Рулет из мякоти курицы с омлетом

Хотите почувствовать себя настоящей хозяйкой, умеющей баловать домашних не только омлетом или жареной картошкой, попробуйте приготовить по нашему простому рецепту куриный рулет. Итак, кроме 45 минут чистого времени на это блюдо вам необходимы следующие продукты…

На 8 порций вам понадобится:

- курица,
- лук репчатый - 1 головка,
- корень петрушки - 1-2 шт.,
- морковь - 1 шт.,
- яйцо - 2 шт.,
- молоко - 50 г,
- чернослив без косточек - 100 г,
- масло сливочное - 20 г,
- соль, перец, зелень.

Приготовление:

1. У тушки курицы сделайте надрез вдоль позвоночника и снимите кожу, отрезав крылья и ножки. Мякоть нарежьте пластинками. Из яиц и молока поджарьте омлет.

2. На кожу уложите мякоть птицы, омлет, распаренный чернослив, посыпьте солью, перцем, зеленью, сверните рулетом, заверните его в фольгу.

3. Рулет опустите в горячую подсоленную воду, добавьте коренья, лук и варите 1-1,5 часа при слабом кипении до готовности.

4. Готовый рулет охладите, снимите фольгу и поместите в холодильник под гнет.

5. При подаче нарежьте поперек ломтиками толщиной 0,5 см, уложите на блюдо веером и оформите веточками зелени.

 

Источник cтатьи: millionmenu.ru
 

Запеченная курица с розмарином и картофелем

Представляем вашему вниманию рецепт очень вкусного и ароматного блюда - запеченной курицы с розмарином и картофелем. Кстати, вместо целой курицы можно использовать куриные бедрышки.


Вам понадобится:

- 1 небольшая курица
- 2-3 веточки розмарина, порубить
- 2 зубчика чеснока, раздавить
- 1-2 ч. л лимонной цедры
- сок половины лимона
- 80 мл оливкового масла
- 10 мелких картофелин, пополам по желанию
- соль, перец

Приготовление:

Разогрейте духовку до 220С. Смешайте в миске чеснок, розмарин, оливковое масло и сок и цедру лимона. Посолите и поперчите.

Натрите маринадом курицу и выложите в огнеупорную форму. Картофель смешайте с оставшимся маринадом и выложите вокруг курицы. Посолите и поерчите ао вкусу.

Выпекайте 40-45 минут или пока курица и картофель не будут готовы.
 

Источник cтатьи: lady.ru
 

 

смотрите далее

Жюльен из птицы

Индейка под сыром c анчоусами и каперсами

Сегодня готовим вместе несложное блюдо - индейку под сыром c анчоусами и каперсами. Итак, что для этого нужно...

Вам понадобится:

- 300 г грудки индейки
- 50 г сливочного масла
- 15 г филе анчоусов в масле 
- 15 г каперсов
- 100 г твердой моцареллы
- 100 мл белого десертного вина
- 100 мл сливок 22%
- Чеснок 

Приготовление:

1. Грудку индейки отбить через пищевую пленку так, чтобы кусок не деформировался. Чеснок очистить, но не резать. Мелко порубить анчоусы и каперсы.

2. На разогретой сковороде обжарить индейку с дольками чеснока до корочки, чеснок затем выбросить. 

Для соуса: 

3. Сыр натереть на мелкой терке. 

4. В кастрюлю влить вино и выпарить его до половины объема. 

5. Добавить сливки, довести до кипения, добавить тертый сыр и постоянно помешивать до тех пор, пока соус не загустеет. 

6. На тарелку выложить готовое филе индейки, полить соусом. Посыпать анчоусами и каперсами. 

 

Источник cтатьи: good-cook.ru

 

Печенка куриная в соусе с мадерой

На выходных так хочется побаловать домашних чем-нибудь вкусненьким. Возможно, этот рецепт куриной печенки в соусе с мадерой подойдет именно для такого случая.

На деле он не сложен в исполнении и требует около 45 минут для приготовления.

На 4 порции вам понадобится:

- печень куриная - 400 г
- мука пшеничная - 20 г
- морковь - 50 г
- лук репчатый - 1 головка
- сахар - 20 г
- шампиньоны - 40 г
- мадера - 50 г
- масло топленое - 75 г
- зелень петрушки, соль, перец  

Приготовление:

1. Обработанную куриную печенку ошпарьте кипятком, промойте, разрежьте на кусочки и обжарьте на масле. Добавьте нарезанные ломтиками шампиньоны, соль и продолжайте жарить 3–5 минут.

2. Для соуса муку подсушите при помешивании без изменения цвета, охладите и разведите теплой водой до однородной консистенции, добавьте морковь и лук, обжаренные в масле с томатом-пюре, соль и варите 40 минут. За 10 минут до окончания варки добавьте сахар, перец. Соус процедите, протирая в него разварившиеся овощи, и доведите до кипения. В готовый соус добавьте мадеру, доведите до кипения и заправьте маслом.

3. Переложите на порционную сковороду печень курицы, влейте соус с мадерой, доведите до кипения.

4. При подаче посыпьте зеленью петрушки. 

 

Источник cтатьи: nordfish.ru

 

Курочка по-сицилийски

Предлагаем вам один  из сицилийских рецептов приготовления курицы.


Вам понадобится:

- 4 куриных окорочка

Для масла:

- 4 зубчика чеснока
- 1 ч. л. крупной морской соли
- 1/2 ч. л. рубленого розмарина
- 1 ч. л. молотой сладкой паприки
- 1 ч. л. сладкого соуса чили
- черный перец
- 50 г сливочного масла

Соус:

- сок 1 лимона
- цедра и сок 2 апельсин
- 100 мл оливкового масла
- 50 мл апельсинового ликера (Cointreau, Grand Marnier)
- 1 ст. л. сладкого соуса чили по желанию
- 1 - 1,5 ст. л. сахара (по вкусу)
- 200 г черных оливок

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты со сливочным маслом до пастообразного состояния (можно взбить в блендере) и поставьте не надолго в морозильную камеру.

Разрубите окорочка на 2 части. Положите под кожу окорочков небольшие кусочки замороженного масла. Нагрейте духовку до 200С.

Смажьте цыпленка растительным маслом и поставьте в духовку на 45- 50 минут ( до готовности), периодически смазывая выделившимся соком
 
Налейте в сковороду оливковое масло, добавьте сок цитрусовых, ликер, посолите и  поперчите, добавьте сахар и цедру.

Закипятите, затем немного убавьте огонь и дайте покипеть, пока соус не выкипит на половину и слегка не загустеет.

Снимите соус с огня и добавьте оливки.

Вылейте соус на блюдо, сверху выложите мясо и по желанию посыпьте петрушкой. Подавайте с рисом и овощами.
 

Источник cтатьи: lady.ru

 

Цыпленок, тушенный в белом вине с овощами

Рецепт цыпленка с овощами, тушенного в белом вине.


Вам понадобится:

- 1 цыпленок
- 1 луковица
- 2 цуккини
- 1 баклажан
- 1 большая морковь
- 1 красный сладкий перец
- 250 мл протертых помидоров
- 150 мл белого вина
- 50 мл муки
- 2 ч.л. сахар
- 3 зубчика чеснока
- 1/4 ч.л. перца чили
- 1 ст.л. тайского сладкого соуса чили
- 1 ч.л. копченой паприки
- рубленая петрушка, соль, черный перец, лавровый лист

Приготовление:

Нарежьте цуккини и баклажаны мелкими кубиками, посыпьте сахаром и выложите дуршлаг для стекания лишней жидкости. Нарежьте мелко лук, морковь, чеснок и перец.

Разрежьте цыпленка на порционные куски, посолите и обваляйте в муке. Разогрейте растительное масло и обжарьте цыпленка до золотистой корочки, отложите на тарелку.

Отжмите цуккини и баклажаны от лишней жидкости. Разогрейте масло, и обжарьте овощи в течение 3-4 минут, отложите на тарелку. Обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета, добавьте вино и подержите на сильном огне пока жидкость не выпарится на 1/3.

Добавьте протертые помидоры сахар, соус чили, соль, лавровый лист, перец чили, паприку и цыпленка. Накройте крышкой, после закипания уменьшите огонь и потушите цыпленка до полуготовности.

Добавьте овощи, осторожно перемешайте, накройте крышкой и подержите на небольшом огне до готовности мяса.

Подавайте с рисом или картофелем. При подаче посыпьте рубленой петрушкой.



 

Источник cтатьи: carina-forum.com

[/more]