Это удивительно душистый и вкусный луковый "мармелад". Идеально подходит к стейкам и птице, к печенке и красному вину. Также рекомендуем подавать его с сырной тарелкой и тостами.

Вам понадобится:

- 2 кг красного лука или обычного репчатого (из красного лука "мармелад" получается более сладким)
- 100 гр оливкового масла
- 200 гр красного вина
- 150 гр сахарного песка
- 100 гр меда
- пару веточек свежего тимьяна
- 8 столовых ложек красного винного уксуса
- 1 ч. л семян кориандра
- соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:

Нарежьте лук полукольцами, не очень тонко. В антипригарной кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Положите туда листики тимьяна, чуть обжарьте.

В ступке размельчите кориандр. Добавьте к тимьяну. Затем добавьте лук и обжаривайте на среднем огне, пять минут. Мешайте, давая ему подгореть, появится горечь.

Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 15 минут, помешивая. Добавьте вино, мед, сахар, уксус, соль, перец и продолжайте тушить под закрытой крышкой 40-50 минут (если необходимо - больше), периодически помешивая.

Простерилизуйте банки, как вы привыкли.

Когда лук станет "липким и клейким", переложите в банки. Закройте крышечкой и переверните. Когда остынет поставьте в прохладное место.

Открытую банку храните в холодильнике.

Источник рецепта: belonika.livejournal.com
 

Сливы можно заготовить на зиму разными способами: из слив варят варенье, джем, компот, их замораживают, сушат, солят, маринуют. Для заготовок лучше всего подходят сливы сортов мирабель и алыча.
Варенье и джемы – традиционный вариант заготовки слив. Варенье можно варить и из спелых, и из недозрелых слив. Важно, чтобы плоды были одной степени зрелости. Перед варкой варенья сливы надо бланшировать.


На пол-литровую баночку вам понадобится:

- 400 г черной сливы   
- 400 г сахара   
- 1 ч. л. молотого имбиря   
- 350 мл воды

Приготовление:

Вымойте сливы. Разрежьте каждую пополам и удалите косточки. Сложите сливы в кастрюлю, добавьте воду и варите на небольшом огне. Как только сливы начнут развариваться, увеличьте огонь до среднего и варите до мягкости.

Добавьте сахар и молотый имбирь. Варите 30 минут, постоянно снимая пенку. Снимите с огня, дайте немного остыть. Затем протрите сливы через сито.
Полученную массу верните в кастрюлю. Доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего и варите, время от времени помешивая, пока джем не загустеет, 30–35 минут.

Дайте немного остыть и разложите по простерилизованным банкам. Закройте и поставьте на хранение.
 

Lady.ru  продолжает делиться с вами оригинальными рецептами вкусного варенья. Сегодня мы предлагаем вам грушевое варенье с корцей.

Вам понадобится:

- 1 кг крепких груш, нарезанных на мелкие кубики
- 600 г сахара
- 2 палочки корицы
- сок 1 большого лимона

Приготовление:

Смешайте в кастрюле грушу, сахар и лимонный сок, добавьте корицу. Доведите до кипения, снимите пенку.

Затем убавьте огонь и варите варенье 1 час.

Все зависит от того, какая консистенция вам нравится, если любите погуще, то варите более часа.

Это блюдо действительно благоухает своими травами и приправами. Мясо получается очень нежным и сочным. Но, чтобы это оценить в полной мере, его нужно приготовить и попробовать!


Вам понадобится:

- 1500 гр говяжьей грудинки
- 200 мл белого сухого вина
- 3 веточки розмарина
- 40 мл оливкового масла
- 800 г красные помидоры
- 3 зубчика чеснока
- 60 гр маслин без косточки
- 10 гр базилика
- 3 гр тимьяна
- 1 ч.л соли

Приготовление:

Нарежьте мясо крупными кусочками, примерно 3-4 см. Замочите мясо в белом вине и розмарине, промаринуйте его в течении 1 часа.

Слейте маринад, оставив розмарин в мясе, обсушите мясо. На сильном огне разогрейте масло в сковороде и добавьте туда мясо. Интенсивно перемешивая обжарьте его со всех сторон. Сковорода должна быть достаточно глубокой, чтобы удобно было перемешивать и туда поместился соус.

Бланшируйте томаты: доведите до кипения 2 литра воды в кастрюле, закиньте туда на 2−3 минуты помидоры, затем достаньте их. Очистите помидоры от кожуры и натрите их на терке или измельчите блендером.

В помидоры добавьте измельченный чеснок, мелко нарежьте базилик, добавьте маслины без косточек разрезанные пополам и тимьян.

Влейте соус в мясо, посолите по вкусу и тушите около 30−40 минут, до готовности.

Автор: Елена Кулешова

Перед вами рецепт приготовления запеченной баранины с картофелем.

Вам потребуется:

- 1/2 ноги барашка (примерно 1 кг)
- 1/2 ч. л соли
- 1/2 ч. л черного молотого перца
- 1 ч. л порошка горчицы
- 2 ст. л меда

для запеченного картофеля:

- 500 г картофеля, очищенного и нарезанного на 4 части
- 4 ст. л растительного масла
- 4 веточки свежего розмарина, нарезанные
- 1 зубчик чеснока, очищенный и мелко нарезанный

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180С. Для приготовления баранины, смешайте приправы с горчичным порошком и натрите этой смесью мясо. Положите в форму для духовки. Запекайте в течение 1 часа.

Отварите картофель до полуготовности в подсоленной воде. Слейте воду. В форме соедините масло, розмарин, чеснок и картофель. Хорошо обваляйте картофель в масле. Поставьте в духовку на 1 час.

Затем баранину побрызгайте медом и полейте образующимися соками за 10 минут до готовности. Достаньте баранину из духовки и выложите на подогретое блюдо. Накройте фольгой и оставьтена 10-15 минут перед тем, как разрезать.

Подавайте баранину с картофелем.

Фрикадельки с пармезаном и дижонской горчицей - необычайно вкусное блюдо! Самое опасное в них то, что, попробовав одну фрикадельку, потом очень трудно остановиться!


Вам понадобится:

- 350 г фарша из куриного филе
- 1 лук-шалот, мелко нарезанный (или репчатый лук)
- 1 измельчённый зубчик чеснока
- 1 ч. л воды
- 5 ч. л хлебных крошек
- 3 ч. л дижонской горчицы
- 25 г натёртого пармезана
- 1 яйцо
- 1 ч. л морской соли
- молотый перец

Приготовление:

Размочите хлебные крошки в воде и смешайте с остальными ингредиентами.

Слепите 25-30 небольших шариков, примерно размером с грецкий орех. Чтобы удобнее было работать с фаршем, можно предварительно смазать руки оливковым или растительным маслом - чтобы фарш не прилипал.

Обжарьте фрикадельки в растительном масле, около 10 минут.

Подавайте к столу с дижонской горчицей.
 

Приготовление плова - настоящее искусство, которым владеет не каждый. И сегодня lady.ru предлагает вам один из рецептов этого блюда.

Ингридиенты:

- 1,5 кг мяса (баранины, свинины или говядины)
- 1 кг риса
- 600 г моркови
- 500 г лука
- 1 ст.л. зиры
- 1 ст.л. барбариса
- 1/2 ст.л. куркумы
- 1 головка чеснока
- красный молотый перец
- черный молотый перец
- соль
- растительное масло

Приготовление:

Лук нарежьте соломкой, морковь брусочками, мясо небольшими кусочками. В большом количестве масла обжарьте лук до золотистого цвета. Когда лук будет готов добавьте мясо, обжарьте. Затем добавьте морковь, и тушите 5-7 минут (крышкой не накрывать.) Добавьте зиру, барбарис, куркуму, посолите, поперчите и перемешайте. Налейте воду так, чтобы она покрывала мясо. Накройте крышкой и тушите 35-40 минут, на среднем огне.

Рис промойте 5-6 раз, в холодной воде. Всыпьте рис в мясо и разровняйте, но не перемешивайте! Аккуратно влейте горячую или теплую воду так, чтобы она покрыла рис на 2 см. Немного посолите. Накройте крышкой и варите до тех пор, пока рис не впитает воду. Затем в серединку положите целую головку чеснока, вдавите ее в рис.

Деревянной палочкой сделайте отверстия (рис и мясо не перемешивать) для выхода пара.

Готовьте под крышкой до готовности, еще примерно 20-25 минут.

Затем все перемешайте и подавайте к столу.

по материалам say7.info

Пасха ознаменовала собой окончание поста, а посему можем смело приступать к приготовлению мясных блюд. Сегодня мы предлагаем вам рецепт глазированной запеченной свинины с абрикосами и фисташками.

Вам потребуется:

1 ст.л. сливочного масла 
1 большая луковица шалот 
14 чашки сухого белого вина 
1 1/4 чашки кураги (порезать) 
2 ст. л. сушёной вишни 
2 ст. л. сушёной клюквы 
1/2 чашки очищенных фисташек 
1 ст. л. свежего тимьяна 
1 ст. л. свежей петрушки 
750 г свинины для запекания 
1 средняя морковка 
2 стебля сельдерея 
1 большая луковица 

Глазурь
1/2 чашка абрикосового джема 
1 ст.л. бренди 
1 ст.л. Дижонской горчицы 
1 зубчик чеснока 

Соус
1/4 чашка (50 мл) муки 
3-4 чашки куриного бульона 
соль и перец 
2 ст.л. порезанного тимьяна 
2 ст.л. порезанной петрушки 

Приготовление:

1. Нагреть масло на небольшой сковородке. Добавить шалот, жарить 2 минуты, добавить вино, курагу, вишню и клюкву. Снять с огня, остудить. Затем добавить фисташки, тимьян и петрушку. Нагреть духовку до 180 градусов. 

2. Мясо разрезать вдоль по длине, развернуть в виде «книги». Положить начинку, завернуть, перевязать шпагатом. Положить на противень для запекания. 

3. Почистить и порезать морковь, лук и сельдерей на небольшие кусочки. Положить к мясу. 

4. Приготовить глазурь: Смешать джем и бренди, нагреть в микро несколько секунд, добавить измельчённый чеснок и горчицу. Смазать мясо глазурью. 

5. Запекать 25 минут. Затем перевернуть мясо, опять смазать глазурью и запекать еще 25 минут. Затем накрыть мясо фольгой и запекать еще 20-30 минут при температуре 150 градусов. 

6. Мясо достать из духовки и оставить его на время, пока готовится соус. 

7. Приготовить соус. На сковороде разогреть сливочное масло, добавить муку, затем добавить бульон. На среднем огне довести до кипения. Посолить и поперчить. Снять с огня, добавить тимьян и петрушку


 

Хотите порадовать своего мужчину хорошим мясным блюдом? Возьмите на заметку наш сегодняшний рецепт баранины с чесноком и орегано.

Вам потребуется:

- 2 кг баранины (лучше всего баранья нога)
- 3 лимона
- 200 г белого вина
- несколько зубчиков молодого чеснока
- орегано

Приготовление:

1. Мясо отделить от кости. 

2. Чеснок раздавить, смешать с вином, лимонным соком и орегано. Натереть мясо маринадом и оставить в прохладном месте на несколько часов. 

3. Готовить на углях (или в духовке при температуре 180 градусов) до желаемой степени прожарки, затем положить мясо в миску, накрыть фольгой и оставить на 10 минут, после чего порезать мясо кусками.


 

Сегодня готовим вместе мясные рулетики. Для этого берем следующие продукты.

Вам понадобится: 

- 4 тонко нарезанного филе телятины
- 125 г сыра моццарелла
- 2 зубчика чеснока
- 5 оливок
- 60 г миндаля (тонко порубленного)
- 2 ст ложки сухарей или измельченного сухого белого хлеба
- 2 ст ложки свежего или сухого базилика
- 1 яйцо
- 2 ст ложки оливкового масла
- 2 стебля сельдерея
- 2 лавровых листика
- 150 мл красного вина
- 450 г томат
- соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Мясо промыть, обсушить, отбить слегка, посолить и поперчить с двух сторон. Нарезать сыр моццарелла. Чеснок очистить и выдавить через чесночницу. Оливки очистить от косточек и нарезать кружочками. Смешать в глубокой миске сыр, чеснок, оливки, миндаль, сухари, базилик и яйцо. Посолить и поперчить. 

2. Массу выложить равномерно на отбитое мясо, свернуть рулетиком и закрепить зубочисткой.

3. Рулеты обжарить со всех сторон в масле. Сельдерей промыть, дать воде стечь и положить обжариваться в сковороду с мясом. Положить лавровые листья, добавить вино и оставить 5 минут прокипятиться. 

4. Томаты нарезать кубиками и добавить в сковородку. Оставить тушиться 30 минут. 


 

Сегодняшний рецепт баранины, которую мы предлагаем вам приготовить на своей кухне, включает два таких неожиданных ингредиента как кофе и шоколад. Казалось бы, эти продукты мало сочетаются с мясом. Однако блюдо получается вкусным!

От всех смелых, кто решится на подобный кулинарный эксперимент, мы ждем комментариев.

На 4 порции вам понадобится:

- 4 порционных куска баранины,
- 1 чашка крепкого кофе без сахара,
- 1 зубчик чеснока,
- 1 луковица,
-1 щепотка измельченного красного перца чили,
- 2 ст. л. концентрированной томатной пасты,
- 150 мл мясного бульона или воды,
- 1/2 ч. л. сухого тимьяна,
- 20 г черного шоколада (содержание какао-бобов не менее 80%).

Приготовление:

1. Куски баранины залить горячим кофе и оставить на 1 час.

2. Вынуть мясо из кофе, обсушить бумажным полотенцем, посолить, поперчить, обжарить на оливковом масле, вынуть из сковороды и отложить.

3. Мелко нарезанные лук и чеснок обжарить на среднем огне вместе с чили, добавить тимьян, томатную пасту и горячий бульон, положить баранину и тушить под крышкой 15 минут.

4. Мясо выложить на подогретые тарелки, в оставшийся в сковороде соус добавить ломаный шоколад и растворить его при постоянном помешивании. Если соус получается слишком густой, добавить еще немного бульона, если слишком горький – чуть-чуть сахара.

5. Полученным соусом полить баранину. На гарнир подать рис (лучше смесь басмати и дикого черного риса).

Любителям морковки посвящается! Ниже вас ждет рецепт швейцарского морковного торта.


Вам понадобится:

- 300 г моркови
- 125 г фундука
- 125 г молотого миндаля
- 4 яйца
- 50 г муки
- 1 ч. ложка разрыхлителя
- 100 г светлого коричневого сахара
- 100 г белого сахара
- цедра 1 лимона, 1 ст. ложка любой фруктовой водки
- щепотка корицы

Приготовление:

Натрите морковь на мелкой терке. Фундук поджарьте в духовке 10 минут, не начнет слущиваться шкурка, очистите и помелите. Если у вас нет молотого миндаля, миндаль тоже нужно почистить и помолоть.

Яйца разделите на белки и желтки. Желтки взбейте со 100 г светлого коричневого сахара в пышный белый крем. Добавьте муку, смешанную с чайной ложкой разрыхлителя (без горки), тертую цедру одного лимона, ложку фруктовой водки, щепотку корицы. Перемешайте аккуратно и смешайте с морковкой.

Затем всыпьте фундук и миндаль. Можно заменить грецкими орехами или исользовать только фундук. Всего в этом торте должно быть 250 г орехов.

Взбейте белки до крепких пиков, добавьте 100 г сахара и взбивайте до плотности, но не слишком. Смешайте морковную массу с белками.

Вылейте в форму 25 см, смазанную маслом и посыпанную мукой. Выпекайте при 180С 40-45 минут. Остудите в форме в течение 5-10 минут.
Затем остудите на решетке, дайте торту постоять ночь.

Приготовьте глазурь: половину яичного белка взбейте в крепкую пену, добавьте 40 г сахарной пудры, еще взбивайте, добавьте еще 25 г и взбивайте 3 минуты на максимальной скорости. Намажьте пирог глазурью.

Секрет - чтобы верх был идеально ровным, просто переверните пирог донышком вверх, выкладывая его на решетку.

Подождите, пока глазурь подсохнет. Приятного аппетита!

по материалам: chadeyka.livejournal.com

В этом пироге гармонично сочетаются сливочный крем, приторный кофейный бисквит и хрустящий грецкий орех.

Вам понадобится:

Кофейный бисквит

- 225 г несоленого масла, размягчить
- 225 г сахара-песка
- 4 яйца, взбить
- 3 ст.л. молотого кофе (или 2 ст.л. растворимого кофе, размешанного с 1 ст.л. кипящей воды)
- 225 г муки
- 1 ч.л. питьевой соды
- 75 г ядер грецкого ореха, мелко порубить
- 25 г ядер грецкого ореха, разрезать пополам для украшения

Кофейный крем

- 150 г сахара-песка
- 3 яичных желтка
- 225 г несоленого масла, размягчить
- 2 ст.л. молотого кофе (или 1 ст.л. растворимого кофе, размешанного с 1 ст.л. кипящей воды)

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180°С. Формы для выпечки помаслите, на дно положите бумагу для выпекания. Масло взбивайте при помощи миксера, пока оно не станет легким и пушистым. Добавьте сахар и взбейте еще раз, чтобы масло стало еще воздушнее. Постепенно добавляйте яйца, хорошенько взбивая смесь после каждого добавления (если смесь начнет свертываться, добавьте 2 ст.л. из 225 г муки). В ту же миску влейте кофе эспрессо и взбейте. Добавьте просеянную сквозь сито муку, питьевую соду и рубленые орехи. Как следует замесите тесто.

Равномерно разделите тесто в две формы для выпекания, затем поместите на среднюю полку духовки на 20-30 минут или пока шпажка, вставленная в тесто, не будет выходить из него чистой. Дайте постоять 15 минут, затем выложите на решетку.

Чтобы сделать крем, поместите 100 г сахара и 100 мл воды в небольшую кастрюлю и разогревайте, пока сахар не растворится в воде. Усильте огонь и доведите до кипения. Используя сахарный термометр, продолжайте кипятить смесь, пока ее температура не достигнет 108°C.

В это время взбейте подготовленные сахар и яичные желтки так, чтобы они не стали светлыми и воздушными. Влейте четверть сахарного сиропа в яичную смесь, избегая сгустков. Взбивайте, пока все это не превратится в однородную массу. В отдельной миске взбейте масло, добавьте эспрессо, перемешайте как следует. Постепенно добавьте сиропообразную яичную смесь.

Один из коржей поместите на решетку верхом вниз и с помощью кухонного ножа размажьте по нему крем. Поверх крема аккуратно положите второй корж и намажьте оставшимся кофейным кремом. Украсьте половинками грецкого орехами и переложите на блюдо.
 

Перевёрнутый яблочный тарт является классикой французской кухни и впервые был приготовлен в отеле "Татeн" в Ламотт-Бeврон во Франции в начале 19-го века. Отель принадлежал двум сестрам Стефани и Каролине Татэн и был очень популярен среди охотников, которые приезжали во время сезона охоты. Существует несколько историй, о том каким образом был изобретен этот тарт, но мы остановимся на одной - романтической, все таки дело было во Франции.


Сестры всегда были очень заняты в период сезона охоты и их ресторан всегда был очень популярен. Однажды Стефани после флирта с симпатичным охотником в спешке забежала на кухню, бросила яблоки, масло и сахар на сковородку и убежала по другим делам. Когда запах карамели наполнил кухню, Стефани поняла, что она забыла про яблочный пирог. Тогда она решила сделать быстрое тесто, накрыть им яблоки и поставить в печь, чтобы тесто зарумянилось и потом перевернуть на блюдо и подать на стол. Возгласы восторга и наслаждения доносились из столовой.

Слава об этом гастрономическом восторге достигла Парижа. Хозяин "Максима" прослышав об этом решил, что ему просто необходим рецепт. Он посылал шефа-шпиона, переодетого садовником в Ламотт-Бeврон добыть для него рецепт. Шпион с успехом добывает рецепт и этот Тарт был и остается в меню этого знаменитого парижского ресторана до сих пор.

Вам понадобится:

- 85 г размягченного сливочного масла
- 1 желток
- 165 г муки
- 100 г сливочного масла
- 3/4 стакана сахара
- 10 яблок (яблоки для этого тарта нужно выбирать крепкие, которые не развариваются при запекании)

Приготовление:

Смешайте 85 г масла, желток и 1/4 ч.л. соли в миске с 30 мл холодной воды. Просейте муку и все перемешайте плоским ножом. Если тесто слишком сухое, добавьте немного воды, по чайной ложке, до тех пор пока тесто не скатается в шар. Заверните в пленку и охлаждайте 30 минут.

Растопите 100 г масла в сковороде пригодной для духовки. Добавьте сахар и готовьте до тех пор, пока сахар не превратиться в карамель. Помешайте и продолжать готовить до тех пор, пока карамель не станет золотисто-коричневой. Охладите. Масло может расслоиться.

Очистите яблоки, разрежьте пополам и вырежьте сердцевину. Выложите яблоки в сковороду с карамелью по кругу. Яблоки выкладывайте очень плотно друг к другу, так как они уменьшаться в размере во время готовки. Поставьте сковороду на медленный огонь и готовьте яблоки около 15 минут или до золотистого цвета. Аккуратно переверните яблоки и готовьте их с другой стороны. Готовьте яблоки до полного испарения сока, который они выделяют. Карамель должна стать "липкой". Снимите с огня и немного остудите.

Нагрейте духовку до 220С. Раскатайте тесто на подпыленной мукой поверхности в круг, больший по диаметру, чем сковорода. Накройте яблоки тестом, завернув края теста во внутрь сковороды. Пеките 20-25 минут или до золотистого цвета.

Переверните на блюдо и сразу же подавайте. Если тарт подается не сразу, то его нужно будет слегка разогреть в духовке, чтобы растопить карамель.
 

Amaretti di Saronno - известное на весь мир итальянское печенье. Его часто подают к каппучино в итальянских кофейнях. Мы же попробуем приготовить вкусное миндальное печенье дома.

Вам потребуется для приготовления 30 штук:

- 250 г очищенного миндаля
- 1 ч. л миндальной эссенции
- 200 г сахара
- 4 белка
- 1 ст. л сливочного масла
- 1 ст. л муки
- сахарная пудра для посыпания

Приготовление:

Миндаль мелко помолоть, смешать с 150 г сахара и миндальной эссенцией.

Белки взбейте в крепкую пену, добавьте оставшийся сахар. Выкладывайте миндальную массу по ложкам в белки, осторожно перемешивайте до образования однородной массы.

Противень cмажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. Миндальную массу выкладывайте чайной ложкой или кондитерским шприцем на противень, чтобы получились маленькие печенья, дать постоять на столе около двух часов.

Разогрейте духовку до 150°С. Противень поставьте в духовку на 1 час (печенье должно скорее подсушиться, чем испечься).

Готовое печенье присыпьте сахарной пудрой.
 

Банановый кекс - идеальный десерт к чаепитию. Его рецепт представлен ниже.


Ингридиенты:

- 2 больших спелых банана (размять вилкой)
- 120 г сметаны
- 2 яйца
- 2 ч.л. лимонной цедры
- 1 ½  ч.л. ванили
- 200 г муки
- 170 г сахара
- 1 ч.л. соды
- 3/4 ч.л. пекарского порошка
- 1/2 ч.л. соли
- 140 г несоленого масла

Приготовление:

Смешайте бананы со сметаной до однородной массы, добавьте яйца, лимонную цедру, ваниль. Хорошо перемешайте.

Соедините сухие продукты (муку, сахар, соду, пекарский порошок, соль), добавьте мягкое масло и половину бананово-яичной массы. Хорошо перемешайте, добавьте остальную бананово-яичную массу в два захода.

Разогрейте духовку до 175 градусов. Выложите тесто в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму. Выпекайте 30-40 минут (до готовности). Проверить на готовность можно деревянной палочкой, если она сухая, значит кекс готов.

Бретань - это самый западный регион Франции. Область эта известна своими живописными местами и отменной кухней. Побывавшие в Бретани советуют тем, кто только собирается туда поехать, обязательно попробовать знаменитый бретонский пирог. А сайт lady.ru предлагает читательницам испечь этот замечательный десерт у себя дома.


Ингридиенты:

- 150 гр сливочного масла
- 100 гр сахара
- 1 яйцо
- 3 желтка
- 150 гр муки
- 150 гр клюквы
- 2 яблока(желательно Антоновка)

Приготовление:

Взбейте масло с сахаром в крем.

Затем добавьте одно яйцо, снова взбейте, потом три желтка и взбивайте две минуты до получения густой однородной массы.

Всыпьте муку и замесите густое тесто.

В полученное тесто добавьте клюкву, аккуратно перемешайте.

Выложите тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, разгладьте лопаткой.

Поставьте в холодильник на 2 часа.

Яблоки почистите, оботрите лимоном, чтобы не потемнели, разрежьте на крупные ломтики и воткните их в пирог. Посыпьте все сахаром.

Выпекайте при 190С  - 45 минут.

Приятного аппетита!

Это печенье можно встретить в любой кондитерской Испании, настолько оно популярно в этой стране. Если вы любите выпечку с орехами, то мы рекомендуем вас попробовать этот рецепт. Он не сложный, поэтому, вряд ли у вас возникнут какие-то трудности при приготовлении.

Вам потребуется:

-  250 г лесных орехов (миндаль)
- 2 белка
- 3 ст. л. муки
- 60 г мелкого сахарного песка + 1 ст. л.
- щепотка соли
- пластинки миндаля

Приготовление:

1. Поджарить на небольшом огне орехи до золотистого цвета.

2.  Измельчить (не очень мелко) в блендере орехи, добавив 1 ст. л. сахара.

3. Взбить белки со щепоткой соли, постепенно добавляя сахар, до гладкой блестящей пены.

4. Добавить частями муку и орехи, после каждой добавленной порции осторожно перемешивать массу лопаткой.

5. Выложить при помощи ложки небольшие порции теста на выстеленный бумагой противень на расстоянии 3-4 см друг от друга.

6. Посыпать сверху пластинками миндаля.

7. Выпекать в предварительно нагретой до 230 С гр. духовке 5 минут.

8. Осторожно снять с противня и выложить на решетку. Хранить печенье в плотно закрывающейся посуде без доступа воздуха

Чуррос - это традиционная испанская заварная выпечка. Это что-то среднее между пончиками и хворостом. Готовится чуррос из обычного заварного теста, жарится во фритюре и посыпается сахарной пудрой. Подается чаще всего к завтраку.

Вам потребуется:

- 60 г сливочного масла
- 2/3 стакана муки
- 2/3 стакана воды
- 1 ст. ложка сахара
- 2 яйца
- сахарная пудра для посыпки
- масло для фритюра

Приготовление:

1. В кастрюльке смешиваем масло, воду и сахар, доводим до кипения. Снимаем с огня, вмешиваем муку. По одному добавляем яйца, после каждого размешиваем до однородности.

2. Перекладываем тесто в кондитерский мешок с насадкой-звездочкой. Разогреваем масло. Из мешка выдавливаем во фритюр тесто в виде колечек.

3. Жарим по 3-4 минуты до золотистого цвета. Посыпаем сахарной пудрой, подаем теплыми. Приятного чаепития!

Черничный чизкейк без выпечки

Готовимся к выходным и берем на заметку простенький рецепт пирога с забавным названием «Лимончик».

Вам потребуется: 

- маргарин – 150 г,
- сахар – 3 ст. ложка + стакан
- яйца – 1-2 шт.
- сметана – 0,5 стакана
- сода – 1/2 ч. ложка (погасить уксусом)
- мука
- соль

Приготовление:

1. Маргарин растопить, добавить сахар, яйца, сметану, соль и гашеную соду. Добавляя муку замесить тесто (такой густоты, чтобы его можно было раскатать).

2. Лимонная начинка: лимон (вместе с кожурой) вымочить в воде сутки, затем прокрутить на мясорубке вместе с цедрой и смешать со стаканом сахара. (Однако для ускорения процесса приготовления начинки, лимон можно не вымачивать сутки, а залить кипятком и выдержать примерно 15 минут.)

3. Тесто разделить на 2 части и раскатать 2 слоя круглой или квадратной формы (в зависимости от формы для выпечки). В подготовленную форму выложить один слой раскатанного теста (раскатать тесто так, чтобы получились еще и бортики, чтобы не вытекла начинка), сверху уложить начинку и накрыть вторым слоем теста. Края защипать и выпекать до готовности.

Рецепт приготовления чизкейка с клубникой.


Вам понадобится:

Для основы:

- 1 стакан муки
- 150 г сливочного масла
- 4-5 ст. л сахара
- 1 яичный желток
- 1 ст. л ванильного сахара

Для начинки:

- 500 г сливочного сыра (cream cheese)
- 3 яйца
- 1 яйцо (белок)
- 100 г сливочного масла
- 150 г сахара
- 1/2 лимона
- 150 г сливок (35%)
- 2-3 ст. л крахмала
- 500 г клубники
- красная заливка для торта - 1 пакетик

Приготовление:

Приготовьте песочное тесто для основы: муку порубите с маслом в крошку, добавьте желток, сахар и ванильный сахар. Вымесите эластичное тесто, слепите в шар, оберните пленкой и поставьте на 1 час в холодильник.

Отделите желток от белка. Масло разотрите добела, добавьте сахар и хорошо взбейте, добавьте яичный желток, цедру и сок половинки лимона.

Сливочный сыр смешайте со сливками. Белок взбейте в устойчивую пену и по ложке добавьте в творожную массу вместе с крахмалом.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Тесто раскатайте и выложите в слегка смазанную маслом форму и выпекайте основание около 15 минут. Затем выложите сверху творожную массу и выпекайте на нижнем уровне духовки 1 час.

Клубнику помойте, обсушите, разрежьте пополам или ломтиками. Приготовьте заливку как указано на пакетике. Ягоды распределите по торту, полейте чуть охлажденной заливкой и дайте заливке застыть.
 

Клафути - замечательный десерт, придуманный французами. Основное его достоинство - быстрое и довольно простое приготовление.

Ингридиенты:

- 100 мл нежирных сливок
- 100 мл молока
- 50 г муки
- 3 ст. л сахара
- пакетик ванильного сахара
- 2 яйца
- клубника
- сливочное масло для смазывания форм

Приготовление:

В миске взбейте яйца, добавьте сахар, хорошо перемешайте, затем влейте сливки и молоко. Перемешайте, не взбивая. В отдельной миске смешайте муку и ванильный сахар. Постепенно вливайте в муку яично-молочную смесь, перемешивая, чтобы не оставалось комочков. Тесто должно быть похоже на блинное.

Подготовьте клубнику, промойте и очистите от листиков.

В смазанную маслом и обсыпанную сахаром форму выложите клубнику, сверху залейте тестом. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут.

Предлагаем вам рецепт необычного клубничного компота. Клубника сохраняет форму, потому что мы её не варим, а только лишь кладём в кипящую воду.
Этот компот замечательно хранится в холодильнике до недели.
Употреблять можно в чистом виде, а так же чудесно в дуэте с ванильным или клубничным мороженым.


Ингридиенты: на 8 порций

- 1,5 стакана минеральной или фильтрованной воды
- 1 стакан сахара
- 1/2 ванильной палочки, разрезанной пополам
- 1 кг клубники, вымытой, почищенной от листочков, разрезанной пополам, если необходимо
- 1 ст л розовой воды

Приготовление:

В кастрюле смешайте воду, сахар,положите ванильную палочку. Доведите до кипения, дайте сахару раствориться.
Уберите ванильную палочку, в кипящую воду положите клубнику, снимите с огня и добавьте розовую воду. Охладите.

Суфле с пассифлорой

Рецепт легкого клубничного десерта.

Вам понадобится:

- 1/2 стакана сахара
- 1/2 стакана теплой воды
- 450 г клубники
- 2 столовые ложки лимонного сока
- неглубокая форма объемом 2 литра

Приготовление:

В блендере смешайте сахар и воду. Взбивайте, пока сахар полностью не растворится.

У клубники удалите черенки и разрежьте каждую ягоду на 4 части. Затем положите подготовленную клубнику в блендер, добавьте лимонный сок и сделайте пюре, чтобы масса стала однородной.

Перелейте получившуюся смесь в квадратную форму. Накройте и поставьте в морозилку на 1,5–2 часа, чтобы клубничная масса слегка подморозилась, но не замерзла полностью.

Выньте форму из морозильника и хорошо перемешайте подмороженную массу. Снова накройте и уберите в морозильник на 5 часов или на ночь.

Выньте форму с клубничной смесью из морозилки и оставьте при комнатной температуре на 10 минут. Взбейте получившуюся смесь вилкой, пока она не станет пышной.
 

Очень красивая и простая идея десерта для сладкого стола.


1. Возьмите большое яблоко, вымойте и очистите. Вырежьте из яблока кружочки специальной ложкой для дыни, сложите в миску и полейте лимонным соком.

2. Приготовьте карамель (смотрите ниже процесс), палочки для яблок, миску с тертыми орехами.

3. В яблочки вставьте палочки, осушите бумажной салфеткой от лишнего сока (иначе карамель не прилипнет).

4. Окунайте яблоки в карамель (круговыми движениями).

5. Затем опустите яблочки в миску с орешками (можно так же брать цветные посыпки для тортов).

6. Поставьте палочки с яблоками в стакан и поместите в холодильник на пару часов (чтобы карамель хорошо застыла).

Подавайте к столу в кружевных салфеточках!

Так же вместо карамели можно использовать растопленный шоколад.

Как приготовить карамель:

В кастрюле с толстым дном смешайте 100 г сахара и 5 ст. л кипящей воды и доведите до кипения на маленьком огне, помешивая, чтобы сахар растворился. Кипятите, не размешивая и вращая кастрюлю, пока карамель не приобретет темный золотой оттенок. Карамель не должна быть слишком темной, иначе она будет горчить. Чтобы убедиться в правильности оттенка, капните немного карамели на белую тарелку.
 

Интересный (и вкусный!) десертик из нескольких видов орехов и сушеных фруктов.

Вам понадобится:

- 200 г половинок грецкого ореха
- 100 г очищенного фундука
- 50 г очищенного миндаля
- 200 г изюма
- 100 г сушёных фиников, нарезанных кусочками
- 200 г сушёных абрикосов, нарезанных кусочками
- 140 г сушенной клюквы
- 100 г муки
- 2 ч. л молотых специй (гвоздика, корица, имбирь), можно только корицу
- 1/2 ч. л разрыхлителя
- 175 г коричневого тёмного сахара
- 3 яйца
- 1 ч. л ванильной эссенции

Приготовление:

Смешайте все сухие ингредиенты, отдельно смешайте яйца с ванилью и добавьте к сухим ингредиентам. Выложите в форму, выстланную пекарской бумагой (можно взять обычный противень размером 30х20 см).

Запекайте при температуре 150 градусов 1,5 часа. Затем охладите, нарежьте на квадратики и посыпьте сахарной пудрой.

Праздничный стол невозможен без десерта. Сегодня в канун старого Нового Года мы предлагаем вам попробовать свои силы в приготовлении крем-карамели. Этот лакомство принято есть охлажденным, потому после того, как вы выполните все наши инструкции, и сладкое будет готово, дайте вашему апельсиновому десерту немного побыть в холодильнике. 

На 6 порций вам понадобится:

- 2 стакана сахара,
- треть стакана воды,
- полтора стакана сливок, 
- стакан молока,
- цедра одного апельсина,
- ст. ложка тертого имбиря,
- 5 желтков и одно целое яйцо.

Приготовление:

1. Насыпаем полтора стакана сахара на сковородку и заливаем третью стакана воды. Ставим на средний огонь и следим, чтобы не сгорело и не стало горьким.

2. Теперь начинаем готовить сам крем. Заливаем в кастрюлю полтора стакана сливок и стакан молока.

3. Добавляем тертую цедру с одного апельсина. Ставим на огонь. Пока молоко и сливки закипают, цедра должна провариться и отдать свой вкус этой молочной смеси. Также добавляем ст. ложку тертого имбиря (свежего или засахаренного). 

4. В это время заливаем в чашку 5 желтков и одно целое яйцо и добавляем полстакана сахара. Взбиваем венчиком до тех пор, пока сахар не раствориться, миксер лучше  при этом не использовать, чтобы не было большой пены. 

5. Возвращаемся к сахарному сиропу, он за это время чуть потемнел и приобрел слегка янтарный цвет. Прежде чем карамель затвердеет ее надо перелить в формочки (по ложке в каждую), и не переживайте, что залито в них будет неровно – при выпечке это исправится. 

6. Затем возвращаемся к нашей чашке со взбитыми яйцами. Туда необходимо добавить молочную смесь, но прежде немного следует остудить молоко со сливками. Заливаем, постоянно помешивая венчиком, чтобы яйца не сварились. 

7. Теперь при помощи поварешки заливаем наши формочки с карамелью этой яично-молочной смесью до верха. Кстати не стоит переживать, что крем очень жидкий, это даст при выпечке легкость и воздушность.

8. Важный совет:  добавьте кипятка на противень, на котором будут стоять формы при выпечке, так чтобы половина формы была погружена в воду. Это защитит ваш крем от воздействия слишком высокой температуры духовки. 

9. Теперь ставим формы на подносе в духовку, прогретую на 160 градусов, на 50-60 минут. Помните, что крем должен застыть, но не затвердеть и выглядеть как желе.  

10. Готовые порции крем-карамели в формах ставим охладиться на 15 минут, затем тонким ножом (поскольку они немного прилипают к краям) надрезаем по кругу  и переворачиваем на тарелку. Десерт украшаем засахаренными апельсиновыми корочками. 

Для украшения: Срезаем кожуру хорошо помытого апельсина, складываем получившиеся полоски и нарезаем тонкой соломкой. На сковородку на две части воды добавьте одну часть сахара и включите сильный огонь. В кипящий сироп помещаем нарезанную цедру, варим 20 минут. Когда корочки станут прозрачными, отбросываем их на сито, чтобы стек сироп, и они охладились. Приступаем у украшению. 


 

Нежный каштан, хрустящая карамель - достойный и оригинальный десерт, к тому же безумно вкусный!

Вам понадобится:

- 200 г каштанов
- 100 г сахара
- 3-4 ст.л воды

Приготовление:

Надрежьте каштаны и поставьте в духовку, разогретую до 200С на 15 минут, затем слегка охладите и очистите от кожуры.

В небольшой кастрюле сварите сироп: растопите сахар с водой на сильном огне, затем, когда сироп начнёт темнеть, убавьте огонь и следите, чтобы он не подгорел. Сироп должен быть цвета тёмного мёда.

В очищенные каштаны воткните деревянные зубочистки и окуните каждый в сироп, затем выложите на решётку, установленную на лист бумаги или фольги. Зубочистки желательно сразу вытащить, потому что карамель вскоре затвердеет и это будет намного сложнее.

Остатками сиропа можно ещё немного полить каштаны сверху, а также сделать "паутинку".

Охладите и подавайте.

По материалам: carina-forum.com

Предлагаем вам рецепт довольно оригинального десерта - груш в красном вине.


Вам понадобится:

- 1 кг зрелых, но крепких груш (6-7 шт.)
- 1 лимон (цедра + 1 кружок)
- 1 апельсин (цедра + 1 кружок)
- 6 ст.л. сахара ( меда)
- палочка корицы
- 6 шт. гвоздики
- 1 стручек ванили
- несколько горошин душистого перца

Приготовление:

В широкой кастрюле доведите до кипения вино с цедрой и кружками лимона и апельсина, пряностями и сахаром (медом). Снимите с огня, накройте крышкой.

Груши аккуратно очистите от кожи, оставив черенок. Положите в горячеe вино, доведите на среднем огне до кипения. Убавьте огонь до слабого, варите около 20 минут. Осторожно выложите груши в миску. От вина они станут  розового цвета.

Вино уварите на слабом огне до состояния легкого сиропа. Залейте сиропом через ситечко фрукты. Накройте груши перевернутой плоской тарелкой, чтобы они не всплывали, а были полностью погружены в сироп. Остудите. Поставьте на несколько часов или на ночь в холодильник. 3а ночь они настоятся сиропе, приобретут интенсивный  винный цвет, пропитаются ароматами пряностей.

Выньте груши из холодильника за 30 минут до подачи.

Подавайте груши в креманках, полив сиропом и украсив листьями мяты или лимонной мелиссы.

Источник рецепта: trio-mia.livejournal.com
 

Встречаем выходные и готовим вкусный десерт -  ягоды с творожным кремом и йогуртовым соусом.

На 4 порции вам понадобится:

- разные ягоды 300 г 
- клубника 200 г 
- шоколад 100 г 
- йогурт натуральный 150 мл 
- творог 200 г 
- сливки жирностью 20% 50 мл 
- сахарная пудра 100 г 

Приготовление:

1. Ягоды вымыть, обсушить. Несколько ягод клубники порезать дольками и смешать с другими ягодами. Творог протереть через сито. Для этого рецепта больше всего подходит плотный творог.
 
2. Сливки взбить с половиной сахарной пудры и ввести в творог. Взбить венчиком.
 
3. Примерно 1/3 ягод отложить, оставшиеся добавить в сливочно-творожную массу и перемешать.
 
4. Цельную клубнику протереть с оставшейся сахарной пудрой. Смешать с йогуртом.
 
5. Шоколад натереть на терке и всыпать в клубнично-йогуртовую смесь. Перемешать.
 
6. В высокие бокалы выложить равными порциями сначала отложенные цельные ягоды, затем творожный крем. Полить йогуртовым соусом.

Предлагаем вам простенький десерт для предстоящего праздничного воскресенья, который без сомнения придется по вкусу всем детям.

Вам потребуется:

- 4 шоколадных яичка (типа «Киндер») 
- 150 г малины 
- 100 мл сливок 
- 5 г желатина 
- 20 г сахарной пудры 
- немного белого шоколада для украшения 

Приготовление:

1. Провернуть малину в блендере, отложив 4 ягоды для украшения. Затем пропустить через ситечко. 

2. Замочить желатин в ложке воды, затем кастрюльку поставить на огонь, чтобы расплавить желатин. После чего влить его в малиновый сок и размешать. 

3. Взбить сливки с сахарной пудрой, добавить малиновое желе, пока не застыло и аккуратно размешать. 

4. У яичек отрезать макушку. С помощью кондитерского мешка наполнить их муссом, украсить ягодками малины и стружкой белого шоколада. Поставить в холодильник на 2-3 часа.