Íåæíåéøèé øîêîëàäíî-ñëèâîâûé áèñêâèòíûé ðóëåò "Ìàðèÿ" Íåæíåéøèé áèñêâèòíûé ðóëåò. Ñ íàñûù...
Âàðèàíòû ôðàç äëÿ ãðàâèðîâêè êîëåö - (1)Âàðèàíòû ôðàç äëÿ ãðàâèðîâêè êîëåö. Íåcêîëüêî âaðèaíòîâ ôðaç äëÿ ãðàâèðîâêè ía êîëü...
Ëóêîâàÿ øåëóõà îò âðåäèòåëåé - (0)Ëóêîâàÿ øåëóõà îò âðåäèòåëåé Íå âñåì èçâåñòíî, ÷òî õîðîøèì óäîáðåíèåì è îòëè÷íûì ñðåäñòâîì î...
Ñàìûé ïîëåçíûé â ìèðå çàâòðàê: Îâîùíàÿ çàïåêàíêà «Ìèíóòêà çäîðîâüÿ» - (0)Ñàìûé ïîëåçíûé â ìèðå çàâòðàê: Îâîùíàÿ çàïåêàíêà «Ìèíóòêà çäîðîâüÿ» Îâîùíàÿ ç...
Âñ¸ ïîä ðóêîé/Âñ¸, ÷òî íóæíî íà÷èíàþùåìó áëîãåðó(îáíîâëåííûé ìàòåðèàë) - (0)Âñ¸ ïîä ðóêîé/Âñ¸, ÷òî íóæíî íà÷èíàþùåìó áëîãåðó(îáíîâëåííûé ìàòåðèàë) *****Âíèìàíèå : Åñëè õîòü ...



Áåç çàãîëîâêà |
Ðåöåïòû ïîáåäèòåëåé êóëèíàðíûõ êîíêóðñîâ: áëþäà èç ðûáû
Íà ïðîñòîðàõ Èíòåðíåòà ïðîâîäèòñÿ ìíîãî ðàçëè÷íûõ êóëèíàðíûõ êîíêóðñîâ. Áëþäà, ñòàâøèå ïîáåäèòåëÿìè êîíêóðñîâ, ìîæíî ñ ïîëíîé îòâåòñòâåííîñòüþ íàçâàòü èñòèííûìè øåäåâðàìè ñîâðåìåííîé êóëèíàðèè.
Ñåãîäíÿ ÿ ïðåäëàãàþ òðè ðåöåïòà áëþä èç ðûáû, ñòàâøèõ ïîáåäèòåëÿìè êóëèíàðíûõ êîíêóðñîâ. Êðîìå îñíîâíîãî èíãðåäèåíòà, ðûáû, èõ îáúåäèíÿåò åùå è îòëè÷íûé âêóñ, àïïåòèòíûé âèä è îðèãèíàëüíîñòü.
Ïëåòåíêà èç ðûáû ñ êàðòîôåëüíûìè ãðèáî÷êàìè è "èçóìðóäíûìè øàðèêàìè"
Ýòî î÷åíü êðàñèâîå, çàòåéëèâîå áëþäî, êîòîðîå óêðàñèò ëþáîé ïðàçäíè÷íûé ñòîë.

Èíãðåäèåíòû:
Ôèëå ñåìãè è ôèëå ñóäàêà
Äëÿ ìàðèíàäà íàì ïîíàäîáèòñÿ - äþæîíñêàÿ ãîð÷èöà ñ çåðíûøêàìè, îëèâêîâîå ìàñëî, ñîê ïîëîâèíû ëàéìà è ïîëîâèíû ëèìîíà è ñîóñ àáàëîí
Äëÿ ãàðíèðà - êàðòîôåëü
Äëÿ äîïîëíèòåëüíîãî ãàðíèðà "èçóìðóäíûå øàðèêè":
íà 16 øàðèêîâ:
•ñûð ìÿãêèé - 400 ã
•îëèâêè, ôàðøèðîâàííûå ìèíäàëåì - 16 øò.
•ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé
•÷åñíîê - 2 çóá÷èêà
•ìàéîíåç - 2 ÷. ëîæêè
•çåëåíü óêðîïà ðóáëåíàÿ - 1 ñò. ëîæêà
•ýñòðàãîí ðóáëåíûé - 1 ñò. ëîæêà
•êèíçà ðóáëåíàÿ - 1/2 ñò. ëîæêè
Äëÿ ñîóñà ñîóñ äîð-áëþ: ìóêà - 1 ñò. ëîæêà, ñëèâêè, 100 ãð. ñûðà äîð-áëþ (ñ ãîëóáîé ïëåñåíüþ) è êðàñíàÿ èêðà - 2 ñò. ëîæêè.
Ïîðÿäîê ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ôèëå ðûáû ðàçðåçàòü íà äëèííûå òîíêèå ïîëîñû è çàìàðèíîâàòü:

Ïîêà ðûáêà ìàðèíóåòñÿ äåëàåì äëÿ äîïîëíèòåëüíîãî ãàðíèðà "èçóìðóäíûå øàðèêè":
1.Ñûð íàòðèòå íà ìåëêîé òåðêå. ×åñíîê èçìåëü÷èòå. Ñûð ñîåäèíèòå ñ ÷åñíîêîì, ìàéîíåçîì, ïåðöåì, ïåðåìåøàéòå äî îáðàçîâàíèÿ îäíîðîäíîé ìàññû.
2.Ñûðíóþ ìàññó ðàçäåëèòå íà 16 ÷àñòåé, ñôîðìèðóéòå øàðèêè, ïîìåñòèâ â ñåðåäèíó êàæäîãî îëèâêó.
3.Ìåëêî ðóáëåííûå óêðîï, ýñòðàãîí è êèíçó ïåðåìåøàéòå. Ñûðíûå øàðèêè çàïàíèðóéòå â ïîëó÷åííîé ñìåñè ïðÿíûõ òðàâ è âûëîæèòå íà áëþäî.
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Ê ýòîìó âðåìåíè íàøà ðûáêà ïðîìàðèíîâàëàñü, ìû áåðåì íàøè ðûáíûå ïîëîñêè è ñêëàäûâàåì âîò â òàêóþ ïëåòåíêó, ñáðûçãèâàåì ñâåðõó îëèâêîâûì ìàñëîì è îòïðàâëÿåì â äóõîâêó :

Êîíå÷íî ê òàêîé çàìå÷àòåëüíîé ðûáêå õî÷åòñÿ èíòåðåñíîãî ãàðíèðà.
À âû óìååòå äåëàòü èç êàðòîøêè - ãðèáû ?? Íà ñàìîì äåëå ýòî ïðîñòî:
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Êàðòîøêó-ãðèáî÷êè íàøó çàêèäûâàåì â êèïÿùóþ ñîëåíóþ âîäó è âàðèì äî ãîòîâíîñòè. Çàòåì äîñòàåì è åùå äëÿ ïóùåé êðàñîòû áûñòðî îáæàðèâàåì íà áîëüøîì îãíå äëÿ ïîëó÷åíèÿ ðóìÿíîé êîðî÷êè.
Ïîêà ãðèáî÷êè-êàðòîøà æàðÿòñÿ, ïðèãîòîâèì ñîóñ äîð-áëþ äëÿ íàøåé ðûáêè.
Íà ðàçîãðåòóþ ñêîâîðîäêó êëàäåì ëîæêó ìóêè, îáæàðèâàåì, çàòåì çàëèâàåì ñëèâêè, äîâîäèì äî êèïåíèÿ òùàòåëüíî ïîìåøèâàÿ ÷òîá íå áûëî êîìî÷êîâ. Ïîñëå ýòîãî äîáàâëÿåì 100 ãð. ñûðà äîð-áëþ (ñ ãîëóáîé ïëåñåíüþ), çåëåíü, âàðèì ñîóñ ìèíóò 5 äî ïîëíîãî ðàññòâîðåíèÿ ñûðà.
Çàòåì äîáàâëÿåì ïàðó ëîæåê êðàñíîé èêðû, âñå ïåðåìåøèâàåì è âûêëþ÷àåì.

Ðóëåòèêè èç ðûáû ñ ñûðíî-÷åñíî÷íîé íà÷èíêîé
Èíãðåäèåíòû:
Ôèëå ïàíãàñèóñà èëè ìîðñêîãî ÿçûêà - 2øò âåñîì ïî 600-700ã.
Ñûð òâåðäûé - 80ã.
×åñíîê - 2 çóá÷èêà.
Çåëåíü ïåòðóøêè - 30ã(íåáîëüøîé ïó÷îê).
ßéöî ñûðîå - 1 øò.
Ìóêà, ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè, ñîëü, ÷åðíûé ïåðåö ìîëîòûé.
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äëÿ æàðêè (ôðèòþðà).
Ïîðÿäîê ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ðàçìîðîæåííîå ðûáíîå ôèëå íàêðûòü ïèùåâîé ïëåíêîé è àêêóðàòíî îòáèòü, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü.
Íà÷èíêà: ñûð òð¸ì íà ñðåäíåé òåðêå, ÷åñíîê âûäàâëèâàåì ÷\ç ïðåññ èëè î÷åíü ìåëêî ðåæåì, çåëåíü ïåòðóøêè ìåëêî-ìåëêî íàðåçàåì, âñå ïåðåìåøèâàåì.
Íà ôèëå âûêëàäûâàåì íà÷èíêó,ñâîðà÷èâàåì ðóëåòîì (îò øèðîêîãî êîíöà ê óçêîìó), ñêðåïëÿåì çóáî÷èñòêàìè.
Ïàíèðóì â ìóêå, ñìà÷èâàåì â ëüåçîíå (ñûðîå ÿéöî+1ñò.ë. âîäû, ïåðåìåøàòü), ïàíèðóåì â ñóõàðÿõ.
Îáæàðèâàåì â áîëüøîì êîë-âå ìàñëà (ôðèòþðå) äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè). Äîâîäèì äî ãîòîâíîñòè â ìèêðîâîëíîâêå (10ìèíóò íà ïîëíîé ìîùíîñòè).
Óäàëÿåì çóáî÷èñêè è ïîäà¸ì.
Êàðï ôàðøèðîâàííûé

Èíãðåäèåíòû:
1 êàðï âåñîì 1 êã
6 ñâåæèõ êðóïíûõ øàìïèíüîíîâ
2 ÿéöà
3 ñò. ëîæêè ðàñòîïëåííîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà
? ñòàêàíà ñìåòàíû
1/3 ñòàêàíà ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðåé
1/3 ÷. ëîæêè ÷åðíîãî ìîëîòîãî ïåðöà
2 ñò. ëîæêè èçìåëü÷åííîé çåëåíè ïåòðóøêè
ñîëü ïî âêóñó.
Ïîðÿäîê ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ñâåæèå øàìïèíüîíû ïåðåáðàòü (åñëè íóæíî, ïî÷èñòèòü), òùàòåëüíî ïðîìûòü ïîä õîëîäíîé ïðîòî÷íîé âîäîé è íàðåçàòü òîíêèìè ëîìòèêàìè âäîëü âîëîêîí.
Ñëîæèòü ãðèáû â ýìàëèðîâàííóþ êàñòðþëþ, äîáàâèòü ñîëü è ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö, âëèòü íåáîëüøîå êîëè÷åñòâî âîäû è ïîòóøèòü íà ìåäëåííîì îãíå ïîä çàêðûòîé êðûøêîé.
ßè÷íûå áåëêè âçáèòü, ñìåøàòü ñ æåëòêàìè, ðàñòåðòûìè ñî ñëèâî÷íûì ìàñëîì, ïàíèðîâî÷íûìè ñóõàðÿìè è ñîëüþ, äîáàâèòü òóøåíûå øàìïèíüîíû è âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü.
Ïîäãîòîâëåííîãî è âûïîòðîøåííîãî êàðïà õîðîøî ïðîìûòü ïîä õîëîäíîé ïðîòî÷íîé âîäîé, îáñóøèòü êóëèíàðíûìè ñàëôåòêàìè è íàòåðåòü ñíàðóæè è èçíóòðè ñìåñüþ èç ñîëè è ÷åðíîãî ìîëîòîãî ïåðöà. Çàïîëíèòü ãðèáíûì ôàðøåì áðþõî ðûáû è çàøèòü îòâåðñòèå.
Íà ïðîòèâåíü íàëèòü íåìíîãî âîäû, óëîæèòü ôàðøèðîâàííîãî êàðïà, ïîñûïàòü èçìåëü÷åííîé çåëåíüþ ïåòðóøêè è ñáðûçíóòü ðàñòîïëåííûì ñëèâî÷íûì ìàñëîì. Ïîñòàâèòü ïðîòèâåíü ñ êàðïîì â ðàçîãðåòóþ äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâêó è çàïåêàòü 40?45 ìèíóò, ïåðèîäè÷åñêè ïîëèâàÿ ðûáó ñîêîì ñ ïðîòèâíÿ.
Çà 10 ìèíóò äî êîíöà çàïåêàíèÿ çàëèòü êàðïà ñìåòàíîé.
Ïîäàâàòü ê ñòîëó ãîðÿ÷èì ñ áîëüøèì êîëè÷åñòâîì çåëåíè, îëèâêàìè è ëîìòèêàìè ëèìîíà.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
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