Праздничный стол невозможен без десерта. Сегодня в канун старого Нового Года мы предлагаем вам попробовать свои силы в приготовлении крем-карамели. Этот лакомство принято есть охлажденным, потому после того, как вы выполните все наши инструкции, и сладкое будет готово, дайте вашему апельсиновому десерту немного побыть в холодильнике.
На 6 порций вам понадобится:
- 2 стакана сахара,
- треть стакана воды,
- полтора стакана сливок,
- стакан молока,
- цедра одного апельсина,
- ст. ложка тертого имбиря,
- 5 желтков и одно целое яйцо.
Приготовление:
1. Насыпаем полтора стакана сахара на сковородку и заливаем третью стакана воды. Ставим на средний огонь и следим, чтобы не сгорело и не стало горьким.
2. Теперь начинаем готовить сам крем. Заливаем в кастрюлю полтора стакана сливок и стакан молока.
3. Добавляем тертую цедру с одного апельсина. Ставим на огонь. Пока молоко и сливки закипают, цедра должна провариться и отдать свой вкус этой молочной смеси. Также добавляем ст. ложку тертого имбиря (свежего или засахаренного).
4. В это время заливаем в чашку 5 желтков и одно целое яйцо и добавляем полстакана сахара. Взбиваем венчиком до тех пор, пока сахар не раствориться, миксер лучше при этом не использовать, чтобы не было большой пены.
5. Возвращаемся к сахарному сиропу, он за это время чуть потемнел и приобрел слегка янтарный цвет. Прежде чем карамель затвердеет ее надо перелить в формочки (по ложке в каждую), и не переживайте, что залито в них будет неровно – при выпечке это исправится.
6. Затем возвращаемся к нашей чашке со взбитыми яйцами. Туда необходимо добавить молочную смесь, но прежде немного следует остудить молоко со сливками. Заливаем, постоянно помешивая венчиком, чтобы яйца не сварились.
7. Теперь при помощи поварешки заливаем наши формочки с карамелью этой яично-молочной смесью до верха. Кстати не стоит переживать, что крем очень жидкий, это даст при выпечке легкость и воздушность.
8. Важный совет: добавьте кипятка на противень, на котором будут стоять формы при выпечке, так чтобы половина формы была погружена в воду. Это защитит ваш крем от воздействия слишком высокой температуры духовки.
9. Теперь ставим формы на подносе в духовку, прогретую на 160 градусов, на 50-60 минут. Помните, что крем должен застыть, но не затвердеть и выглядеть как желе.
10. Готовые порции крем-карамели в формах ставим охладиться на 15 минут, затем тонким ножом (поскольку они немного прилипают к краям) надрезаем по кругу и переворачиваем на тарелку. Десерт украшаем засахаренными апельсиновыми корочками.
Для украшения: Срезаем кожуру хорошо помытого апельсина, складываем получившиеся полоски и нарезаем тонкой соломкой. На сковородку на две части воды добавьте одну часть сахара и включите сильный огонь. В кипящий сироп помещаем нарезанную цедру, варим 20 минут. Когда корочки станут прозрачными, отбросываем их на сито, чтобы стек сироп, и они охладились. Приступаем у украшению.
Источник cтатьи: lady.ru
Нежный каштан, хрустящая карамель - достойный и оригинальный десерт, к тому же безумно вкусный!
Вам понадобится:
- 200 г каштанов
- 100 г сахара
- 3-4 ст.л воды
Приготовление:
Надрежьте каштаны и поставьте в духовку, разогретую до 200С на 15 минут, затем слегка охладите и очистите от кожуры.
В небольшой кастрюле сварите сироп: растопите сахар с водой на сильном огне, затем, когда сироп начнёт темнеть, убавьте огонь и следите, чтобы он не подгорел. Сироп должен быть цвета тёмного мёда.
В очищенные каштаны воткните деревянные зубочистки и окуните каждый в сироп, затем выложите на решётку, установленную на лист бумаги или фольги. Зубочистки желательно сразу вытащить, потому что карамель вскоре затвердеет и это будет намного сложнее.
Остатками сиропа можно ещё немного полить каштаны сверху, а также сделать "паутинку".
Охладите и подавайте.
По материалам: carina-forum.com
На радость всем сладкоежкам, и в особенности любителям шоколада, предлагаем рецепт мексиканского шоколадного десерта.
Вам потребуется:
- 200 мл очень густых взбитых сливок
- 200 мл молока
- 1 чайная ложка кофе
- 1 чайная ложка корицы
- 1/4 чайной ложки кайенского перца
- 2 чайные ложки кофейного ликера
- 170 грамм горького шоколада
- 6 желтков
- 2 чайные ложки мелкого сахара
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 150°. В маленькой кастрюльке на среднем огне соедините сливки, молоко, кофе и специи, аккуратно помешивайте в течение 10 минут, не позволяя закипать. Затем прибавьте огонь, доведите смесь до кипения, снимите с огня и добавьте ликер.
2. Разломайте шоколад, залейте горячей смесью. Через минуту смешайте растаявший шоколад со сливками в однородную массу.
3. В миске взбейте желтки с сахаром. Аккуратно влейте в шоколадную массу, продолжая взбивать. Оставьте остывать при комнатной температуре на 15 минут.
4. Выложите смесь в формочки, разместите их в форме для запекания и налейте в форму горячую воду, так, чтобы она доходила до середины формочек. Поставьте в духовку и готовьте 25 минут – пока краешки не запекутся, но середина останется жидкой.
5. Вытащите формочки из духовки и позвольте им остыть полчаса. Для полной готовности уберите их еще на 3 часа в холодильник. Сервируйте тертым шоколадом и взбитыми сливками.
Для этого рецепта груша должна быть спелая, не жёсткая.
На 2 порции вам понадобится:
- 3 груши без косточек, нарезанные дольками
- 40 гр муки
- 1-2 ч. л какао без сахара
- 1 ч. л корицы
- 2 яйца
- 30 гр сахарной пудры
- 200 мл молока
Приготовление:
Смешайте муку, какао, корицу и щепотку соли. Сделайте углубление и по одному вмешайте яйца. Добавьте сахарную пудру, перемешайте, добавьте молоко и снова перемешайте.
Огнепорную форму или две порционных формы смажьте маслом, выложите дольки груш и сверху вылейте тесто. Запекайте в предварительно разогретой духовке до 180С 25 минут.
Дайте остыть и подавайте.
Предлагаем вам рецепт довольно оригинального десерта - груш в красном вине.
Вам понадобится:
- 1 кг зрелых, но крепких груш (6-7 шт.)
- 1 лимон (цедра + 1 кружок)
- 1 апельсин (цедра + 1 кружок)
- 6 ст.л. сахара ( меда)
- палочка корицы
- 6 шт. гвоздики
- 1 стручек ванили
- несколько горошин душистого перца
Приготовление:
В широкой кастрюле доведите до кипения вино с цедрой и кружками лимона и апельсина, пряностями и сахаром (медом). Снимите с огня, накройте крышкой.
Груши аккуратно очистите от кожи, оставив черенок. Положите в горячеe вино, доведите на среднем огне до кипения. Убавьте огонь до слабого, варите около 20 минут. Осторожно выложите груши в миску. От вина они станут розового цвета.
Вино уварите на слабом огне до состояния легкого сиропа. Залейте сиропом через ситечко фрукты. Накройте груши перевернутой плоской тарелкой, чтобы они не всплывали, а были полностью погружены в сироп. Остудите. Поставьте на несколько часов или на ночь в холодильник. 3а ночь они настоятся сиропе, приобретут интенсивный винный цвет, пропитаются ароматами пряностей.
Выньте груши из холодильника за 30 минут до подачи.
Подавайте груши в креманках, полив сиропом и украсив листьями мяты или лимонной мелиссы.
Источник рецепта: trio-mia.livejournal.com
Ниже представлен рецепт ягодного желе с нежнейшим суфле.
