У меня есть несколько рецептов этого полезного и вкусного печенья,но этот,пожалуй-самый удачный.
Мягкость бисквита,легкая тягучесть пряника,приятная кислинка,как у пирогов с фруктами-прелесть!!!
В следующий раз смородины положу больше.Можно наверно использовать и другие ягоды с толстенькой оболочкой.

Второе название пирога-"Прощай моя фигура"!Остановиться-невозможно!
 
 
Тесто
 
250 мл молока
250 мл сметаны
2 яйца
100 г маргарина
500 г сахара
50 мл растительного масла
1 ст ложка сухих дрожжей
ваниль
муки столько,чтобы получилось нежное тесто,слегка липнущее к рукам.
 

Обожаю сочетание сладкого,сдобного теста и сочную кислинку слив.
Пирог получается воздушным!
Не замечаешь,как кусочка уже нет.

Это "смешанный" рецепт.Соединила чисто овощной вариант с чисто мясным.Получилось очень даже не плохо!Нежней ,сочней и сытней.
 
 
1кг  говядины (свинины),можно и смешать 
500 г моркови
2 больших головки лука
1 стакан риса
1 пучок петрушки
1 пучок киндзы
1пучок укропа
1 пучок рейхани (сиреневый базилик)
черный молотый перец
красный молотый перец
соль
 
1 кг болгарского перца
1 кг помидор
50 мл растительного масла
 
Мясо перекручиваем.
Лук мелко режем и обжариваем до золотистого цвета,добавляем в него тертую на крупной терке морковь и тушим до полуготовности моркови.
Добаляем эту смесь в фарш+ промытый рис + нарезанную зелень+ черный-красный перец+ соль.
Хорошенько вымешиваем.Фарш готов.
 
У перца отрезаем плодоножку,удаляем зерна и опускаем перцы в кипящую,подсоленую воду на 2-3 минуты,чтобы перец обмяк и стал пластичным,иначе будет лопаться во время начинки фаршем.
Для выпендрежа ,или для торжественных случаев у перцев оставляем "крышечку",для этого надрез делаем не до конца и работаем ювелирно при удалении семян,чтобы крышечка не отвалилась.
У помидор удаляем чайной ложкой мякоть,осторожно,чтобы не повредить целостность оболочки.
Наполняем овощи фаршем.
На дно кастрюли выливаем помидорную мякоть.На нее укладываем перцы и помидоры-в стоячем виде.
Сверху обязательно придавить тарелкой,иначе при кипении все перевернется.
Заливаем холодной водой так,чтобы хорошо покрыло овощи.
На большом огне доводим до кипения и убавляем огонь-чтобы слегка кипело.Нежно...
Когда рис будет готов-снимаем с огня.
Приятного аппетита.

 

Кто не любит печенку в "чистом" виде-это хороший вариант.
 
Для блинов
 
500 г печени
2 яйца
3 ст ложки муки
0,5 ч ложки соды
100 мл молока
черный перец
соль
растительное масло для обжарки
 
Для прослойки
2 больших моркови (можно заменить на кабачок)
1 головка лука
1 болгарский перец
петрушка
киндза
укроп
300-400 г сырного майонеза,но можно и любой другой,по вкусу
Зеленый лук для украшения
 
Печень прокрутить через мясорубку + яйца+муку+ соду+соль+ перец.
Перемешать.Влить молоко в последнюю очередь.Густота "теста" должна быть как на блины.
Выпекать на хорошо разогретой сковородке,слегка смазанной растительным маслом.
Сильно не пережаривать,будут сухими,пекутся быстро.Переворачивать аккуратно,лопаточкой,чтобы не повредить.
 
Морковь (кабачок) натереть на крупной терке и потушить с луком и болгарским перцем,присыпать зеленью , перемешать с майонезом и прослоить этой смесью блинчики,складывая их друг на друга в виде торта.
Верх обмазать майонезом и украсить зеленым луком,ломтиками помидор,огурцов-на Ваше усмотрение.
Можно посыпать тертым,на самой мелкой терке сыром.
Выдержать в холодильнике не меньше 6-ти часов,а лучше 12.
Верх торта обмазывать майонезом и украшения, делать лучше всего перед подачей на стол.
Приятного аппетита!


 
 

 

Обычная говядина удивительно преображается,если добавить несколько веточек мяты.Аромат и вкус свежести,легкости.Прекрасно сочетается с обжаренной вермишелькой.

Читая литературу сибирских авторов,часто встречала-"шанежки".Всегда было интересно узнать,что это такое?Так вкусно звучало для меня это слово! 
Этим рецептом со мной поделилась одна хозяюшка.За что ,ей- большое спасибо! 
Очень ароматное,нежное тесто!А фруктовая начинка делает шанежки  сочными и необыкновенно ароматными! 
  

Фаршированное ассорти.Аромат стоит на весь дом!Очень вкусное и эффектное блюдо.Красиво смотрится на праздничном столе. 

Красиво,вкусно,полезно.Хорошая закуска.Приятное разнообразие в зимний период.Хорошо подходит и к мясу, и к картошке.Украшает праздничный стол.Попробуйте,не пожалеете.:)
 

Маринованный сладкий зеленый перец.Хорошая закуска.Пикантный кисло-сладкий вкус.Ароматы чеснока ,сельдерея и перца улучшают аппетит.

1 кг перца
70мл уксуса
50г сахара
соль по вкусу
200 мл растительного масла
50 г сельдерея
50 г чеснока
Перец разрезать вдоль пополам,удалить семена.На 1 минутку опустить в кипящую подсоленную и подкисленную лимонной кислотой воду.Откинуть на дуршлаг.
Маринад:уксус,сахар,соль,масло -закипятить.В кипящий маринад опускать частями перец на 2 минутки.Не передержать,иначе будет очень мягким.
Сельдерей и чеснок нарезать,добавить к готовому перцу,залить оставшимся маринадом,хорошенько перемешать.
Уложить в банку,простерелизавать 10 минут и укупорить.
Если не заготавливать на зиму,а кушать сразу,то выдержать в маринаде хоть пару часов,чтобы сельдерей и чеснок пропитались.
Приятного аппетита.:)

 

Традиционное грузинское соленье.Ни одно застолье без него не обходится.Великолепная закуска.Отлично дополняет мясные блюда,шашлыки,лобио.
Обычно на тарелочку выкладывается-перец цицака,соленый чеснок и джонджоли,этакое трио.
Может быть очень острым,если добавить горького перца,а если солить только сладкий сорт,то могут есть даже дети.
 
Перец-сладкий сорт зеленого,тонкостенного перца с нежной структурой.
 
Рассол
 
На 1 литр холодной воды
70 г соли
 
кукурузные листья и рыльца
соцветия сухого укропа
 
Перец подержать в темном месте день,два,чтобы он немного привял.Помыть хорошенько.В каждой перчине,ближе к хвостику,сделать сквозной надрез острым ножом.Это делается для того,чтобы рассол попал внутрь перца.Если не надрезать,то перец вздуется.
На дно стеклянной или эмалированной посуды выложить слой сухого укропа,кукурузных листьев и рыльца (волосы кукурузные).Добавляется для придания приятного желтенького цвета перцу.
Сверху уложить перец,покрыть его кукурузными  листьями,покрыть хлопчатобумажной тканью,придавить гнетом.
Залить рассолом-развести соль в холодной воде из-под крана.
Рассола обычно требуется половина объема посуды,в которой засаливается перец.Если 10 литровая кастрюля,то рассола понадобится 5 литров.
Перец должен быть хорошо придавлен грузом и покрыт рассолом,иначе потемнеет и покроется плесенью.
Через 5-7 дней,перец будет готов,процесс брожения прекратится и станет прозрачным рассол.
Перец уложить в стеклянные банки.
Рассол слить,закипятить и кипящим залить в банки с перцем.Закатать железными крышками или просто закрыть пластиковыми.
Хорошо хранится в любых условиях.
Приятного аппетита.
 
 
 
 
 

 

Дело было вечером,поздним....моим любимым захотелось именно кетчупа!Хотя, дома ,есть в наличии и ткемали,и аджика,и сацебели,и томат с зеленью и специями...
В магазин, конечно, никто не пошел,пришлось мне "сочинять" самой.
Результат очень понравился!На вкус, от магазинного, не отличить.Теперь кетчуп не покупаем!
В отличии от покупного,точно знаю из чего состоит-без консервантов,красителей,усилителей вкуса и крахмала.Можно подогнать под свой вкус.Вобщем не жалею,что иногда кому-то, очень поздно, хочется кушать и лень идти в магазин!
 
500 мл кипятка
3-4 столовые ложки густой томатной пасты
2 ч. л. сахара
1 ч. л. соли
0,5 ч. л. молотых семян кориандра
0,5 ч. л. черного свежемолотого перца
0,5 ч. л. красного острого молотого перца (по вкусу)
1/3 ч. л.корицы
1-2 ст. л. уксуса,желательно без запаха
 
 
В томатную пасту добавить все специи .Понемногу подливая кипяток размешать до однородной массы,попробовать на вкус,добавить чего не хватает.Влить уксус,сначала одну ложку,если будет не достаточно,добавьте еще.
Густоту кетчупа регулируйте на свой вкус.
Все!Хранить в холодильнике.
 

 

Ароматрый пирог к чаю.Легкая кислинка,нежное тесто.Прост в приготовлении.
Повидло,конфитюр можно использовать любой.Повидло не должно быть жидким.



Тесто250 г мацони, йогурта,или сметаны.Можно смешать кефир со сметаной 50/50
250 г сахара
100 г сливочного масла или маргарина
2 яйца
2 стакана муки (1 стакан=250 мл)
ваниль
1 чайная ложка соды
щепотка лимонной кислоты.

Айвовое повидло примерно 200 г.

Взбить миксером яйца с сахаром,ванилью добела.В йогурт всыпать лимонную кислоту и соду,хорошенько размешать и добавить к яичной смеси.Взбить.Добавить растопленное масло (не горячее).Взбить.Всыпать постепенно просеянную муку и хорошенько перемешать миксером.
В форму,смазанную маслом и присыпанную мукой,выложить 2/3 части теста,осторожно выложить повидло и разровнять лопаточкой.Поверх повидла осторожно,равномерно распределяя выложить оставшееся тесто.
Печь в предварительно прогретой духовке 30-40 минут,при температуре 200 градусов.
Диаметр формы-22-24 см.

Готовый, остывший пирог присыпать сахарной пудрой или покрыть глазурью,любой,на Ваш вкус.
Приятного аппетита!

 

Хинкали,можно назвать визитной карточкой грузинской кулинарии.Разговоров на хинкальную тему-море!Это и обсуждение начинки-рубленное должно быть мясо или крученое на мясорубку.Добавлять ли зелень или самые "правильные" это горские,без зелени.Сколько защипов должно быть,если меньше 15,значит неумелая хозяйка.А бесконечные пари-кто больше съест!!!А анекдоты на эту тему!Вот один,из книги Нодара Думбадзе "Белые флаги".

Темный бисквит с какао пропитанный вишневой наливкой,крем из сгущенки,пьяная вишня,бананы,киви,апельсины.
Очень большой,хватит на кучу гостей и еще останется.Больше одного кусочка,съесть невозможно.Опьяняет,насыщает!
 
 
Тесто.
 
4 яйца
500 г сахара
500 г йогурта натурального
100 г маргарина или сливочного масла
3 стакана муки (1 стак=250 млм)
3 столовые ложки какао
2 чайные ложки соды
шепотка лимонной кислоты
1 пакетик ванили
 
Крем.
 
500 г сливочного масла
2 банки белой сгущенки
2 пакетика ванили
 
Прослойка
2 стакана вишни,вымоченной в коньяке или же вишня из вишневой настойки
 
Для украшения
2 банана
4 киви
1 апельсин
 
Ореховая крошка для обсыпки боков,шоколадная крошка (по желанию и вкусу)
 
Яйца взбить миксером с сахаром в пену.Добавить какао,растопленный маргарин,йогурт, в котором растворили соду с лимонной кислотой.Продолжая взбивать,добавляем понемногу муку.
Форма диаметром 30 см,смазанная маслом и обсыпанная мукой.
Печь в прогретой духовке при температуре 180-200 градусов минут 20-30.Корочка у бисквита должна быть липкой.НЕ ПЕРЕПЕКАТЬ!!!Иначе бисквит будет сухой и плотный."Правильный" бисквит похож на крупнопористую губку,нежный и влажный.
Остывший бисквит разрезать вдоль на три части.Пропитать вишневой настойкой или же сварить сироп из 100 г сахара и добавить в него коньяк,в котором вымачивали вишню.
Смазать коржи кремом,выкладывая на крем вишню.Обмазать верх торта и с боков кремом.Украсить фруктами.Бока можно обсыпать ореховой или шоколадной крошкой,или же украсить кремом,узором из кондитерского шприца.
 
Крем.
Размягченное масло взбивать до тех пор пока оно не побелеет и не увеличится в три раза,до пиков.Затем постепенно,продолжая взбивать,вливаем тоненькой струйкой сгущенку .Ваниль всыпаем в банку со сгущенкой и перемешиваем,иначе она плохо разойдется в масле.
Крем должен быть гладкой,однородной консистенции.
 
Фрукты на торте можно покрыть желе.Они будут блестеть и дольше сохранят свой товарный вид.
Приятного аппетита!


 
 
 

 

Этот торт из моего детства.Сколько лет рецепту,даже сказать страшно 40,это точно.
Как и все советские торты,очень большой и сытный.Легок в приготовлении,если не перепечь,всегда получается удачным.Сравляются даже дилетанты.Мой сын,который не знает,где на кухне лежит сахар,когда понадобилось и то справился на отлично.
Если печь в круглой форме,получается очень высоким,можно разрезать на три коржа,если на противне,то на два.
Тесто мягкое,пористое как губка,не сухое как у бисквита,в дополнительной пропитке не нуждается.

Тесто

4 яйца
500 г сахара
100 г маргарина
500 г мацони(йогурта,кефир+сметана)
3 ст.ложки какао
2 чайные ложки соды
на кончике чайной ложки -лимонной кислоты
1 пакетик ванили
3 стакана муки
Крем.
250 г сливочного маргарина,или масла
1 банка сгущенки
1 пакетик ванили
Яйца взбить с сахаром+ваниль+какао+размягченный маргарин.В мацони,или йогурт,(если брать кефир,то для густоты часть кефира заменить сметаной) всыпаем лимонную кислоту,а затем соду.Быстренько размешиваем и выливаем в тесто(йогурт сильно пенится и может убежать ,как каша из горшка).Взбивая миксером всыпаем просеянную муку.Готовое тесто выливаем на смазанный маслом и обсыпанный мукой противень.Печется на среднем огне 20 минут.Духовку предварительно прогреть.Самое главное -НЕ ПЕРЕПЕЧЬ!Верхняя корочка у готового коржа-тоненькая и липкая,а палочка воткнутая в корж-сухая.Корж получается очень пористым и мягким.
Когда корж остынет-обрезать края и разрезать вдоль на 2 коржа(я это делаю при помощи нитки).Из обрезков сделать крошку.
Размягченный маргарин(сливочное масло) хорошо взбиваем(должен увеличиться в 2-3 раза) и тоненькой струйкой,продолжая взбивать вливаем сгущенку+ваниль.
Смазываем коржи кремом и обсыпаем крошкой.
Даем пропитаться часа 3 и можно есть.Но это не принципиально,можно есть сразу.:-))
Приятного аппетита.

 

Идею подсмотрела на кулинарном форуме и недавно увидела в блоге.В оригинале в начинку идут финики и орехи.Фиников у меня не было,потому обошлась только смесью грецких и лесных орешков.В следующий раз обязательно испеку с финиками.Сочетание абрикосового джема и поджаренных орешков-очень интересное,с финиками,думаю,было бы еще вкуснее.Еще добавить миндаль и будет-чудо!

Для тех, кто соблюдает пост или сидит на диете, или  просто любит разнообразную и легкую пищу.
 Очень ароматные, сочные, нежные, вкусные.Мои домочадцы не разобрались,что они не мясные, пока не сказала :-))