Ниже представлен оригинальный десерт из печеных персиков с клубничным соусом.


Вам понадобится:

- 2 персика (разрезать напополам и удалить косточки)
- 10-15 гр сливочного масла
- 1,5 ст. л сахарной пудры
- 1 ст. л меда
- миндаль (разрезать на половинки)

Для соуса:

- 70 гр клубники
- 2 ст л апельсинового сока
- 15 гр сахара

Приготовление:

Все ингредиенты для соуса смешайте в блендере до однородности.

Духовку разогрейте до 200 градусов, противень или жаропрочную форму проложите бумагой для выпечки и выложите персики. Каждую половинку персика смажьте сливочным маслом, посыпьте сахарной пудрой и сбрызните медом.

Запекайте 10 минут, выньте из духовки и посыпьте миндалем. Снова поставьте в духовку и запекайте еще около 10 минут.

Разложите персики по тарелкам и полейте соусом.
 

Сорбет - это замороженный сок, одна из разновидностей мороженого, но более мягкая и обезжиренная, чем обычное. Сорбеты были первыми ледяными десертами, ведь мороженое появилось только в 18 веке.

Сервируют сорбеты в креманках или в высоких бокалах, часто их сбрызгивают ликером или другим алкоголем, чтобы подчеркнуть  вкус десерта.

Вам потребуется:

- 1.5 ст. сахара
- 1.5 ст. воды
- цедра 1 лимона (цедру снять и мелко нарезать)
- 1.3 ст. лимонного сока
- 3 ст.л водки
- листья свежей мяты

Приготовление:

В кастрюле смешайте воду с сахаром, доведите до кипения и варите на медленном огне около 5 минут, затем добавьте лимонную цедру или 2 ст.л мелкорезанной мяты.

Хорошо перемешайте, накройте крышкой и оставьте остывать на 20-25 минут.

В остывший сироп добавьте лимонный сок и водку, перемешайте.

Перелейте будущий сорбет в емкость для замораживания и поставьте в морозилку.

Когда сорбет наполовину замерзнет, тщательно перемешайте вилкой, до тех пор, пока все комочки льда не разобьются. Снова заморозьте. Затем взбейте его блендером или миксером. Готовый сорбет храните в морозилке.

Разложите сорбет по бокалам. По желанию можно долить в бокал шампанское и украсить листиками мяты.
 

А это настоящий летний десерт! Удивите любимого клубникой в ванильно-перечном сиропе с маскарпоне.

На 4 порции вам потребуется:

- 500 г маленькой клубники
- 125 мл коньяка
- 1 ванильный стручок
- 1 ст. л крупно смолотого белого, красного (розового) и черного перца
- 125 г сахара
- 250 г маскарпоне

Приготовление:

Выложите клубнику в глубокую миску. Разрежьте стручок ванили вдоль и извлеките зернышки.

Коньяк, сахар, зернышки ванили, перец поместите в кастрюльку, закипятите и варите до растворения сахара и чтобы сироп немного загустел. Остудите.

Полейте сиропом клубнику, дайте промариноваться 30 минут.

Разложите клубнику по стаканчикам и подавайте с маскарпоне.
 

Парфе - это мягкий, густой, замороженный десерт с сахарным сиропом, взбитыми яйцами, сливками и ароматическими добавками. По вкусу напоминает мороженое. Его вкус можно разнообразить, добавив в массу мелко нарезанные цукаты и шоколадную стружку.


Вам понадобится:

- 250 мл сливок 35-40%
- 60 г сахара
- белки двух яиц
- 90 г грецкого ореха
- 20 мл хереса
- 40 г сметаны (40%)
- 30 г меда
- 20 г сахарной пудры
- 10 г какао-попрошка        

Приготовление:

Взбейте яичные белки, постепенно добавляя сахар, в устойчивую глянцевую пену. Отдельно взбейте сливки в крепкую пену.

Сахар нагрейте на сковороде до золотисто-желтого цвета. Всыпьте в сахар рубленные грецкие орехи и перемешайте ложкой, чтобы они покрылись сахарной глазурью. Выложите на фольгу и остудите.

Аккуратно смешайте и перемешайте сливки, жирную сметану, херес, мед, остывшие орехи, взбитые белки.

Оберните формочки пергаментной бумагой (в 2 слоя), чтобы она выступала над краем на 3 см. Закрепите скотчем. Выложите массу в формочки на 2 см выше края и поставьте на 2−3 часа в морозильник.

Выньте формочки из морозильника за 15 минут до подачи на стол. Снимите бумагу и густо посыпьте парфэ сахарной пудрой с какао. Украсьте половинками грецких орехов.

Автор: Елена Кулешова