Милая Леся_Лесенок! Я и сама его нечасто покупаю несмотря на приличную зарплату мужа. Поэтому сочувствую и желаю, чтобы зарплата ваша выросла и вы бы смогли творить шедевры на кухне из продуктов, которые входят в понравившиеся вам рецепты.
Я еще в советские времена работала несколько лет с немцами и когда к ним приехала в командировку, то увидела, что они обычно покупают продукты в Гастрономах, а на праздники в валютных магазинах. Объясняли они это тем, что будни должны оставаться буднями, а праздник на то и праздник, что он бывает редко.
Конечно, чизкейк давно уже просто сырный пирог, но вот сливочный сыр у нас по-прежнему дорог. Ваши украинские умелицы предлагают заменять сливочный сыр жирным творогом, а также смесью жирных сливок с творогом и небольшим количеством сливочного масла, а наши в несладкой выпечке используют отечественные сливочные сыры типа карат и янтарь.
Вот рецепт с Украины:
Ингредиенты
Сливки 25% — 950 мл
Сок лимонный — 2 ст.л.
Приготовление
Теплые сливки нагреваем на водяной бане до 85°С. Добавляем лимонный сок и хорошо размешиваем. Масса должна сразу загустеть. В течении 5 минут, выдерживая ту же температуру, держим на огне, иногда помешивая. Затем снимаем с огня и охлаждаем в течение 12 часов, не открывая крышку. В этот промежуток времени сыворотка отделяется. Теперь кладем творожистую массу в марлю и подвешиваем в холодильнике на сутки, для дальнейшего стекания сыворотки. Такой сыр можно использовать для приготовления чизкейка.
Удачи и успехов.