Несколько тысячелетий назад жители Ближнего Востока открыли для себя новую культуру — бараний горох. Желто-золотистые бобы этого растения оказались весьма приятными на вкус, и их начали активно включать в состав блюд. В наши дни нут едят в жареном и вареном виде, готовят на его основе суп и консервы. Но, пожалуй, самым известным блюдом из нута является закуска хумус.

Хумус популярен в многих странах, поэтому рецепт его приготовления, так же как и вкусовые оттенки блюда, может значительно варьироваться. Независимо от региона для приготовления хумуса обычно используются доступные ингредиенты. Но именно такой незамысловатый набор — вареный нут, тахини, оливковое масло, лимонный сок и специи — некоторые повара умудряются превратить в главное блюдо стола. Конечно же, у каждого из них есть свои хитрости. Соблюдение этих 6 правил поможет приготовить вам хумус, от которого невозможно будет оторваться.

— Сухой нут —

Основной компонент хумуса — нут. Он может использоваться в сухом или консервированном виде. Но если для приготовления брать сухой бараний горох, консистенция хумуса получается более гладкой и нежной. Горошины должны быть целыми и не сморщенными. При покупке нута также обратите внимание на дату на упаковке. В идеале продукт должен быть датирован текущим годом. Если идея приготовить хумус родилась спонтанно и под рукой есть только консервированный бараний горох, перед использованием отварите его в течение 20 минут в кипящей воде: это поможет приглушить специфический привкус, свойственный консервированным продуктам, и сделает нут более мягким.