Новогодние салаты к 2021 году (год Быка) |
|
Метки: салаты |
Блины к Масленице |
На Масленицу принято подавать блинчики с различными начинками, а также готовить всевозможные яркие и аппетитные блюда на основе блинов.
Так, прекрасным вариантом закуски на Масленицу могут стать аппетитные блинные мешочки с начинкой из крабовых палочек и сельдью. Такую оригинальную праздничную закуску рекомендуется дополнительно украсить красной или черной икрой.
|
Метки: Масленица рецепты блинов |
Салат "Пасхальный цыпленок" |
Маринад для лука:
Для украшения салата:
Лук очистим и нарежем кубиками. Добавим сахар, соль, уксус и перец по вкусу. Перемешаем и зальем кипятком. Оставим мариноваться на 30 минут. Затем маринад сольем.
Вареный картофель очистим и натираем на средней терке.
Морковь очистим, натираем на средней терке.
Отделим желтки от белков. В отдельные миски натираем желтки на средней терке, затем белки.
Ветчину нарезаем кубиками.
1 слой: Выложим на блюдо картофель в виде яйца. Посолим, поперчим по вкусу, нанесем сетку из майонеза.
2 слой: Равномерно выложим маринованный лук.
При желании маринованный лук можно заменить кислым яблоком, тоже будет вкусно.
3 слой: Выложим слой из нарезанной ветчины.
4 слой: В отдельной миске перемешаем морковь с измельченным чесноком и майонезом.
Равномерно выложим морковь на ветчину.
5 слой: сыр+сетка из майонеза.
6 слой: на сыр, в нижней части яйца, выкладываем белок в виде расколотой скорлупы.
Украшаем салат: Из красного перца вырезаем клювик и гребешок цыпленка. Из маслин вырежем реснички и глазки.
|
Метки: салат пасха пасхальный цыпленок пасхальныйстол светлыйпраздник рецепт |
Ванильно-шоколадная творожная Пасха. |
Изюм промоем, затем зальем крутым кипятком на 5-7 минут. После этого воду сольем, изюм обсушим.
Творог протираем через мелкое сито или дважды пропустим на мясорубке.
Добавим размягченное (не топленое) сливочное масло.
Следом добавим сметану. Перемешаем.
Добавим сахар и ванильный сахар. Перемешаем.
Орехи измельчим и добавим к творожно-сливочной массе. Добавим изюм. Все перемешаем до однородной массы.
Растопим шоколад на водяной бане.
Творожную массу разделим на две части. В одну из частей добавим растопленный охлаждённый шоколад. Перемешаем.
Во вторую часть творожной массы ничего не добавляем.
Соберем форму для пасхи. Установим пасочницу на тарелку для стекания сыворотки.
Форму для пасхи выложим влажной марлей. Края марли должны свисать.
На дно формы выложим немного белой творожной массы, затем слой шоколадной. Таким образом, заполним всю пасочницу.
Завернем края марли сверху на творожную массу. На марлю выложим небольшую тарелку (или разделочную доску), а на тарелку сверху положим груз (я использовала банку, наполненную водой, банку закрыть крышкой).
Форму вместе с грузом поставим в холодильник на 12 часов.
Затем края марли уберем, форму перевернем на блюдо, уберем марлю. Украсим по своему вкусу.
Я украсила вафельным декором.
Рецепт >>>
|
Метки: пасха творожные блюда светлый праздник пасхальный стол творожная пасха ванильно шоколадная пасха рецепт |
Кулич творожный |
Дрожжи раскрошим и зальем 100 мл теплого молока. Дадим дрожжам немного набухнуть, затем перемешаем до полного растворения.
Добавим 3 ст.л муки и 0, 5 ч.л сахара. Перемешаем.
Должно получиться негустое тесто по консистенции напоминающее негустую сметану.
Накроем пищевой пленкой и поставим в теплое место для подъема примерно на 20-25 минут. Тесто должно увеличиться и подняться пенной шапочкой.
В творог добавим остальное молоко и с помощью блендера перемешаем до однородной массы.
В творог добавим желтки и сметану. Перемешаем.
Затем добавим растопленное (не горячее) сливочное масло, сахар и ванильный сахар. Перемешаем.
Белки взбиваем в густую устойчивую пену.
Добавим к творожной массе белки и дрожжи. Перемешаем.
Небольшими порциями добавляем просеянную муку. Замешиваем тесто.
Посыпаем рабочий стол мукой и вымешиваем тесто. На первом этапе вымешивания, тесто будет довольно мягким и клеится к рукам. Поэтому вмешиваем в тесто муку, что бы сделать его гуще. Вымешиваем тесто в течение 10-15 минут.
По консистенции тесто должно получиться немного липковатым и мягким.
Вмешиваем в тесто цукаты. Помесим тесто еще пару минут, чтобы цукаты равномерно распределились по всему объему теста.
Переложим тесто в миску, накроем пищевой пленкой и поставим в теплое место для подъема. Тесто должно увеличиться в объеме. На подъем теста уходит около двух часов.
Подошедшее тесто обминаем.
Формы для выпечки обильно смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой. Излишки муки стряхнем.
Выложим тесто на 1/3 высоты формы.
Дать тесту еще раз подняться уже в форме. На это уйдет примерно 1-1,5 часа. Смажем верх кулича разболтанным яйцом. Смазываем аккуратно, т.к тесто очень нежное.
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. Если куличи большие, то времени на выпечку понадобиться гораздо больше, примерно около часа.
Готовым куличам даем немного остыть примерно 15-20 минут, затем аккуратно достанем из формы.
Так как куличи очень нежные охлаждаем их в лежачем положении, на мягком кухонном полотенце, периодически переворачиваем.
Готовые куличи покрываем сахарной глазурью и украшаем посыпкой.
|
Метки: выпечка пасха творожная кулич рецепт |
Роллы "Филадельфия" и роллы с кунжутом |
Заправка для риса:
Кроме того:
А также:
Промоем рис холодной водой 5-6 раз, пока вода не станет прозрачной.
Не пропускайте этот важный этап!
Зальем рис холодной водой и варим до готовности, как указанно на упаковке.
Если используете круглозерный рис, то заливаем воду из расчета 1 стакан риса, 1,5 стакана воды. Доводим до кипения под плотной крышкой на сильном огне, убавляем огонь и варим 10 минут, все это не снимая крышки.
Затем огонь уменьшаем и варим, не снимая крышки до выпаривания воды - 5-10 минут.
Снимаем рис с огня, накрываем полотенцем и оставим на 20-25 минут.
В небольшой кастрюльке перемешаем ингредиенты для рисовой заправки. Поставим на огонь и прогреем до полного растворения соли и сахара.
Польем рис заправкой и аккуратно перемешаем деревянной палочкой.
Обернем бамбуковый коврик пищевой пленкой.
Лист нории разрезаем пополам и положим его на бамбуковый коврик гладкой стороной вниз.
Смачиваем руки в подкисленной воде (в 200 мл воды развести 3 ст.л. рисового уксуса). Зачерпнем целую горсть остывшего риса.
Выложим рис на лист нори, равномерно распределив и слегка уплотнив по всей поверхности.
Слой риса должен быть примерно 7мм.
Аккуратно переворачиваем лист нории с рисом так, чтобы рис оказался внизу, а лист нори сверху.
На лист нори, посередине выкладываем полоску сыра филадельфия (примерно 1ч.л), рядом нарезанный брусочками огурец и авокадо.
Для роллов с кунжутными семечками делаем начинку из полосок семги, брусочков огурца и авокадо.
Аккуратно приподнимаем край коврика, сворачиваем ролл, сначала до середины листа, слегка прижимая и уплотняя.
Свернутый край с рисом должен коснуться листа нори.
Затем край коврика приподнимаем, и прокатываем рис с начинкой вперед.
Снова прижимаем и уплотняем и с помощью коврика придаем круглую или квадратную форму.
На ролл филадельфия выкладываем тонко нарезанные ломтики семги.
Накроем ковриком, прижмем и прокатаем.
Другой ролл с начинкой из семги, огурца и авокадо обваляем в кунжутных семечках.
Выложим на коврик, накроем, прижмем и прокатаем.
Переложим ролл на разделочную доску и острым ножом, смоченным водой, разрежем его пополам. Затем каждую половинку разрезаем еще две или три части.
Таким же образом разрезаем ролл с кунжутными семечками.
Роллы Филадельфия и роллы с кунжутными семечками готовы.
Подаем с соевым соусом, васаби (японским хреном) и маринованным имбирем.
|
Метки: роллы филадельфия ролы с кунжутом закуска рецепт |
Салат из розовой редьки со свежим огурцом и пекинской капустой |
Редьку очистим и нашинкуем тонкой соломкой или натрем на крупной терке. Очень удобно нарезать с помощью овощерезки.
Также нарежем огурец.
Капусту нарежем тонкой соломкой.
Лук нарежем полукольцами.
Овощи переложим в салатник, добавим сок лимона по вкусу, посолим, заправим маслом. Перемешаем и сразу подаем к столу. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Рецепт >>>
|
Метки: салат розовая редька огурцы пекинская капуста рецепт |
Вареники с картофелем (постные). |
Тесто для вареников:
Начинка:
Картофель очистим, зальем горячей водой и поставим варить.
После закипания варим, на среднем огне до мягкости около 30-40 минут.
Картофельный отвар сольем в отдельную миску. Он нам понадобится для приготовления теста для вареников.
Картофель разомнем в пюре.
В пюре добавим обжаренный лук.
Посолим и поперчим по вкусу. Перемешаем.
Приготовим тесто для вареников.
Раскатаем тесто в тонкий пласт толщиной 1-2 мм (если есть необходимость, припылим стол мукой).
С помощью стакана вырезаем кружочки.
На каждый кружочек выложим по 1ч.л начинки.
Сложим каждый кружок вдвое и защиплем края теста.
В кастрюлю с большим количеством кипящей подсоленной воды выложим вареники и аккуратно перемешаем, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли.
Доведем до кипения, затем огонь уменьшим до среднего и варим, около 5-7 минут.
Готовые вареники достаем с помощью шумовки и выкладываем в тарелку.
Подаем вареники с жареным луком и маслом, в котором жарился лук.
|
Метки: вареники картошка пост рецепт |
Винегрет |
Кроме того:
|
Метки: салат винегрет пост рецепт постные рецепты |
Гречневые блины |
Из указанного количества ингредиентов получается 10–13 блинчиков.
Взбиваем яйца с солью и сахаром.
Добавим растопленное не горячее сливочное масло. Перемешаем.
Добавим молоко, перемешаем.
Добавим гречневую и пшеничную маку, перемешаем так, чтобы не было комочков.
Должно получиться не густое тесто.
Оставим тесто на 15 – 20 минут.
Сковороду хорошо прокалим, затем смажем (при помощи половинки очищенной луковицы или картофелины) растительным маслом.
Нальем немного теста и распределим вращательным движением по сковороде.
Поджарим сначала с одной стороны до золотистой корочки.
Тесто обязательно перемешиваем перед выпечкой, чтобы перемешать осевшую гречневую муку.
Затем перевернем и поджарим с другой стороны. Блины складываем стопкой, промазывая сливочным маслом.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
|
Метки: гречневые блины блины масленица рецепт |
Выкройка рукава (подгоняем по фигуре). |
|
|
Курица, фаршированная блинами |
Для начинки:
Курицу помоем, обсушим бумажным полотенцем. Аккуратно отделим кожу от мякоти курицы.Как отделить кожу от курицы смотри здесь: Натрем куриную кожу снаружи и изнутри смесью из соли и перца. В ножках с помощью острого ножа сделаем надрезы и вставим нарезанные пластинки чеснока.
На сливочном масле обжарим мелко нарезанный лук до мягкости. Затем добавим нарезанные грибы, немного посолим, перемешаем и жарим до полного испарения жидкости.
Куриное мясо отделим от костей и измельчим на мясорубке. Зелень петрушки мелко нарезаем, чеснок пропустим через чеснокодавку. Добавим к фаршу остывшие грибы, чеснок, петрушку и яйцо. Посолим и поперчим по вкусу. Перемешаем.
Выложим на блин начинку и распределим равномерно по всей поверхности, толщиной 5-6 мм. Посыпаем тертым сыром и сворачиваем блин плотным рулетиком.
Таким образом, подготовим все блинчики. Заполним куриную кожу блинчиками.
Брюшко и горловину зашьем нитками или сколем зубочистками. Смажем курицу майонезом и выложим в смазанный маслом противень. В нескольких местах на коже сделаем пару аккуратных проколов. Это необходимо для того, чтобы во время запекания кожа на курице не лопалась.
Запекаем курицу около 60 минут при температуре 180 градусов. Курица, фаршированная блинами готова.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
|
Метки: масленица курица блины курица фаршированная рецепт |
Блинный торт из халвы и бананов |
Взбиваем сметану с сахаром до получения однородной густой массы.
Натираем халву на крупной терке.
Бананы очистим от кожуры и мелко нарубим.
Выложим на блинчик начинку из банана. Свернем блинчик плотным рулетиком.
Выложим на блинчик халву. Свернем блинчик плотным рулетиком.
Выложим на блюдо первый слой свернутых блинчиков, чередуя их по начинке.
Обильно смазываем рулетики из блинов сметанным кремом. Первый слой может состоять из 5-ти блинных рулетиков.
Затем сверху на крем выкладываем следующие 4 рулетика, крем и т.д.
Выкладываем торт пирамидкой, промазывая каждый слой.
Когда торт будет полностью собран, обильно смажем сметанным кремом со всех сторон.
Поставим торт в холодильник пропитаться примерно на 2 часа, а лучше на ночь.
Блинный торт можно украсить по своему желанию. Я посыпала халвой.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
|
Метки: блины блинчики масленица блинный торт рецепт |
Оладьи на сыворотке без яиц. |
Молочную сыворотку хорошо разогреем, чтобы она стала горячей (не кипятим). В горячей сыворотке растворим соль и сахар.
Постепенно добавим муку и хорошо размешаем, чтобы не было комочков. После этого добавим соду. Перемешаем. Тесто должно получится довольно густым и тягучим, но при этом свободно падать с ложки. Дадим тесту постоять 10 минут.
Хорошо разогреем сковороду с растительным маслом. Выкладываем на сковороду тесто столовой ложкой. Жарим оладьи на среднем огне сначала с одной стороны до появления румяной корочки, затем с другой.
Подаем со сметаной, медом, сгущенкой, вареньем или джемом. Приятного аппетита!
|
Метки: блины оладьи рецепт |
Суп из красной чечевицы с сыром и курицей. |
Количество ингредиентов рассчитано на 3-х литровую кастрюлю.
Куриную грудку помоем, зальем холодной водой и поставим варить. По мере закипания снимаем пенку. Варим до готовности.
Затем грудку достанем из бульона, остудим и нарезаем кубиками.
Картофель очистим, помоем, нарезаем кубиками и добавим в бульон, где варилась курица. Варим 5-7 минут, затем добавим чечевицу. Варим чечевицу 10-15 минут.
Пока вариться чечевица подготовим зажарку: Лук и морковь очистим. Морковь натираем на крупной терке, лук нарезаем кубиками.
В сковороде разогреем немного растительного масла, примерно 1ст.ложку, добавим сливочное масло. В сковороду добавим лук и обжарим до мягкости на слабом огне.
Добавим морковь, перемешаем и обжариваем лук с морковью еще около 2 минут, периодически помешивая.
Нарезанную курицу вернем в кастрюлю.
Добавим луково-морковную зажарку. Варим еще 5-7 минут.
Заправим суп плавленым сыром, посолим и поперчим по вкусу. Варим 2-3 минуты. Добавим рубленую зелень укропа, накроем кастрюлю крышкой и дадим настояться 10-15 минут.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Рецепт >>>
|
Метки: первые блюда супы чечевица курица сыр |
Сельдь пряного сухого посола |
Если селедка замороженная, разморозим. Потрошить или не потрошить, решайте сами. Я селедочку выпотрошила, удалила голову и хвост.
Рыбу хорошенько промоем холодной водой, с брюшка снимем черную пленку. Обсушим бумажными полотенцами.
Подготовим специи.
Специи слегка разомнем, чтобы они раскрыли свои ароматы, перемешаем с солью и сахаром.
Натрем сельдь пряной смесью снаружи и изнутри.
Сложим в пакет и засыплем остатками смеси. Пакет плотно завяжем и встряхнем.
Солиться селедочка 3 дня в холодильнике. За это время периодически ее переворачиваем.
Готовую селедочку перед подачей, при желании можно помыть от пряностей, но я предпочитаю этого не делать.
Нарезаем на кусочки, подаем к столу с зеленым или репчатым луком полив растительным маслом.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
|
Метки: закуски рецепт сельдь |
Налистники на воде |
|
Метки: блины масленица налистники |
Лимонно-кукурузный кекс |
Для пропитки:
Читай далее >>>
|
Метки: сладкая выпечка кекс рецепт |
Чесночные пампушки к борщу |
Для чесночного соуса:
Для смазывания выпечки:
Разведем сухие дрожжи со щепоткой сахара и 2-мя столовыми ложками воды. Оставим дрожжи на 7-10 минут. За это время они должны подняться пенистой шапочкой.
Добавим теплое молоко или воду, соль, сахар и растительное масло. Перемешаем.
Постепенно, небольшими порциями добавляем муку и замесим мягкое эластичное тесто.
Тесто накроем пленкой и поставим в теплое место на 1-1,5 часа.
За это время тесто вдвое увеличиться в размере. Подошедшее тесто обомнем и разделим его на небольшие пампушки, смазываю руки растительным маслом. Очень удобно выдавливать тесто между большим и указательным пальцем и таким образом формирую круглые булочки.
Форму для запекания застелем бумагой для выпечки и выложим булочки, накроем полотенцем и оставим на 15-20 минут подходить.
Аккуратно смажем подошедшее тесто яйцом, разболтанным с чайной ложечкой воды.
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке до румяной корочки 20-30 минут.
Пока выпекаются булочки, приготовим чесночный соус: Очищенный чеснок пропустим через пресс, добавим соль и разотрем до образования кашицы.
Добавим масло и воду, перемешаем до однородного состояния.
Готовые горячие булочки обмакнем в чесночный соус, посыплем мелкорубленым укропом и сложим в миску или кастрюлю. Накроем крышкой и оставим на 20-30 минут, чтобы они помягчели.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Смотри здесь: Чесночные пампушки к борщу
|
Метки: несладкая выпечка пампушки |
Карп в кукурузной хрустящей корочке с соусом "Муждей" |
Источник: http://www.moi-povar.ru/kulinar_retsepti/riba/14304/
Довольно распространенное блюдо молдавской и румынской кухни.Для чесночного соуса "Муждей":
Карпа очистим от чешуи, удалим внутренности и жабры.
Хорошо промоем снаружи и изнутри проточной холодной водой.
Обсушим рыбу бумажными полотенцами.
Острым ножом сделаем косые ромбовидные надрезы на тушке рыбы с двух сторон.
Посолим, поперчим по вкусу, сбрызнем соком лимона.
Обваляем рыбу в кукурузной муке.
Выложим на сковороду с разогретым маслом.
Обжарим рыбу на среднем огне, с двух сторон до румяной корочки.
Пока жариться рыба приготовим чесночный соус "Муждей".
|
Метки: рецепт рыба |
Праздничная закуска из красной рыбы и авокадо. |
Красную рыбу нарезаем кубиками.
Авокадо разрезаем пополам, удаляем косточку и сбрызнем соком лимона.
Срезаем кожуру и нарезаем кубиками.
Добавим мелкорубленый укроп, поперчим по вкусу.
Заправим оливковым маслом. Перемешаем.
Наполним тарталетки подготовленной начинкой.
|
Метки: рецепт закуски рыба |
Новогодние рецепты 2018 |
|
|
НОВОГОДНИЕ РЕЦЕПТЫ 2015 |
 Домашний сыр из творога |
 Творожная запеканка с тыквой и апельсином |
 Творожный пирог с песочной крошкой |
 Творожно-сметанный десерт |
 Рулет из творога с орехами |
|
Метки: Новогодние рецепты. новогоднее меню |
