Как питались рабочие на великих советских стройках?
Чем кормили строителей Магнитки, Каракумского канала, БАМа?
И что вспоминали сами рабочие об этом питании?

О кухне масштабных советских строек в новом выпуске «Вкусно по ГОСТу»,
а также проверенные рецепты!

Щи из квашенной капусты
Азу из говядины с жаренным картофелем
Клюквенный морс

Кто помнит, как кормили пассажиров на борту советских самолётов?
А чем можно было перекусить перед вылетом в кафе аэровокзала?

В этом выпуске «Вкусно по ГОСТу» расскажем об авиации и общепите в СССР!
История бортового питания, лучших ресторанов при аэропортах и аэровокзалах и, конечно, проверенные временем рецепты.





Читать далее...

Лето подходит к концу, ночи становятся холоднее, но солнышко продолжает радовать нас и согревать своими лучами.

Август - Авгрусть

Август медленно уходит,
Тихо навевая грусть…
Жалость к Лету в сердце бродит:
Скоро Осень… ну и пусть.
Житников Николай

Порадуем близких медовыми кексами, посмотрим два замечательных романтических фильма и прогуляемся по самой большой пещере в мире.

Медовые кексы с яблоками и орехами

Ароматные мягкие кексы, напоминающие бисквит, с сочными яблоками и хрустящими орешками станут прекрасным дополнением к чаепитию с самыми дорогими людьми.
Ингредиенты:
Яблоки - 350 г (3 шт.);
Мёд - 100 г;
Масло сливочное (размягчённое) - 100 г;
Яйца - 2 шт.;
Орехи кешью - 25 г;
Мука - 170 г (чуть больше 1 стакана ёмкостью 250 мл);
Сода - 0,5 ч. л.;
Соль – щепотка.
Шаг 1. Яйца вбейте в миску, добавьте жидкий мёд и щепотку соли. Миксером на высокой скорости взбейте яйца с мёдом и солью до пены. Добавьте размягчённое сливочное масло. Снова взбейте.
Шаг 2. В получившуюся основу теста просейте муку (170 г), смешанную с содой. Миксером на медленных оборотах вымешайте однородное тесто.
Шаг 3. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевины. Мякоть яблок нарежьте маленькими кубиками. Переложите яблоки в тесто. Вмешайте яблоки в тесто до их равномерного распределения.
Шаг 4. Тесто разложите в формочки для кексов. Орехи порубите в мелкую крошку и распределите орехи по формочкам поверх теста.
Шаг 5. Выпекайте медовые кексы с яблоками и орехами в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 25 минут. Готовые кексы извлеките из формочек и выложите на блюдо.


Читать далее...

С сентября все рецептурные препараты в аптеках будут отпускать
по рецепту врача: обсуждение новости

С 1 сентября рецептурные препараты нельзя будет купить без посещения врача. Уже запущенная система мониторинга движения лекарственных препаратов, которая позволила очень эффективно бороться с контрафактом, выходит на новый уровень контроля. Теперь аптеки должны будут заносить в базу дату выдачи каждого рецепта, его номер и серию, без этого касса не сработает и не пробьет чек. То есть просто прийти в аптеку и купить, как раньше, привычное лекарство, скажем, от гипертонии или диабета, теперь не получится. Все эти лекарства рецептурные, и, чтобы вам их отпустили, нужно предъявить рецепт, выписанный врачом. Кстати, рецептурные препараты занимают больше 70 процентов места на полках в аптеках, то есть рецептурных больше, чем безрецептурных.
Что ждет пациентов, врачей и сами аптеки? Готовы ли все участники процесса к нововведению? И не принесет ли оно больше вреда, чем пользы? На эти вопросы будут отвечать гости программы.

Комментируют:
* Председатель общественного совета при Росздравнадзоре, генеральный директор Ассоциации российских фармпроизводителей - Виктор Александрович Дмитриев;

* Председатель правления Московского городского научного общества терапевтов, доктор медицинских наук профессор Павел Андреевич Воробьёв.

* Представитель аптечных организаций - исполнительный директор Союза фармацевтических работников “Национальная Фармацевтическая Палата” - Елена Викторовна Неволина.

слушать здесь

или здесь

Известно, что поэт был гурманом, но особенно ценил русские блюда.
Версии о том, какие именно, находятся в цитатах из воспоминаний современников и писем Александра Сергеевича.


Пушкин в гостях у семейства Осиповых-Вульф в Тригорском
худ.Дмитрий Белюкин

Фрукты, пироги и варенье
Друг Александра Сергеевича поэт Пётр Вяземский писал о нём так: «Он вовсе не был лакомка. Он даже, думаю, не ценил и не хорошо постигал тайн поваренного искусства; но на иные вещи был он ужасный прожора. Помню, как в дороге съел он почти одним духом двадцать персиков, купленных в Торжке. Моченым яблокам также доставалось от него нередко».

Персики не были редкостью на дворянских обедах. В имении жены Пушкина Натальи Гончаровой Полотняный Завод — сейчас это территория Калужской области — была оранжерея, где выращивали самые разные фрукты: ананасы, абрикосы, виноград, лимоны и персики. Документы подтверждают, что каждый фрукт вносили в специальные книги, например, известно, что в 1839 году собрали 245 персиков.

Из варенья Пушкин больше всего ценил крыжовенное. Читать далее...

Иногда создатели шедевров мирового искусства кажутся нам недосягаемыми, но на самом деле они такие же люди, как и мы с вами, любящие вкусно поесть.
На радио Орфей в программе «Классика на кухне» рассказывается о вкусах и гастрономических предпочтениях великих служителей музы.
И к каждому рецепту прилагается секретный ингредиент — музыка, которая сделает любое блюдо незабываемым.
Опасная любовь к еде, Гендель и
Праздничные фрикадельки
В каждой эпохе среди великих служителей музы найдется какой-нибудь знатный обжора. Не пристало, знаете ли, шедевры на голодный желудок создавать. Однако если одних творцов еда вдохновляла, для других это увлечение становилось опасным. Сегодня рассказ о самом знаменитом обладателе хорошего аппетита эпохи «барокко».Читать далее...

Берлин — город из кино. Таких городов не так уж много — чтобы только произнести имя и в голове замелькали кадры. Это еще и город из книжек. Таких больше, но Берлин, как и в случае с кинематографом, лидирует. Таким количеством страниц, посвященных именно городу, месту, не похвалится, мне кажется, даже Париж. Разве что Петербург, где ни один русский писатель не родился, но все они, один за другим, в нем умирали. После того, как писали о нем, и только о нем, кого бы ни выводили в персонажи.

Берлинский кафедральный собор

Берлинская телебашня

Берлинская опера
После первой поездки в Берлин я(автор текста), как обычно после путешествий, решила о нем почитать. Не до, а именно после — чтобы не было чужого влияния на собственные впечатления. Чтобы, наоборот, добавить их к своим и сказать, «как же точно он это определил». Или «эх, а вот это я пропустила».

На меня обрушилась огромная берлинская литература — и довоенная, и после, и совсем современная. Набоковский «Дар», который все знают наизусть, я почему-то не воспринимала как книгу о Берлине, а ведь она именно о нем. И есть, конечно, Фейхтвангер, а вот роман Альфреда Деблина «Берлин, Александерплац» прошел мимо меня. С его мрачным, тяжелым городом.

Для меня Берлин был не таким. Может, потому что я ждала его не таким. Мне хотелось увидеть его еще до Стены, до табличек о безвинно погубленных людях, до моста между двумя мирами, до руин.

Мне хотелось видеть город музыки и науки, город «Кабаре» до того, как среди публики замелькали формы со свастикой. И еще город кафе, детей в пальто с бархатными воротниками за столиками кондитерских и легкого берлинского печенья.

Это печенье называют «берлинским» во всем мире, кроме самого Берлина, жители которого предпочитают считать, что к кофе с молоком подают «свиные уши».
дальше самое вкусное

Уж сколько раз шла речь о "ШУБЕ", но этот раз не лишним будет!

Без селедки под шубой сложно себе представить традиционный новогодний стол. Но кто впервые придумал сочетать рыбу со свеклой, почему эта закуска до сих пор так популярна и как правильно ее готовить? Выкладываем слоями, но не смешиваем!


Как придумали селедку под шубой
По одной из версий, «Шубу» впервые приготовили еще при императоре Александре III, и блюдо даже вошло в меню популярного в то время ресторана «Россия». Изначально основу рыбно-овощного салата составляли анчоусы, но постепенно их вытеснила более привычная для жителей Российской империи селедка.

Легенда гласит, что селедку под шубой придумали еще в конце XIX века, но королевой праздничного стола она по праву стала лишь 100 лет спустя, в эпоху развитого социализма

Другая популярная версия гласит, что рецепт салата появился лишь в начале ХХ века и принадлежит купцу Анастасу Богомилову, владельцу трактиров и столовых в Москве. Обстановка в столице в то время была не самой спокойной: москвичи частенько приходили в трактир не поесть, а поспорить о судьбах родины за рюмкой-другой. Такие посиделки нередко заканчивались драками и порчей имущества, поэтому купец задумал создать сытное и вкусное блюдо, которое позволило бы гостям его заведений дольше не пьянеть. В качестве основы для новинки было решено использовать вполне пролетарскую селедку, а дополнить ее крестьянскими овощами — луком, картошкой, морковью. Что касается свеклы, то она стала символом революции. По распространенной версии впервые сельдь под шубой подали к столу в канун нового, 1919 года, поэтому салат и стал ассоциироваться с праздником. Однако всенародная популярность пришла к закуске намного позже: массово готовить его советские хозяйки начали лишь в 70-е годы ХХ века.
Читать далее...

Пищевой пост — упражнение, которое учит человека сдержанности. Оно не должно быть мучительным и уж тем более не должно быть во вред здоровью и в ущерб другим необходимым вещам. В магазинах сегодня найдется множество необычных продуктов и готовых блюд, подходящих постящимся и часто недешевых. Но постный день — это урок воздержания, а не замена обычной еды на «разрешённые» деликатесы. Во время поста пища должна быть простой, и внимание должно уделяться не кулинарным изыскам, а внутренней жизни.

https://foma.ru/15-bjudzhetnyh-postnyh-receptov.html

кликнуть сюда