Чахохбили

1 кг кур, 360 г репчатого лука 30 г разной зелени, специи, соль, 30 г уксуса или 40 г лимона, 60 г сливочного масла, 60 г томат-пюре, 6 г чеснока, 10 г муки, 150 г помидоров.

Обработанную птицу разрубить на порционные куски (по 4— 6 на порцию), посолить и обжарить в сотейнике с разогретым жиром. Добавить нашинкованный репчатый лук и тушить при закрытой крышке до готовности лука.

После этого положить томат-пюре, муку, через 10 мин. добавить очищенные от кожицы свежие помидоры, нарезанные дольками, толченый чеснок, уксус или лимонный сок, рубленую зелень кинзы, мяты, укропа, петрушки, чабера, черный перец, небольшое количество воды или бульона, и тушить еще 4—5 мин.

При подаче чахохбили посыпать зеленью.

Пицца с фаршем по-домашнему

Ингридиенты:
-Дрожжи сухие - 5гр
-Мука - 200 гр.
-Помидры - 100 гр.
-Перец желтый - 200 гр.
-Сыр твердых сортов - 150гр.
-Кетчуп - 50 гр.
-Оливковое масло - 50 мл.
-Фарш говяжий - 250 гр.
-Укроп, петрушка - 10 гр.
-Соль

Рецепт:
Готовим тесто.
Смешиваем дрожжи и муку, и постепенно добавим 125 мл телой воды с оливковым маслом. Также добавим немного соли, что б тесто не было пресным.
Замешиваем тесто, и отставляем на 40 минут в теплое место, накрыв его пищевой пенкой.
Тем временем займемся начинкой:
Фарш обжарить до золотистого цвета, но не пережаривайте, иначе он будет жестким.
Перец режем небольшими кубиками, а помидор нарезаем кольцами.
Сыр нужно натереть на крупной терке. Можно использовать сразу несколько сортов.
Готовое тесто раскатываем в пласт толшиной примерно 5 мм и диаметром 30 см.
Смазываем его кетчупом не доходя до краев.
Выкладываем начинку. Сначала кольца помидоров, затем обжаренный фарш, потом перец и присыпаем все мелко нарубленной зеленью.
Последним слоем выкладываем тертый сыр. (Сыром пиццу не испортишь))
Помещаем пиццу в духовку, предварительно разогрев ее до 220 гр.
Выпекаем 15 минут и наслаждаемся!
Приятного аппетита!

Очень простой, вкусный и красивый торт без выпечки, знакомый нам с детства.
Ингредиенты:
-400 г печенья;
-200 г сливочного масла;
-250 г сахара;
-2 столовых ложки (с верхом) какао;
-50 мл молока (или воды).

Приготовление сладкой колбаски:
Перемешать сахар и какао в кастрюле из нержавейки. Добавить молоко (или воду) и сливочное масло. Нагреть, перемешивая, до получения однородной массы и довести до кипения. Остудить до теплого состояния.
Печенье поломать на мелкие кусочки. Можно часть печенья заменить на мелко нарезанные орехи. Общий вес печенья и орехов должен составлять 400 г. Хорошее соотношение получается при 350 г печенья и 50 г орехов.
Высыпать печенье и орехи в теплую массу в кастрюльку и хорошо перемешать.
Расстелить лист пергамента размером примерно 30 на 40 см. Выложить массу из кастрюльки на пергамент колбаской и завернуть в пергамент, как конфету, уплотняя содержимое руками.
Положить на разделочную доску и поставить торт вместе с доской в холодное место примерно на сутки.

Завтрак на скорую руку

Тонкий армянский лаваш - удивительно удобный продукт для множества оригинальных рецептов. Мы наконец-то опробовали еще один, на который давно возлагали надежды и не напрасно. За каких-то 10 минут из простейших продуктов получился отличный, сытный завтрак!
Ингредиенты:
-Армянский лаваш
-Сыр
-Яйцо
Приготовление:
Лаваш порезать на поперечные полоски. Сыр нарезать ломтиками не шире ленточек лаваша, так, чтобы примерно дважды обернуть его. Яйца взбить вилкой, немного посолить (можно добавить щепотку любимых специй). Каждый ломтик сыра обернуть полоской лаваша, окунуть в яйцо и обжарить по 3-5 минут с двух сторон на сковороде с маслом. Жарятся очень быстро. Сложить готовые изделия на блюдо и сразу подавать - отличный завтрак или перекус с чашечкой кофе или чая. Сыр внутри плавится, снаружи аппетитный румяный омлет - очень вкусно. Только не используйте терпкие, приторные сыры, типа Маасдама - их лучше не нагревать. Возьмите что-то нейтральное, типа Гауды или Моцареллы.
Приятного аппетита!

Роллы дома - это просто!!

Особую популярность в последнее время приобрела японская кухня. Посещение дорогого колоритного ресторана дело затратное. А вот приготовить все это дома не только и экономно, но и интересно. Главное не забывать, что для японской кухни значение имеет кроме вкусовых качеств блюда еще и эстетика его оформления.

Как приготовить роллы ? - Первое, что придется сделать, это все-таки потратится на закупку специфических вещей и продуктов, без которых ничего японского явно не выйдет. Сейчас во всех крупных магазинах есть товары с надписью «для приготовления суши», но не стоит увлекаться и скупать все подряд. Многое из этого можно на первый раз заменить, чем-то лежащим у нас дома.

Для начала в домашних условиях стоит попробовать приготовить что-то простое и не затратное, например роллы с огурцом. Роллы – это рулетик из водоросли нори, риса и начинки. Начинкой могут служить морепродукты, овощи, сыр.

Для удобного сворачивания роллов потребуется бамбуковый коврик. Для создания соответствующей атмосферы подачи и поглощения блюда покупаем деревянные палочки для еды и соевый соус, который при подаче наливаем в маленькие пиалы.

Так же понадобится рисовый уксус, который используется для заправки риса, можно заменить обычным уксусом с небольшим добавлением воды. Заправкой для риса является уксус, смешанный с сахаром и солью, продающийся в магазине рисовый уксус часто уже содержит сахар и соль и является готовой заправкой. Собственно рис может быть и не китайский-японский, а привычный нам. Главное что бы он был не мелкозернистый и не превращался в кашу. Идеальный рис – рассыпчатый и в меру липкий.

Продукты закуплены, приступаем к приготовлению. Сначала несколько раз промываем рис. Берем кастрюльку с толстым дном и ставим на сильный огонь. Из расчета на стакан риса 250 г воды. После закипания уменьшаем огонь и варим 12 мин. под крышкой, далее, оставляем на 15 мин. настаиваться не поднимая крышки. Остужаем рис до теплого состояния и добавляем заправку 2-3 ч.л. на стакан риса.

Пока рис остывает берем листы нори и разрезаем на две части. Готовим емкость с водой (можно добавить немного рисового уксуса) для смачивания рук и ножа.

Подготавливаем начинку. Чистим и нарезаем огурец длинными полосками, в поперечном сечении должен получиться квадрат.

На бамбуковый коврик укладываем половинку листа нори шершавой стороной вверх, сверху выкладываем тонким слоем рис. На нори оставляем запас на склеивание 0,7-1 см до края. Для лучшего склеивания промачиваем край водой. В середину выкладываем начинку и приступаем к сворачиванию.

Аккуратно приподнимаем край циновки до образования рулетика, придаем форму. Края нории должны склеиться, т.е. роллы не должны выглядеть улиткой. Разрезаем на 6-8 частей и выкладываем на тарелку. Наши роллы готовы.

В японской кухне к роллам так же подается васаби и маринованный имбирь. Васаби – острый японский хрен, продается в виде пасты или порошка, который разводится водой. Если вы едите несколько видов ролл, то используйте маринованный имбирь, что бы отделить один вкус от другого.

Разнообразие японской кухни создает большой простор для домашнего творчества. Меняя только виды начинки вы найдете для себя множество сочетаний продуктов.