8 порций
- 250 гр. готового слоеного теста
- 4 больших томата
- 1 большой баклажан
- 2 кабачка - цуккини
- 2 зубчика чеснока
- 1ч. л. порубленного тимьяна
- 100 мл. оливкового масла
- 2 головки свежего козьего сыра (150-200 гр.)
- несколько луковиц шнитт-лука
- соль и перец
Читать далее...

Основа яблочного торта – песочное тесто, у которого за счет цедры лимона, ванилина и шафрана аромат и вкус получается изысканный, ресторанный может даже. Для приготовления верха торта выбирайте большие плотные яблоки.
Ингредиенты:
мука - 300г;
сливочное масло - 300г;
сахар - 250г;
яблоко (большое) - 4 шт.;
яйцо - 5 шт. (3 желтка + 5 белков);
разрыхлитель (смешанный с молотым шафраном) - 2г;
ванилина - 1 щепотка;
лимон (цедра) - 1 шт.
Читать далее...

Домашние сыры я готовлю довольно часто, и вовсе даже не из-за того, что в таком варианте точно знаю, что лежит на бутерброде, который предлагаю детям на завтрак. Основная причина того, что я регулярно достаю из загашника рецепт домашнего сыра из творога, - в грехе чревоугодия. Да, если в доме есть что-то вкусненькое, мне невероятно сложно отказаться от перекуса. Если в доме нет ничего вкусненького, моя лень пасут перед трудностями спора, отступает в сторону и даже пинками выталкивает меня на кухню, заставляя готовить - разумеется, что-нибудь приятное, чудесное и необыкновенное.
Читать далее...

Продолжу тему с импровизацией на кухне. Как-то моя любовь принес утку. Да не простую, а очень большую. Чуть больше 3-х кг для кого-то и небольшая, но моя духовка с такой не справится, точно знаю. Я хотела разозлиться, меньше не мог купить? Да вовремя прикусила язык. Мужчину ругать нельзя, он как нежный цветок, тем более мой. Когда орешь на мужчину, он как тот цветок зачахнуть может.

Да и бесполезно ругать, за что? Он добытчик, а такой небольшой нюанс – какая у меня духовка, ему все равно не понять, это за гранью. Зачем его мучить? Добыл утку и радуйся. Я и стала радоваться, только предупредила сразу, что целиком утки с яблоками ему не видать, не пропечется. Надеялся, видно, по лицу поняла, на яблоки. Очень уж печеные яблочки любит. Ладно, говорю, что-нибудь придумаю.
Читать далее...

Серия сообщений "Блюда из утки":
Часть 1 - Утиные ножки с черносливом
Часть 2 - Утиная грудка в апельсиновом соусе
Часть 3 - Как приготовить утку кусочками?
Часть 4 - Вяленая утиная грудка
Часть 5 - Утка, фаршированная с ароматным кускусом
...
Часть 13 - Салат с уткой и сухариками
Часть 14 - Утиное филе с апельсиновым соусом
Часть 15 - Тортильи с копчёной утиной грудкой

Что нужно:
100 г горького шоколада (70% какао)
100 г фундука
6 яиц
100 г сливочного масла плюс еще немного для смазывания
3 ст. л. сахарной пудры
коричневый сахар
щепотка соли
Читать далее...

Ингредиенты:
репчатый лук — 500 г.
масло сливочное — 3 ст. л.
кукурузная мука — 2 ст. л.
куриный или мясной бульон — 6 стаканов
лавровый лист — 1 шт.
чеснок — 1 зубчик
белый хлеб — 4 ломтика
тертый сыр — 4 ст. л.
Читать далее...

Очень дачная (и не только) закуска. Быстро, бац - и готово. Рыбные консервы берите любые. У меня сайра. Можете взять шпроты. Главное - чем пикантнее рыбка, тем пикантнее закуска.

Ингредиенты:
брынза (фета) - 200 гр;
консервированная сайра - 1 банка;
красный лук - 1/2 луковицы;
горчица - 1/2 ч.л.;
соль, черный молотый перец, красный перец;
багет;
укроп - 2 веточки.
Читать далее...

Из сазана варят отличную уху, в которую можно добавить сочные летние овощи, что сделает уху еще наваристее, еще вкуснее. Настоятельно советую добавить в суп стеблевой сельдерей, эфирные масла которого очень гармонично вписываются в готовое блюдо.
Ингредиенты:
сазан - 300-500г;
репчатый лук - 1 шт.;
помидор - 1-2 шт.;
картофель - 2-3 шт.;
сладкий перец - 1 шт.;
сельдерей (стеблевой) - по вкусу;
соль, белый перец - по вкусу;
растительное масло - 1-2 ст.л.
Читать далее...

Ингредиенты:
сахар – 200 г
яйцо – 3 шт.
масло сливочное – 150 г
мука – 200 г
изюм – 4 ст. л.
творог – 200 г
разрыхлитель – 1 ч. л.
Читать далее...

У вас есть любимый рецепт дрожжевого пирога? Нет? Тогда записывайте - этот точно станет таковым!
Выпечка получается восхитительной - благодаря необычной технологии приготовления на столе появляется пирог с потрясающим мякишем (влажным, сочным, сладким и необыкновенно сливочным) и изумительной корочкой (хрустящей, карамельной и невероятно вкусной).
Хозяйки, регулярно готовящие пироги на дрожжевом тесте, давно определили для себя идеальный тип дрожжей - кому-то нравится работать с "живым" продуктом, кто-то предпочитает его сухой аналог. Формула для пересчета количества дрожжей проста: 1 г сухих дрожжей = 3 г живых дрожжей.
Если в рецептуре указано, что нужно взять 10 г сухих дрожжей, их можно заменить 30 г живых дрожжей.
В 1 чайной ложке помещается примерно 11-12 г сухих дрожжей. Две чайные ложки заменяют кусочком живых дрожжей весом 25 г.
Читать далее...

Очень быстро готовится это простое печенье! Просто, зато так вкусно! Шоколадно, хрустяще, внутри тягуче… вы полюбите это печенье!
Джейми предлагает этот рецепт людям, которые по каким-то причинам не едят шоколад, муку, молоко.
Продукты:
150 г орехов пекан
150 г лесных орехов
400 г сахарной пудры
100 г какао
1/2 ч.л. мелкой соли
ваниль
4 крупных яйца
Читать далее...

Замечательное блюдо для воскресного обеда. Хрустящие картофельные блинчики прекрасно сочетаются с мягким и нежным лососем, а горчичный соус придаёт особый яркий вкус.
Ингредиенты
Для блинчиков
Картофель — 700 г
Шнитт-лук (рубленый ) — 2 ст. л.
Масло сливочное (растопить) — 60 г
Масло оливковое (или чуть больше, для жарки) — 3 ст. л.
Лосось (солёный или копчёный) — 200 г
Для горчичного соуса
Горчица (дижонская ) — 2 ч. л
Сахар — 2 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Уксус (белый винный) — 1 ст. л.
Масло оливковое — 50 мл
Читать далее...

Когда на улице неуютно и небо затянуто тучами, самое время выпекать блинчики. Блинчики – это универсальное блюдо. Вкусны привычные сладкие блинчики. Но не менее вкусны и несладкие, которые могут даже быть вполне самостоятельным блюдом, а не десертом. К примеру, если такие несладкие блинчики предложить с грибной начинкой, овощным салатом и томатным соком.

Почему-то считается, что на приготовление блинчиков затрачивается слишком много времени. Но за сорок-пятьдесят минут можно приготовить штук двадцать блинчиков. Это не так уж и долго.

Ингредиенты для приготовления несладких блинчиков – практически такие же, как и для сладких. Разница только в дозировке. И в некоторых нюансах, которые, впрочем, можно корректировать в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.
Читать далее...

Форель у нас в Карелии – необычная. Совсем не такая, как в быстрых горных речках того же Крыма или Северного Кавказа. Приехал как-то ко мне приятель с Украины. Ну, я и решил побаловать его рыбным карельским разнообразием. Сиг, ряпушка, судак… Незаметно дело и до форели дошло.

Особо не мудрствуя, я её, завернув в фольгу, и запек в духовке. Порезал на порционные кусочки, выложил на тарелки. Добавил гарнир, сидим, едим. Смакуем. Чавкаем в меру приличия, да время от времени с той стороны стола, где приятель кости свои кинул, восхищенные междометия типа «о-оо!», «у-уу!», «а-аа!» раздаются. Изредка – какое короткое словцо, наподобие «вкусно!», прозвучит. Но не больше. Не до того, чувствуется. Захватила человека стихия чревоугодия.
Читать далее...

Вы любите готовить итальянскую пасту? Мы тоже! Сегодня мы расскажем вам рецепт аппетитных спагетти с мясным соусом и томатным кетчупом, который подчеркнет вкус блюда и придаст ему пикантных ноток. Не проходите мимо!
Ингредиенты:
говяжий фарш — 400 г.
томатный кетчуп — 100 мл.
красное вино — 150 мл.
спелые томаты — 800 г.
сушеный базилик — 1 ч. л.
орегано — 1 ч. л.
лавровый лист — 1 шт.
спагетти — 350 г.
пармезан
оливковое масло — 1 ст. л.
морковь — 1 шт.
репчатый лук — 1 шт.
чеснок — 2 зубчика
Читать далее...

Основу для эльзасского сливового пирога готовят из песочного теста, замешанного на желтках. Сливы предварительно прогревают в сковороде на сливочном масле, поливают коньяком и поджигают. Заливку готовят из смеси сливок и молока с яйцом и сахаром.
Ингредиенты для песочного теста:
мука - 200г;
сливочное масло - 100г;
сахар - 40г;
яйцо (желток) - 2 шт.;
ванильный сахар - 1 упаковка (16г);
для начинки:
слива - 1кг;
сливочное масло - 30г;
коньяк - 3 ст.л.;
для заливки:
яйцо - 3 шт.;
сахар - 90г;
сливки - 90 мл;
молоко - 90 мл;
для украшения:
миндальные пластины.
Читать далее...

ИНГРЕДИЕНТЫ
цедра половинки лимона
чеснок – 3 зубчика
500 г мякоти говядины для тушения
молотый тмин
0,5 стакана белого сухого вина
соль
0,5 острого перца
зеленый лук – 1 пучок
петрушка
масло растительное – 3 ст.л.
сметана – 200 г
мука – 1 ст.л.
0,5 стакана сливок жирностью 9%
1 корень петрушки
Читать далее...

Вишневый пирог привлекает внимание многих хозяек своей доступностью - вишни прекрасно сохраняют форму и вкусовые качества даже после заморозки, что делает их идеальной ягодой, которую можно использовать в выпечки в осенне-зимний период. В серые ноябрьские дни, в морозные декабрьские выходные ароматный вишневый пирог - наслаждение, воспоминание о лете, мечты о солнце, радость и теплота. Впрочем, никто не мешает приготовить этот же вишневый тарт со свежей ягодой.

Пожалуй, этот же вишневый пирог можно приготовить в мультиварке - единственная сложность заключается в том, чтобы заранее позаботиться от том, как вы будете извлекать готовый вишневый песочный пирог из чаши. Для этого стоит отрезать несколько полосок пергаментной бумаги, положить их на дно чаши для выпечки крест-накрест таким образом, чтобы концы были выше уровня теста. Когда пирог с вишнями будет готов, вы сможете ухватиться за торчащие полоски бумаги и, равномерно потянув их, с легкостью достать готовое изделие из мультиварки.
Ингредиенты для теста:
175 г сливочного масла;
2/3 стакана сахара;
2 яйца;
2 стакана муки;
1/2 ч. л. разрыхлителя;
1/3 ч. л. соли.
Ингредиенты для начинки:
1,5 стакана замороженных вишен;
2 ст. л. крахмала;
2/3 стакана сахара.
Читать далее...

Кунжут — это маленькие семечки, которые имеют нежный вкус. Интересно, что в давние времена кунжут всерьез считался одним из компонентов для легендарного эликсира бессмертия, может быть поэтому в восточных странах кунжут до сих пор употребляют в невероятных количествах. Там его добавляют почти во все продукты и блюда. Печенье c кунжутом, получается мягким с хрустящей корочкой и со вкусом кунжутных семечек.
Ингредиенты:
Крахмал картофельный — 0,5 стак.
Маргарин — 200 г
Кунжут — 0,5 стак. - в тесто и 4 ст.л. - для украшения
Мука пшеничная — 3,5 стак.
Разрыхлитель теста — 10 г
Сахар коричневый — 1,3 стак.
Яйцо куриное — 2 шт.
Кофе растворимый (для украшения) — 1 ч. л.
Молоко (для украшения) — 1 ст. л.
Молоко сгущенное (для украшения) — 1 ст. л.
Желток яичный (для украшения) — 1 шт.
Читать далее...

Даже у самых креативных людей в сутках лишь 24 часа, и возможность сэкономить время без ущерба для результата оценит каждый. Один из примеров таких блюд – творожная запеканка. После практического эксперимента могу заверить: будучи приготовленной в мультиварке, творожная запеканка (как и другие виды запеканок) ничуть не теряет во вкусе: все та же нежная, воздушная и слегка упругая, запеканка из мультиварки остается тем, что англичане называют comfort food – простой и добротной едой, которая способна собрать за столом всех, и больших, и маленьких.
Читать далее...

Серия сообщений "Что приготовить в мультиварке":
Часть 1 - Кокосовый кекс в мультиварке
Часть 2 - Сациви в мультиварке
...
Часть 4 - Запеканка из творога и манки в мультиварке
Часть 5 - Что выбрать: мультиварку или скороварку?
Часть 6 - Творожная запеканка в мультиварке
Часть 7 - Митлоф из индейки
Часть 8 - Паровые котлеты из курицы в мультиварке
...
Часть 24 - Фрикадельки с помидорами черри
Часть 25 - Постный пирог в мультиварке
Часть 26 - Жаркое в мультиварке