Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

СВЁКЛА ХАССЕЛЬБЕК С СОУСОМ

Читать далее...

Салат со свеклой, курицей и орехами

Рецепт

Свекла 400 г

Куриное филе 150 г

Сыр 50 г

Орехи 30 г

Чеснок 1-2 зб

Зелень

Заправка:

Сметана/йогурт 2-3 ст.л или оливковое масло 1 ст.л

⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Куриное филе отварить или запечь. Порезать кубиками.

Свеклу отварить (можно запечь) и потереть на крупной тёрке.

Сыр и чеснок потереть на мелкой тёрке.

Зелень мелко порезать.

Орехи раскрошить.

Все смешать и заправить.

Читать далее

 

Блюдо можно подать в качестве закуски или даже гарнира к жареному мясу - сочетание салата из свеклы и редьки с белковой составляющей способствует хорошему пищеварению. Салат из свеклы и зеленой редьки по-татарски отличается ярким пряным вкусом и насыщенным ароматом. 

- Подготовьте ингредиенты салата. Прежде всего, отварите свеклу в микроволновой печи. Налейте в специальный контейнер 1–2 ст. л. воды. Свеклу вымойте и горизонтально срежьте верхушку в месте крепления ботвы и «хвостик» снизу. Поместите подготовленную свеклу в контейнер и закройте крышкой. Готовьте примерно 5 минут на максимальной мощности. Дайте свекле полностью остыть и очистите ее.

- Свеклу для салата из редьки по-татарски можно также запечь в духовке. Для этого вымойте корнеплод, обсушите и смажьте растительным маслом. Заверните в фольгу и запекайте около 50 минут при 190°С.

- Редьку вымойте щеткой и затем очистите от кожуры. Нарежьте тонкой длинной соломкой с помощью острого ножа или воспользуйтесь специальной теркой для корейской моркови.

- Выложите редьку в миску и немного посолите. Оставьте на 10 минут. Отжимайте редьку порциями, чтобы выделился лишний сок, после чего перекладывайте в отдельную миску.

- Добавьте растительное масло. Перемешайте. Оставьте редьку на 10 минут при комнатной температуре. В результате масло впитается, и корнеплод лишится резкого запаха и терпкого вкуса.

- Зеленый лук для салата вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте слегка наискосок не слишком тонкими колечками. Добавьте в миску к подготовленной редьке.

- Свеклу нарежьте тонкой соломкой. Переложите в миску к редьке с зеленым луком. Немного поперчите и влейте лимонный сок. Аккуратно перемешайте и уберите емкость с салатом в холодильник на 15 минут.

- Салат из свеклы и редьки приобретет более свежий вкус, если в него добавить небольшой огурчик или не слишком сладкое сочное яблоко (их следует очистить от кожуры и нарезать тонкой соломкой).



источник

 Вряд ли среди вас найдется кто-нибудь, хотя бы однажды не попробовавший «нашей» корейской морковки. Свёкла – более интересный вариант.

В салате Розовый фламинго объединились два самых «народных» ингредиента: свекла и крабовые палочки — что бывает довольно редко. Предлагаем вам приготовить салат «Розовый фламинго» и убедиться, что такое сочетание отлично работает, особенно если в компанию к крабовым палочкам со свеклой включить яйца, сваренные вкрутую, и тертый сыр. Заправляется салат сметанно-майонезным соусом, приправленным измельченным чесноком, который добавляет вкусу блюда яркие пикантные ноты.

Читать далее...

Чипсы из свеклы (Фото: Shutterstock/FOTODOM)

Таким же образом «чипсы» из овощей можно делать из моркови, пастернака и репы. Состав смеси специй для присыпания можете менять по своему усмотрению.

- Свеклу заверните в фольгу и запекайте в разогретой до 180°С духовке, в зависимости от размера, от 40 мин. до 1 ч.Обдайте свеклу холодной водой и очистите от кожуры.

- Слегка остудите, нарежьте круглыми ломтиками толщиной приблизительно 1 см. Посолите, поперчите, посыпьте майораном и петрушкой. Оставьте на 2 ч.Уложите ломтики свеклы на противень в один слой и вяльте 2 ч в нагретой до 100°С духовке.

- Достаньте свеклу из духовки, подсушите при комнатной температуре до тех пор, пока она не станет эластичной, 1–2 дня. Храните в коробках или пластиковых контейнерах.



источник

В этот день отмечается память трех мучеников Газских — Тимофея, Агапия и Фёклы, пострадавших за веру в 304-306 годах.

«На Фёклу именинница свёкла»,

— говорили в народе и начинали уборку этого овоща. На Руси свеклу употребляли с древних времен — как белую, так и красную. Последнюю, впрочем, ценили больше — в том числе за целебные свойства.

На Руси свёклу употребляли с древних времён
(Фото: azure, по лицензии Shutterstock.com)

Ей приписывали «силу мягчительную, питательную, прохладительную, мочегонную и слабительную». Толченые листья свеклы прикладывали к воспаленным глазам, а сырые коренья держали во рту от зубной боли.
Из свёклы готовили разнообразные блюда, в первую очередь, супы.
Названия как минимум двух из них известны всем — это горячий наваристый борщ и холодная витаминная ботвинья.

Слово «ботвинья» происходит от глагола «ботеть», то есть толстеть, а также от «ботвы» - стебля и листьев растений корнеплодов. Оно впервые появилось в словаре Российской академии наук в 1789 году. В допетровскую эпоху ботвинья, как и окрошка, считалась закуской, а вовсе не первым блюдом. Пик популярности ботвиньи пришёлся на XIX век, когда в стране активно развивалось грунтовое и тепличное огородничество.
Владимир Даль в своём толковом словаре давал такое определение ботвиньи: «Ботвинья – холодная похлёбка на квасу из отварной ботвы, луку, огурцов, рыбы». Сергей Ожегов трактовал понятие немного иначе, исключив из описания огурцы: «Ботвинья - холодное кушанье из кваса с отварной свекольной ботвой, луком и рыбой».
Квашеную свёклу — бураки — подавали зимой к варёной картошке.

На Фёклу подмечали, какой дует ветер: если с юга, то это сулило большой урожай овса.

«Батюшка юг пустил ветер на овес»; «Фёклин день пришёл, овёс дошёл»,

— говорили крестьяне.

Источник 1
Источник 2

Рецепт капусты "пелюстки," такая точно не надоедает никогда и чем дольше стоит в холодильнике тем только вкуснее. И рецепт салатной маринованной свёклы, это самая вкусная свёкла! которая дополнит любое горячее блюдо и мясное и рыбное и придётся по вкусу точно каждому.

Ингредиенты на капусту "пелюстку"

капуста - 2 кг

свёкла - 300 г

морковь - 300г

чеснок - 7 зуб

масло растительное - 80 мл

Для маринада:

вода - 1 л

сахар - 150 г

соль - 2 ст.л.

уксус 9% - 120-150мл

перец горошек - 1/2ст.л.

лавровый лист - 5 шт

Ингредиенты на маринованную свёклу:

свёкла - 1 кг

масло растительное - 2 ст.л.

Для маринада:

вода - 400мл

соль - 1,5ч.л.

сахар - 3 ст.л.

лавровый лист - 2 шт

перец горошком - 1/2ч.л.

гвоздика - 2 шт

уксус 9% - 3ст.л.

Читать далее...

Ингредиенты:

Свёкла — 2 шт.;
Лук репчатый — шт.;
Морковь — шт.;
Соль — щепотка;
Соленые огурцы — 4 шт.;
Зеленый лук — пучок;
Перец черный — щепотка;
Чеснок — зубчик;
Сметана — ст.л.;
Майонез — ст.л.

Приготовление:

1.Отвариваем свёклу до готовности, а затем очищаем и натираем на крупной терке. Нарезаем мелко лук и обжариваем в сковороде на растительном масле до мягкости.

2.Очищенную морковь натираем на крупной терке, добавляем к луку и обжариваем 7 минут. Не забываем посолить лук и морковь в процессе жарки.

3.Оставляем остужаться лук и морковь. Нарезаем мелко соленые огурцы, отправляем в салатник к свекле вместе с луком и морковью. Шинкуем зеленый лук, добавляем в салат.

4.Пропускаем через пресс зубчики чеснока, кладем в салат, солим и перчим. Заправляем салат майонезом и сметаной, перемешиваем.