Яблочный крамбл Крамбл – это традиционный британский десерт, представляющий собой запеченные фрукты, покрытые крошкой из песочного теста.

Начинка:

4 яблока

1ст.л. масла

1ст.л. сахара *можно взять и побольше

1ч.л. корицы

Песочная крошка:

65г муки

100г овсяных хлопьев

3ст.л сахара

100г масла -

Нагреть духовку до 170-200 градусов -

Очистить яблоки и нарезать ломтиками.

Смазать форму маслом. -

Растопить масло, добавить сахар и корицу и выложить дольки яблок.

Перемешать все и обжарить все в сиропе минуты 3-4. -

Для песочной крошки смешать муку, масло, хлопья, сахар. -

В форму выложить яблоки, сверху крошку и поставить в духовку на минут 35 или до появления золотистой корочки

Готовим в фондю


Фондюшница (или просто "горшочек для фондю" представляет собой котелок, устанавливаемый на ножках, достаточно высоких, чтобы под горшочком поместилась горелка, или, в недорогих фондюшницах - маленькая свечка. Перед первым использованием в неглазурованном горшке нужно вскипятить приправленную смесь молока и воды. Эмалированный или глазурованный горшок можно использовать без соли и перца. Если вы готовите сырное или мясное фондю (когда в горшочке кипит масло, а не растапливается сыр), горшочек можно натереть порезанной пополам долькой чеснока. Принцип сырного фондю прост. В фондюшнице подогревается вино, в нем растапливается тертый сыр, добавляется немного крахмала или картофельной муки, что способствует сгущению фондю, и специи. Собравшиеся за столом гости с помощью длинных вилок макают в горшочек кубики подсушенного хлеба и запивают вином.

Для правильного фондю на обеде должны присутствовать хотя бы два человека. Но старайтесь не рассаживать больше 6 человек вокруг фондюшницы иначе некуда будет положить вилки, а сыра или масла придется делать так много, что все остынет быстрее, чем будет съедено, и станет невкусным.

Красиво накройте на стол - он должен быть простым и ярким. Постарайтесь в убранстве стола использовать природные краски и элементы, поставьте простые цветы, незамысловатую посуду - хрусталь и серебро кажутся неуместными для фондю. Подготовьте салфетки для гостей, так как иногда фондю может капать, а кусочки хлеба - падать с вилки. Для большинства фондю на стол нужно поставить черный перец. Подавайте хлеб в красивых корзинках, проложенных цветными салфетками. Поставьте на стол вазочки с закусками и соусами.

Существует множество агрегатов для фондю из разных материалов (из железа, керамики, глины), с разными видами нагревателей от горелок до свечей и с разными ценами, так что каждый может подобрать фондюшницу себе по душе и по карману. Для сырного фондю лучше всего подойдет глиняный или керамический горшок, так как температура нагревания очень умеренная. Убедитесь, что фондюшница хорошего качества и без трещин, иначе горячий сыр потечет на горелку и скатерть.

Мясные и китайские фондю (с кипящим маслом или бульоном) готовятся при более высоких температурах и требуют металлическую фондюшницу. Такие горшки универсальны и подходят и для сырных фондю.

К фондюшнице обычно прилагаются длинные вилки - по одной на человека для сырного фондю и по две для мясного (одна окунает мясо в кипящее масло, а другая помогает снять кусочек на тарелку, чтобы не обжечься). Не используйте полностью металлические вилки, так как они нагреваются и могут обжечь руки. Для некоторых видов восточных фондю необходимы деревянные палочки.

Снизу фондю подогревает или свеча или горелка. Свеча - самый маленький источник тепла и отлично подходит для шоколадного фондю. Горелки бывают газовыми, на алкоголе и даже электрическими.

С фондю обычно подают вино. Если это так, подавайте то же вино, что используется в фондю. Также подходят многие напитки, начиная от крепкого чая (особенно для восточных фондю), до кирш или другого бренди (если в фондю добавляется бренди).

Европейские гурманы считают, что хозяйка, которая подает к фондю несколько кусочков копченой пармской ветчины и бокал вина, знает толк в хорошем фондю. А когда сырное фондю почти закончилось, на дне образовывается коричневая корочка. Не дайте ей сгореть - снимите горшочек с огня, подцепите корочку вилкой и отдайте самым почетным гостям или разделите между всеми - таков обычай !

Когда пламя фондю угаснет, гости еще некоторое время сидят у стола, выпивают еще несколько бокалов, подбирают оставшиеся куски хлеба; через короткий перерыв можно подавать кофе или охлажденное вино.

Основное сырное фондю "Нёшатель"

Читать далее...

 

Размещено с помощью приложения Я - фотограф

 

Мука ржаная 380г

сахар 40г

соль 5г

мгновенных дрожжей 11г

экстракт или ароматизатор (сок)апельсина или лимона 20г

1 крупное яйцо, слегка взбитое

молоко 110мл

сливочное масло 2 ст.л. растопленного

вода 60г

сушеная клюква 255г

расколотых грецких орехов 85г

для смазывания теста 1 яйцо взбить с 1-й ст.л. воды

Смешать все ингредиенты, затем добавить клюкву и орехи.

Дать тесту постоять 2 часа.

Сплести косичку, выложить на противень и смазать взбитым с водой яйцом.

Дать постоять 50 минут, еще раз смазать яйцом.Выпекать при 160С около 50-55 минут.

автор:Andrea Serruto-Diaz

Рыба в овощной "шубе". Ингредиенты:филе рыбы - 600 гр.сыр твердый тертый - 4 ст. ложкиморковь - 1 шт.лук репчатый - 1\2 головкисладкий перец красный - 1 шт.зеленый консервированный горошек - 2 ст. ложкимайонез - 100 гр.лимонный сок - 1 ч. ложкаперец черный молотыйсоль Приготовление:Рыбу нарежьте порционными кусками. Морковь натрите на терке, лук и перец нашинкуйте. Овощи соедините, добавьте сыр, зеленый горошек, майонез, перемешайте. На противень, выстеленный фольгой, уложите куски рыбы, посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком. На филе уложите сырно-овощную смесь и запекайте 30 минут при 200 С. При подаче выложите рыбу с овощами на блюдо, оформите зеленью.

С сайта Накормим Петербург

10 продуктов, которые делают детей умнее

Если дети плохо учатся в школе, то проблема может заключаться не в их интеллектуальных способностях, в недостаточном или неправильном питании для детского мозга.
Мозг растущего человека - это довольно голодный орган, который поглощает огромное количество питательных веществ из попадающей в организм пищи (больше, чем любой другой орган). Поэтому, очень важно давать детям правильную пищу для их нормального развития. Вот десять видов продуктов, благоприятно влияющих на работу головного мозга, которые стоит включить в детскую диету:
1. Лосось. Жирная морская рыба содержит полезную для мозговой функции жирную кислоту омега-3, употребление которой улучшает когнитивную функцию мозга. Ребенку можно давать с собой бутерброд с жаренным или тушеным лососем и овощами (нарезанным огурцом, помидором или листьями салата).

2. Яйца. Желтки содержат холин, элемент улучшающий память. Школьнику можно на обед дать жаренное яйцо или омлет между двумя кусочками хлеба из цельного зерна.

3. Арахисовое масло. Арахис - источник витамина Е, антиоксиданта, защищающего нервные мембраны в мозгу. Несоленый арахис можно добавлять в любые салаты, а арахисовое масло очень вкусно со свежим хлебом.

4. Цельное зерно. Человеческий мозг для нормального функционирования требует определенное количество глюкозы. Цельное зерно содержит и глюкозу и клетчатку (регулирующую сколько глюкозы поступает в кровь), а также витамины группы Б, питающие нервную систему. Покупайте для себя и своих детей изделия из неотбеленной цельной муки или пеките хлеб сами.

5. Овсянка. Овес - это лучший завтрак для ребенка, потому что содержит витамин Е, Б, потассиум и цинк. Эти элементы и витамины помогут вашим детям полностью реализовать свой интеллектуальный потенциал. Овес можно класть вместе с мукой в пироги, оладьи, сырники или просто обжаривать вместе с орехами на сухой сковороде и подавать с несладким йогуртом или молоком. Если вы делаете овощные и фруктовые соки по утрам, положите немного сырой овсянки в сок.

6. Ягоды. Клубника, черника, вишни, малина, ежевика и пр. содержат антиоксиданты, предотвращающие раковые заболевания. Исследования показали, что в частности клубника и черника улучшают память, а семена в малине, клубнике, ежевике и землянике богаты омегой-3. Свежие ягоды можно добавлять в салат, овощные блюда, мюсли или есть просто так.

7. Бобовые. Очень полезна фасоль, горох, нут (бараний горох) и чечевица, благодаря содержанию протеина и так называемых сложных углеводов (которые незначительно повышают уровень сахара в крови) и клетчатки, плюс витаминов и минералов. Бобовые можно есть с любым томатным соусом, как гарнир или как дополнение к салату.

8. Разноцветные овощи. Помидоры, брокколи, баклажаны, тыква, морковь, шпинат, болгарский перец, кукуруза - овощи ярких насыщенных цветов содержат большое количество антиоксидантов, восстанавливающих поврежденные клетки. Давайте детям нарезанные свежие овощи или делайте соусы к макаронам с большим количеством овощных ингридиентов.

9. Молоко и йогурт. Молочные продукты богаты протеином и витаминами группы Б - важный компонент роста мозговой ткани, образования нейротрансмиттеров и энзимов. Покупайте детям несладкий йогурт, нежирную сметану, молоко, ряженку и кефир для полноценного завтрака перед школой.

10. Нежирная говядина. Нежирное мясо - источник железа и цинка, способствующие улучшению когнитивной функции мозга. Употребление нежирного мяса вместе с пищей, богатой витамином С (помидоры, болгарский перец, апельсины, клубника) улучшают усваиваемость железа в организме.

ПЕЧЕНЬЕ "МАЛЮТКА"
На 200гр сливочного масла - 200гр сахарног песку, 2 яйца, 200 гр муки.
Яйца взбить, затем добавить песок и муку. Тесто должно получиться не жидкое и не густое. Печенье делать из кондитерского мешка или шприца с небольшим отверствием.
Ложить печенье на некотором расстоянии друг от друга.

Штрудель с тыквой - Кулинарные странички Nimbul.ru

Состав:- 3 стакана муки-

¼ чайной ложки соли-

2 яйца-

2 столовые ложки растопленного сливочного масла-

¼ чайной ложки уксуса-

¾ стакана теплого молока-

150 грамм сливочного масла (для смазывания слоев)-

1,5 кг неочищенной (или 1-1,2 кг очищенной) тыквы-

Сахар - по вкусу для присыпки начинки

Для смазывания штруделя - один желток взбитый с одной столовой ложкой молока.

Рецепт приготовления штруделя:-

Читать далее...

http://rutube.ru/tracks/2509596.html

 

 

Ингредиенты: Лимон Мед Горячая вода Кусочек имбиря (можно без) На литр напитка нам потребуется сок целого лимона, немного цедры (можно не натирать, а просто срезать пару кусочков с лимона) и пара столовых ложек меда. В банку с выжатым соком и цедрой добавляем небольшой кусочек корня имбиря и горячую воду, после вмешиваем ложкой мед. Даем напитку настояться (можно заваривать его в термосе или укутать посуду полотенцем). Подаем в чашках или стаканах. Этот лимонад можно пить как теплым, так и охлажденным. В теплом виде наш лимонад необычайно хорош при первых признаках простуды. Кроме всех прочих достоинств, в такой напиток можно отправить не только свежий лимон, но и подсохшие лимонные дольки, которые часто остаются на блюдечке, после вечернего чая. Или же добавить апельсиновый сок и немного лайма? Приятного аппетита

АПЕЛЬСИНОВЫЕ КОРЖИ
250г муки
4 ч.л. разрыхлителя
40г сухого ванильного пудинга
340г сахара
3 яйца
80г сливочного масла
2 ч.л. апельсиновой цедры
250мл апельсинового сока

АПЕЛЬСИНОВАЯ СЛИВОЧНАЯ ГЛАЗУРЬ
все взбить:
90г сахарной пудры
125г сливочного масла
1 ст.л. апельсинового сока
1 ч.л. апельсиновой цедры

Выпекать около 50 минут при 180С
 

Пирог ” Женская слабость”
-1 стакан сметаны
-1 стакан сахара
-1 стакан муки
-1 яйцо
-1 чайная ложка соды, погашенная уксусом
Замесить тесто, разделить на три части. В первую добавить изюм, во вторую мак, в третью орехи. Выпекать в небольшой тортовнице. Перемазать кремом.
Крем:
-1,5 стакана отцеженной сметаны
-1 стакан сахара-пудры
-0,5 килограмма чернослива.

Крем для Киевского торта Сливочный: 100 г сахарной пудры; 200 г сливочного масла; 3 ст. ложки сгущенного молока; 1 ст. ложка коньяка; и шоколадный. Он готовится так же, как сливочный, но с добавлением ванилина и 2 ст. ложек какао.

Быстрое ванильное мороженое
Взбить 600 гр конденсированного молока, 184 мл сливок, 170 гр сгущенного молока и 3 ст л ванильного экстракта. Перелить в мороженицу и готовить примерно 30 мин. Переложить в контейнер и заморозить до затвердения.

Замороженный десерт с черной смородиной
Пропустить через сито 1 банку консервированной черной смородины без сока (210 гр) и 1 банку с соком. Должно получиться пюре без косточек. Добавить 250 гр греческого йогурта, 3 ст л сахарной пудры и 500 гр низкокалорийного заварного крема. Перелить в мороженицу и готовить примерно 20 мин. Затем переложить в пластиковый контейнер и заморозить до затвердения.

Мороженое "Малиновый чизкейк"

Читать далее...

Торт с яичным кремом и виноградом Порций: 8 Что нужно:Для крема: яйца крупные 6 шт. сливки жирностью 35% 1 стакан сахар 1 стакан лимонный сок свежевыжатый 3 ст. л. виноград 200 г Для теста: мука 1 стакан + 2 ст. л. сахар 0,25 стакана соль 0.5 ч. л. масло сливочное 100 г яйца 1 шт. шаг 1 Смешать 1 стакан муки с сахаром и солью, добавить порезанное небольшими кусочками сливочное масло и яйцо. Взбить миксером или вымесить тесто руками. шаг 2 На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в тонкий круглый пласт. шаг 3 Выложить тесто в круглую форму для выпечки диаметром 22 см и высотой 5 см так, чтобы было закрыто дно и бортики. Поставить в холодильник на 30 мин. Разогреть духовку до 180 оС. На тесте сделать частые проколы вилкой, накрыть вырезанным из пергамента кругом и насыпать сухую фасоль. Поставить в духовку на 20 мин. Удалить из формы фасоль и пергамент и выпекать еще 20 мин. Дать тесту полностью остыть. Температуру духовки снизить до 150 оС. шаг 4 Яйца перемешать, не взбивая, со сливками, сахаром и лимонным соком. шаг 5 Влить 2/3 смеси в форму, поставить в духовку и только после этого аккуратно долить половником оставшийся крем. Выпекать 1 час. Вынуть из духовки и дать полностью остыть. шаг 6 Виноград вымыть. Ягоды снять с ветки и разрезать пополам. Аккуратно вдавить в крем так, чтобы был виден верх ягод. Поставить в холодильник на 2 часа. Рецепт взят с сайта Гастроном.Ру

Пирожки картофельные сладкие с начинкой
Необходимо:
5 картофелин,
150 г муки,
3 яйца,
50 г сливочного масла

Начинка:
150 г повидла,
50 муки,
сахарный песок — 1 ст. ложка,
7 г корицы, соль — по вкусу

Приготовление:

Картофель отварить в мундире 20–25 мин, очистить и горячим пропустить через мясорубку. Охладить. Добавить муку, 2 яйца и хорошо вымешать в однородное тесто. Стол посыпать мукой и раскатать тесто слоем около 3 мм. С помощью стакана вырезать из теста кружочки, не забывая при этом край стакана периодически обмакивать в муку. На каждый кружочек теста положить по 0,5 чайной ложки повидла.

Соединить края кружочков теста в пирожок. Смазать сверху взбитым яйцом. Воду (2 л) поставить на огонь (кастрюлю лучше взять с широким дном), дать ей закипеть, посолить. В кипящую воду опускать пирожки и варить 3–4 мин. Пирожки вынимать шумовкой, давая стечь воде, выложить на подогретое блюдо. На сковороде растопить сливочное масло и муку. Обжарить пирожки и посыпать их мукой.

Сахарный песок смешать с корицей и посыпать пирожки



Рецепт: culinary

Тесто венское:
1 посуда-1 пачка сухих дрожжей+1/3 стакана тёплой воды+2 ст.л. сахара;
2 посуда-2 яйца+0,5 ч.л. соли+1 стакан сметаны-хорошо взбить;
3 посуда-1 пачка слив.маргарина натереть на тёрке и смешать с 4 стаканами муки.
Перемешать
1 и 2 содержимое посуды и всё добавить в 3 посуду.Тесто должно
получиться мягким(можно добавить муки,если жидковато).Положить на ночь
в холодильник(в целоф.пакете).На следующий день можно печь.Начинка
любая,т.к. тесто подходит и для сладких пирогов,и для мясных