Среда, 21 Апреля 2010 г. 11:32
+ в цитатник
Это блюдо действительно благоухает своими травами и приправами. Мясо получается очень нежным и сочным. Но, чтобы это оценить в полной мере, его нужно приготовить и попробовать!
Вам понадобится:
- 1500 гр говяжьей грудинки
- 200 мл белого сухого вина
- 3 веточки розмарина
- 40 мл оливкового масла
- 800 г красные помидоры
- 3 зубчика чеснока
- 60 гр маслин без косточки
- 10 гр базилика
- 3 гр тимьяна
- 1 ч.л соли
Приготовление:
Нарежьте мясо крупными кусочками, примерно 3-4 см. Замочите мясо в белом вине и розмарине, промаринуйте его в течении 1 часа.
Слейте маринад, оставив розмарин в мясе, обсушите мясо. На сильном огне разогрейте масло в сковороде и добавьте туда мясо. Интенсивно перемешивая обжарьте его со всех сторон. Сковорода должна быть достаточно глубокой, чтобы удобно было перемешивать и туда поместился соус.
Бланшируйте томаты: доведите до кипения 2 литра воды в кастрюле, закиньте туда на 2−3 минуты помидоры, затем достаньте их. Очистите помидоры от кожуры и натрите их на терке или измельчите блендером.
В помидоры добавьте измельченный чеснок, мелко нарежьте базилик, добавьте маслины без косточек разрезанные пополам и тимьян.
Влейте соус в мясо, посолите по вкусу и тушите около 30−40 минут, до готовности.
Автор: Елена Кулешова
Источник cтатьи: foodclub.ru
Ниже представлен рецепт приготовления тефтелей в томате.
Вам потребуется:
- 500 г мяса (мякоть)
- 100 г зеленого лука или 1 репчатый лук
- 1/2 стакана томат-пасты
- 100 г белого хлеба
- 2 ст.л. пшеничной муки
- 2 ст.л. сливочного масла
- 1 стакан мясного бульона
- специи
- зелень петрушки
Приготовление:
Приготовьте мясной фарш, добавьте в него мелко нарезанный зеленый лук (предварительно перебранный и промытый) или головку натертого репчатого лука и все это хорошо перемешайте. Затем скатайте из фарша шарики весом 20-30 г каждый, обваляйте их в муке и со всех сторон обжарьте в масле на разогретой сковороде.
Обжаренные тефтели сложите в неглубокую кастрюлю, добавьте томат-пасту, стакан мясного бульона, 1-2 лавровых листа, 5-6 горошин перца (или 1/10 стручкового), 2-3 дольки растертого с солью чеснока, накройте кастрюлю крышкой и тушите тефтели на слабом огне 10-20 минут, потом заправьте солью, ложечкой острого томатного соуса и при подаче к столу посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки.
На гарнир можно подать отварной рис, гречневую кашу, жареный картофель или картофельное пюре.
По материалам: gotovim.ru
[more=Читать далее >>>] Ваш текст, который будет под катом
Ниже вас ждет рецепт замечательного мясного блюда - фрикаделек по-мексикански.
На 6 порций вам понадобится:
- 750 г говяжьего фарша
- 1 яйцо
- 90 г панировочных сухарей
- 1 ч. ложка соли
- 1/2 ч. ложки молотого черного перца
- 3 очень мелко нарубленных зубчика чеснока
- 2 ч. ложки растительного масла
- 1 небольшая очень мелко нарубленная головка репчатого лука
- 1 ч. ложка молотого тмина
- 800 г консервированных помидоров
- 225 мл куриного бульона
- 1 ст. ложка соуса чили
- 15 г нарубленной кинзы
Приготовление:
В большой миске тщательно перемешайте говяжий фарш, яйцо, панировочные сухари, соль и перец, 60 мл воды и одну треть чеснока. Сделайте фрикадельки диаметром 3 см.
Поставьте пятилитровую кастрюлю на средний огонь, нагрейте в ней масло. Положите лук и пассеруйте, часто помешивая, 5 минут. Добавьте тмин и оставшийся чеснок. Жарьте 30 секунд. Добавьте помидоры, куриный бульон и соус чили. Доведите смесь до кипения на большом огне.
Положите фрикадельки, вновь доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите без крышки 30 минут. Посыпьте кинзой.
Источник cтатьи: zahav.kuking.net
Перед вами рецепт приготовления запеченной баранины с картофелем.
Вам потребуется:
- 1/2 ноги барашка (примерно 1 кг)
- 1/2 ч. л соли
- 1/2 ч. л черного молотого перца
- 1 ч. л порошка горчицы
- 2 ст. л меда
для запеченного картофеля:
- 500 г картофеля, очищенного и нарезанного на 4 части
- 4 ст. л растительного масла
- 4 веточки свежего розмарина, нарезанные
- 1 зубчик чеснока, очищенный и мелко нарезанный
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180С. Для приготовления баранины, смешайте приправы с горчичным порошком и натрите этой смесью мясо. Положите в форму для духовки. Запекайте в течение 1 часа.
Отварите картофель до полуготовности в подсоленной воде. Слейте воду. В форме соедините масло, розмарин, чеснок и картофель. Хорошо обваляйте картофель в масле. Поставьте в духовку на 1 час.
Затем баранину побрызгайте медом и полейте образующимися соками за 10 минут до готовности. Достаньте баранину из духовки и выложите на подогретое блюдо. Накройте фольгой и оставьтена 10-15 минут перед тем, как разрезать.
Подавайте баранину с картофелем.
Предлагаем вам побаловать себя и близких вот таким аппетитным кроликом с черносливом. Ниже вас ждет рецепт приготовления этого блюда.
На 4 порции вам понадобится:
- 1 разделанный кролик весом 1,3 кг (вместе с костями)
- 2 красные луковицы
- 20 шт. чернослива
- 750 мл красного вина
- 2 ст. л. растительного масла
- 100 г жирного бекона
- 1 морковь
- 1 корень сельдерея
- 1 долька чеснока
- 300 мл куриного бульона
- 1 букет гарни
- 2 ст. л. рубленой петрушки
- соль, перец
Приготовление:
Кролика тщательно вымойте, обсушите, разрубите на 8 кусков. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Выложите кролика, чернослив и лук в миску, добавьте вино, поперчите и перемешайте. Поставьте в холодильник на ночь. На следующий день вино слейте.
В большой кастрюле разогрейте масло и порциями обжарьте куски кролика, вынимая уже обжарившееся мясо шумовкой.
Морковь и бекон нарежьте кубиками, сельдерей и чеснок измельчите. Когда мясо будет обжарено, положите в кастрюлю лук, бекон, морковь, сельдерей и чеснок и жарьте на среднем огне, пока они не приобретут золотистый оттенок. Добавьте бульон и доведите до кипения.
Затем, убавьте огонь, положите в кастрюлю кролика и букет гарни. Накройте крышкой и тушите один час на слабом огне, пока мясо не станет мягким, чернослив добавьте за 20 минут до окончания приготовления.
Выньте букет гарни, посолите и поперчите по вкусу. Перед подачей посыпьте петрушкой.
Источник: журнал "Гастрономъ"
Фрикадельки с пармезаном и дижонской горчицей - необычайно вкусное блюдо! Самое опасное в них то, что, попробовав одну фрикадельку, потом очень трудно остановиться!
Вам понадобится:
- 350 г фарша из куриного филе
- 1 лук-шалот, мелко нарезанный (или репчатый лук)
- 1 измельчённый зубчик чеснока
- 1 ч. л воды
- 5 ч. л хлебных крошек
- 3 ч. л дижонской горчицы
- 25 г натёртого пармезана
- 1 яйцо
- 1 ч. л морской соли
- молотый перец
Приготовление:
Размочите хлебные крошки в воде и смешайте с остальными ингредиентами.
Слепите 25-30 небольших шариков, примерно размером с грецкий орех. Чтобы удобнее было работать с фаршем, можно предварительно смазать руки оливковым или растительным маслом - чтобы фарш не прилипал.
Обжарьте фрикадельки в растительном масле, около 10 минут.
Подавайте к столу с дижонской горчицей.
Источник cтатьи: a-krol-cookbook.livejournal.com
А вот блюдо для тех, кто не придает особого значения диетам и не пытается похудеть. Баранина прекрасно сочетается с баклажанами!
Ингредиенты:
- 1 кг баранины
- 1 кг баклажанов
- 1,5 кг помидоров
- 500 г лука
- 3-4 зубчика чеснока
- по 1 пучку кинзы, базилика и петрушки
- 1 стручок сладкого перца
- соль по вкусу
- растительное масло для жарки
Приготовление:
Баклажаны вымойте, срежьте концы и нарежьте крупными кусками. На сковородое разогрейте растительное масло и слегка обжарьте баклажаны на сильном огне со всех сторон. Переложите баклажаны на бумажную салфетку. Помидоры на 2-3 сек опустите в кипящую воду, обдайте холодной водой, снимите кожицу и удалите семена. Мякоть мелко порубите.
Кинзу, петрушку и базилик обмойте и обсушите. Оставьте несколько листиков для украшения, оставшуюся зелень мелко порубите. Лук очистите и мелко порубите. Чеснок очистите и пропустите через пресс.
Мясо вымойте, обсушите бумажным полотенцем и слегка отбейте. нарежьте его кусочками и посолите. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте мясо со всех сторон до золотистой корочки. Добавьте лук, чеснок и 100 мл воды, тушите под крышкой 20-25 минут. Перец вымойте, разрежьте вдоль пополам и удалите семена. Мелко порубите.
Добавьте к мясу баклажаны, помидоры, зелень, перец и тушите еще 10-15 минут.
Готовое блюдо выложите на тарелки и посыпьте зеленью.
Источник cтатьи: pokushay.ru
Ознакомившись с рецептом, представленным ниже, вы сможете приготовить вот такой аппетитный ростбиф у себя дома! Кстати, это мясное блюдо отлично сочетается с вустерширским соусом.
Ингридиенты:
- 1,5 кг говяжьей вырезки
- жир для жарки
- сушеный укроп
- тертый корень хрена
- черный молотый перец
- соль по вкусу
Приготовление:
Вымойте мясо, обсушите бумажной салфеткой, посыпьте солью, перцем, сушеным укропом, натерите хреном и положите в холодильник на несколько часов.
Выложите в сковороду жир, растопите и раскалите его. Затем положите туда же подготовленное мясо и обжаривайте его со всех сторон до образования румяной корочки. Затем сковороду с мясом поставьте в духовку на 20-30 минут (в зависимости от величины куска), поливая через каждые 10-15 минут жиром, на котором он жарится.
Когда мясо будет готово, выньте его из духовки, разрежьте на тонкие ломтики, уложите их на блюдо в форме веера и подавайте к столу.
Приготовление плова - настоящее искусство, которым владеет не каждый. И сегодня lady.ru предлагает вам один из рецептов этого блюда.
Ингридиенты:
- 1,5 кг мяса (баранины, свинины или говядины)
- 1 кг риса
- 600 г моркови
- 500 г лука
- 1 ст.л. зиры
- 1 ст.л. барбариса
- 1/2 ст.л. куркумы
- 1 головка чеснока
- красный молотый перец
- черный молотый перец
- соль
- растительное масло
Приготовление:
Лук нарежьте соломкой, морковь брусочками, мясо небольшими кусочками. В большом количестве масла обжарьте лук до золотистого цвета. Когда лук будет готов добавьте мясо, обжарьте. Затем добавьте морковь, и тушите 5-7 минут (крышкой не накрывать.) Добавьте зиру, барбарис, куркуму, посолите, поперчите и перемешайте. Налейте воду так, чтобы она покрывала мясо. Накройте крышкой и тушите 35-40 минут, на среднем огне.
Рис промойте 5-6 раз, в холодной воде. Всыпьте рис в мясо и разровняйте, но не перемешивайте! Аккуратно влейте горячую или теплую воду так, чтобы она покрыла рис на 2 см. Немного посолите. Накройте крышкой и варите до тех пор, пока рис не впитает воду. Затем в серединку положите целую головку чеснока, вдавите ее в рис.
Деревянной палочкой сделайте отверстия (рис и мясо не перемешивать) для выхода пара.
Готовьте под крышкой до готовности, еще примерно 20-25 минут.
Затем все перемешайте и подавайте к столу.
по материалам say7.info
Голубцы под разными названиями присутствуют во многих национальных кухнях. И поэтому Lady.ru не собирается привязывать их к какой-то определенной, а лишь хочет поделиться с вами интересным рецептом приготовления этого восхитительного блюда.
Ингридиенты:
- 700 г рубленной телятины или фарша
- 100 г сливочного масла
- пучок зеленого лука
- 100 г риса
- 30-40 виноградных листьев
- 200 г сметаны
- зелень петрушки и укропа
- 5 г молотого красного перца
- соль, перец
Приготовление:
Мелко нарежьте лук и спассеруйте в части масла, долейте немного воды, размешайте с красным перцем и снимите с огня. Добавьте мясо, рис, черный перец, соль и измельченную зелень. Залейте небольшим количеством теплой воды и потушите, чтобы рис впитал воду.
Виноградные листья (если свежие) обдайте подсоленным кипятком, а если консервированные, то хорошо промойте. В каждый лист положите по чайной ложке смеси, оформите голубцы конвертиком. Уложите в низкий глянянный сосуд или казан, залейте 1,5 стакана теплой воды и столовой ложкой сливочного масла. Закройте плотно крышкой и варите на слабом огне 30 минут (до готовности)
Сметану смешайте с остальным растопленным маслом и измельченной зеленью.
При подаче на стол каждую порцию полейте сметанным соусом.
Многие кулинары относят бефстроганов к русской кухне, связывая его с именем генерал-губернатора Новороссии графа Строганова. Однако граф жил в Одессе, а это замечательное мясное блюдо было придуманно в конце XIX века одним из его поваров, а уже позже занесено в кулинарные книги под именем хозяина стола, на который оно подавалось.
Ингридиенты:
- 700 г говяжьего филе
- 1 большая луковица
- 1-2 ст. л. муки
- 2-3 ст. л. сметаны
- 2 ст. л. томатной пасты
- растительное масло для жаренья
- соль, перец
Приготовление:
Нарежьте говядину тонкими (толщиной около 5 мм, шириной - 1 см) длинными полосками, посолите и поперчите.
Обваляйте мясо в муке и слегка обжарьте на растительном масле.
Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте мясо с луком еще около 5-ти минут, интенсивно помешивая. Затем мясо и лук переложите в кастрюлю-жаровню и залейте соусом из 200 г сметаны, 2 стол. ложек томатной пасты и 1 столовой ложки муки.
Тушите около 30 минут.
Название этого классического австрийского блюда происходит от немецкого слова "schnitzen", что в переводе означает "нарезать". Еще по-русски шницель называют рубленой котлетой.
Ингридиенты:
- 4 шницеля из телятины
- 1 яйцо
- 2 ст.л. молока
- 4 ст.л. муки
- 100 г панировочных сухарей
- соль, перец
- растительное масло
- 1 лимон
Приготовление:
Шницели слегка отбить с двух сторон до толщины около 2 - 3 мм. Посолить и поперчить. Взбить яйцо с молоком. Обвалять мясо в муке, затем обмакнуть в яйцо и снова обвалять в панировочных сухарях. Прижать панировку.
В большой сковороде разогреть растительное масло (столько, чтобы шницель плавал над поверхностью дна). Опускаем шницель в масло и обжариваем по 6-8 минут с каждой стороны. Важно проследить, чтобы куски не прикасались ни друг к другу, ни к краю сковороды, лучше всего готовить их отдельно.
Когда корочка станет золотистой, вынуть шницели и положить на салфетку, чтобы они впитали лишний жир.
Подавать с ломтиками лимона.
[/more]
Метки:
мясо
кролик
Процитировано 5 раз
-
Запись понравилась
-
5
Процитировали
-
0
Сохранили
-
