Очень вкусные маринованные помидоры







Рассол:на 3,5 литра воды берём 30 ч л сахара;10 ч л соли;1 
стак.уксуса(250 мл - 9%)Специи:Листья винограда(лист лож.на дно 
банки);листья смородины;листья 
вишни;лаврушка;перец:горошком,душистый;перец огонёк(на 3-х литр.банку-2 
колечка наискось отрезаю);перец сладкий болгарский(разрез.на 4 
части);чеснок;лук репчатый(нарез.кружочками)и самый главный 
ингридиент-2-3 веточки петрушки(никакого укропа!!!),от петрушки 
аромат-необыкновенный!!!Помидоры со специями разложить в 
бутыля(стерелизованные).Отмерить нужное кол-во воды,вскипятить и залить 
водой помидоры.Дать постоять минут 10-15.Воду слить,добавить соль и 
сахар,а когда рассол закипит влить уксус-еще раз закипит -разлить по 
бутылям и закатать.Перевернуть вверх дном и накрыть пледом до полного 
остывания.Рассол получается просто супер вкусный,да и помидоры тоже.Все 
мои знакомые и подруги,кто хоть раз пробывал мои помидоры-закрывают по 
этому рецепту!!! Этим же рассолом я закрываю еще 
огурцы,арбузы,ассорти,кабачки,цветную капусту,но специи немного другие-я
потом все изложу подробней и фото выставлю.Всем Приятного аппетита!!!


http://forum.say7.info/topic13736.html

Салат из перца и помидор "Инта" на зиму 

 

Вот рекомендую тем кто любит не очень острые, а в меру, салатики из 
баночек. Сколько бы порций не приготовила этого салата, каждый год мало 
Его можно кушать ложками и просто с хлебом, и с картофелем, и с 
макарошками, и с рисом, и в пиццу класть, вообщем применения этому 
салату много. Даже суп можно вкуснючий с ним варить.

Делаю этот салатик строго по рецепту. 

4 кг перца уже очищенного без плодоножек и семян, 2 кг спелых красных 
помидор, 200 гр. сахара, 2 ст.ложки без горки соли(крупной разумеется), 2
ст.ложки уксусной эсенции, 1/2 стакана растительного масла (желательно 
без запаха и выраженного вкуса). 

Сначала режем помидоры кусочками, закладываем их в кастрюлю, добавляем 
соль, сахар и масло. Нагреваем массу, помидоры дадут сок.Потом засыпаем в
кастрюлю нарезаный кусочками перец даём закипеть и кипятим 10 минут. В 
последнюю минуту добавляем эссенцию. Раскладываем по банкам и закрываем 
крышками или закатываем. И ставим остывать под одеялом. 

Приятного аппетита.

Помидоры по-польски









Узнала этот рецепт в прошлом году и очень пожалела, что мало сделала, 
т.к. съели очень быстро В этом году обязательно сделаю больше



В пастеризованные банки укладываем слоями

-лук полукольцами

-петрушка+укроп+чеснок мелко порезанные

-помидоры дольками

и так чередовать, но обязательно верхний слой должен быть лук









Затем заливаем кипящим маринадом (на 1 л воды 3 ст ложки сахара и 1 ст ложка соли)

Добавляем 1 ст ложку раст масла

1 ст ложку 9% уксуса

и закатываем банки или можно в банки с завинчивающейся крышкой

переворачиваем, укутываем и ждем пока остынет

 



http://forum.say7.info/topic32563.html

В Тосканской кухне есть очень вкусное блюдо Panzanella.По сути это салат из томатов с хлебом,приправленный луком,базиликом,солью,перцем и оливковым маслом.

Предлагаю вам попробовать вот такую версию.
Это вариант классических фаршированных рисом помидоров, которые мы часто подаем на стол в летнее время.
На практике меняем рис вкусной тосканской Panzanella!

ФАРШИРОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ ПО-ТОСКАНСКИ/Pomodori ripieni alla toscana/

Ингредиенты

4 помидора
100 г крупных панировочных сухарей,домашних и НЕ из батона или хороший домашний сухой хлеб
одна свежая головка лука
2 яйца
базилик
соль
перец


Отрезать верхушку у помидоров,мякоть вынуть ложкой,помидор слегка присолить и перевернуть.Крышечки сохранить.
Мякоть грубо измельчить.Перемешать с крошками хлеба и добавить пару ложек оливкового масла.

Нарезать лук,добавить чуть оливкового масла,немного прогреть-потомить на сковороде(чтобы снять горечь и сделать нежнее) и добавить к смеси хлеба.Туда же отправить два яйца, немного соли,перца и порезанный базилик,перемешать.

Заполнить помидоры готовой смесью,закрыть срезанными крышками и запекать при температуре 200 градусов в течение 25 минут.

Дать остыть и холодным подавать,брызнув дождем оливкового масла.

Увидела на одном из итальянских сайтов,но сама еще не готовила,думаю это очень вкусно.
В Тоскане с такой начинкой пробовала запеченные маленькие круглые цуккини,вкуснотаааа....
Фото из интернета.

pomodori ripieni alla toscana

Деревенский пирог из картофельного теста с мясом и овощами

Всем доброе утро!
Сегодня у меня замечательное настроение, не смотря на пасмурную и дождливую погоду...а почему?? потому что у меня рецепт дня на сайте Едим Дома, потому что я горда этим рецептом :) его уже успели испечь и отчитаться фотографией! Если честно, публикация этого рецепта должна была быть более поздней, но раз уж он РД, то пусть он и тут красуется и радует глаз! Всем рекомендую его испечь как можно скорее, тесто - ну просто волшебное, легкое, пышное. Начинка ароматная и сочная - идеальный воскресный обед для всей семьи =)) итак рецепт...

Ингредиенты
Для теста:
150 гр картофеля (я точно взвесила, это 2 небольшие картофелины)
150 гр муки
80 гр сливочного масла
щепотка соли
Начинка:
1 луковица
3 перца
500 гр фарша
2 помидора
1 ч ложка молотой паприки
2 горсти тертого сыра
соль/перец/растит масло
Способ приготовления1)  Картофель отварить до готовности
2) Обжарить на масле лук и перец несколько минут, до золотистого цвета у лука. Выложить их на тарелку.
3) На этом же масле обжарить фарш до полуготовности. Затем в фарш добавит отложенные овощи, посолить, поперчить, добавить паприку.
4)   Слить с картофеля  воду, размять в пюре.Добавить сливочное масло, муку и соль и замесить тесто. Оно будет очень нежное и теплое! Если надо, можно еще добавить муку, чтобы тесто не липло при раскатке.
5) Тесто раскатать и перенести в смазанную маслом разъемную форму (24 см)
6) выложить на тесто начинку. Сверху раскладываем кружочки помидоров и присыпаем все сыром. Выпекается он 40 минут при 180 градусах.

автор Валентина  Гиренко (ссылка)   

ДВА ПИРОГА ИЗ ТОНКОГО ТЕСТА

Два пирога из тонкого теста.Один-курник с картошкой и фаршем.Второй-с необычной и очень вкусной начинкой: полукольца помидор(присолить), базилик свежий, тертый сыр с чесноком. Сверху тонкое тесто сеточкой(можно сделать ножом надрезы и растянуть) и еще тертый сыр сверху. Я обе лепешки теста раскатала как на манты.

2,5 стакана муки
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка сахара
200 г маргарина или масла
1 яйцо
1 столовая ложка уксуса
7 столовых ложек ледяной воды
дополнительно муку для раскатывания
Для теста, смешайте муку, соль и сахар. Масло порубите с мукой ножом, до тех пор пока кусочки масла не станут величиной с горошину.
Смешайте яйцо, уксус и воду со льдом. Вылейте жидкость в муку, размешайте немного вилкой, а затем замесите тесто руками. Соберите тесто в шар и разделите его на два шара.

автор
Люблю  и уважаю томаты, сколько прелестей можно с ними сотворить.....Такая
закуска сметается гостями почти сразу, даже в совсем еще горячем виде.
Она универсальна и по нраву наверно всем. К тому же простая как пять
копеек. для приготовления этого примитивного но все же чуда необходимо:

Твердые  томаты разрезать - удалить верхушку, чайной ложкой вынуть мякоть с
семенами. Положить томаты срезом вниз на бумажное полотенце, чтоб
остатки влаги стекли. 2 ст/л каперсов мелко порубить, смешать с 1
измельченным зубчиком чеснока. добавить 3-4 веточки порубленной
петрушки, 3 ст/л панировочных сухарей, 3 ст/л тертого пармезана, щепотку
соли и перца. все ингредиенты тщательно перемешать, добавить 3-4 ст/л
оливкового масла(монини классико екстра веджин - самое лучшее для
лучшего результата). На противень накрытый пергаментом уложить
нафаршированные томаты. Слегка взбрызнуть оливковым маслом и запекать
при 230 С в духовке минут 10-12. Подавать теплыми.
приятного аппетита!!!