Традиционный рецепт предполагает такую последовательность и ингредиенты для замачивания яблок: на дно обычной деревянной бочки укладывается зашпаренной соломки ржаной, затем слой яблок и слой листьев черной смородины или вишни и так до верху.Затем заливается всё это холодной водой в котором растворён 1 стакан соли и 1 стакан сахара. Поскольку в современном городе найти деревянную бочку, а тем более рожь и пшеницу(т.е. их солому) довольно проблематично, то наши мастерицы приспособились использовать для замачивания пшеничную муку и обычные эмалированные ведра.

В результате современный рецепт мочёных яблок таков: помытые яблоки яблоки осенне-зимних и зимних сортов предварительно вылежаные около 10 дней (желательно сорт "антоновка") складываются в ведра и заливаются заливкой, которая изготавливается следующим образом:

В 2-3 литрах кипятка растворяется  -  3 столовые ложки муки, 3 ложки  соли и 3 ложки  сахара . Затем полученная смесь охлаждается (Для ускорения можно использовать лёд. )  и выливается в ведро со сложенными в нём яблоками. Для увеличения объёма жидкости, так как яблоки бывают разной величины и соответственно не всегда хватает 3 литров заливки,  добавляется холодная вода таким образом, чтобы после того как будет всё накрыто марлей и установлен гнёт, все яблоки были погружены в рассол.

Для утяжеления используется обычная трёхлитровая банка с водой. А чтобы плотно прижать все верхние яблоки под банку подкладывается перевёрнутая (держателем вниз) крышка чуть меньшего диаметра чем горловина используемого ведра. Если есть листья черной смородины или вишни, то можно слои яблок пересыпать ими. Если нет, то ничего страшного. просто полученные яблочки будут немного отличаться по вкусу. Это уже на любителя.

Через 2-3 недели выстаивания в прохладном помещении мочёные яблочки можно пробовать. Если не полностью - готовы оставить замачиваться ещё на недельку.

Приятного аппетита!

Популярная  тыквенная диета, практикуемая некоторыми людьми осенью может быть достаточно разнообразна в количестве блюд. Тыква добавляет блюдам не только цвет, но и особенный аромат. Индейцы жарили ломтики тыквы на костре и делали из полосок вяленой тыквы коврики. Первые американские поселенцы вырезали у тыквы верх, удаляли из неё все семечки, наполняли внутренность молоком, мёдом и специями и запекали тыкву в горячей золе.

Несмотря на то, что тыква на 90% состоит из воды, она является очень хорошим источником витаминов и кератина, богата клетчаткой и малокалорийна.

Существует около 50 сортов тыквы. Они могут выращиваться в любом уголке планеты, кроме Антарктики, отличаются друг от друга размером и даже цветом, но по вкусу все тыквы практически одинаковы.

Блюда из тыквы очень разнообразны. Это могут быть супы, выпечка, десерты и многое другое. Готовя тыквенные десерты, стоит помнить о том, что чем меньше тыква по размеру, тем она слаще. В некоторых рецептах тыкву с лёгкостью можно заменить на патиссоны или кабачки.

Начинается готовка с чистки самой тыквы. Делается это довольно просто. Нужно отрезать концы тыквы, разрезать её пополам, с помощью ложки вычистить семечки, отчистить от толстой кожуры и порезать оставшуюся мякоть так, как указано в рецепте.

Если вы, купив бутылку водки, способны потерпеть, не распивая её, хотя бы одну неделю – эта статья для вас. Я никого не собираюсь уговаривать терпеть. Как говорят, дорога ложка к обеду. А когда у кого наступает «обеденное» время – каждый решает сам!

Последние 15 лет я занимаюсь семейным бизнесом. Владею небольшим рестораном в провинциальном городе. И есть в моём заведении один фирменный напиток. Успехом пользуется необыкновенным. Часто гости, приехавшие в наш город в командировку, увозят домой своеобразный сувенир: бутылку-другую моего фирменного напитка.

Сам по себе напиток изобретён не мною, но я горжусь тем, что изобретённая мною технология его приготовления приносит реальные плоды в виде признания моих постоянных (и не только) клиентов. Оригинальная технология для использования в домашних условиях довольно сложна, поэтому я расскажу здесь, как то же самое, причём не хуже по качеству, можно приготовить дома.

Итак, я хочу раскрыть секрет приготовления водочной настойки с красивым названием хреновуха. Кстати, один мой знакомый, занимающийся довольно серьёзно водочным бизнесом, однажды признался мне, что «украл» у меня это название для производства двух сортов водки. Он запатентовал два названия: «Хреновуха» и «Хреновушка» и выпускает эту водку в Беларуси.

Наконец-то появились на грядках и в парниках свои огурчики, долгожданные! Можно приступать к заготовкам. Рецептов засолки огурцов много, но чтобы получился «хрустящий огуречный шедевр», лучше все же спросить о секретах приготовления конкретного человека, того, чьи огурцы вам пришлись по вкусу.

Компот "персиковый" из кабачков от Агаты

Рыжики с груздями – одни из лучших пластинчатых грибов для засолки в домашних условиях. По месту сбора рыжики различают боровые и еловые. У первых, которые помоложе, шляпка округлая с загнутыми к ножке краями, у более старых – воронкообразная со светлыми концентрически расположенными кругами.

Салат, составленный из различных ингредиентов, - отличный способ утолить голод, насытить свой организм питательными элементами и при этом не набрать лишних калорий. Однако, не все ингредиенты хороши. Я расскажу вам о 14 самых лучших составляющих и о6 ингредиентах, которых нужно избегать.

Авокадо

Содержит много мононенасыщенных жиров, и очень мало насыщенных; не содержит холестерин. Использовать: 30 гр.

Салатная заправка

Используйте только низкокалорийные заправки, не содержащие жира. А лучше всего оливковое масло холодного отжима, но не более 2 чайных ложек.

Незачем заглядывать в этимологический словарь Фасмера, чтобы выяснить происхождение названия этого традиционно русского блюда. Моя мама, большая мастерица кулинарных шедевров, называет ее «российской пиццей». Общим при этом для итальянского пирога и русского холодного супа является принцип: «Найти в холодильнике и накрошить».

Чем ближе летние рекордные температуры воздуха, тем больше организм требует сменить привычный рацион на что-нибудь полегче и попрохладнее. Женщины при этом переходят на фруктовые салаты, заправленные йогуртами, а вот главу семейства так легкомысленно не накормишь. Остается один, но беспроигрышный вариант: окрошка. И вкусно, и полезно, а главное – быстро.