При выращивании белокочанной капусты овощеводов могут ожидать неприятные сюрпризы: кочаны плохо завязываются или начинают преждевременно растрескиваться, а иногда загнивают, отделяясь от кочерыжки еще до начала уборки.

Наибольшая потребность в воде у капусты возникает в период активного нарастания розетки листьев и образования кочанов. Если в этот период стоит жаркая погода, то под каждое растение ежедневно лью по 10 л воды (или 30 л на 1 кв. м, а при длительной засухе — до 50 л).
Но если вы не были на даче дней 12 или более и все это время стояла жаркая сухая погода, то капусту обильно поливать нельзя. Это приводит к растрескиванию кочанов. Если же после продолжительной засухи во время образования кочанов вы приехали на дачу и пошел обильный дождь, то лопатой необходимо немного подрезать корни капусты, чтобы уменьшить поглощение воды.
Теперь о подкормке. При формировании листового аппарата растения я даю больше азота, а при формировании кочана — фосфора и калия.
Если в конце лета у позднеспелых сортов капусты кочаны отстают в росте, то после дождя или хорошего полива делаю подкормки раствором минеральных удобрений (30 г аммиачной селитры, 70 г суперфосфата и 30 г хлористого калия на 1 ведро воды). Под каждый куст вношу 1 л раствора. Такую подкормку провожу только вечером, а наутро почву обязательно рыхлю и под капусту подсыпаю тонкий слой почвы, который будет препятствовать образованию корки.
Если в сентябре из-за больших перепадов влажности и температуры начинают растрескиваться кочаны, хотя срок их уборки еще не наступил, то у капусты с крупными плотными кочанами надрываю корни. Для этого розетку кочана захватываю снизу у корня обеими руками и поворачиваю несколько раз в одну сторону. От этой варварской процедуры поступление влаги из почвы в растение почти полностью прекратится, и кочаны в свежем виде дождутся уборки, не растрескиваясь. Розеточные листья капусты до начала уборки никогда не удаляю.
При теплой и дождливой погоде у взрослых растений может образоваться мягкая гниль. Она кремового или светло-серого цвета, распространяется вниз и вверх по кочерыжке, достигая точки роста. При сильном поражении кочан отваливается. Чаще всего такая гниль появляется на ослабленных растениях, поврежденных насекомыми, а также на переохлажденных кочанах, которые после уборки долго лежали на грядке. источник

Б. Т. Широкий, Иркутск