Вкуснейший рецепт паштета из куриной печени

06.10.2011 19:03

Кулинария - Что приготовить на завтрак

Этот восхитительный рецепт паштета я попробовала в гостях у своей тети, которая, конечно же, с радостью поделилась секретом его приготовления, в целом мне такой вариант знаком уже давно, но я, почему-то раньше не думала, что я смогу, что-то готовить из печени – она мне казалась капризной, но сейчас я с легкостью готовлю ее.

Паштеты – любит вся моя семья, но мы очень любили их покупать, когда пошла волна программ, что там много всякой неполезной всячины, как и все примерные напуганные (первое время) жители задумались и не зря, потому что у меня родилось много вариантов паштетов, чтобы их увидеть следите за последующими выпусками.

Рецепт паштета

Ингредиенты:

- 600-700 грамм куриной печени (можно и больше, «разметут» в один присест);

- две луковицы;

- морковка – 1шт;

- сливочное масло – 60 грамм;

- соль – по вкусу;

- масло для жарки.

Печень промыть, очистить морковь и лук, нарезать небольшими ломтиками. В сковороду налить масло, добавить столовую ложку сливочного. Подрумянить печень, убрать со сковороды, масло не сливаем в нем мы будем жарить лук и морковку, затем вернем обратно печень и потушим на небольшом огне, около пятнадцати минут.

Остужаем, солим, измельчаем в блендере, добавляем масло сливочное. Все – просто и оригинально, признаться честно, так я пробовала готовить многие виды печени – получается по-разному, но очень-очень вкусно. На нашу семью из 4 человек хватает на два дня с натяжкой.

Это традиционное датское рождественское блюдо действительно стоит попробовать! Соленое тесто позволяет лососю готовиться медленно и он получается нежным и ароматным.

На 6 порций: 600 г (1 lb 5 oz) соли 600 г (1 lb 5 oz) муки 3 яйца, взбить 225 (8 fl oz) воды 1 кг (3 lb 5 oz) лосося, очищенного 1 порезанный дольками лимон 2 пучка укропа, порезанного 1 яйцо для смазывания теста

1. Поместить соль, муку, яйца и воду в кухонный комбайн или смешать миксером. Скатать тесто в шарик, завернуть в пленку и положить на час в холодильник.

2. Разогреть духовку до 230 гр С/450 F/Gas 8. Раскатать тесто на поверхности, слегка посыпанной мукой до толщины 1.3 см. Посолить лосось и накрыть рыбу кусочками лимона. Положить лосось на тесто и посыпать укропом. Накрыть рыбу тестом и закрыть пирог. Переложить на противень и смазать тесто яйцом. Запекать 40 мин.

3. Вытащить из духовки и переложить на блюдо. Снять ножом верхнюю часть теста, снять кожу с лосося и поделить на порции. Совет Если лосось слишком большой для противня, согните его немного. Если подаете рыбу холодной, приготовьте лосося и оставьте остывать в тесте. Его можно хранить в холодильнике до 2х дней.

1.3 кг (6 lb 8 oz) утка, 250 гр (9 oz) чернослива без косточек, 3-4 яблока, очищенных, порезанных кусочками, 25 г (1 oz) сахара веточка тимьяна Подливка: 1 ст л муки, 500 мл (18 fl oz) свежего куриного бульона, 15 мл кальвадос (яблочной водки) или бренди, 1 ст л желе красной смородины

1. Разогреть духовку до 190 гр С/375 F/Gas 5. Промыть утку, добавить специи.

2. Соединить чернослив, яблоки, сахар и тимьян. Наполнить утку начинкой, закрепить зубочистками. Проткнуть кожуру в нескольких местах и посолить. Взвесить, чтобы вычислить сколько ее запекать (по 20 мин на каждые 500 гр плюс 20 минут).

3. Положить утку грудкой вниз в форму для духовки и запекать 3/4 необходимого времени. Проверить приготовилась ли утка, проткнув ее палочкой или вилкой (сок должен течь чистый).

4. Разделить утку на 8 кусков, разложить на сервировочном блюде и не давать ей остыть.

5. Для подливки: вылить весь жир, оставшийся от запекания, оставив 2 ст л , поставить форму с жиром на огонь, добавить муку, помешать, затем добавить бренди, бульон и желе красной смородины. Недолго потушить, пока не загустеет. Приправить и подавать с уткой.

Тонкости: Утка может быть очень жирной, но большая часть жира уйдет при запекании. Используйте оставшийся жир для запекания картошки. Одной утки достаточно для 4-х человек.