Вы хотите научиться готовить холодец? Сегодня у вас появилась такая возможность. Ниже представлены рекомендации по приготовлению холодца из курицы.


Вам понадобится:

- 1 курица
- 1 репчатый лук
- 140 г моркови
- 5 долек чеснока
- 1 ч.л соли
- 5-6 горошин черного перца
- 4 лавровых листа
- 2 яйца
- кинза или петрушка

Приготовление:

Снимите кожу с курицы. Положите курицу в кастрюлю и залейте ее холодной водой, чтобы она на 5 см покрыла мясо (примерно 4 литра). Поставьте кастрюлю на сильный огонь.

Когда вода закипит, снимите пену и уменьшите огонь. Варите 4 часа на медленном огне, периодически снимая пену и жир. Воды должно остаться в 2 раза меньше и мясо полностью отойти от кости. Добавьте очищенную морковь, луковицу, чеснок, варите еще 30 минут.

Затем добавьте соль по вкусу, лавровый лист и черный перец горошком и оставьте вариться еще на 30 минут.

Пока доваривается бульон, отварите яйца в крутую, охладите их, и почистите. Морковь очистите, для мягкости ее можно предварительно проварить в бульоне примерно 5−7 минут, но это на любителя. Нарежьте забавными формами для дальнейшего украшения холодца.

Очистите чеснок и нарежьте тонкими ломтиками.

Извлеките из бульона вареную морковь, луковицу и чеснок и выбросите. Бульон процедите и отставьте его охлаждаться. Мясо отделите от костей, и разделите на маленькие кусочки, выложите в форму.

Яйца разрежьте вдоль и разложите сверху мяса, добавьте нарезанную морковь, чеснок, и в завершении украсьте зеленью петрушки или кинзы.

Аккуратно залейте процеженным и остывшим бульоном, поставьте застывать в холодильник.

Подавайте холодец с хреном или горчицей.

По материалам: foodclub.ru
 

Ниже представлен еще один рецепт приготовления курицы с перцем, который называют "охотничьим".


Вам понадобится:

- 500 г помидор
- 1 курица (примерно на 2 кг) разрезанная на  8 частей
- 1 средняя луковица, мелко нарезанная
- 1 головка чеснока, мелко нарезанная
- 1/2 брусочка несоленого масла
- 3/4 чашки портвена Томи Порт
- 4 лаврового листа
- 4 листика шалфея, нарезать
- 6 листиков базилика, нарезать
- 3 сладких перца (разного цвета: красный, желтый, и зеленый), удалить сердцевину и нарезать тонкими полосками
- 1/2 чашки мелко нарезанных зеленых маслин
- 1 столовая ложка сушёных каперсов

Приготовление:

Сделайте крестообразные надрезы на верхушке каждого помидора. Опустите их в кипящую воду на 30 секунд, вытащите, охладите. Удалите кожицу и семена, затем нарежьте кубиками.

Курицу насухо промокните салфеткой, посолите и поперчите.

Лук и чеснок потушите в масле на среднем огне в широкой сковороде, пока они не приобретут золотистый оттенок (примерно 5 минут). Затем отодвиньте лук к краям сковороды, увеличьте немного огонь и положите половину курицы шкуркой вниз, дайте ей поджариться, одновременно помешивая лук, так , чтобы он покоричневел, но не подгорел. Кусочки курицы переверните и слегка обжарьте( всего 6-8 минут).

Переложите на тарелку и таким же образом обжарьте вторую половину курицы, одновременно поджаривая лук пока не приобретет золотисто-коричневый оттенок. Таким образом обжаврив всю курицу, выложите ее на тарелку. В сковороду вылейте портвейн, добавьте лавровый лист, шалфей и базилик. Затем переложите кусочки курицы в сковороду, распределив их ровным слоем. Сверху выложите помидоры, перцы, оливки и каперсы.

Посыпьте солью и перцем. Уменьшите огонь и тушите под крышкой примерно 40-50 минут. Если соус покажется вам жидким, то выньте курицу на тарелку, накройте ее фольгой, и дайте соусу покипеть 3-5 минут. Затем верните курицу в соус.