Американский тыквенный пирог со сливочным сыром

Сегодня у меня для вас тыквенный пирог "с инновацией", с добавлением в начинку сливочного сыра "Филадельфия." В сущности, этот пирог - нечто среднее между традиционным тыквенным пирогом и тыквенным чизкейком. Но тыквенный чизкейк   - все-таки на 90% чизкейк, главный ингредиент там - сливочный сыр, а тыквенного пюре добавляется совсем немного, для цвета и легкого оттенка вкуса. А в этом пироге главное - именно тыква, и воспринимается он как тыквенный пирог, а сливочного сыра немного, и он придает пирогу более плотную, душевную текстуру. Очень вкусный, нежный осенний десерт веселенького ярко-желтого цвета, отлично поднимающий настроение!
Рецепт этот принадлежит известной кулинарке Поле Дин, специалисту по кухне юга США. На сайте телеканала Food Network на него очень много прекрасных отзывов.

Каре ягненка в фисташковой панировке

Пряное печенье (Gingersnap Cookies)

Это печенье для любителей пряностей – корицы, гвоздики, имбиря… Они маленькие по размеру и очень хрустящие, их можно раскрошить и посыпать ими мороженое или парфе. Это печенье также очень хорошо подходит как основа для чизкейка.

Карамельное печенье  от Чадейки

В дождливую осеннюю погоду предлагаю печь эти печенья. Они чем-то напоминают осенние листочки. Делаются не слишком просто, но вкусом обладают волшебным и незабываемым. Тесто для них готовится из муки, заваренной карамельным сиропом и большого количества орехов и сухофруктов. Так сказать, вариация на тему флорентийского печенья.
Важное замечание - так как тесто изначально получается коричневого цвета, то обычно есть желание вынуть противень из духовки раньше, чем нужно - кажется, что печенье уже готово. На самом деле, надо дождаться, пока краешки очень хорошо зарумянятся. Остывая, все печенье, и серединка и края, должны стать твердыми и хрустящими.

Карамельное печенье 

Когда-то давно у нас с сестрой была традиция, 31-го декабря, вечером, мы обязательно заезжали в гости к бабушке и тёте - проводить старый год, съесть тортик и подарить подарки. Засиживались иной раз допоздна, и потом бегом мчались домой, чтобы успеть накрыть стол дома и встретить Новый год уже с родителями.
Бабушка с тётей жили довольно далеко, до нашего дома надо было ехать на метро, а потом еще и на автобусе. Правда, давно уже строилась у дома станция метро, но ее все никак не открывали, хотя и обещали к Новому году. Вот и утром, когда мы ехали в институт, станция была закрыта.
Мы ехали в метро и с тоской представляли, как будем сейчас выходить на мороз, ждать автобуса, в толпе ехать по темным улицам. Уже приготовились выходить, как вместо привычного "поезд дальше не пойдет..." услышали "следующая станция... наша!!!" . Мы просто не могли поверить в происходящее! Люди, бывшие в вагоне, смотрели друг на друга счастливыми глазами и не могли даже вымолвить ни слова. Да и зачем? И так все понятно!
Когда я думаю, какой же новогодний праздник в моей жизни был самым счастливым и волшебным - вспоминаю вечерний вагон метро, счастливые лица людей вокруг и первый бокал шампанского, выпитый за Новый год, который обещал быть таким хорошим!

Игорь Карташов - артист театра и кино, художник-живописец, бард

Послушайте романсы на стихи Владимира Набокова на его музыку и в его исполнении:

Я думаю о ней, о девочке, о дальней, 
Я думаю о ней, о девочке, о дальней,
и вижу белую кувшинку на реке,
и реющих стрижей,
и в сломанной купальне
стрекозку на доске...
Владимир Набоков. 1917-1922., "Я думаю о ней, о девочке, о дальней..."

Когда по лестнице алмазной

 Не надо плакать

 Расстрел

 Шоколадные бискотти

Лёгкий Итальянский десерт.

Бискотто (итал. Biscotto) — популярное итальянское кондитерское изделие, представляющее собой сухое печенье с характерной длинной и изогнутой формой. С итальянского переводится как «дважды запеченное». Бискотти — это общее название печенья в Италии.

Особая разновидность бискотти — кантуччи, кантуччини, это вид печенья, распространенного в Тоскане. Готовится из муки, сахара, масла, яиц. В оригинальном рецепте с добавлением миндаля, а сейчас и с другими добавками- шоколадом, сухофруктами. Тесто для бискотти формируют в виде батона, запекают, потом разрезают на ломтики и снова запекают. После выпечки их можно окунуть в растопленный шоколад. Храниться печенье может в течение 3-4 месяцев.

В других странах как и в Италии, этот вид бискотти известен как Бискотти ди Прато, Бискочус или Кантуччини («Маленькие уголки»). Так как бискотти — очень сухое печенье, его чаще всего подают с каким-нибудь напитком . В Италии печенье подают с Vin Santo (десертное вино). В Америке бискотти едят с кофе или чёрным чаем. А в Испании их обычно подают с рюмкой сладкого десертного вина, таких как Москатель. http://ru.wikipedia.org/wiki

Рыбный пирог

Этот пирог хорошо подавать горячим или слегка остывшим, с зелёным салатом и белым вином, на лёгкий ужин. Он также вкусен и в холодном виде на следующий день.

Митлоф* из индейки с овощами

Салаты из моркови:
с изюмом,  с яблоками и хреном и  в марокканском стиле

Шоколадный торт с клюквой

Очень мягкий торт для любителей шоколада.

Творожно-сметанный торт

Этот торт очень похож на медовый торт, но вместо мёда в нём используется творог. Торт получается очень мягким и в меру сладким, по вкусу напоминает Cream Puffs (профитроли).

на 16 порций

Торт “Рыжик”

Этот торт достаточно мягкий, но менее влажный, чем торты со сметанным кремом и более сладкий из-за сгущённого молока – как раз таким он мне и нравится, особенно с кремом из варёной сгущёнки.

небольшой торт на 8 порций (18×6-см)

Польский медовый торт

Коржи для этого торта получаются мягкими, бисквитными, они очень хорошо поднимаются при выпечке, поэтому торт получается высоким.

Свекольно-апельсиновый салат

Свекла, апельсины, оливки… очень приятное вкусовое сочетание, дополненное освежающим, цветочным ароматом апельсиновой воды.
Апельсиновая вода (получаемая путем дистилляции отвара молодых цветов горького апельсинового дерева) часто используется в странах Средиземноморья для ароматизации десертов. За неимением, апельсиновую воду можно исключить, а если использовать то аккуратно, совсем немного, иначе получится “душисто-парфюмерный” салат.

Цитрусовый салат

В этом салате сочетаются два вкуса – сладкий и пикантный и два блюда  – десерт и закуска.
Вкус салата можно варьировать – добавить в заправку апельсиновую воду, острую смесь Эль ханут* или несколько капель острого соуса, лимонную или лаймовую цедру, порезать сладкие финики или зелень мяты. Хорошим дополнением также будет авокадо, порезанный тонкими дольками и политый соком лайма.
Этот салат можно подавать как отдельное лёгкое блюдо или с ароматным рисом, или лимонным кус-кусом, или блюдом приготовленным в тажине.

Запечённая курица в чесночно-розмариновом маринаде и
Бульон из костей запечённой птицы

Вкусная, ароматная курица для праздничного стола.
Тушку курицы можно замариновать на ночь или на 2-4 часа до запекания.

Хачапури

Тесто для хачапури можно сделать дрожжевое или быстрое – бездрожжевое. Начинки берётся столько же сколько и теста (по обьёму). Традиционно используется сыр Сулугуни который можно заменить сыром Моццарелла.

Фаршированные перцы

• 5-6 разноцветных сладких перцев

Начинка

• 1 ст л растительного масла
• 1 большая луковица, мелко нарезать
• 150 гр грибов или маленькая баночка порезанных консервированных грибов
• 2 ст л с верхом сметаны
• соль, перец
• 450 гр любого нежирного мясного фарша
• 1-1 1/2 чашки готового риса
• 1/4 чашки, зелени петрушки

"Курица викингов"