - 4 ст.л.; для начинки: сухие грибы - 100 г; гречка - 300г; лк репчатый- 3 шт.; масло растительное для жарки; чеснок - 2-3 зубчика
Вам потребуются: язык говяжий - 300 г.; для омлета: яйцо - 2 шт.; молоко - 4 ст.л.; мука - 1 ст.л.; соль, молотый черный перец, карри - по вкусу; кукуруза консервированная - 2 ст.л.; зелень (петрушка, сельдерей) - по вкусу; сметана (или майонез) - 2-4 ст.л. Салат из языка с омлетом. 
В итоге я купила кальмаров замороженных в кожице не очищенных. Немного повозилась с ними, за то я знаю что почистила их очень тщательно и аккуратно. Я пробовала кальмаров в салате с яйцом и зеленым луком и решила добавить еще пару ингредиентов. Получился очень вкусный салат, готовила его на свой "день варенья" - всем понравилось, даже тем кто кальмаров не любил. 
