Одно из самых вкусных и ароматных!Никакое другое не сравнится с этим ароматом,уступает только разве -варенью из розовых лепестков.Хотя сравнивать нельзя,у каждого свой неповторимый вкус и аромат.

 1 кг очищеной айвы

 1 кг сахара.

300 мл отвара из айвовых шкурок и косточек

Айву очищаем,вырезаем косточки и твердую внутренюю часть вокруг них.Режем фигурным ножом на кусочки.

Шкурки и внутренности заливаем водой и провариваем минут 15.Затем процеживаем  отвар и  используем его для приготовления сиропа.Это делается для того,чтобы усилить аромат варенья и "выжать" из косточек все желирующее вещество.

 

Варим сироп из сахара и отвара,заливаем айву и даем постоять 3-4 часа.Ставим на огонь и на медленном огне варим до готовности.Не переварите.В айве много пектина,после того как варенье остынет,будет еще гуще.

 

 

Сразу скажу-очень вкусно!!!Когда узнала состав этой вкуснятины-удивлению моему не было предела.Уж сколько рецептов я знаю!!!Но догадаться, из чего приготовлена была эта,я не смогла.В классическую аджику никогда не входит то,что есть в этом рецепте.Попробуйте,не пожалеете.

500 г острого красного перца
2 кг красного болгарского перца
1 кг моркови
1 кг розового сладкого лука
200 г чеснока
500 г томатной пасты
500 мл соуса "Ткемали"
500 мл светлого винного уксуса (или же разведенного из уксусной эссенции)
по 3 пучка сельдерея,петрушки,укропа
соль

Все помыть,очистить от семечек и шкурок.Дать обсохнуть воде.Затем все перекручиваем на мясорубку.Солим.Храним в холодильнике.

 

 

Очень острая.Долго хранится.Можно добавлять во все блюда.Разводить с томатной пастой и получится замечательный томатный соус.Обмазывать курочку перед запеканием в духовке-дает и приятный румянец и улучшает вкус.Из нее делают знаменитый менгрельский бутерброд---хлеб +мало+ аджика.


1 кг свежего красного острого перца
1 кг чеснока
200 г уцхо сунели молотого (пажитника) 
180 г семян кориандра молотых
1/3 чайной ложки молотых семян укропа
25 свежих цветков имеретинского шафрана (оборвать лепестки) (бархатцы)
300 г соли.

Перец не мыть,а протереть слегка влажной,а затем сухой тряпочкой и дать хорошо просохнуть.Отрезать только хвостик с зеленой частью.От семян не очищать.
Прокрутить два раза на мясорубку.Или хорошенько измельчить в блендере,до однородной массы.В третий раз на мясорубке перец перекручиваем вместе с чесноком и лепесточками шафрана..
Солим и перемешиваем до полного растворения соли.
перекладывам в сухие баночки и плотно закрываем.Хорошо хранится.Не портится.

 

 

Хоть и острая,но более мягкая,с приятной кислинкой и небольшим сладким оттенком,который придает томатная паста.

2 кг толстостенного красного острого перца (отличается от обычного размерами,намного крупнее.С толстым,сочным тельцем.
300 г чеснока
400-500 г томатной пасты
3 ст. ложки уцхо сунели молотого (пажитник)
3 ст. ложки молотых семян кориандра
1- 1,5 ст. ложки соли (по вкусу)

Перец помыть,очистить от семян (работайте в перчатках).Просушить от влаги,выложив на полотенце.
Чеснок очистить,помыть,просушить.
Все прокрутить на мясорубку или блендер.
Смешать с томатной пастой и специями.Солите по вкусу.

 

Хранить в холодильнике. 

 

Насыщенный цвет,красивые ягоды,которые можно использовать для украшения тортов.Да и просто,с чаем-большое удовольствие!

1 кг ежевики
1 кг сахара

1 стакан воды для сиропа

Можно просто пересыпать ягоды сахаром,подождать,когда пустят сок,довести до кипения,подержать 5 минут на огне и в банку.
Можно залить сиропом,дать постоять 2-3 часа,а затем варить до готовности,после закипания 5-10 минут.При этом способе варки,ягоды получаются более сочными и меньше развариваются. 

 

 

Очень все просто!Но как вкусно!!!!И полезно!!!
Ароматная,кисло-сладкая мякоть с поджаренными хрустящими орешками-наслаждение!

Есть два способа.
Если айва не крупная,то удаляем серединку,не разрезая ее на половинки и не продалбливаем насквозь,чтобы не вытекало на противень. Наполняем серединку орехами,можно добавить изюм.Поливаем ложечкой меда.Отправляем в духовку.
Если айва очень крупная,как у меня (1 штучка завесила на 600 грамм) разрезаем айву пополам,удаляем косточки и наполняем орехами,также полив медом.Если не любите мед,можно просто присыпать сахаром.

 

Тыква,яблоки,айва,орехи,мед,гвоздика,корица-неповторимый букет вкуса и аромата.


Небольшую тыкву режем пополам,удаляем семечки и волокна.
Яблоки (желательно "антоновские" или любой другой "рассыпчатый" сорт ) очищаем ,удаляем косточки,присыпаем корицей и добавляем 3-4 гвоздички.
Айву режем на дольки удаляем сердцевину.
Наполняем тыкву дольками яблок и айвы.
Можно еще добавить замоченный в коньяке изюм.
Поливаем медом или сиропом от светлого варенья.Можно просто присыпать сахаром.
Сверху добавляем любые орехи.
Отправляем в духовку на средний огонь.Готовность определяем вилочкой,путем втыкания ее в мякоть тыквы.:)

 

 

 

 

Пшеница,мед,орехи,изюм-энергетическая и витаминная "бомба".Кроме того,что очень полезно-это еще и очень вкусно.

500 г пшеницы
250 г грецких орехов
200 г белого изюма
250 г меда (если будет не сладко,добавить сахар)

Пшеницу перебрать.Промыть.Залить водой 1 к 4-м.Отварить почти до готовности.Зернышки должны остаться целыми,не развариться.
Отставить,отлить часть отвара в отдельную посуду.Оставить отвара столько,чтобы чуть покрывал пшеницу.
Заправить пшеницу нарезанным на кусочки орехом,промытым изюмом и медом.
Хорошенько перемешать.Попробовать на вкус.Если не хватает сладости,можно добавить сахар.
Если получится очень густо,добавить отвара.
Накрыть плотно крышкой и укутать кастрюльку толстым одеялом.Можно и подушкой сверху утеплить.
Оставить настаиваться часов 5-8.
Это-классический вариант.

Вариации на тему:
1.Часть ореха прокрутить на мясорубку.В этом случае получится более насыщенный ореховый вкус.И консистенция будет кашеобразной.
2.Добавить половину столовой ложки растворимого кофе-получится шоколадный вкус.
Приятного аппетита!

 

 

 

Украшение любого стола!Отличная закуска!Уничтожается в мгновение ока!


5 кг капусты
3 больших моркови
3 головки чеснока
5 стручков красного острого перца
Высушенные соцветия укропа или большой пучок сельдерея 

Жирная курица,или индюшка(желательно домашняя,свежая,не мороженная,с желтеньким жирком-одно из главных требований к настоящему сациви.)

Любимый тортик моих домочадцев.Пеку его больше 25 лет.Уже и не хочется,но кто мне позволит не испечь его на Новый год и на дни рождения?!Вот так и мучаюсь!:)
Тонкие,мягкие медовые коржи,моментально тающие во рту.Исчезают -

 

 

 

Печеньки моего детства.Наверно многим знаком это рецепт.Когда "верчу" их,то всегда размышляю о нелегкой судьбе кубинских сигарщиц.Потому,что из одной порции, получается 96 штук
Маленькие,на два укусаТоненькое, хрустящее тесто с грецкими орехами.

Почему "пирожочки" а не пирожки? Потому,что на два укуса. А если ротик большой, то и за один раз можно съесть.
Тонкое,слегка хрустящее, рассыпчатое и в то же время, мягкое тесто. Начинка может быть разной.В этих-говядина с рисом, обжаренным луком, перцем и зеленью.
Хорошо дополняют борщ,бульон, просто к чаю.

Нежные,сочные,с укропчиком и перчиком.


1 кг филе хека (можно любую рыбу)