Рецепт колдунов по-белорусски: всегда получаются сочнее котлет
Колдуны по-белорусски выгодно отличаются от более привычных котлет, хотя в основе блюда лежит тот же фарш. Но благодаря тонкому тесту, он при обжарке сохраняет всю сочность, тогда как котлеты очень часто получаются сухими. Особенно аппетитным блюдо делает ароматный грибной соус.
Колдуны по-белорусски из картошки и фарша. Без муки и яиц
Существует масса различных рецептов приготовления колдунов, однако практически в каждом из них присутствуют и мука, и яйца.
Использование этих продуктов меняет вкус блюда.
Белорусские "колдуны" – национальное блюдо Беларуси, которое представляет собой картофельные колобки с мясной начинкой. Это вкусное и сытное блюдо, которое можно приготовить даже в домашних условиях.
Несмотря на то, что сейчас многие люди предлагают свою магическую помощь или гадают по картам Таро, далеко не каждого мага можно отнести к шарлатанам. Есть действительно опытные и профессиональные колдуны во втором или третьем поколении, которые способны исцелять, помогать людям в самых разных сферах и смотреть в будущее. Как найти мага а не шарлатана, если нужна помощь в любви или карьере? Думаю, что этот вопрос задавали себе многие. Самый простой способ найти хорошего мага в Интернете – прочитать актуальные отзывы о его работе. Также доступны рейтинги маги и колдунов, которые составлены независимыми порталами и экспертами. Переходите по ссылке, чтобы узнать о магических услугах больше.
«Существует наблюдение, что вражье наваждение тогда наиболее приступает к человеку, когда тот заранее боится его. Допуская в себе страх, мы выражаем маловерие, потому что не верим в Божию помощь. Не имея же веры, подпадаем под власть тёмных сил. Господь всемогущ. Он всегда рядом с нами, значит, Его помощь всегда нам доступна. Если Бог за нас, кто против нас? (Рим. 8:31) – говорит святой апостол Павел. Но как Он поможет тому, кто не имеет веры Ему и не открывает Ему своего сердца? Это подобно поведению апостола Петра, который шел по водам, пока имел веру Христу, когда же усомнился и допустил в себе действие страха, то стал утопать. Суть же в том, что думать надо прежде всего о Боге и Его Заповедях, а не о происках демонов и колдунов.
В духовной жизни большое значение имеет то, к чему обращено наше внимание. Для нас становится более действенным именно то, на чем мы заостряем наш мысленный взор…
Уделяя чрезмерное внимание чародейству, мы уже способствуем тёмной силе искушать нас.
Душа, согреваемая молитвой Богу, оказывается недоступной дурному воздействию демонов» (Оккультизм, суеверия, порча: искушение и преодоление / Духанин Валерий, священник. – М.: Изд. МП РПЦ, с. 273, 274, 275).
Поручите Господу немощи и трудности, которых боитесь(свт Филарет Московский (Дроздов).
О разных видах страха и как их поборотьчитайте в книгах: «Пчела», или Главы поучительные (Слово 24);Письма с Афона в Россию (XIX–начало XXв.). – М., с. 303–304, 347–348, 413–414;Псалтирь с толкованием, с молитвами о живых и усопших, с указанием чтений на всякую потребу по наставлениям преподобного Паисия Святогорца. – М., 2021, с. 447; Целебник православный. – М., с. 214 и сл.; Слова подвижнические / Прп Исаак Сирин; О восьми лукавых духах / Прп Нил Синайский;Невидимая брань / Прп Никодим Святогорец
Православная литература https://www.pravmolitva.ru/catalog/pravoslavnaya-literatura.html«Существует наблюдение, что вражье наваждение тогда наиболее приступает к человеку, когда тот заранее боится его. Допуская в себе страх, мы выражаем маловерие, потому что не верим в Божию помощь. Не имея же веры, подпадаем под власть тёмных сил. Господь всемогущ. Он всегда рядом с нами, значит, Его помощь всегда нам доступна. Если Бог за нас, кто против нас? (Рим. 8:31) – говорит святой апостол Павел. Но как Он поможет тому, кто не имеет веры Ему и не открывает Ему своего сердца? Это подобно поведению апостола Петра, который шел по водам, пока имел веру Христу, когда же усомнился и допустил в себе действие страха, то стал утопать. Суть же в том, что думать надо прежде всего о Боге и Его Заповедях, а не о происках демонов и колдунов.
В духовной жизни большое значение имеет то, к чему обращено наше внимание. Для нас становится более действенным именно то, на чем мы заостряем наш мысленный взор…
Уделяя чрезмерное внимание чародейству, мы уже способствуем тёмной силе искушать нас.
Душа, согреваемая молитвой Богу, оказывается недоступной дурному воздействию демонов» (Оккультизм, суеверия, порча: искушение и преодоление / Духанин Валерий, священник. – М.: Изд. МП РПЦ, с. 273, 274, 275).
Поручите Господу немощи и трудности, которых боитесь(свт Филарет Московский (Дроздов).
О разных видах страха и как их поборотьчитайте в книгах: «Пчела», или Главы поучительные (Слово 24);Письма с Афона в Россию (XIX–начало XXв.). – М., с. 303–304, 347–348, 413–414;Псалтирь с толкованием, с молитвами о живых и усопших, с указанием чтений на всякую потребу по наставлениям преподобного Паисия Святогорца. – М., 2021, с. 447; Целебник православный. – М., с. 214 и сл.; Слова подвижнические / Прп Исаак Сирин; О восьми лукавых духах / Прп Нил Синайский;Невидимая брань / Прп Никодим Святогорец
Колдуны – это блюдо из картофеля и фарша. Оно считается родственными пельменям, равиоли и клецкам. Данное блюдо появилось в XIII веке на территории Великого княжества Литовского. Считается, что этот рецепт принесли с собой белорусско-литовские татары, которые жили на этой территории несколько веков.
Спустя много времени этот рецепт не потерял своей актуальности, его готовят до сих пор. Рецепт, о котором мы расскажем, покажет, как правильно готовить колдуны.
Ингредиенты для теста:
Картофель – 4 штуки;
Яйцо – 3 штуки;
Мука – 2 ст. л.;
Соль, черный молотый перец – по вкусу;
Сливочное масло – 60 г.
Ингредиенты для начинки:
Фарш – 500 г;
Лук репчатый – 2 штуки;
Соль, черный молотый перец, паприка, кориандр – 1 ч. л.;
Грешат против первой заповеди Закона Божия волшебники, колдуны, ворожеи и гадатели, те люди, которые оставили веру в силу Божию и верят тайным силам тварей, особенно злых духов. Если есть среди вас такие грешники, надо покаяться лично, со слезами пред Господом. За участие в волшебстве Церковь запрещает общение с ними на 20 лет, наравне с убийцами, а закосневших и не хотящих покаяться совершенно извергает вон. Не утешайтесь, что теперь всякому можно переступить церковный порог и подойти ко Святой Чаше. Священников обмануть можно, но Бога как и кто может обмануть?
Для приготовления колдунов использую только картофель, фарш, лук и немного специй. Никакой муки и яиц, как делают многие, не добавляю. На мой взгляд блюдо в вкусовом плане от этого только выигрывает.
Список ингредиентов
Картофель очищенный 1 кг
Фарш свиной 300 гр
Лук 2 шт
Приправа для картофеля 1 ч. ложка
Перец черный молотый 0,5 ч. ложки
Соль
Масло растительное
Из указанного количества продуктов получится 6 колдунов среднего размера.
Мелко нарезать одну луковицу и добавить к фаршу.
Фарш посолить, поперчить по вкусу и хорошо вымешать.
После, накрыть чем нибудь и убрать на время в холодильник.
Картофель и вторую луковицу натереть на мелкой терке.
Хорошо перемешать, чтобы луковый сок равномерно разошелся. Так натертый картофель не потемнеет.
Всю эту массу откинуть на дуршлаг и отжать от жидкости.
Картофельный сок не выливаем. Даем ему несколько минут постоять, пока содержащийся в нем крахмал не выпадет в осадок.
Далее, аккуратно слить жидкость, а крахмал возвратить в картофельную массу.
Добавить к натертой картошке соль с приправой и хорошо перемешать.
Разделить картофельную массу на 6 одинаковых порций. Так же поступить и с фаршем.
Одну часть картофеля выложить в форме плоской лепешки.
Сверху уложить порцию фарша.
Завернуть края картофельной лепешки вверх, чтобы фарш оказался в центре .
Перекидывая "котлету" из ладони в ладонь, придать ему аккуратную овальную форму.
Таким же образом слепить остальные колдуны.
Обжарить на растительном масле, каждую сторону минут по 5.
В сковороду к подрумяненным колдунам влить 50 мл воды или бульона, закрыть крышкой и тушить 15 - 20 минут.
1. Половину лука измельчить в блендере или натереть на терке. Смешать фарш и лук, посолить, поперчить. Из фарша слепить 10 небольших лепешек.
2. Картофель почистить, натереть на мелкой терке, слегка отжать, измельчить вторую половину лука. Сложить в миску картофель, лук, яйцо и муку, посолить и тщательно перемешать. Если картофельная масса будет слишком жидкой, можно добавить немного муки.
3. Разогреть сковороду с растительным маслом. Столовой ложкой выложить картофельную массу в виде оладушек. Сразу на картофель выложить мясные лепешки и потом снова выложить картофельную массу, таким образом фарш полностью находится внутри драников.
4. Жарить драники на среднем огне, до румяной корочки, с двух сторон. Вторую сторону драников по желанию можно жарить под закрытой крышкой.
В 1735 году Британия приняла закон о колдовстве. Вместо охоты на ведьм и их казни, пришло совершенно иное видение ситуации: магии не существует, а потому нельзя обвинять человека в том, чего нет — это преступление. Это положило конец сжиганию на костре невинных жертв общественного мракобесия, но породило множество самозванцев. Теперь никто не старался разобраться в том, настоящая ведьма или нет. В XX веке ясновидящая по имени Хелен Дункан встревожила мир своими пророчествами и сеансами спиритизма настолько, что заставила задуматься о том, что колдовство всё-таки существует...
Православное христианство на Руси во многом слилось с традиционным язычеством этих земель. Русские всегда умело пользовались этим в своих корыстных целях. Магия, колдовство, ведовство и знахарство применялись в простых практических делах. Можно было наслать порчу на противного соседа или конкурента, приворожить любимого и так далее. Интересно, что у ведьмовства в понимании многих народов, кроме славян, исключительно женское лицо. Лишь на Руси волшебством и волхвованием занимались в большинстве своём мужчины. Так откуда всё же берёт своё начало «магическая» сила?
Картофель - 1 кг
Фарш (я беру свинину пополам с говядиной) - 0,5 кг
Луковица - 1 шт.
Соль, перец, молотый тмин по вкусу
Приготовление:
1. Картошку трем на терку или измельчаем в блендере вместе с половинкой луковицы. Солим по вкусу, кладем в сетчатый дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Если в дуршлаге большие отверстия, застилаем его марлей.
2. Полученная масса должна сохранять форму при лепке колдунов.
3. Оставшийся лук мелко рубим и смешиваем его с фаршем. Добавляем соль, перец и тмин, хорошенько перемешиваем.
4. Берем комочек картофеля и делаем из него лепешку. В середину кладем кусочек фарша и аккуратно заворачиваем его в картофельную массу.
5. В сковороде на огне чуть слабее среднего разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем колдуны и жарим до готовности, примерно по 10 минут с каждой стороны.
Номер выпуска/год: № 36 СВ (сентябрь-ноябрь), 2021
Издательство: ООО "Лайт Пресс Украина"
Страниц: 28
Язык: русский
Формат: PDF
Размер: 48,69 Мб
В этом спецвыпуске оригинальные кулинарные рецепты - "Любимая кухня. Готовим из картофеля": кулинарные шедевры для вашего стола.
Яркие салаты * Закусочка на славу! * Любовь с первой ложки * Дома как в ресторане: рагу по-деревенски, жаркое, азу с картошкой * Запекаем в духовке: "гармошка" с сыром, запеканка с фасолью и майонезом, картошка в фольге * Дары осени: картофельный гратен с шампиньонами, котлеты со шпинатом * Рыбный день * С миру по рецепту: колдуны, оджахури, гратен дофинуа, тортилья * В воскресный полдень: шарики с сыром, слоеное картофельное печенье, открытый пирог * И на десерт: пирожное "Картошка", картофельные бисквиты, яблочные штрудели на картофельном тесте *
*Некоторые из рецептов предназначены для диабетиков - рыба, запеченная с картошкой*
Картошку трем на терку или измельчаем в блендере вместе с половинкой луковицы. Солим по вкусу, кладем в сетчатый дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Если в дуршлаге большие отверстия, застилаем его марлей.
Полученная масса должна сохранять форму при лепке колдунов.
Оставшийся лук мелко рубим и смешиваем его с фаршем. Добавляем соль, перец и тмин, хорошенько перемешиваем.
Берем комочек картофеля и делаем из него лепешку. В середину кладем кусочек фарша и аккуратно заворачиваем его в картофельную массу.
В сковороде на огне чуть слабее среднего разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем колдуны и жарим до готовности, примерно по 10 минут с каждой стороны.
Ингредиенты для "Колдуны"
Картофеля — 2.5 кг
Свинины (или готового фарша) — 0.5 кг
Луковиц — 2 шт
Соли
Перец
По вкусу
Зелени
Сметаны — 2 ст. л.
Масла — 30 г
Приготовить мясную начинку для колдунов. Можно использовать как мясо, так и готовый фарш. Свинину (желательно с прослойками жира) нарезать очень мелко или взять фарш пожирней, иначе картошка впитает в себя все соки и начинка окажется сухой. Фарш посолить, поперчить, добавить приправы и зелень по вкусу, мелко нарезанный лук (его можно спассеровать на масле до прозрачности), для любителей - чеснок. Если фарш все же суховат, добавить 1-2 ложки сметаны и пару ложек водички.
Картофель почистить (у меня было 15 больших картофелин), вымыть и натереть на мелкой терке.
Через марлю в несколько слоев или плотную ткань отжать картофельный сок в отдельную емкость. Отцеженную жидкость аккуратно слить, осевший на дне крахмал добавить в отжатый картофель, посолить. Для пышности в картофельную массу можно натереть одну небольшую луковицу или положить 1 столовую ложку сметаны
Картофельное тесто должно получиться пластичным, чтобы слепленный из него колобок держал форму и не разваливался.
Теперь лепим колдуны. Кусочек картофельной массы распластать на ладошке в виде лепешки, на середину положить фарш, защипать со всех сторон, чтобы получился шарик с начинкой.
Охлопать шарик, чтобы его поверхность была ровной и гладкой. Из моего количества продуктов получилось 12 больших колдунов.
Разогреть сковороду и обжарить колдуны со всех сторон на растительном масле или жире до легкой корочки.
В сотейник или утятницу налить немного кипяченой воды или бульона, выложить обжаренные колдуны, сверху разложить небольшие кусочки сливочного масла или сбрызнуть сметаной.
Поставить в разогретую до 150 градусов духовку на 30 минут. Подать со сметаной.