Миндальный пирог

Необходимые продукты:
миндаль – 225 г.
яйца – 6 шт.
сливочное масло – 200 г.
сахар – 2/3 стакана
лимоны – 7 штук
мука – Ѕ стакана
сыр "Рикотта" – 250 г.

Орехи измельчить в блендере. Отделить белки от желтков. Масло взбить с сахаром, затем, продолжая взбивать, ввести по одному желтки, измельченный миндаль, потертую на мелкой терке цедру семи лимонов, сок трех лимонов и муку. Взбить белки с щепоткой соли. В миндальное тесто добавить сыр, перемешать и добавить белки. Круглую форму для выпечки щедро смазать сливочным маслом и выложить в нее тесто, равномерно распределяя его. Пирог выпекать в разогретой до 150 єС духовке 40-45 минут. Подавать со взбитыми сливками.

Пирог Сметанник


Необходимо:
- 200 гр сметаны (15-20%)
- щепотка соды
- 2 яйца
- стакан сахара
- мука
- по желанию можно добавить грецкие орехи... или курагу, или бананы, или яблоки... а можно и ничегоне добавлять

Выложить сметану в тару, добавить ч.л. соды, размешать, оставить на 10 мин.
Тем временем взбить вилкой яйца и сахар. Вылить сие в поднявшуюся сметану. Начать добавлять муку, помешивая. Консистенция должна быть немного гуще чем на блины.
Формочку обмазать сливочным маслом и вылить тесто в нее. Поставить в духовку на температуру 200 градусов минут на 30-40. Зависит от духовки.
Ножом в процессе проверять готовность

АБРИКОСОВЫЙ ПИРОГ

Рубим 100гр масла со стаканом сахара в мелкую крупку.
Добавляем 3 желтка,
500гр мягкого творога 0% (или нежирного творога, протертого через сито)
1/2 ч.л. соды, гашеной уксусом,
1 стакан муки.

Это мягкое тесто выливаем на смазанный противень, разравниваем мокрой рукой и ставим в нагретую до 250 градусов духовку минут на 10, чтобы края пирога "схватились".
Вынимаем, укладываем сверху половинки абрикосов.
Ставим снова в духовку на 200 градусов минут на 20.
Оставшиеся 3 белка взбиваем со стаканом сахара и пакетиком ванильного сахара в крепкую пену. Выкладываем сверху на абрикосы и ставим снова в духовку, выключив огонь. Минут через 15 вынимаем пирог и остужаем.

Приятного аппетита

Бисквит с сыром фета и яблоками

К ужину или приходу гостей приготовим бисквитик,

который требует всего несколько минут подготовки и полчасика запекания.

На этот раз начинка бисквита будет яблочно-сырной!

Подготовим тесто:

стакан муки;

стакан сахара;

3 яйца;

сода - на кончике ножа;

несколько капель яблочного уксуса.

Смешаем в глубокой посуде сахар, муку и яйца.

Погасим соду уксусом и добавим в тесто.

Попробуйте также наш рецепт бисквита без яиц!

Для начинки нам понадобятся:

3 небольших яблока;

70-100 грамм сыра-фета.

Нарежем яблоки маленькими ломтиками,

сыр фета - кубиками.

Выстелим форму для запекания кулинарным пергаментом.

Выложим яблоки и сыр, зальем тестом.

Будем выпекать в духовке при 200 градусах 20-30 минут.

4 Основными видами теста при изготовлении тортов являются яичное или бисквитное, песочное и масляно-яичное.

 

1. Бисквитное тесто готовят из яиц, сахара и пшеничной муки, а также вкусовых веществ, холодным или горячим способом.

Холодный способ.

Яичные желтки осторожно, чтобы не растеклись, отделяют от белков.

Желтки растирают (вручную или миксером) с сахаром (3/4 всего предусмотренного количества) и вкусовыми веществами до растворения сахара, посветления массы и увеличения объема примерно в 3 раза.

Яичные белки взбивают с оставшимся сахаром до образования плотной пены.

В желтки добавляют прежде всего взбитые белки (примерно 1/3) и, осторожно перемешивая, просеянные муку и картофельный крахмал.

 Затем вводят оставшиеся яичные белки и перемешивают, пока масса не станет однородной.

Массу нельзя перемешивать как долго, так и быстро, т.к при этом взбитый яичный белок теряет структуру и при выпекании бисквитное тесто хорошо не поднимется.

Горячий способ.

Яйца выпускают в кастрюлю, добавляют сахар и вкусовые вещества.

Посуду с яйцами ставят в горячую воду и нагревают, непрерывно взбивая венчиком, до температуры 40-50 градусов.

Взбивание продолжают до тех пор, пока масса не станет светлой, пористой и не увеличится в объеме в 3-4 раза.

Тогда посуду с массой вынимают из горячей воды и,взбивая, охлаждают.

Затем добавляют просеянную муку, картофельный крахмал и перемешивают.

     2.Масляное (песочное) тесто приготовляют из сливочного масла или маргарина, сахара, муки с добавлением небольшого количества яиц.

Муку просеивают на доске, добавляют сливочное масло, кроша его руками.

В середине делают углубление, в которое всыпают сахар, вливают смешанное с водой и небольшим количеством соли яйцо, растворенный в воде углекислый аммоний или гашеную соду и быстро замешивают руками тесто.

Тесто долго месить нельзя, т.к в противном случае изделия из песочного теста получатся не рассыпчатыми и хрупкими, а твердыми.

В качестве вкусовых веществ применяют ваниль, тертую цедру лимона или миндальную эссенцию.

Приготовленное тесто ставят на 0,5-1 час в прохладное место для охлаждения.

3.    Слоеное тесто. Яйца взбивают, разводят водой с лимоной или уксусной кислотой и солью, добавляют просеянную муку (часть предусмотренного количества муки оставляют для сливочного масла) и замешивают однородное тесто. 

Сливочное мало перемешивают с мукой, сформовывают комок и охлаждают.

Тесто раскатывают в виде продолговатого пласта, у которого середина толще, чем края.

На пласт теста кладут сливочное мало, края загибают и прижимают так, чтобы масло было покрыто тестом.

Тесто осторожно раскатывают слоем толщиной примерно 1-1,5 см и складывают вчетверо, покрывают влажной салфеткой (чтобы не обсохло) и охлаждают 20-30 минут

Затем снова раскатывают, складывают вчетверо и охлаждают. Последний раз раскатывают, складывают в три слоя и охлаждают.

4.      При изготовлении масляно-яичного теста сливочное мало растирают добела с сахаром, вкусовыми веществами, добавляют по одному яйца и взбивают до растворения сахара и посветления масла.

Тогда добавляют просеянную муку и замешивают тесто.

Ингредиенты: Для теста:

2 яйца

200 г сметаны

180 г сахара

150 г размягченного масла

щепотка соли

2 ч.л. разрыхлителя

600-700 г муки

Для начинки:

400 г творога

120 г сахара

1 ст.л. муки

1 ст.л. манки

50 г сметаны

1 яйцо 1 белок (желток оставить для смазывания)

1 ст.л. ванильного сахара

Готовим тесто. Сметану и яйца взбиваем с сахаром, добавляем масло и еще раз взбиваем.

Просеиваем в миску муку с разрыхлителем и солью, замешиваем мягкое тесто. Готовим начинку. Растираем творог с остальными ингредиентами до однородности.

Раскатываем тесто в пласт толщиной около 5 мм и вырезаем из него кружки диаметром 9-10 см.

На каждый кружок кладем по 1 ст.л. начинки и прикрываем свободным концом (не защипываем).

Кладем сочники на противень, смазываем желтком и выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут до золотистого цвета. Источник:http://www.vkusnyblog.ru/

смотрим и читаем: http://www.youtube.com/watch?v=0cR-CsijhZ4 (не могу вставить видео:( ) 3 яичных желтка, 4 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки муки, 1/2 литра молока, цедра (шкурка) одного лимона. В кастрюльку кладем 3 желтка, затем туда же 4 ложки сахара, все это смешиваем, добавляем туда же 2 ложки муки, также все перемешиваем. 1/2 литра молока подогреваем, но не перегреваем! Добавляем в смесь немножко молока (как на видео! у Синьоры :) Аккуратно все перемешиваем. Добавляем еще немного молока... а потом в кастрюлю выливаем все молоко. Ставим кастрюлю на огонь. Помешиваем, чуток разогреваем. Далее счищаем с лимона цедру (корочку не очень толстую и не маленькими кусочками, а то потом выковыривать не удобно). И кидаем цедру в кастрюлю. Все это постоянно помешиваем, 5-10 минут, до загустения (я меняю руки, то левой, то правой... а то тяжко:) но оно того стоит! поверьте!) (можно сделать вкусняшку в бокалы, как сделала Синьора, но мы делаем Бинье). Когда крем немного остынет, вынимаем лимонные корочки из крема, далее выкладываем его или в шприц или в кондитерский мешочек (они продаются почти в каждом магазине). В готовые пирожные отшприцевываем в попку (или бок) пирожного крем. Чтобы понять сколько крема "вколоть" достаточно просто по весу в руке понять, на сколько пирожное стало тяжелее:) Пирожные остужаем. А потом перед подачей на стол посыпаем сахарной пудрой... Написал beauty_time www.lookatme.ru/flows/vyipechka/posts/65117-bigne-...-pasticcera-it-gastroorgazm-my

ЗАВАРНОЙ КРЕМ

На примерно 500 г:
2 ст молока
2 яйца
3 ст л муки
1 ст сахара

1. 1 ст молока + 2 яйца + 3 ст л муки перемешать. В смеси могут остаться комки, но не обращайте на них внимания - они разойдутся в конце.

2. 1 ст молока + 1 ст сахара соединить в кастрюле и довести до медленного кипения.

3. В кипящую смесь (2) влить (1), и довести до кипения, постоянно помешивая. Выключить, и не переставать помешивать - через несколько минут крем готов.

вводить крем в эклеры нужно при помощи кондитерского шприца с длинной и узкой насадкой.

Примечание:

Это универсальный крем, который не может не получиться. Используйте его в выпечке, эклерах, десертах, либо добавьте немного ванильной эссенции, какао или свежих ягод, и подавайте в вазочках на десерт. Делается он двумя простыми этапами.

Ванильные кексы. Сливочная глазурь

Читать далее...

 Автор: Andrea Serruto Diaz. Слова и фото автора.

Корж из песочного теста

Заварной крем

Ягоды и фрукты

Сверху кисточкой нанести яблочное прозрачное варенье.

тесто:
1 крупный желток
1 ст.л. жирных сливок
1/2 ч.л. ванилина (я использую экстракт)
160г муки (+ пару ложек для раскатывания)
80-90г сахарной пудры
1/4 ч.л. соли
8 ст.л. холодного сливочного масла (порезать на мелкие кубики)

Заварной крем:
500мл молока очень жирного молока (можно смешать наполовину со сливками 23% или в молоко добавить вместо 2-х ст.л. молока 2ст.л. растопленного сливочного масла)
100г сахара
щепотка соли
5 крупных желтков
3 ст.л. крахмала
4 ст.л. холодного сливочного масла
1 1/2 ч.л. ванильного экстракта или 1\2 ч.л. ванилина

Фруктовая начинка:
2 крупных киви, очистить от кожуры, нарезать половинками
180-200г малины (можно замороженную)
150г голубики (можно замороженную)
яблочное прозрачное варенье, для глазировки


Тесто:
Смешать венчиком желток, сливки, ванилин. В другой миске смешать муку, сахарную пудру, соль. Добавить масло и сделать крошку, очень удобен такой инструмент



Добавить желтковую смесь и замесить тесто, положить его на пластиковый поднос и раскатать по размеру формы, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 1 час (можно до 48 часов)
Достать из холодильника (если в холодильнике было больше часа то дать немного постоять при комнатной температуре перед переносом в форму)и выложить в форму, поставить форму в большую пластиковую тарелку и поставить в МОРОЗИЛКУ на 30 минут
Разогреть духовку до 180С. Застелить тесто фольгой и насыпать на нее горох иди бобы. Выпекать около 30 минут, аккуратно снять фольгу с весом и поставить в духовку еще на 5-6 минут, до золотисто-коричневого цвета. Выложить на решетку и остудить.

Заварной крем:
Нагреть молоко с 6-ю ст.л. сахара и солью на среднем огне, постоянно помешивая, до растворения сахара. Снять с огня.
В миске смешать желтки и оставшийся сахар и взбивать около 15 секунд до растворения сахара и кремообразной структуры. Добавить крахмал и перемешивать около 30 секунд.
Медленно добавить к молоку, перемешать, вернуть на огонь и помешивая довести до 1-го закипания, подержать 30 секунд.
Выключить огонь, добавить масло и ванилин. Переложить крем в пиалу, накрыть пленкой и остудить в холодильнике (от 3-часов до 2-х дней).

На тарталетку выкладываем заварной крем, ягоды, киви. Яблочное варенье разогреть в микроволновке (2 ст.л. примерно) и смазать им все ягоды и фрукты.
Приятного аппетита!!!
 

Автор Andrea Serruto Diaz . Слова и фото автора.

краст для чизкейка:
1 чашка 240-250мл

1½ чашки раскрошенного печенья (Крекер Грехам используется для чизкейков обычно)), попозже напишу его рецепт, его тоже можно испечь самим, как и Савоярди к Тирамису)
3 ст.л. сахара
½ ч.л. корицы
5 1/3 ст.л. сливочного растопленного масла
½-¾ чашки карамели (я купила готовый карамельный соус, но можете сделать сами, рецепт внизу)
1 чашка порезанных орешков (грецкие лучше сочетаются с карамелью на мой взгляд)
Выложить тесто в разъемную форму, выпекать 6-8 минут при 170, остудить, залить карамелью, посыпать орешками. поставить в холодильник

яблочная начинка:
5 ст.л. сливочного масла
100г светло-коричневого сахара (у него приятный вкус патоки, но если нет, то можно белый)
¼ ч.л. соли
1 ч.л. молотой корицы
5-6 яблок (у меня Гренни Смит)очистить и нарезать дольками
Все подогреть в сотейнике около 15-20 минут, жидкость должна испариться. остудить и выложить на орешки.

сырная часть:
200-220г сливочного сыра (Филадельфия, Бонжур и т.п.)
50г сахара
1 ч.л. ванилина
1 крупное яйцо
1 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
Все взбить, выложить на яблоки и выпекать при 170 около 30 минут (готовность проверить ножом, он должен быть чистым). Остудить не менее 4-х часов.

для украшения:
¾ чашки жирных сливок для взбивания
3-4 ст.л. сахарной пудры
¼-½ чашки карамели (соус)
орешки

Взбить сливки с пудрой, выложить на чизкейк, украсить карамелью и орехами.

КАРАМЕЛЬ-рецепт:
8 ст.л. сливочного масла
½ чашки жирных сливок
200г светло-коричневого сахара
В сотейнике проварить до 1-го закипания, охладить.
 

Рецепт классического чизкейка со сливочным сыром. Я корж (крекер и масло) полила карамельным соусом, посыпала грецкими орехами

Выложила яблоки (их на огне потомила 10 минут со сливочным маслом, коричневым сахаром и корицей):

И сверху сливочный сыр, взбила с сахаром, лимонным соком и яйцами. Выпекала 30 минут при 170С. Остудила в холодильнике 4 часа и украсила взбитыми сливками, карамелью и орешками.

По рецепту: Оксана оксана

Тесто :

500 мл кефира

2 яйца

2 ст ложки раст масла

соль(2ч.л)

20 гр дрожжи

1 чл соды

мука до мягкого теста

кефир я подогревала и растворяла в нем дрожи

и тут же замешивала все компоненты.

два раза обминала,через каждые 15 мин.руками

разделила на шарики,а потом только лепила..(растет в руках!)

делайте очень мелкие изделия,т.к.сильно увеличиваются в объеме.

да девочки я теперь буду пользоваться только свежими дрожами...сухие -рядом не стояли...сами видите..

(рецептик от ЭЛОЧКИ).отдельная благодарность всем учителям-СВЕТЛАНЕ КЛИМОВОЙ,АННУШКЕ ОВЧИННИКОВОЙ,ЭЛЛОЧКЕ.

ПЕЧЕНЬЕ "САВОЯРДИ" ДЛЯ ТИРАМИСУ**

фото не мое

4 белка

2/3 чашки (130г)сахара

4 желтка

110г муки

1/2 ч.л. пекарского порошка

Духовку разогреть до 200С

Застелить пергаментом противни.

Приготовить кондитерский мешок с широкой круглой насадкой.

Взбить белки до "пиков",

медленно добавить 2 ст.л. сахар и продолжать взбивать.

В другой миске взбить желтки с оставшимся сахаром до загустения.

Просеять муку с пекарским порошком.

Половину белков смешать с желтками вручную.

Добавить муку и перемешать вручную,

добавить остальные белки, аккуратно перемешать вручную.

Наполнить кондитерский мешок и выложить тесто на противень в форме "полосочек"

Выпекать около 8 минут.

500 мл молока
600 г сливочного масла (или смеси 50/50 сливочного масла и маргарина)
6 яиц
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. ванилина
1,5 ст.л. сухих дрожжей
мука (по консистенции)
сахар для раскатки

В теплом молоке размешать дрожжи. Смешать до относительно однородной массы размягченное масло, яйца, соль и ванилин. Влить молоко с дрожжами, перемешать. Постепенно подсыпая муку вымесить мягкое, пластичное тесто, такое, чтоб не липло к рукам но и не стало очень тугим. Дать тесту постоять 20 минут, затем сделать обминку. Еще через 20 минут можно приступать к разделке.

Разделить тесто на 6-7 кусков и сформовать подобие шаров, подвернув края теста под низ. На сухой стол насыпать сахар (100-200 г), прямо на сахар выложить шар теста и раскатать в круглую лепешку толщиной 0,3-0,5 см. Сверху лепешку присыпать небольшим количеством сахара (снизу она уже хорошо "засахарена" :) ) При помощи круглого ножа для пиццы разрезать лепешку крест на крест на 8-12 треугольников. Каждый треугольник свернуть в рогалик и выложить на сухой противень (или застеленный бумагой для выпечки). Точно так же поступить со всеми остальными кусками теста. Дать рогаликам немного расстояться, тем временем разогреть духовку до температуры 220-230 градусов (по Цельсию). Выпекать до золотистого цвета, сразу после выпечки снять с противня (бумаги).
 

Автор: Andrea Serruto-Diaz

"ДВОЙНОЙ" ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С ГРУШАМИ

Можно сделать один большой торт, круглый или продолговатый.

Я испекла в индивидуальных формочках, т.к. для подарка

113г. масла, комнатной температуры

100г. сахара

3 яйца

60г. горького шоколада, растопленного и чуть остывшего

60мл. молока

60г. рисовой муки (можно обычную)

60г. муки

3 ст.л. (15г) какао-порошка

1 1\4 ч.л. разрыхлителя

1 груша, очищенная от кожуры, семян и тонко нарезанная на ломтики

 

Разогреть духовку до 175С.

Взбить масло с сахаром в воздушную массу, 2-3 минуты на высокой скорости.

Добавить яйца по-одному и взбивать на самой низкой скорости.

Добавить растопленный шоколад, перемешать также на низкой скорости.

Добавить молоко, перемешать.

Соединить муку, какао и разрыхлитель, добавить и на средней скорости взбивать 1 минуту.

Заполнить формочки (можно керамические, стеклянные и т.д., предварительно смазав их маслом)

и вставить несколько долек груши.

Выпекать 20-25 минут или 30-40 минут, если делаете один большой торт.

 

Размещено с помощью приложения Я - фотограф

 

460г темного шоколада, порезать на кубики

4 ст.л. масла, комнатной температуры

4 яйца

160г сахара

1 ч.л. ванилина

60г муки

½ ч.л. рызрыхлителя

кондитерский бисер

Шоколад растопить с маслом, я делала в микроволновке, можно на водяной бане или в духовке.

Яйца, сахар, ванилин перемешать вручную венчиком

Муку смешать с разрыхлителем.

Шоколадную смесь соединить с яичной, перемешать вручную и добавить муку.

На противень выкладывать столовой ложкой или ложкой для мороженого (она вообще очень удобна, набираешь, нажимаешь и получается аккуратный шарик

http://www.suharevka.ru/catalog/list.php?SECTION_ID=18)

Выпекать при 175С около 10-12 минут.

Остудить, а пока сделать глазурь:

170г сливочного масла, мягкого

400г сахарной пудры с ароматом ванили

2-3 ст.л. молока

Все взбить на высокой скорости.

Украсить одно печенье, я использовала кондитерский мешок, и накрыть другим, немного прижать:

Затем окунуть печенье в миску с бисером:

Автор:Andrea Serruto-Diaz

Это интересно
нашла у себя в блоге статью, которую позаимствовала в инете.(С) Хочу с Вами поделиться.
А в Швейцарии в специальных кафе,где продают только меренги, рецепт их изготовления держат в секрете.Там эти кондитерские изделия пользуются особой популярностью.

Как сделать меренгиЭто, наверное, самый популярный в мире рецепт с яичными белками, взбитые белки с сахаром в высокие, плотные, блестящие пики, а затем слегка запеченные, чтобы снаружи они стали хрустящими, а внутри мягкими и тягучими.

1. Коварный этап - взбивание белков, но не менее важный - выпечка в духовке. Духовку нужно разогреть до 150 гр С (Gas mark 2), но помните, что после выпечки меренг вы не сможете некоторое время духовку ни для чего использовать, так как они должны стоять в ней до полного остывания, они медленно подсыхают и продолжают готовиться.

2. Яйца должны быть очень свежими, тогда будет проще разделить белки и желтки. Разделите белки и желтки у 3 крупных яиц, по одному, переливая каждый белок в чашку или маленькую мисочку перед тем, как добавлять в миску, где вы будете их взбивать. Тогда, если вы случайно надорвете желток, вы не испортите остальные яйца.


3. Пропорция сахара всегда 50 гр на каждый белок. Для 3х белков вам нужно взвесить 175 гр мелкого сахара и положить его на тарелку. Подготовьте абсолютно чистую, без пятнышка жира, ложку.


4. Включить миксер на медленную скорость и начать взбивать около 2х минут, пока смесь не станет пузыристой (двух минут достаточно для 2-3 яичных белков, для большего количества белков нужно больше времени).


5. После этого включить среднюю скорость и взбивать еще минуту, затем включить самую быструю скорость и продолжать взбивать до мягких пиков, затем довести до крепких пиков. Белки должны быть на этом этапе очень пенистыми. Если вы поднимете венчик, они должны потянуться за ним и не опадать вниз. Очень важно не перевзбить белки - иначе все пузырьки воздуха в белках полопаются и белки снова станут жидкими.


6. Затем, по одной столовой ложке всыпать сахар, постоянно взбивая, пока не получится блестящая, крепкая пена. Ложкой выложить ее на противень, проложенный пергаметом или бумагой для выпечки.


7. Время выпечки меренг зависит от конкретного рецепта, от размера меренги и того, какого цвета она должна получиться. Очень важно, чтобы температура духовки была правильной. Основное правило: поставить белки в духовку, разогретую до 150 гр С, затем сразу же уменьшить температуру до 140 гр С, и когда меренги готовы, выключить духовку и оставить меренги внутри, пока духовка полностью не остынет.
Вареное безе
Отваренная меренга получается нежной, тягучей, легкой. Обычно ее отваривают в молоке, но также можно использовать легкую смесь фруктового сока или воду с добавлением ванили.

С помощью двух ложек сформировать взбитые белки для меренги в овалы и аккуратно опустить их в кастрюлю с кипящей водой. Готовить около 1 минуты, затем перевернуть меренги и готовить еще минуту. Достать из воды шумовкой и подавать с горячим соусом, фруктами или мороженым.

Безе в микроволновой печи Меренги с нежной тягучей серединой не получатся в микроволновой печи. Они получаются сухими и хрустящими, но по-своему очень вкусными.1. Для этого взбейте 1 белок с 275 г сахарной пудры, пока смесь не превратится в тугой шар. Возможно, придется добавить сахара, в зависимости от яйца.2. Скатать смесь примерно в 25 шариков размера с грецкий орех, положить 5-6 шариков на бумагу для микроволновой печи или в бумажные формочки для кексов. Готовить при максимальной мощности 1 - 1 1/2 минуты, пока смесь не поднимется примерно в 4 раза. Дать остыть. Повторить с оставшейся смесью.Работа над ошибкамиПирожные "опали" — вы слишком быстро добавляли сахар. Делайте порции сахара поменьше и взбивайте тщательнее.Клеклые или "плачущие" (с капельками влаги) — влажный день. Ничего не сделаешь. Можно дольше высушивать их в духовке.Внутри меренга жидкая — слишком горячая духовка. Исправить невозможно. В следующий раз делайте духовку менее горячей.На заметкуВ переводе с французского "безе" (baiser) означает "поцелуй".Раньше безе (меренги) называли "испанским ветром". Об этом рассказывал в "Записках охотника" И. С. Тургенев.Если во сне ты ешь безе — то, скорее всего, безрассудно тратишь деньги. Согласно сонникам, это сон-предостережение.На основе этого пирожного в 1930 году был создан десерт, названный именем великой русской балерины Анны Павловой. Сейчас это классика австралийской кухни.

Грейпфрутовая диета



Лишний вес - 15 принципов

Попробуйте похудеть при помощи грейпфрутов - и вкусно, и полезно, а главное - диетологи упорно твердят, что этот фрукт замечательно расщепляет жиры... Только не стоит садиться на эту диету, если у вас имеются какие-то проблемы с желудком, например гастрит или язва, - рискуете дохудеться до обострения.

Грейпфрут обладает высокими диетическими и лечебными качествами. Плоды улучшают аппетит, способствуют нормализации процессов пищеварения и уменьшению функциональных расстройств печени, понижают кровяное давление, способствуют восстановлению сил при усталости. Гликозиды, содержащиеся в плодах грейпфрута, обладают антисклеротическим свойством.

Плоды содержат 90% воды, 4-7% сахаров, 1-2% органических кислот, пектиновые вещества. В 100 г сока плода содержится до 45 мг витамина С, а также витамины В, D, Р.

Грейпфрут богат клетчаткой, содержит антиоксиданты - витамин C и витамин A. Относится к числу фруктов и овощей, употребление которых снижает риск раковых заболеваний и заболеваний сердечно-сосудистой системы (коронарной недостаточности, гипертонии).

Грейпфруты бывают белыми, розовыми, красными по цвету мякоти. При выборе плодов в магазине руководствуйтесь внешними видом и весом - плоды должны казаться "тяжелыми" для своего размера. Некоторая зеленоватость кожицы не обязательно означает низкие вкусовые качества. Плоды должны быть правильной формы и плотными на ощупь.

Грейпфруты относятся к фруктам, которые не обладают свойством созревания после того, как они собраны. Полоски на кожице грейпфрутов, напоминающие шрамы, вызваны соприкосновением молодых плодов с веточками дерева во время ветра и не являются признаком дефекта товара. Наилучшим образом грейпфруты сохраняются при температуре 10 - 14 градусов.

Грейпфрут содержит ферменты, которые способствуют сжиганию жира, что, в свою очередь, приводит к быстрому и значительному снижению веса.

Всевозможных вариаций на тему этой диеты очень много, но суть у всех одна: перед каждым приемом пищи вы съедаете половинку грейпфрута, дабы предварительно запастись жиропоглощающими ферментами. Количество потребляемых килокалорий за день рекомендуется ограничить 800 (хотя есть люди, утверждающие, что при этой диете можно просто обжираться - последствий не будет).

Продолжительность мучений - 7 дней.
1-й день Завтрак: Грейпфрут или сок из него же без сахара, кусочек нежирной ветчины (50 г), кофе или чай без сахара.
Обед: Грейпфрут, чашка овощного супа или прозрачного бульона с двумя сухариками.
Ужин: Отварные или тушеные овощи - капуста, свекла, морковь, сельдерей, кабачок, в общем, все, что хотите, кроме вредной картошки и кукурузы (не более 400 г). Чай несладкий.

2-й день Завтрак: Фруктовый салат (грейпфрут, апельсин, яблоко). Кофе или чай с лимоном.
Обед: Грейпфрут плюс 50 г сыра (желательно 20-30 процентов жирности), который при желании можно заменить 150 граммами нежирного творога.
Ужин: Половина грейпфрута, 200 г курицы (гриль или отварной), 2 помидора. Чай.


3-й день Завтрак: Грейпфрут или сок из него, 2 вареных яйца, чай, кофе без сахара.
Обед: Грейпфрут и овощной салат, заправленный лимонным соком. Порция 250 г. Кофе или чай.
Ужин: Отварное или поджаренное на решетке мясо (150 г сырого веса), зеленый салат с лимонным соком (200 г), чай с ложкой меда.


4-й день Завтрак: Грейпфрут или сок из него. Две столовые ложки овсянки или мюсли со столовой ложкой изюма с добавлением обезжиренного йогурта или молока (4 столовые ложки).
Обед: Грейпфрут, салат из моркови или зеленых овощей (огурец, перец, сельдерей, салатные листья, брокколи и т. д.) с растительным маслом, кусочек хлеба с отрубями или тост.
Ужин: Курица (250 г) или рыба (250 г). Помидор или томатный сок. На ночь грейпфрут или сок.


5-й день Завтрак: Грейпфрут, вареное яйцо и томатный сок.
Обед: Печеная большая картофелина с салатом из капусты или любыми зелеными овощами (200 г).
Ужин: Грейпфрут и 200 г отварной или тушеной рыбы с гарниром из тушеных овощей. Чай.


6-й, 7-й дни Можете повторить любое из предложенных меню



Если в течение всей недели вас будет мучить страшный голод, можете изредка позволять себе перекусывать яблочком или апельсином (если, конечно, в первый же день вас не затошнит от цитрусовых) или попытаться утопить свое желание поесть в паре-тройке стаканов чая или минералки.

При перепечатке материалов сайта активная ссылка на JustLady.Ru

Крем:

750 мл молока;

4-5 ст. л. манной крупы;

1 банка вареного сгущеного молока;

цедра 1 лимона;

100 г сливочного масла.

Сварите густую манную кашу. Когда остынет, взбейте ее миксером со сгущенкой и сливочным маслом, добавьте цедру.

Ингредиенты:

Тесто:

1-я часть: 2 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны, 1 чайная ложка соды, гашенной уксусом, 1 стакан муки.

2-я часть: 2 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны, 1 чайная ложка соды, гашенной уксусом, 2 чайных ложки какао, 1 стакан муки.

Середина: 1 крупный банан (или 2 небольших).

Крем: 0,5 литра сметаны, 0,75 стакана сахара.

Оформление: 50 г черного шоколада.

Приготовление:

Яйца растереть с сахаром, продолжая вымешивать, постепенно добавить сметану, гашеную соду, муку. Тесто вылить в смазанную форму и печь 35-40 мин. при температуре 190 - 200 град.

Для второй части повторить то же с добавлением какао.

На нижнюю часть торта выложить крем, уложить нарезанные кружочками бананы, снова положить немного крема и накрыть верхней частью. Верх и бока торта покрыть кремом.

Поверху торт украсить тертым шоколадом, прорисовав форму «Инь - Янь».
 

Автор: Раиса Самохваленко