Наташенька! Люкавана Это для тебя!

 Баурсаки - обязательное угощение в каждой казахской семье. Сейчас не только казахи их готовят и  едят.  Подают их к чаю, перед едой, к кумысу, к закускам, к сорпе. Это и праздничное и повседневное блюдо, любимое всеми от мала до велика.

Способой приготовления баурсаков много. На молоке, на  айране(кефире),  дрожжевые, на соде. Форма баурсака тоже - разная. Их и плоскими делают - квадратными, и шариками (как у меня) и продолговатыми, как пальчики, и рваными.... В общем - суть одна - кусочки теста, жаренные в большом количестве жира.

Бараньи ребрышки - ну сказочно вкусны, если правильно приготовлены.  Я даже иногда удивляюсь, когда кто-то говорит: "Не люблю баранину". Вот хоть раз бы в моем исполнении попробовали  - полюбили бы на всю жизнь...)) Но раз это невозможно - предлагаю  рецепт и фото - попробуйте приготовить - уверяю - никто не сможет отказаться.

Сразу предупреждаю - очень остро!

Для нас - нормально, Мы тут никакой остроты не боимся, даже  наоборот - чем острее, тем вкуснее. Я вчера  угощала одного МЧ....... он был в неописуемом восторге. Сказал, что я - волшебница...)) Вот бы еще название красивое придумать...

Вообще - это мне как-то само в голову пришло. Я-то готовила бараньи ребрышки на ужин. А вот с гарниром - задумалась. Ну  ничего не хотелось - ни риса, ни гречи, ни тем более - картошки.... салатик ?...... так и так эти салатики каждый день готовлю......... и вот - придумала, собственно - чего там придумывать - это  очень характерный рецепт - с китайско-уйгурскими корнями.... В общем - я тут  три техники в одну соединила. Получилось - оо-очень интересно. Понравилось.

Это - из чеченской кухни. Есть у меня знакомая - девушка-чеченочка. Не знаю, как ее имя звучит по-чеченски, но мы все ее зовем  -Вика.  Вот она-то и  угощала меня и жижиг-галнашем и  хингалшем..... Я, конечно же - рецепты - в копилочку.... Очень понравилось. Теперь и  с вами делюсь.

А хингалш тоже приготовлю - чуть позже.

Ну вот - еще одно отличное блюдо прибавилось в мою копилочку.

Я диких уток ни разу не готовила. Не приходилось.

Муж моей покупательницы привез с охоты диких уток.  Пришла она ко мне за обновками - отдыхать собралась ехать, и пожаловалась - "Муж уток привез, не знаю, что с ними делать." Я вздохнула - "Вот бы мне..."  Ну и что вы думаете? Конечно - она меня ими угостила)))) Целых три штуки.  Одну я сватье отправила с молодыми. А две....  Ну вот - не знаю, как к ним подступиться. Переворошила все кулинарные сайты, где есть рецепты с дичью... Много. Но - ничего вразумительного, что бы мне понравилось, не нашла... Решила - буду делать, как интуиция подскажет.... Приготовила. Мне понравилось. Вкусно.

Так что теперь я дичи не боюсь)))  В общем-то - ничего особо сложного, только повозиться с ощипыванием пришлось...

И получила я свои призы!

За участие в конкурсе. Странное такое мое участие было))).

У нас в Казахстане нет доступа в ЖЖ. А мне Оксана Давайте приготовим предложила участвовать в конкурсе, объявленном именно  там, в ЖЖ. Так вот - Я писала рецепты, Оксана их публиковала там, у себя, а потом Сергей Владиленович опубликовал в итоге, мои рецепты у себя . Таким сложным  путем, вот.....)) Потом выяснилось, что я заслужила призы. Очень мне это было приятно и неожиданно. И когда мне написал письмо сам С.В.Прангишвили - я вообще - себя мега-звездой почувствовала!!!!!)))  Оставалось придумать, как передать эти призы мне.

И вот, когда мне Алла сказала, что ее  муж летит в Алма-Ату, я попросила ее созвониться  с Сергеем Владиленовичем. Алла созвонилась. И вот - результат:

Вместе с подарками, муж Аллы, Саша, привез мне и призы - вино и книгу.

Очень-очень-очень приятно!

Я вообще сейчас в таком каком-то невесомом состоянии.... Это же надо - ведь меня вообще никто не видел, не знает, только - дневник, а как люди ко мне относятся - к далекой Иванне, которая, может, до Москвы никогда и не доберется!!!!

Спасибо огромное вам всем, мои дорогие!!!! Оксана, Алла, Саша, Сергей Владиленович! Если бы вы знали, как мне  было необходимо - получить от вас всех столько добра и тепла!!!!!

Вчера в Алма-Ату прилетел супруг Аллы Paganelka - Саша. И привез мне от Аллочки гостинцы - подарки!

Кефирные дрожжи - я уже поставила молоко на  закваску. Ура! У меня теперь будет свой собственный кефир! Вот уж теперь я буду умывания-маски делать, кефирные разгрузочные дни устраивать...... Потом еще придумаю чего-нибудь!!!!

А еще, Алла мне мылки прислала - собственного изготовления! Вот они:

И сегодня я не пошла на работу, устроила себе дома СПА-салон, с мылками этими чудесными! Ой, какое наслаждение - такой красотой себя нежить и холить!!!

Теперь вся такая свеженькая, гладенькая, ароматная - вот вам хвастаюсь!)))

Аллочка, моя подружечка дорогая! Спасибо! Как же это приятно - издалека получать милые подарочки!

Заранее  знаю, обязательно скажут - "так ведь в магазине такие соли продаются". Да, продаются.

Но я точно знаю, что в них добавляются не только натуральные травы . Там и красители и ароматизаторы и усилители вкуса тоже есть. А вот в моей, домашней соли, этого "добра" нет..

Сушеный молотый чеснок - 1 ст. ложка

Базилик - 1 ст.ложка

Паприка - 1 ст. ложка

Петрушка - 1 ст.ложка

Имбирь - 1 ст.ложка

Черный перец - 1 ч.ложка

Белый перец -  - 1 ч. ложка

Кориандр - 1 ч.ложка

Тимьян -  0,5 ч.ложки

Соль - 1 стакан.

Уточняю на всякий случай - все ингредиенты - высушеные и молотые.

Ну вот - все смешать, засыпать в  плотно закрывающуюся банку - готово.

Эту соль я  добавляю в мясо, рыбу, овощи, супы, борщ, во многие блюда. Так же, можно добавлять и другие  пряности - кому что по вкусу.

Приятного аппетита!

Этот рецепт - моей подруге - Алисии. Купила ей такой же противень с решеткой, как и себе. И теперь - инструкция по использованию!)))

Сломал пальчик.

Ротанговые кресла, они же - плетеные..... А у Зямы лапки - маленькие..... игрался малыш, и лапкой, коготком в  место узкое попал.....Я. пока вытаскивала лапку - молчал.......А  когда на кровать  вскочил - закричал.......

Перепугалась - схватила в охапку и - к ветеринару........на лапке пальчик сломан......

наложили шинку....... теперь мой  Зямочка еще  больше любимый стал......

Я  решила вынести рецепт соуса отдельным постом.  Соус этот - очень хорош. И готовится достаточно легко и вкус у  него отличный.

Даже просто, с лепешкой о отличная закуска.

Здесь  -   http://blog.kp.ru/users/geroma/post95667084/   - подборка рецептов мант, которые я выставляла раньше.
Манты - одно из любимых блюд в моей семье. И делаю я их довольно часто.

Сегодня, вместе с рецептом новой начинки, я  добавила  замечательный соус-сантан.

Сегодня Люша соблаговолил мне песенку спеть утром. Перестал обижаться.

Вечер. Валяюсь на диване,  читаю книжку. По телеку - "Деревенская комедия".  Люшка в клетке попискивает. Зяма в моей спальне, на кровати развалился.... Молодые уехали к теще..... Тихо так. Спокойно.

Люшка с колокольчиком стал играть... Я, как всегда - внимание голосом уделяю:"Люша хороший, Люша хороший, Лю-у-ушечка...."

Люшка глазом косится - хвалят. Колокольчик залетал в разные стороны, хохолок поднялся, Люша стал танец танцевать ритмично - лю-ша.. лю-ша, лю-ше-чка...

Идилия.... 

Говорю: "Лю-у-ушечка, птичка моя самая лучшая".....

А "самый лучший" - это  слова Зямины.....

И вдруг  эта зямо-черная молния,  начала носиться  со страшной силой по комнате...... снесла вазу мою  любимую..... в пыль фарфоровую..... стекла в серванте - чудом не потрескались - дребезжали, как при землетрясении, книжка вылетела из рук, столик, на котором стоял бокал с чаем - перевернут....лично по мне два раза пробежались туда-обратно лапы с когтями навыпуск.... теперь у меня точечки на левом бедре, боку и плече......

Люша заткнулся.

Я - соображаю - че делать - за полотенцем жопкинским бежать или за веником - вазу, бывшую вазу, в пакет сметать.....или  за тряпкой - чай с паркета вытирать.....

Зямочка успокоился. На ручки пришел... Мявкнул.....Развалился на коленках.....

Всем теперь нам хорошо))))

Вот и  еще один довольно оригинальный способ засолки огурчиков. Замечателен он двумя свойствами, о которых напишу позже.

Я уже рассказывала, как у нас появился попугай.

Сам прилетел.

И мне ничего не оставалось, как купить  клетку и познакомить его с семьей.

И дали мы ему имя - Люша.  Кстати, на имя был объявлен конкурс. И победило имя  - "Люша". Не знаю, производное от какого.... Карл - Карлуша - Люша... Мне кажется - так. 

Вот Зяма - это ясно - Зиновий. 

Для тех, кто не  знает - Зяма, это - котик.

А Зиновий - ну тут целая история.... Я потом еще расскажу, почему он у нас  такое имя получил.

Так вот.... Бедный Люша в нашем доме одни  неприятности для себя имеет....

То мы его в зоомагазин отдаем - слишком громко кричит..... кстати, тот случай его ничему не научил.. орет так же громко, но мы привыкли.....

То  его Зяма хуком с дивана на пол сбрасывает..... Люша после этого с нами  долго не разговаривал, ворчал...

То чуть вообще не зажарили живьем -  я накрыла клетку покрывалом, забыв, что рядом стоит  калорифер, включенный на всю катушку. Покрывало легло на клетку и калорифер.... Оправдываю себя только тем, что именно для Люшки и был включен калорифер этот злосчастный..... Ведь трясется эта птичка от холода, если в комнате температура меньше 20-ти градусов... а дело-то зимой было....

Ну так то - зимой. Полгода прошло.

Люша уже поверил нам....))) Стал даже нахальничать... хотя...... нахальничал-то он  с самого начала..... Но в последнее время - особенно. Даже Зяма наш -  бойцовский кот, которого боятся ВСЕ, кто заходит в дом, даже Зяма старается быть поближе ко мне, когда Люша  вылетает из клетки. Не от того, что боится, а от того, что знает, где лежит полотенце, которым его  иногда хлопают по  жопке. А за Люшу Зяма по жопке пару раз схлопотал...

Я иногда уезжаю. Ночью.  Возвращаюсь на следующий день, примерно после обеда..... дела.

Вот и прошлой ночью уехала. Должна была вернуться часа в четыре дня, но так получилось, что не в четыре. Вернулась  в шесть... и  не домой, на работу.

На работе - Оксана вместо меня...... помощница..... вот наградил же меня  бог снохой.... Я без нее, как без рук... Ну какая же она у нас умничка.... как она мне помогает...И на работе, и дома.... Вот такую невестку  я всем свекровям в мире пожелаю!

Ой. отвлеклась.

Так вот. Приезжаю я на работу из поездки, в шесть вечера, усталая, голодная, но - надо... Оксана мне помогла все разобрать, записать. Почти за час справились..... Не совсем, наполовину. Но - надо домой - Саша скоро с работы придет, а он у нас - один мужчина, нам надо его кормить...

Пока домой шли  -  решали с Оксаной, чем мужчину нашего кормить будем.  Я сказала, что ничего делать не стану, пока не приму душ, Оксана сазала, что   "ну и идите, маменька, себе, я сама мужу ужин приготовлю".....  Я не сопротивлялась.... даже совсем не сопротивлялась....

Пришли.

Открыли дверь, зашли.

Меня удивило, что Люша не запел красивую песню в честь меня. Обычно он меня по шагам узнает и орать начинает, как только я в подъезд захожу.... Эту его приветственную песню слышит, обычно, весь квратал.... А тут - тишина.....

Так я же устала, сразу и не поняла, что мне чего-то не хватает.....

Оксана, зная, что я сейчас  в ванную комнату надолго зайду, поторопилась... Руки помыть, Зяме лоточек освежить......

А я в комнату свою захожу.

И что я вижу?

КЛЕТКА С  ЛЮШЕЙ НАКРЫТА  ПОКРЫВАЛОМ!!!!

Люшка, несчастная птичка - под покрывалом весь день проторчал.....

Оксана Сашу на работу проводила и сама быстренько собралась и  убежала...

А про птичку забыли.....

Ну что же это за такое.... а-а?????

Ну  никому дом доверить нельзя.....

Люша теперь и  со мной не разговаривает. Подлизывалась-подлизывалась к нему весь вечер, а он - ни в какую... Отвернулся, на своей жердочке сидит и ворчит....

Ну что за сноха у меня такая непутевая.......)))))

Ну кто сказал, что баклажанов бывает много?

Да и вообще - овощей?

Тут - сколько ни делай, сколько ни пробуй, а каждый раз по новому получается. и всё - вкусно... а польза7 Ведь полезно же как....

Вот и  сегодня.... На рынок-то я вчера ходила... Собиралась лагман готовить, вот для него всего и накупила.... А сегодня передумала - лапшу лень тянуть было....

Это опять - рецепт моей старинной приятельницы Манушак. Много лет назад она меня научила готовить это вкуснейшее блюдо.

Пришло время и мне поделиться с вами этим чудным рецептом.

Очень  мне нравятся пироги, пирожки, булочки, вареники -  с  вишней.... Вообще вишня и клуюника - две наилюбимейшие мои ягоды.

Вот и  сегодня,к ужину у меня - булочки с вишнями в вишневом сиропе.

Собственно - ничего нового. Рецепт классический, но вместо риса - добавила гречку. Мне так  тоже очень нравится. Рецепт выставляю - как вариант

Не выставляла в этом году еще никаких маринадов и консервирования. Делала немного, в основном  то, что уже у меня выставлено, да и рановато еще... в сентябре основной фронт разверну.

Но вот - сегодня на рынке была, увидела перцы и не выдержала - купила на одну баночку. Уж очень захотелось. Но это я на сейчас приготовила - не на зиму. На зиму опять же - в сентябре буду делать. Обычно нам  банок пять-шесть хватает.

На  одну 700 граммовую банку:

Перец острый - 400 г.

Уксус 9% - 100 г.

Вода - 100 г.

Сахар - 1 ст. ложка

Перцы помыть, бланшировать в кипятке 3-4 минуты, сложить в банку.

Уксус смешать с водой и сахаром, довести до кипения - залить перцы. Закрыть плотно банку и поставить(когда остынет) в холодильник - на 2 дня.

Если консервировать на зиму - пропастеризовать баночки минут 30 и закатать. Плотно укутать и держать  укутанными до полного остывания.

Приятного аппетита!

Принесла мне сегодня приятельница листья виноградные. Свежие, молоденькие. Ну как тут долму не приготовить?

Я выставляла в прошлом году коктал из сазана. Сегодняшний рецепт - упрощенный вариант коктала. Но не менее вкусный.