Карамельное печенье  от Чадейки

В дождливую осеннюю погоду предлагаю печь эти печенья. Они чем-то напоминают осенние листочки. Делаются не слишком просто, но вкусом обладают волшебным и незабываемым. Тесто для них готовится из муки, заваренной карамельным сиропом и большого количества орехов и сухофруктов. Так сказать, вариация на тему флорентийского печенья.
Важное замечание - так как тесто изначально получается коричневого цвета, то обычно есть желание вынуть противень из духовки раньше, чем нужно - кажется, что печенье уже готово. На самом деле, надо дождаться, пока краешки очень хорошо зарумянятся. Остывая, все печенье, и серединка и края, должны стать твердыми и хрустящими.

20 штук
150г сахара
50г масла
100г сливок 20%
65г муки
75г миндаля
25г фисташек
50г фундука
50г цукатов по желанию
Противень, застеленный бумагой для выпечки

Орехи крупно порубите.В сотейник насыпьте сахар, добавьте ложку воды и расплавьте, пока не получится коричневая карамель.

Влейте в расплавленный сахар чуть-чуть кипятка, перемешайте, чтобы получился сироп, затем добавьте масло и сливки.

Варите, пока смесь не станет гладкой и однородной.
В кипящий сироп всыпьте муку и мешайте, не снимая с огня, пока мука хорошо не заварится.


Снимите тесто с огня и сразу всыпьте орехи и цукаты, перемешайте.


Выложите комочки теста на противень на большом расстоянии друг от друга.

Выпекайте при 180С 15-20 минут до коричневого цвета. Полностью остудите и снимите с бумаги.

http://chadeyka.livejournal.com/276640.html