ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
Онлайн-игра "Empire"Преврати свой маленький замок в могущественную крепость и стань правителем величайшего королевства в игре Goodgame Empire.
Строй свою собственную империю, расширяй ее и защищай от других игроков. Б
Онлайн-игра "Большая ферма"Дядя Джордж оставил тебе свою ферму, но, к сожалению, она не в очень хорошем состоянии. Но благодаря твоей деловой хватке и помощи соседей, друзей и родных ты в состоянии превратить захиревшее хозяйст
Я - фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
Все рецепты представленные здесь взяты из открытых источников,
все права принадлежат их авторам.
От души благодарю всех авторов, чьи работы я выставляю в своем блоге!
Ни одной рекламы в моем блоге нет.
Материалы находящиеся в блоге не используются в коммерческих целях .
Если Вы правообладатель и против публикации Вашего материала в данном блоге, то напишите мне, ятут же уберуВаши работы!
Прошу Всех кто цитирует постыиз этого блога не писатьмне "спасибо", а в знак благодарности лучше нажмите на кнопку “понравилось”, но если у Вас появятся вопросы или замечания пишите мне, я обязательно на них отвечу.
Хамить кому либо в моем блоге запрещено ! Нарушителей тут же ставлю в игнор.
И еще, очень прошу всех кто посылает мне симпатии и сердечки обязательно подписывать их своим точным ником. Как правильно это делать смотрите здесь
Благодарю Вас за понимание ! Рада быть Вам полезной ! Всего Вам доброго !
Сегодня очень простой рецепт – чесночный соус или чесночное масло для пасты. При всей своей простоте он придает пасте приятный вкус. Пастулучшебратьдлинную, например: Tagliatelle, Pappardelle, Linguine, Capellini, Vermicelli, Spaghetti, Fettuccine, Perciatelli. В идеале чеснок нужно обжаривать при большой температуре на плите, но я схитрила и поступила проще – приготовила его в микроволновке. Так быстрее, чеснок не «стреляет» по всей кухне, нет опасности, что он подгорит, а это совсем не желательно. Только посуду, в которой будете ставить в микроволновку, возьмите огнеупорную – масло очень сильно нагреется.
Ингредиенты:
2ст.л. оливкового масла
¼ ч.л. сушеного орегано или базилика
4 зубчика чеснока
2 ст.л. зелени петрушки, мелко нарубленной
Приготовление:
Чеснок пропускаем через пресс. Смешиваем в огнеупорной посуде для микроволновой печи орегано (или базилик) с оливковым маслом и чесноком. Накрываем миску сверху бумагой для выпечки, ставим в микроволновку на 1 минуту.
Пасту отвариваем почти до готовности, до «aldente», воду сливаем, но отливаем в какую-нибудь емкость примерно полстакана.
Пасту снова кладем в кастрюлю, туда же кладем чесночное масло, выливаем зарезервированные полстакана воды, включаем средне-большой огонь и готовим, пока вода не выпарится, минут 3-5. В конце добавляем рубленую зелень петрушки.
Для большей остроты можно добавить немного хлопьев острого красного перца.
Бутербродные тортики - отличный вариант легкой закуски. Если вы хотите приятно удивить своих родных и друзей - приготовьте один из таких тортов к очередному приходу гостей. А помогут вам в этом наши рецепты!
Автор: Оксана Грицкевич
Бутербродный торт с копченой рыбой
скумбрия копченая - 2 шт.
хлеб белый без корок, продольно отрезанный от целой буханки;
ржаной круглый хлеб - 1 пласт
масло сливочное - 6 ст. ложек
свекла вареная - 1 шт.
огурцы маринованные - 2 шт.
яйцо, сваренное вкрутую - 2 шт.
зелень укропа
Разделываем рыбу на чистое филе, нарезаем ее тонкими ломтиками.
Пласт хлеба смазываем сливочным маслом.
Сверху на пласт выкладываем ломтики копченой рыбы.
Огурцы очищаем от кожицы и нарезаем соломкой.
Нарезаем свеклу соломкой. Перемешиваем свеклу с огурцами и выкладываем сверху на кусочки рыбы.
Украшаем мелко нарезанным яйцом и зеленью укропа.
Бутербродный торт с креветками и икрой
хлеб пшеничный круглый - 1 булка
креветки варено-мороженые - 20 шт.
мясо криля консервированное - 300 г
икра лососевая - 180 г
масло сливочное - 250 г
зелень укропа - 1 пучок
карри на кончике ножа
перец красный молотый, соль по вкусу
Масло взбиваем, делим на три части. Одну часть смешиваем с половиной нормы икры, другую — с измельченным мясом криля, солью и перцем. Оставшееся масло соединяем с рубленой зеленью укропа и карри.
Креветки очищаем и прогреваем в кипящей подсоленной воде 2 минуты, охлаждаем.
С хлеба срезаем корки и разрезаем булку на 3 пласта. Нижний пласт смазываем маслом с крилем, укладываем на него второй пласт, смазываем его икорным маслом и накрываем оставшимся пластом. Укладываем на торт легкий груз и выдерживаем в холодильнике не менее 3 часов. Затем смазываем верх торта маслом с зеленью, боковую поверхность — массой с икрой.
Оформляем торт кружочками яиц, креветками, оставшейся икрой и зеленью.
Бутербродный торт с паштетом
хлеб пшеничный - 1 булка
паштет готовый - 250-300 г
масло сливочное - 250 г
зелень рубленая - 300 г
кетчуп острый - 2 ст. ложки
маслины и перец для оформления
С хлеба срезаем корки, придаем ему форму прямоугольной заготовки, разрезаем поперек на пять пластов, смазываем их маслом, затем паштетом и паштетом с наполнителями, чередуя по цвету, и укладываем друг на друга, кладем небольшой гнет и ставим в холодильник. Смазываем паштетом верхний пласт и боковые грани. Зеленью присыпаем боковую поверхность и разрезаем торт на отдельные порции, не нарушая целостности.
Маслины нарезаем колечками и выкладываем на половинки булки. Сверху укладываем колбасу, перец, огурцы и помидоры, после чего смесь хлопьев с зеленью и майонезом. Половинки булки соединяем. Рулет охлаждаем. При подаче рулет нарезаем ломтиками и оформляем зеленью.
Многие полагают, что ливанская и арабская кухни ничем не отличаются. Это не так. Хотя некоторые блюда, приписываемые к арабским, те же хуммус, баклава, табули, фаттуш, фалафель, баба гануш, шиштаук, сужук, «родом» именно из Ливана.
Ливанская кухня включает в себя огромный выбор блюд. Гурманы ценят их не только за богатство вкуса, но и за полезность. Дело в том, что кулинарные традиции Ливана основаны на использовании большого количества овощей, свежей зелени (в основном кинзы, петрушки, мяты), фруктов, свежей рыбы и морепродуктов. Соусы в ливанской кухне не представлены, зато большое внимание уделяется различным травам и специям. Их добавляют в блюда часто и много.
Ливанская кухня также подразумевает обилие чеснока.
Птицу ливанцы едят чаще, чем мясо, а из мяса предпочитают баранину. Блюда в основном нежирные, так как животные жиры практически не употребляются. Зато широко используются полезные оливковое и кунжутное масла. Еще одна особенность ливанской кухни – обилие блюд, приготовленных на основе или с добавлением раздробленной пшеницы.
А вот первых блюд в Ливане практически нет. Зато их отсутствие с лихвой компенсирует громадное количество горячих и холодных закусок. Их в Ливане называют «мезе». Фактически это комплекс блюд, которые подаются на стол первыми. Их количество может доходить до полусотни. Интересно, что ни одна тарелка с мезе не покидает стол до окончания трапезы. Поэтому неудивительно, что обед среднестатистического ливанского служащего может длиться два-три часа: чтобы справиться с таким изобилием, нужно время. Всего, что можно встретить в традиционном мезе, не перечислить. Прежде всего, это разнообразные овощные салаты. Пожалуй, самый необычный из них – табули. Этот салат из помидоров с петрушкой, луком и мятой, заправленных оливковым маслом и лимонным соком, а также непривычным для россиян ингредиентом, называемым булгур (дробленная пшеница, напоминающая крупу кус-кус). Кроме табули в мезе часто входит и еще один необычный салат - фаттуш.
«Фаттуш» по-арабски означает «мокрый хлеб», и именно обжаренные в раскаленном масле кубики питты придают этому салату необычный вкус. Набор овощей для приготовления салата зависит от сезона, неизменными остаются только помидоры, мята, чеснок, лимонный сок, оливковое масло и гренки. Кудрявый салат часто заменяют портулаком, салатом-латук или нежными листочками капусты, иногда добавляют в фаттуш сумах (листья кустарников рода сумах, используемые на Ближнем Востоке в качестве пряности), который придает салату вяжущий привкус. Ливанцы утверждают, что главный секрет в приготовлении салата фаттуш – взять в равных пропорциях оливковое масло и лимонный сок для соуса. Если вы нарушите это соотношение, салат не получится.
4 помидора;
1 средний огурец;
пучок кудрявого салата;
пучок зеленого лука;
пучок свежей мяты или одна (с верхом) столовая ложка сухой мяты;
100 гр консервированной красной фасоли (или бобов);
1 питта;
2-4 зубчика чеснока (по вкусу);
2 столовые ложки оливкового масла;
2 столовые ложки свежеотжатого лимонного сока;
соль и перец по вкусу
В начале готовим овощной салат. Режем тонкими полосками листья салата, режем кубиками помидоры и огурцы, измельчаем лук и все складываем в салатницу. Теперь делаем заливку: в небольшой миске смешиваем оливковое масло, лимонный сок и измельченный чеснок, взбиваем до тех пор, пока соус не побелеет. Выливаем заправку в овощи и осторожно перемешиваем. В последнюю очередь добавляем мяту и фасоль. Солим и перчим по вкусу, и еще раз очень осторожно перемешиваем салат. Ливанцы рекомендуют не мешать овощи, а слегка встряхивать миску с будущим фаттуш, чтобы не повредить форму нарезанных кубиками овощей и не раздавить случайно мягкую фасолинку. На этом основные приготовления салата закончены, хотя если попробовать то, что получилось, возникнет недоумение по поводу моих воспеваний самого популярного арабского салата, а все потому, что нам осталось добавить последний штрих к этому блюду. Режем питту небольшими квадратиками и разогреваем на сковороде оливковое масло. Собственно теперь, пора уже звать домочадцев к столу и раскладывать им в тарелки овощной салат. Обжариваем хлебные квадратики в масле до золотистой хрустящей корочки и тут же выкладываем еще горячие гренки поверх овощного салата. Хрустящие теплые гренки в сочетании с остро-кислым овощным салатом, пропитанным ароматом мяты, создают незабываемый изысканный вкус фаттуш. Источник
Переберите крупу, залейте двумя чашками горячей воды, накройте крышкой и оставьте на полчаса. Когда крупа станет мягкой, откиньте ее на сито и дайте стечь лишней воде. В большой миске смешайте петрушку, мяту, лук и мелко порезанные помидоры. В стакане взбейте оливковое масло и лимонный сок, пока соус не побелеет. Прибавьте к овощам крупу, соль, перец и соус из оливкового масла и лимонного сока. Все хорошо перемешайте и дайте настояться не менее часа. Затем переложите салат в другую посуду, слив жидкость, и подавайте к столу. Этим салатом можно наполнить предварительно подогретую питту. Источник текста фот
Взбить яйца, продолжая взбивать добавить сначала муку, а затем воду.
Затем добавить остальные ингредиенты и тщательно перемешать.
Половину оливкового масла разогреть на сководе при средней температуре.
Добавить ингредиенты и уменьшить огонь.
Готовить омлет до тех пор пока он не начнет твердеть, 2 - 3 минуты.
Добавить остальную часть масла, перевернуть и жарить еще 2 - 3 минуты.
Омлет должен быть слегка коричневый с обеих сторон. Источник (на английском)(перевод)
1 маленький баклажан
1 ст л оливкового масла
1 ст л лимонного сока
150 мл натурального био-йогурта
1 зубчик чеснока
Способ приготовления:
1. Запечь баклажан на гриле, пока кожура не почернеет. Дать остыть.
2. Очистить баклажан от кожуры, порезать мякоть. Положить в блендер с другими ингредиентами и взбить в пюре. Приправить по вкусу. Переложить в миску и подавать, чтобы окунать в него хлеб питта. Источник
Нут замочить на ночь в холодной воде, сварить до готовности в течении 1,5-2 часов. Пюрировать
5 долек чеснока, 1 луковицу и 4 ст.л. свежего кориандра (или другие любимые травки) мелко порубить. Добавить муку по 1 ч.л. молотого тмина и allspice соль, перец, кайенский перец, раститкьное масло
Все ингредиенты смешать и сформировать небольшие котлетки, обжарить их в растительном масле с каждой стороны в течени 3-4 до золотистого цвета. Обсушить на кухонной бумаге. Источник
Нут (или турецкий горох), грамм 400 уже отваренного
Лимон
Оливковое масло, около 5 столовых ложек в хумус в процессе "вымешивания" и пару ложек в готовое блюдо
Тахина (паста из кунжута, заменяется кунжутом, но тахина несравнимо лучше), 2-4 столовых ложки (на вкус)
Специи (я использую кумин и молотый кориандр, соль, паприку, кайенский перец, но аутентична тут острая паприка)
Зелень петрушки
Помидоры (необязательно, во многих местах хумус подают только с петрушкой и маслом)
Способ приготовления
Берем нут, замачиваем его на ночь (или на рабочий день)
Потом нут промываем, заливаем холодной водой, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим на медленном огне часа 2-3.
Незадолго до окончания варки нут солим по вкусу. Продолжение
250 г картофеля,
250 г баклажанов,
250 г тыквы или цуккини,
3 помидора,
3 луковицы,
400 г говяжьего фарша,
2 ст.л. муки высшего сорта,
3 ст.л. жира для выпечки,
дважды на кончике ножа тертого мускатного ореха и молотой гвоздики,
1 ч.л. соли,
3/8 л мясного бульона,
сливочное масло — смазать форму
Картофель очистим, вымоем и нарежем кубиками. Баклажаны, тыкву или цуккини очистим и нарежем не слишком тонкими ломтиками. Лук очистим и разрежем пополам. Мясной фарш смешаем с мукой. Духовку разогреем до 180 градусов. Сотейник смажем маслом. Мясной фарш поджарим на жире и смешаем со специями. Положим в сотейник овощи и картофель, накроем мясным фаршем и польем мясным бульоном. Запечем в духовке в течение 40 минут. Источник
8 потрошеных перепелов,
1 ч.л. соли,
8 тонких ломтиков копченой свиной грудинки или корейки,
6 ст.л. растительного масла,
3 ст.л. изюма "султанка",
3луковицы,
2 рюмки (100 г) сотерна или другого десертного вина,
на кончике ножа молотого душистого перца,
1—2 раза на кончике ножа соли
Перепелов вымоем, осушим, натрем внутри солью, обернем каждого ломтиком корейки и обвяжем толстой ниткой. В большом сотейнике разогреем растительное масло. Пожарим на нем перепелов по 10 минут с каждой стороны, вынем из масла и отложим. Изюм замочим в теплой воде. Лук очистим, нарежем кубиками и подрумяним на оставшемся масле. Подольем вино и такое же количество воды и добавим стекший изюм. Подмешаем душистый перец и соль, 20 минут поварим соус, процедим и снова вольем в сотейник. Положим перепелов в соус и 30 минут потушим до мягкости. Источник
1 1 / 2 фунта сливочного масла
4 чашки белого сахара
1 чашка воды
9 стаканов муки, манной крупы
8 стаканов муки
1 1 / 2 столовые ложки дрожжей быстрого роста
1 чайная ложка корицы
1 / 2 ч. л свежетертого мускатного ореха
1 / 2 ч. л гвоздики
1 / 2 ч. л кардамона
1 / 2 ч. л allspice
1 чайная ложка mahleb
1 / 4 чашки черного кунжута
1 / 4 чашки розовой (из розы) воды
1 / 4 чашки оранжевой (из цветков апельсина) воды
1 стакан теплой воды
Способ приготовления
В небольшой кастрюле растопите сливочное масло при низкой температуре. Добавьте сахара и воды, помешивайте до расстворения сахара. Не кипятите. Снимите с огня и остудите.
Добавить расплавленного масла, дрожжи, специи, и кунжут, медленно перемешивайте около 10 минут, чтобы тщательно смешать ингредиенты. Продолжение (на английском) (перевод)
На противень застелить пергаментную бумагу и смазать маргарином. Залить тесто, и выпекать в течении 20 минут при 180 градусах.
Готовый корж смазать начинкой и свернуть в рулет (это нужно делать быстро, пока корж горячий).
Сверху можно посыпать сахарной пудрой.
Секреты работы с сахарной мастикой
Как-то раз вы пришли на день рождения к подруге и увидели на праздничном столе невообразимую красоту: торт с цветочками и фигурками – все как настоящее! И вы, конечно, сразу спросили подругу, из чего ЭТО сделано. «Ах, да это же мастика, – отмахнется от вас именинница. – Между прочим, очень просто делается!» И в этот момент вы вдруг понимаете, что вас «зацепило»: вам хочется научиться готовить такие же красивые торты. И чем быстрее, тем лучше!
Для начала вы допросите подругу с пристрастием, а потом, уже придя домой, полезете в интернет в поисках информации о том, что же такое мастика и с чем ее едят. А, кстати, а можно ли ее есть? Или она так, для красоты? Оказывается, кондитерская мастика – это всего-навсего сахарная паста, предназначенная для моделирования, то есть для украшения кондитерских изделий. Мастику можно купить в магазине, а можно приготовить самостоятельно – это и дешевле, и интереснее. Благо, всевозможных рецептов мастики достаточно много.
Но не стоит рассчитывать, что «неземная красота» получится с первого раза: искусству работы с мастикой, как и любому другому искусству, необходимо учиться. Здесь существуют свои секреты и хитрости, до которых вполне можно дойти методом проб и ошибок. Но зачем изобретать велосипед? Чтобы вы смогли быстро и качественно научиться работать с мастикой, мы подготовили для вас максимально полную подборку полезных советов. Итак, приступим!
Как правильно замешивать мастику?
Мастики бывают разные, и все они замешиваются по-разному. Мы остановимся подробнее на мастике из маршмеллоу как на самой простой (если не знаете, маршмеллоу – это такие конфетки типа «Бон Пари»). Для приготовления этой мастики вам потребуются, собственно, сами конфеты и сахарная пудра тонкого помола, которая будет вмешиваться в растопленную конфетную массу.
Готовая мастика из маршмеллоу должна быть однородной, плотной и пластичной. Чтобы добиться такого результата, важно не перегреть маршмеллоу (достаточно нагревать конфеты до того момента, когда они начнут набухать и плавиться). Если при замешивании сахарная масса долго остается липкой, не останавливайтесь на достигнутом: продолжайте вмешивать пудру до тех пор, пока не получите массу нужной консистенции. Если же наша мастика, наоборот, получается слишком жесткой, слегка подогрейте ее в микроволновке, разомните руками и продолжайте замешивать. В случае, если сахарно-конфетная паста стала крошиться, добавьте в нее капельку воды или лимонного сока, после чего снова продолжайте замес.
Как раскатать мастику?
'Секреты Известно два способа раскатывания сахарной мастики: на столе, посыпанном крахмалом или пудрой, и между листами полиэтилена, смазанными растительным маслом. Единственный минус первого способа заключается в том, что раскатанный пласт мастики придется «отлеплять» от поверхности стола и держать на весу. Если вы выберете второй вариант, вам нужно будет снять верхний слой полиэтилена с раскатанной мастики, перевернуть пласт, равномерно покрыть им торт и только потом отделить второй слой полиэтилена. Однако тонкий полиэтилен (например, пищевая пленка) для наших целей подходит плохо: тут надо использовать что-то потолще и посущественнее, вроде пленки для парников.
Что делать, если мастика все время рвется?
Вероятно, вы привыкли раскатывать тесто для пиццы и руководствуетесь принципом «чем тоньше – тем лучше». Увы, с сахарной мастикой этот номер не пройдет. Толщина раскатанного пласта должна составлять примерно 2–3 мм (толще тоже не надо). У тонко раскатанной мастики есть целых два минуса: во-первых, она может порваться во время покрытия торта, а во-вторых, под ней будут видны все «огрехи» и неровности
вашего кулинарного шедевра.
Также возможно, что при замешивании мастики вы использовали сахарную пудру «крупного помола», в которой попадаются целые кристаллы сахара. Тут уж ничего не поделаешь: такая мастика будет рваться даже при раскатывании.
Если пласт, которым покрывали торт, все-таки порвался в самый ответственный момент, не отчаивайтесь. Швы, заплатки и прочие недочеты можно легко «заштукатурить» при помощи широкой кисточки, смоченной в воде. Этой кистью тортик гладят до тех пор, пока его поверхность не станет идеально ровной. А если под слоем мастики вдруг обнаружатся пузырьки воздуха, попробуйте проколоть ее иголкой в этих местах, а затем аккуратно загладить «дырочки». Вы наверняка делали нечто подобное, если вам хоть раз приходилось клеить обои.
Как покрыть торт мастикой ровно?
'СекретыИзбежать некрасивых складок на «боках» тортика очень просто: надо всего лишь раскатать сахарную мастику с большим запасом (минимум 10–15 см) и так, чтобы запас этот сохранялся по всей окружности. Тогда мастика растянется под собственным весом и ляжет на торт ровно. После этого возьмите круглый нож для пиццы и аккуратно отрежьте «все лишнее», оставив про запас примерно полсантиметра. Если «бортики» торта получатся волнистыми, выровняйте их при помощи лопатки.
А если из-под слоя мастики стало просвечивать основание?
Скорее всего, дело во влажности: сахарная мастика к ней очень чувствительна. Либо вы использовали «неправильные» коржи, либо переборщили с пропиткой торта, либо не соблюдали условия хранения. Хранить готовый торт необходимо в плотно закрытой герметичной коробке или в полиэтиленовом пакете (и желательно не более 2 суток).
Каким должен быть сам торт (основание)?
В качестве основания для торта рекомендуется использовать сухие бисквиты, масляные торты или покупные коржи. Что касается крема под покрытие, то проще всего, пожалуй, работать с марципановой массой. Если вы не любите марципан, возьмите классический масляный крем, вареную сгущенку или ганаш (шоколадно-сливочный крем). В этом случае вам придется поставить тортик на холод на пару часов и только потом накладывать слой мастики. Если крем не успеет полностью застыть, на поверхности торта после покрытия мастикой могут образоваться некрасивые вмятины.
Ни в коем случае не используйте для основания сметанный крем и всевозможные пропитки (сахарный сироп, ликер, кондитерский ром и т. п.). Помните, что любая мастика очень быстро растворяется при контакте с влагой.
Чем красить мастику?
Лучше всего, конечно, использовать специальные пищевые красители, но их не всегда и не везде удается найти. Заменять красители можно обычными красками для пасхальных яиц, но делать это нужно осторожно, так как в состав красок для яиц обычно входит соль, а наша мастика не должна получиться соленой. Поэтому лучше брать не порошковые краски, а краски в таблетках, в которых не содержится соль. Если же вы категорически против «всякой химии» в пище, попробуйте натуральные красители: для зеленого цвета – сок шпината, для красного – сок свеклы, для оранжевого – морковный сок. Получится, конечно, не так красиво, но зато безвредно на все 100 %.
Сложнее всего покрасить мастику в черный цвет. Для этого надо смешать целых три красителя: синий (2 части), желтый (1 часть) и красный (1 часть). Очень важно четко соблюдать пропорции, но и при этом нет никакой гарантии, что получится нужный нам оттенок – нейтральный черный. В зависимости от используемых красителей, он может быть слегка зеленоватым, слегка красноватым или же с фиолетовой ноткой.
Другой вариант получения черной мастики заключается в том, что сначала вы приготовите коричневую (например, с шоколадом или жженым сахаром), а потом добавите в нее капельку синего красителя.
Можно ли хранить готовую мастику?
Да, можно! В составе мастики нет ничего такого, что могло бы испортиться за несколько дней. Для хранения мастику рекомендуется хорошенько упаковать в полиэтилен или положить в пластмассовый контейнер с крышкой. В холодильник этот контейнер ставить не обязательно: мастику нужно просто защитить от влаги и воздуха, чтобы она не засохла раньше времени и не размокла. Кстати, недоиспользованную мастику из маршмеллоу можно хранить в морозильнике вплоть до 2 месяцев.
'Секреты Как «заставить» мастику блестеть?
Чтобы сахарная мастика,
покрывающая ваш торт, блестела, нанесите мягкой кисточкой на нее слой медово-водочного раствора (мёд и водка в соотношении 1:1). Не волнуйтесь: водка быстро испарится и никак не повлияет на вкус и запах тортика.
Высший пилотаж – фигурки из мастики
На самом деле из хорошо приготовленной пластичной мастики фигурки лепить ничуть не сложнее, чем из пластилина: особого таланта тут не требуется. Для того чтобы соединить разные части фигурок или приклеить украшения на покрытие из мастики, нужно лишь слегка смочить водой место склеивания. Для изготовления цветных фигурок необязательно использовать мастики разных цветов: можно вылепить фигурки из простой белой мастики, высушить их, а потом раскрасить сверху пищевыми красителями. Чтобы убрать с готовых фигурок остатки пудры или крахмала, «пройдитесь» по ним влажной кисточкой.
Имея всего лишь одно платье в гардеробе, можно трансформировать его до неузнаваемости!
Зима вернулась в Москву. Майские праздники могут быть холодными и дождливыми.Говорят, что в резком изменении погоды виновато извержение исландского вулкана. но нам от этого не легче. Вчера у московских прохожих ломало зонты и они еле стояли на ногах под порывами ураганного ветра.
У меня дома ( на последнем, 9 этаже) чуть не снесло железную крышу с балкона, а грохот стоял такой, будто раздавалась непрерывная канонада .
Тем не менее в преддверии предстоящих теплых дней эти мелочи отступают на задний план. И возникает желание отправиться в очередной ежегодный отпуск.
К предстоящим весенне-летним отпускам нужно хорошо подготовиться. Те, кто планирует в скором будущем паковать чемоданы , иногда встречаются с дилеммой- что взять в дорогу из одежды? Хочется некоторого разнообразия, но много с собой не наберешь - рук не хватит, чтобы везти.
На просторах Интернета я нашла интересные идеи для женщин, которые шьют. Вернее, в данном случае нужно уметь только сшить одно полотно с другим, а других особенных навыков по кройке и шитью не потребуется.
Итак, знакомьтесь, платье-трансформер.
Выкройка платья - на первой картинке, там где разлинованы клеточки.
Там нужно сделать всего один шов. На выкройке это сзади. Сшиваешь шов обычной строчкой на машинке, обрабатывать края не надо, материал - трикотаж. Я тоже весь день голову ломала, пока поняла, куда просовывать голову и плечи. :)
Сегодня, 5 марта, только 16 лет назад:)
Торт, вот, по этому случаю:) Он диаметром 12 см, в качестве начинки облака, а в виде украшения ЗАСАХАРЕННЫЕ ЦВЕТЫ
слова из книги Гастронома "Про сладкое"
горсть любых съедобных цветов
1 белок
сахарная пудра
При необходимости аккуратно промойте цветы и очень тщательно обсушите.
Бутоны слегка расправьте, чтобы между лепестками было свободное пространство.
Тщательно просушите гладкую доску
или установите металлическую решетку на выстланную бумажными полотенцами рабочую поверхность.
Белок слегка взбейте вилкой - буквально 5-7 движений, чтобы белок сделался чуть более жидким.
Возьмите синтетическую тонкую кисточку (номер 3-4) и, окуная ее не очень глубоко,
нанесите белок тонким слоем на края лепестков.
Дайте подсохнуть пару минут (если вы хотите нанести побольше сахара, смажьте еще одним слоем белка)
и равномерно обсыпьте смазанные места сахарной пудрой через ситечко.
Так же подготовьте остальные лепестки и бутоны.
Готовые цветы выкладывайте на доску или решетку на некотором расстоянии друг от друга.
Когда все цветы будут лежать на решетке, еще раз присыпьте их пудрой через ситечко.
Дайте цветам полежать в сухом помещении от 2 до 24 ч и используйте для украшения.
Если вы собираетесь потом съесть засахаренные цветы, выбирайте те, происхождение которых вам хорошо известно.
Лучше всего - растущие в собственном саду.
В итоге торту не требуется холодильник, а сколько времени цветы сохранят свой вид я пока не знаю:)
Знала, что это вкусно, но не думала, что на столько! Утром замочила чернослив в красном вине и пошла писать пост про пироги и тут... они! Я сразу же забыла про рецепт для которого замочила чернослив и решила, что вот с творогом мне просто категорически необходимо, срочно:) Но... тесто мне было делать лень, конечно:) Поэтому...
Я взяла готовое слоеное:) Делала в силиконовых корзинках, предварительно его не выпекала, сразу разложила начинку, тесто наколола в нескольких местах. Фото в разрезе не очень, но это так вкусно! Фисташки использовать не планировала, но потом решила небольшие трещинки на творожной массе скрыть;)
слова автора
8 порций
Тесто:
200 г муки
100 г масла
5-6 ст. л. ледяной воды
Начинка:
225 г чернослива
50 мл черносмородинового ликера
200 г творога
2 яйца
1 желток
75г сахара, настоянного на ванили
8 порционных формочек, горох или шарики для выпечки
разогрейте духовку до 200С, потом до 180С
Итак, для начала замочите чернослив, 225 г в черносмородиновом ликере (50мл).
Лучше дольше, часов 8, чтобы чернослив пропитался, и конечно, он изначально должен быть очень мягким.
Для теста порубите вместе 200 г муки, 100 г масла, а потом крошку замесите в тесто 6-ю столовыми ложками ледяной воды. Готово? Уберите в холодильник на часок.
Если вы сомневаетесь в знании технологии приготовления этого теста, посмотрите по тэгу, он есть в самом посте.
Теперь тесто надо раскатать, вырезать большие круги и разложить по порционным формочкам.
Складки вытягивайте вверх, чтобы тесто было равномерной толщины.
Насыпьте на пергамент горох или шарики и выпекайте 15 минут при 200С, а потом, убрав шарики, еще 10 минут.
Тем временем приготовьте творожную смесь. 200г творога, 70г сахара, настоянного на ванили (или добавьте коф. ложку эссенции или пакетик ванильного сахара), 2 яйца, 1 желток смешайте миксером на низкой скорости.
Смесь будет жидкой!
В готовые корзинки разложите чернослив.
И залейте творожной смесью.
Выпекайте 35 минут при 180С.
Выньте из формочек, просто перевернув, остудите.
Теплые тоже вкусны, но творожность лучше чувствуется в охлажденных корзинках.
В виде пирога тоже сделала, но мне корзинки больше понравились! Обязательно буду повторять с рубленным тестом и сразу двойную порцию, как минимум:)
Очень советую попробывать шашлык маринованный в Чинзано.Порезаное мясо помещаем на 30-40 мин. в морозилку, а в это время готовим маринад- смесь перцев+лук+помидоры+лимон+1 ст.ложка масла+1рюмка соевого соуса+1стакан томатного сока+1стакан Чинзано.Помещаем подмороженное мясо в рассол и оставляем на 2 часа.На шампура нанизываем только мясо,всё остальное используем для поливания(выжимаем маринад из нарезаных кусочков овощей).
Когда-то прочитал рецепт по которому телятину надо было мариновать с уксусом и растительным маслом, кроме конечно лука, соли и перца, но самое главное, что его в этой смеси надо мять минут 20-30! Результат превзошёл все ожидания, а я вырос на бараньих и свиных шашлыках. Всем рекомендую! (1/2 стакана уксуса и 1 стакан масла на 3 кг мяса ребёнка быка и коровы!)
Тушить пламя, возникающее при запечении шашлыков, можно не только водой. Больше всего понравилось тушить дешевым вином или пивом темным. В общем, и тем и этим можно. Тем более, дым становится более едким и более насыщенным. Что благоприятно сказывается не столько на вкусе шашлыка, сколько на разжигании аппетита у ожидающих порции :)Распылять жидкость удобнее всего из пулверизатора с ручным насосом из небольшой емкости до полулитра. Эффективно и быстро. Шашлыки при этом обязательно приподнимать. Пару секунд не повлияют на его вкусовые качества. Надобность в горячей жидкости для гашения открытого пламени отпадают.
И еще, если готовятся не много шашлыков, то лучше использовать широкий мангал. В таком случае куски мяса можно нанизывать с некторой дистанцией. Зажаренная корочка мяса получается большего объема.
Мясо можно использовать ЛЮБОЕ, НО если оно отлежиться в холодильнике 12-24 часа при температуре 3 — 5С /произойдёт ферментизация / оно будет на шампуре более сочным и мягким.
Так как шашлык делали возле дома, то тушил горячей водой , практически кипятком , если вы на природе то сначала уберите мясо , а потом сбрызните тем что у вас есть под рукой и скорее верните мясо на место :)
А я всегда маринадом от шашлыка поливаю, прям поверх мяса. Там надо то пару капель брызнуть чтоб пламя исчезло. В качестве маринада больше всего нравится кефир с красным и черным перцем и репчатым луком. Мясо получается мягкое и нежное.
Шашлык — отличный! Мякгий, нежный и чувсктвуетс прям мясо!
Но для меня если честно шашлык всегда ассоциировался с легким ароматиом уксуса=) Да и лук в уксусе вымоченый... ммм....
я кстатие делал смесь: 0,5 стакана уксуса(15-200мл) (обычный) + 0,5 литра минералки. Отлично выходит и уксус не делает мясо жестким.
8-12 часов настоя.
Меня один гуру учил (потом забрали его в шеф-повара в серьезный ресторан) что кислота в любом виде (лимон, уксус, вино) для мяса нехорошо...
а вот хороший алкоголь — эт да! эт хорошо не только для мяса!
Подогреть молоко (должно быть теплым, не горячим), растворить сахар и развести дрожжи. Поставить в теплое место примерно на 20 минут, чтобы дрожжи подошли.
Смешать муку, молоко с дрожжами, желтки, растопленное масло, коньяк и соль на кончике ножа. Замесить тесто и поставить в теплое место подходить (минут на 30-40).
Когда тесто подойдет, раскатать в пласт толщиной 1,5 см, вырезать кружочки (я делала стаканом) с дырочками (дырочки делала крышкой от сольнички) и оставить на расстойку на 15-20 минут.
Обжарить пончики в глубокой кастрюле в большом количестве растительного масла. Промакнуть бумажными полотенцами, чтобы убрать излишки масла, и посыпать сахарной пудрой.
Сахарную пудру можно смешать с корицей. Еще можно полить пончики растопленным шоколадом, или медом, или покрыть марципаном. Любой из вариантов будет обязательно вкусным.
Недавно дочка с зятем в ресторане ели салат из осьминога. Дочке этот салат очень понравился. Вот сейчас это чудовище лежит у меня в морозилке и я не знаю как его готовить. В ин-те нашла несколько рецептов. Может они еще кому пригодятся . Давайте попробуем что получится.
Патология артериального давления — самый распространенный недуг среди россиян, об этом свидетельствует медицинская статистика. Статистика, увы, очень печальная: перепады давления провоцируют заболевания сердечно-сосудистой системы, занимающие первое место среди причин смерти. По мнению специалистов, всем нам следует внимательнее относиться к себе, ведь проблемы с давлением перестали быть уделом только лишь пенсионеров.
Голова тяжелая, давит в висках, перед глазами мушки, непонятная слабость, сонливость с самого утра... Знакомые симптомы? Многие из нас жалуются на подобные недомогания, часто не задумываясь, что их причиной могут быть проблемы с артериальным давлением.
Каких же «сюрпризов» ждать от своего артериального давления?
1. Меня не беспокоит мое давление
Многие люди считают, раз они не чувствуют колебаний давления, то и беспокоиться совершенно не о чем. Но специалисты предупреждают, что гипертония (повышенное артериальное давление) может развиваться без очевидной симптоматики, особенно на ранних стадиях. Состояние артериального давления тесно связано с возрастом, а точнее — с гормональной стабильностью организма. Мужчинам необходимо периодически измерять давление, начиная с 25-30 лет. Их уязвимость обуславливается биологическими особенностями, и усугубляется многочисленными стрессами. Женщины в этом смысле более защищены, благодаря гормонам эстрогенам. Но с наступлением климакса, их «природная неприкосновенность» теряет силу.
2. На самом деле это мое «рабочее давление»
«Рабочим» называется давление, при котором человек себя удовлетворительно чувствует. Однако, если тонометр показывает цифры в диапазоне от 160/100 до 180/120, это означает, что «рабочее давление» превышает норму (ее показатели: не выше 139/89 мм рт. ст. и не ниже 90/60 мм рт. ст.) То, что с повышенным давлением человек себя вполне нормально чувствует, свидетельствует о хорошем состоянии его внутренних органов и сосудов. Точнее говоря, о том, что эти органы справляются со своей работой. Но при повышенном давлении сосуды, сердце, почки и другие органы испытывают на себе дополнительную нагрузку, а, значит, быстрее изнашиваются. Заполучить инфаркт миокрада или инсульт головного мозга в таком случае можно гораздо быстрее. При превышении стандартных норм давления на 10 мм рт. ст. риск развития осложнений возрастает на 30%.
3. «Виновата» наследственность
Что ж, в семьях гипертоников и гипотоников действительно часто растут дети, которые впоследствии начинают страдать от проблем с артериальным давлением. Но специалисты настаивают: гипертония и гипотония, как таковые, не наследуются. Наследуется предрасположенность к ним.
Например, подсчитано, что когда в семье от гипертонии страдают оба родителя, то риск того, что их ребенок тоже будет гипертоником, составляет около 57%. Если от гипертонии страдает только мать — риск составляет 30%, а если только отец — 13%.
Но выясняется, что даже с наследственной предрасположенностью можно избежать заболевания, если свести на нет остальные факторы риска. К ним относятся: курение, употребление алкоголя, лишний вес, малоподвижный образ жизни, неправильное питание, злоупотребление солью, стрессы.
4. Неправильный прием лекарств
Гипотензивные препараты должны подбираться строго индивидуально и назначаться постепенно, особенно, если человек страдает от сердечной недостаточности. Иногда пациенты, опасаясь привыкания к лекарствам, полагают, что их нужно почаще менять. Но менять препарат самостоятельно, без медицинского показания, нельзя! Врач должен подобрать лекарство и составить оптимальную схему приема. Если она поможет поддерживать артериальное давление на нужном уровне и не даст побочных явлений, то придерживаться ее нужно постоянно.
5. Мама все знает
Даже если кто-то из родственников — гипертоник «со стажем», обращаться к нему за врачебной консультацией, все равно что играть в рулетку. Шансов на, что его рекомендации окажутся действенны в вашем случае — столько же, сколько и вероятности несовпадения. Гипотензивных препаратов — множество (шесть групп), и все очень разные по своим свойствам. «Свое» лекарство следует подбирать в зависимости от динамики колебания давления, сопутствующих заболеваний и общего состояния. Грамотно сделать это сможет только квалифицированный специалист.
6. Зачем пить таблетки каждый день — это же химия!
Принимать лекарства только лишь когда подскакивает давление — все равно что принимать контрацептивы по настроению. Что происходит, например, в момент, когда подскочило давление, а его быстро снизили таблеткой? Резко меняется состояние сосудов: они сначала растянулись а потом, под действием препарата, сузились. Если такие изменения происходят часто, внутренняя поверхность сосудов травмируется. К очагам повреждения «прилипают» кровяные тельца - формируется пробка, тромб. В результате нарушается кровообращение, а если тромб отрывается и закупоривает какой-нибудь мелкий, но очень важный сосуд, — возникает инфаркт миокарда, инсульт головного мозга.
Артериальная гипертония — болезнь хроническая, поэтому и лекарственная терапия должна быть постоянной. Она позволяет добиться стабильного уровня кровяного давления. Для здоровья это важнее всего.
7. У мужчин препараты для лечения гипертонии вызывают импотенцию
На самом деле некоторые препараты из группы B-блокаторов действительно снижают либидо и при длительном применении сказываются на качестве оргазма, — особенно у мужчин с наследственной предрасположенностью к гипертонии. Однако эти препараты никак не влияют на эрекцию. Что же касается других препаратов (ингибиторы АПФ, блокаторы кальциевых каналов), то их характеристика гораздо более оптимистична. Эти лекарства улучшают потенцию и усиливают либидо. Медики предупреждают: игнорировать проблемы с давлением мужчинам нельзя. У мужчин, которые не получают лечения, репродуктивная функция снижается даже быстрее чем у курильщиков.
8. Пониженное давление — это не страшно, гипертония гораздо хуже
Гипотоники действительно гораздо реже сталкиваются с риском сердечно-сосудистых осложнений. Но коварство гипотонии в том, что со временем она может трансформироваться в гипертонию, причем тяжелую, при которой даже небольшое повышение давления переносится очень болезненно. Кроме того, гипотония нередко усугубляет развитие целого ряда недугов, таких как анемия, неврозы, вегето-сосудистая дистония, заболевания желудочно-кишечного тракта, печени, поджелудочной железы, эндокринной системы. Также гипотония может вызывать нарушения потенции у мужчин. Вот почему при наличии этой проблемы очень важно постоянно контролировать давление.
9. При гипотонии все время тянет на сладкое
Это правда. Люди с пониженным давлением — практически всегда сладкоежки и сони. Дело в том, что при гипотонии внутренние органы, включая головной мозг, хуже снабжаются кровью. Обменные процессы у гипотоников замедленны, они часто жалуются на
пониженный тонус, вялость. Потребность в сладком и больших объемах сна является для них физиологической необходимостью. Чтобы чувствовать себя отдохнувшими, гипотоникам нужно спать по 10-12 часов в сутки, а десерт является для них лучшим тонизирующим средством.
10. При пониженном давлении спортом заниматься нельзя
Гипотоники стараются избегать физической активности, ведь она требует от них очень большой отдачи сил. Но специалисты настаивают: людям с пониженным давлением она, тем не менее, необходима. Главное — уметь правильно распределять нагрузку. Гипотоникам не рекомендуется совершать резких движений: организм должен плавно переходить из одного состояния в другое, а перед упражнениями необходимо всегда разминаться. То же самое, кстати, относится и к утреннему пробуждению: не стоит, проснувшись, сразу вскакивать с постели, лучше немного полежать и сделать несколько глубоких вздохов и потягиваний.
Пикник по-итальянски – это особое торжество: итальянцы любят вкусную еду так же, как они любят красивых женщин, свою семью, итальянскую одежду и громко поговорить. Это так в итальянском стиле – любить все, чем занимаются, и причина тому – неистребимая любовь к самой жизни.
Если ты решила провести выходные на природе в стиле dolce vita, то главные ингредиенты меню для пикника – мягкие итальянские сыры, томаты, картофель, баклажаны и базилик. И, конечно, не забудем про мясо и морепродукты – с чудесными мятными соусами и пряными травами.
Итальянские холодные закуски – antipasti – это, конечно же, сырная тарелка (итальянцы вообще любят сыр и едят его не меньше, чем французы), прошутто (ветчина) с дыней, фаршированные помидоры, фаршированные грибы, фаршированная паста и всевозможные бутерброды – брускетты, кростини и панини.
Салаты с руколой, орегано и базиликом, креветки на гриле, запеченный картофель, птица и, конечно, пицца с различными начинками, маленькая, большая, горячая, холодная, а также паста, без которой итальянцы вообще не представляют жизни.
Поэтому пикник по-итальянски – это пиршество разных вкусов, сочетаний и любимых блюд, большинство из которых можно приготовить прямо на свежем воздухе. А часть, конечно, придется сделать заранее, чтобы в полной мере насладиться итальянской кухней.
WomanJournal.ru предлагает тебе 10 замечательных блюд, которые сделают меню для пикника особенно семейным, и по-итальянски праздничным.
Итальянская томатная тарелка
Что нужно: Красные, желтые, оранжевые и бордовые мясистые помидоры
Сыр в ассортименте (лучше отдать предпочтение мягким сырам, таким как моцарелла, горгонцолла, рикотта)
Свежая зелень: базилик, орегано (душица), тимьян
Оливковое масло
Хлеб чиабатта или багет
Соль и перец по вкусу
Как приготовить Итальянскую томатную тарелку:
Помидоры и сыр порезать ломтиками и выложить на блюдо рядами поочередно. Некоторые помидоры можно предварительно обжарить на гриле.
Между рядами сыра и помидоров выложить зелень. Сбрызнуть оливковым маслом, поперчить, если необходимо.
Подавать с оливковым маслом и кусочками свежего домашнего хлеба.
Слово «лазанья» (lasagne) в переводе с итальянского означает «широкая лапша». Никому не уступая авторство в изобретении этого блюда, итальянцы кое о чем скромно умалчивают. В частности, о том, что когда-то их предки заимствовали у древних греков идею многослойной запеканки из плоских пшеничных лепешек, соединенных разнообразными начинками.
Лазанья, как и любой другой вид пасты, делается из твердых сортов пшеницы.
Пластины для лазаньи – листы из теста прямоугольной формы – можно купить или приготовить самостоятельно. Обрати внимание на рецепт и инструкцию на упаковке: иногда перед запеканием с начинкой листы лазаньи требуется отваривать, иногда – нет.
Лазанья – настоящий пир по-итальянски. Слои начинки могут быть абсолютно любыми: из мясного рагу или фарша, нарезанных колбасок, рыбного или куриного филе, гусиной печенки, морепродуктов, помидоров, шпината, картофеля, овощей, сыра,творога, грибов, фруктов. Так что по желанию ты можешь приготовить лазанью и как оригинальную холодную закуску, и как сытное основное блюдо, и как нежный десерт.
Для лазаньи не нужно жалеть соуса (чем больше, тем сочнее!), специй и кулинарной фантазии. И тогда у тебя обязательно получится шедевр в лучших традициях итальянской кухни!
WomanJournal.ru предлагает тебе подборку лучших рецептов лазаньи, доступных и простых в приготовлении. Buon appetito!
Как приготовить сливочно-сырную лазанью с тыквой-сквош:
Тыкву или кабачок очистить от кожицы и семян, нарезать мелкими кубиками и потушить до получения золотистого цвета в оливковом масле, добавив бальзамический уксус, свежий шалфей, соль и перец по вкусу.
Поставить пряно-овощную смесь в предварительно разогретую духовку и запекать при температуре до 200 градусов около 30 минут.
Приготовить соус. Для этого растопить в сотейнике сливочное масло, добавить лук и обжарить до мягкости примерно 5–7 минут.
Добавить чеснок, сушеный шалфей и тушить еще 1–2 минуты. Затем всыпать муку и, помешивая, обжарить ее в пряностях до золотистого цвета.
Влить молоко, приправить мускатным орехом, солью, перцем и тушить соус на умеренном огне до загустения.
В форму для запекания вылить 1/2 стакана полученного соуса, положить слой из 3 листов заранее отваренной лазаньи. Выложить сверху половину тушеной тыквенной (кабачковой) смеси, посыпать 1/3 частью подготовленного количества сыра «моцарелла», полить 1 стаканом соуса.
Выложить второй слой из 3 листов лазаньи, повторить все действия, как с первым слоем.
Закрыть лазанью третьим слоем из 3 листов, посыпать остатками сыра «моцарелла», сыром «пармезан», залить оставшимся соусом. Запекать в разогретой духовке 30–45 минут при температуре 150–170 С до образования румяной корочки.
На этот раз в рубрике "Закуски" lady.ru публикует не совсем обычную статью. Мы предлагаем вам сочетание из салата со свежим шпинатом и клубникой, а также французской закуски Verrine.
- 1 ч. л сладкой горчицы, можно с зёрнышками
- 1 ч. л мёда
- 1 ст. л лимонного сока
- 2-3 ст. л оливкового масла
- соль, перец по вкусу
Листья шпината хорошо промойте, крупные порвите. Клубнику, нарежьте пластинками или пополам, добавьте к шпинату. Смешайте всё для соуса, полейте салат соусом, перемешайте очень аккуратно, чтобы не помять ягоды.
Verrine: груша с сырным кремом-рокфор
на 4 порции вам понадобится:
- 1 груша
- 1 щепотка корицы
- 200 г рикотты
- 150 мл сливок
- 100 г рокфора
- стебли сельдерея для украшения
- 6-8 грецких орехов для украшения
Очистите грушу, нажьте кубиками, посыпьте корицей и поставьте в микроволновую печь на 1 минуту 30 сек, можно потушить на сливочном масле на сковороде в течении 2-3 минут.
Смешайте рикотту, сливки, рокфор в блендере. В стаканчики выложите грушу, сверху сырный крем. Вырежьте из сельдерея палочки подходящей длины и ширины для ваших стаканчиков.
Украсьте кусочками грецкого ореха и палочкой сельдерея.
Веррине - это французское блюдо, которое, в зависимости от ингредиентов, может быть, как десертом, так и закуской. Сегодня мы предлагаем вам несладкий вариант веррине.
На 1 порцию вам понадобится:
- 1/4 авокадо
- 2 веточки укропа
- 1 ч. л лимонного сока
- соль
- 1/2 ст. л сливочного сыра, заменить крем-фрешем или сметаной
- 1 перепелиное яйцо
- 1 ч. л красной икры
Приготовление:
Очистите авокадо, разомните его в пюре и смешайте с лимонным соком и мелко нарезанным укропом. Выложите смесь из авокадо в креманку, сверху положите сливочный сыр, яйцо разрезанное пополам и снова сливочный сыр.
На первый взгляд сочетание ингредиентов может показаться абсурдным. Но прежде, чем вынести окончательный вердикт рецепту, вспомните то, что ягоды всегда использовались не только в качестве десерта и конфитюров, но так же использовались для приготовления уксуса, маринадов, подавались в качестве соусов к мясу и рыбе. В оригинале в этом рецепте используется черника, но, поверьте, смородина в сочетании с сельдью превосходит по вкусу чернику.
Вам понадобится:
- 250 г филе слабосоленой сельди
- 150- 200 г сreme-fraiche (сметана)
- 2 стебля зеленого лука
- 1/4 небольшой сладкой красной луковицы
- 100 мл рубленого укропа
- 1-2 ч. ложки жидкого меда
- 150- 200 мл мороженной черной смородины
- черный перец
Приготовление:
1. Мелко порезать сладкий и зеленый лук. Смешать крем-фреш с медом, черным перцем, луком и уроком, добавить черную смородину и перемешать.
2. Порезать сельдь на небольшие кусочки (полосочки) и добавить к основной массе, перемешать и поставить на 12 часов в холодильник
3. Готовую сельдь перемешать еще раз и выложить в креманки (салатницу), украсить зеленью. Подавать с черным хлебом или отварным молодым картофелем
Размышления вслух. Чтобы попробовать рецепт в оригинале, вы можете заменить смородину черникой. Хотя некоторым это и может показаться немного пресным, поскольку смородина добавляет недостающую кислоту. По желанию можно добавить для остроты немного тертого хрена. Количество меда зависит от личного вкуса и кислоты смородины, но добавлять его стоит обязательно.
Коктейль из огурцов с креветками - очень освежающая и легкая закуска, которая просто и быстро готовится.
Вам потребуется:
- 200 г ливанского (длинного) огурца
- 100 г креветок
- 70 г сливочного сыра с зеленью и чесноком
- 1 ч. л. мелко нарезанного красного сладкого лука
- 1 ч. л. лимонного сока
- половина ч. л. сахара (по желанию)
- черный перец
Приготовление:
1. Разрезать огурец на четыре одинаковых куска.
2. При помощи ложки вынуть мякоть из середины.
3. Очистить креветки от панцирей, отрезать голову и хвосты (4 хвоста сохранить).
4. Мелко порубить креветки, смешать со сливочным сыром и луком, поперчить.
5. Наполнить массой отверстия в огурцах. Украсить хвостиком креветки и веточкой укропа.
Размышления вслух. Лимонный сок можно заменять яблочным. Если вам хочется остроты - добавьте немного сладкого соуса чили.
Ваша жизнь (и моя и всех существ на Земле) подчинена солнечным и лунным ритмам. Сегодня поговорим о том, как жить по Солнцу.
Наши славянские предки поклонялись Солнцу. Бог Ярило. Если Вы умеете жить в соответствии с Солнечными законами - Ваша жизнь более счастливая. А если Вы часто болеете, то воспримите это знак свыше. Подумайте о том какие законы природы Вы нарушаете. Пересмотрите Ваш образ жизни.
Жить по законам Солнца - это естественно и легко:
- Вы будете больше успевать;
- все дела будут совершаться легче;
- большинство задуманного будут удаваться само собой.
Ваш опыт - это то, что не купить ни за какие деньги. Попробуйте окунуться перестроить свой ритм, проживите так пару месяцев. А потом ответьте на вопросы:
- прибавилось ли в Вашей жизни счастья?
- стали ли Вы больше успевать?
- меньше ли Вы устаёте?
- как изменился мир вокруг Вас?
- а люди? А Вы? А близкие?
Чтобы Вам проще было отвечать на эти вопросы потом, напишите где Вы находитесь сейчас. Только после этого начинайте перестраивать свою жизнь по Солнечным законам.
Распорядок дня, который Вы прочитаете ниже - не догма. Это лишь рекомендации. Ваши обстоятельства жизни совсем не походят на мои, а мои не походят на обстоятельства жизни китайцев. Поэтому смотрим и составляем своё личное, комфортное исключительно Вам расписание.
Информация описанная ниже относится к Ведическим знаниям.
Время указано для лета. Зимой всё передвигается на час раньше.
Подъем:
4.00 - время подъема для тех, кто хочет заниматься самосознанием, быть успешным и здоровым.
5.00 - меньше шансов работы над самосознанием, но еще остается возможность быть успешным и здоровым.
6.00 - остается только сила здоровья.
Утро - время активной памяти.
Хорошо использовать его для учебы.
7.00 - 8.00 - новая информация усваивается автоматически
8.00 - 9.00 - время, когда «включается» логическое запоминание,
9.00 - 11.00 - время ассоциативного запоминания.
Потом функции памяти слабеют, приходит время физической деятельности.
Завтракать рекомендуется до 10.00!
С 10.00 до 12.00 лучше вообще ничего не есть.
Время умственного труда
8.00-12.00 - часы, наилучшим образом подходящие для умственного труда и принятия решений.
В 12.00 у человека резко обостряется чувствительность к обидам и критике, нужно быть особенно осторожным в словах.
12.00 - 14.00 Время активной деятельности
В это время хорошо физически размяться, сделать упражнения для грудной клетки и живота.
Обед
12.00 -14.00 - время обеда - основного приема пищи.
14.00 - 16.00 - время активизации тонкого кишечника. Желательно избегать утомительных физических нагрузок. Лучше расслабиться, чтобы лучше усваивалась пища.
Если после обеда появляется естественное желание отдохнуть, можно прилечь минут на 10. Но не спать!
Время активной деятельности
После обеда и до 19.00 - трудимся-трудимся-трудимся... на благо всех живых существ.
16.00 - 18.00 - максимальная активность мочевого пузыря. Рекомендуется много пить.
18.00 - 20.00 - максимальная активность почек. Чем больше пьем воды, тем лучше работают почки.
19.00 - время покоя и умиротворения
Ужин
Время отдыха
Вечер - время счастливого умиротворения.
20.00 - теплый душ.
21.00 - чтение, домашние хлопоты, общение с близкими, детьми - в умиротворенном настроении! Телевизор лучше не смотреть (нужна ли нам подпитка от силы невежества?).
20.00 -22.00
В это время наши мысли обладают большей силой, чем в другие часы, - силой, как разрушительной, так и благостной. Поэтому рекомендуется особенно тщательно практиковать контроль ума - медитировать.
Сон
22.00 -24.00 - общая аккумуляция энергии в
теле.
23.00 - 01.00 - время отдыха для мозга, восстановления внутреннего покоя.
Сон в это время наполняет человека внутренней красотой, свечением и, кроме того, очищает организм
С 23.00 до 01.00 - сила радости души проникает в мозг. Только в это время сон дает человеку ощущение: «Ах, как я хорошо выспался!». И, наоборот, бодрствование в эти часы приводит к накоплению депрессии.
24.00 -2.00 - максимальная активность желудка. В это время желудок должен отдыхать.
Не ешьте на ночь! Если Вы не можете проснуться утром на восходе, не можете поднять себя с постели, если Вы не чувствуете себя достаточно отдохнувшим, вспомните, что, сколько и во сколько Вы ели накануне?! Если Вы переели на ночь организм тратит все силы на переваривание обильного ужина! И у него нет сил отдыхать.
Такую сеточку можно использовать при изготовлении фруктовых пирогов.
1. Раскатайте тесто для печенья или хрустящей соломки. Поместите его на смазанный маслом противень. Раскатайте еще немного теста и с помощью специального колесика нарежьте из него прямые полоски.
2. Распределите по первому листу теста варенье и положите поверх него две полоски теста крест-накрест. Положите еще одну полоску параллельно первой.
3. Проложите всю поверхность пирога полосками, продевая их одну под другую.
Обрежьте выступающие концы полосок и запекайте в духовке при 200 С до подрумянивания.
Хотите украсить свой праздничный стол вот такими мышками? Тогда заглядывайте под кат: там вас ждут все инструкции!
Вам понадобится:
- 300 г адыгейского сыра
- 4-5 ст. л брынзы фета
- 2 ст. л сливочного масла
- 1 зубчик чеснока
- овощи и зелень для украшения
Натрите сыр на тёрке мелкой стружкой. Добавьте в брынзу с маслом половину сыра. Вторая половина пригодится для обваливания. Вымесите сырную массу руками. Добавьте раздавленную чесночную дольку.
Слепите туловище мышки, обваляйте его в крошках натёртого сыра. Приделайте хвостик. Вставьте ушки из кружочков помидора, глазки и нос из кусочков маслин, усики из веточек укропа.
Выложите мышку на тарелку и поставьте в холодильник для застывания. Можно поставить в морозильник на 15 минут.
Сырная тарелка - это ассорти из различных сортов сыра, нарезанного кусочками и разложенными на специальной доске по часовой стрелке от самых нежных к самым пикантным, по возможности украшенная фруктами и орехами.
Правильно составленная и оформленная сырная тарелка, или сырная доска как ее еще называют, подойдёт к любому столу и будет прекрасной изысканной трапезой. Кроме того она способна играть и самостоятельную роль, как во Франции, где сыр принято подавать на сырной тарелке в качестве обязательного десерта. Сырная доска может быть и отдельным блюдом в качестве закуски к вину.
Итак, как же правильно составить и оформить сырную тарелку? Вот несколько важных советов и правил:
1. Сырную тарелку как правило формируют из пяти и более сортов сыра, по возможности разнообразных по виду - начиная от самых нежных и заканчивая наиболее пикантными.
2. Самое важное правильно расположить сыры на тарелке. Они должны быть расположены по нарастающей вкуса по часовой стрелке - от сыров с самым нежным и мягким вкусом до наиболее терпких и острых. Лучше всего положить самый мягкий сорт сыра на 6 часов на доске и от него раскладывать тарелку дальше по часовой стрелке. Так как нежный сыр легко впитывает в себя ароматы более пряных сыров, то следует учитывать что они не должны соприкасаться и располагаться рядом друг с другом. Поэтому, раскладывая сыры на сырной доске следует оставлять промежуток между последним и первым кусочком. То есть таким образом не следует раскладывать сыры по всему кругу равномерно.
3. Если сырная тарелка подается в качестве главного блюда, то вес кусочка каждого сорта сыра может быть от 150 до 200 грамм, а если сырная тарелка подается в качестве десерта, тогда вес кусочков должен быть 25-50 грамм.
4. Если сырная тарелка подается в качестве главного блюда и состоит из больших кусочков тогда она сервируется специальным ножичком-вилкой с раздваивающимися зубчиками на конце (если такого нет, тогда обычным ножичком с вилкой). Таким образом каждый может отрезать себе сыр от желаемого куска.
5. Сырная доска по возможности украшается фруктами и орехами. К более мягким сырам хорошо подходит виноград или груша нарезанная ломтиками. К жирным сырам подходят орехи, такие как миндаль или грецкий орех. А например ломтик авокадо эффектно оттеняет и смягчает вкус голубого сыра. Вообще виноградом, ломтиками груши, яблока, инжиром или орехами прекрасно можно украсить и дополнить любую сырную тарелку.
6. Традиционно в качестве сырной тарелки используется специальная доска из хорошего твердого дерева. Такие доски изготавливаются специально и могут быть фарфоровыми как элемент сервиза, керамическими с авторской росписью либо фаянсовые с деревянной основой.
Начинать пробовать сыр следует в соответствии с порядком расположения на сырной тарелке - от самого мягкого к самому острому. Дело в том, что если сначала попробовать сыр с более ярким вкусом, то потом не будет ощущаться всё многообразие и полнота вкуса мягких и нежных сыров.
Сыр прекрасно сочетается с вином, а также коньяком, пивом, чаем молоком и минеральной водой.
Такие сырные снеговички непременно порадуют детей и станут идеальным украшением новогоднего стола.
Вам понадобится:
- 300 г адыгейского сыра
- 4-5 ст. л брынзы фетаки
- 2 ст. л сливочного масла
- 1 зубок чеснока
- овощи и зелень для украшения
Приготовление:
Хорошо размягчите сливочное масло при комнатной температуре и смешайте с брынзой. Натрите сыр на тёрке мелкой стружкой. Добавьте в брынзу с маслом половину сыра. Вторая половина пригодится для обваливания.
Вымесите сырную массу руками. Добавьте раздавленную чесночную дольку. Скатывайтет комочки разного размера и затем обваливайте их в натёртом сыре.
Выложите комочки на тарелку и поставьте в холодильник для застывания. Можно поставить в морозильник на 15 минут.
Соберите снеговичков из двух или из трёх комочков. Соединять их можно зубочистками, шпажкой или солёной соломкой. Сделайте детали лица из кусочков маслин и перца. Шапочку можно сделать из перца, помидора, варёной морковки. Воткните ручки из стебельков петрушки.
Эти оригинальные розы - обыкновенные картофельные чипсы. Для их приготовления всего-то и надо, что порезать сырую картофелину тонкими ломтиками, составить из них бутон, закрепив лепестки зубочистками и опустить получившийся «цветок» в кипящее масло.
Попоробуйте запечь к завтраку яйца в представленных на фото съедобных чашечках.
1. Смажьте форму для кексов маслом.
2. Срежьте корки с кусочков белого хлеба и намажьте их мягким маслом. Уложите хлеб в формы и положите по столовой ложке размороженного шпината.
3. Разбейте по яйцу в каждую чашечку; приправьте солью и перцем. Запекайте при 200 гр С в течение 15-20 мин, пока белки не схватятся, а желтки не останутся мягкими.
Если вы украсите блюдо вот в таком веселом стиле, ваши детки обязательно проявят к нему интерес и вряд ли будут капризничать, перебирая едой. Кроме того, так можно украсить блюда на какой-нибудь детский праздник.
1. Возьмите ровный крепкий помидор, лучше сливовидной формы. Острым ножом (или ножом с зубчиками) срежьте с одного бока часть овальной формы (для мордочки). С другого бока срежьте тоже овал, но поменьше (верхняя часть головы). От оставшейся части отрежьте небольшой плоский ломтик около 5—7 мм.
2. Плоский ломтик разделите пополам. У одной части вырежьте серединку. Это будет нижняя челюсть.
3. От оставшейся части помидора срежьте с боков такие пластинки.
4. Ножом снимите немного мякоти справа и слева. Затем маленькими ножницами вырежьте форму ушка.
5. Срежьте с белка варёного яйца тонкую пластинку. Ножницами вырежьте из неё овальные глазки.
6. Начинайте укладывать на блюдо (или на салат). Сначала овал поменьше и челюсть.
7. Затем заправьте ушки и положи мордочку.
8. Положите глазки. Зрачки можно сделать из горошин перца. Рожки, брови, ноздри — из чёрных маслин (вырезаются ножницами).
9. Осталось "накормить" Бычка, дав ему свежей зелёной травки.
10. Коровка из яйца выполняется аналогично. Чтобы сделать чёрные пятнышки, можно срезать ножом тонкий слой с маслины и ножницами вырезать любую форму.
Вот такими очаровательными мышками можно украсить стол и различные блюда. Заглянув под кат, вы узнаете о том, как быстро и легко их можно сделать.
Очистите отваренные вкрутую яйца, разрежьте пополам. Из редиски сделайте уши, рот и хвосты, из стебельков укропа - усы. Ушки можно делать так же из сыра или ветчины.
Чтобы превратить обычную редиску в мышку, понадобится только овощной нож. Сначала срежьте кусочек, чтобы мышка прочно стояла на столе. Из отрезанного кусочка вырежьте треугольничек, чтобы получились уши. И с помощью кончика ножа сделайте надрез и вставить в него "уши". Оставьте хвостик редиски для хвостика.
Вот такими мухоморчиками можно украсить холодные мясные закуски.
У вареных вкрутую яиц для устойчивости отрежьте кончики. Положите сверху половинки помидоров и украсьте капельками майонеза или сметаны. Высадите мухоморчиков на листья салата.
Можно аккуратно удалить из яиц желтки и начинить фаршем по вкусу, например, смесью мелко нарубленных маринованных грибов, растертых желтков, тертого сыра и майонеза.
Этот метод разрезания фруктов называют ван-дейковским. Таким образом часто разрезают дыни, лимоны, апельсины, помидоры. Используйте как украшение для фруктовых блюд и десертов.
Разрезанные таким образом помидоры можно начинить рисом или картофельным салатом и, посыпав сверху зеленью и чесночными панировочными сухарями, испечь получится замечательный гарнир к мясным блюдам.
2. Осторожно растягивая плод за оба конца, разделите его на 2 половинки.
3. Можно делать разрез иначе, чередуя строго вертикальные режущие движения с идущими под углом. Прорежьте плод таким образом и разделите на две половинки, как и в первом случае.
Можно украсить такими пучочками горячие овощные блюда, холодные закуски или салаты.
1. Отберите нежные, молодые морковки, тонким слоем срежьте с них кожицу и один тонкий продольный слой, чтобы их было удобней расположить на горизонтальной плоскости для дальнейшей нарезки. Обрежьте морковки так, чтобы длина их кусков примерно равнялась длине пальца. Нарежьте тонкими продольными ломтиками.
2. Положите 3-4 таких ломтика друг на друга, нарежьте соломкой толщиной со спичку. Цвет станет ярче, если опустить соломку на полминуты в кипяток для бланшировки. Если вы хотите подать пучочки в холодном виде, промойте их холодной проточной водой.
3. Залейте стрелки лука кипятком, чтобы они стали мягче, слейте воду и промойте холодной водой. Нарежьте зеленый лук тонкими полосками. Возьмите пучок морковной соломки и перевяжите полоской из зеленого лука.
Это экзотическое украшение отлично подойдет для блюд из морепродуктов.
1. Как только все мясо из омара извлечено, отрежьте хвостовую часть от панциря при помощи ножниц или тяжелого острого ножа.
2. Сделайте поперечный разрез через центр хвоста, разделив его на две части. Удалите и выбросьте центральную часть хвоста так, чтобы остались две симметричные части. Обрежьте и выбросьте остатки мяса и неровности панциря.
Распрямите каждую часть хвоста, нажав ладонью. Расположите их в форме бабочки на сервировочном блюде.
3. Отломите кончики усиков и поместите между половинок бабочки.
Сегодня мы поговорим об украшении бокалов, в которых подаются напитки. Для этого,в первую очередь, нам понадобятся соль или сахар.
Итак, первым делом следует насыпать на блюдце немного соли или сахара.
По краю бокала провести надрезанной долькой лимона (надрез лимона должен соответствовать требуемой ширине каемки).
Возможен другой вариант: опустить край бокала в лимонный сок на нужную глубину, а затем в соль или сахар. После этого по бокалу надо слегка постучать, чтобы стряхнуть плохо прилипшие кристаллики соли или сахара.
Цветные каемки можно получить, если края бокалов опустить в ликер определенного цвета (например, в голубой кюрасо) а затем – в сахар.
Можно сделать по-другому: сбрызнуть сахар цветным ликером, а затем опустить в него край бокала, смазанный лимоном.
Искусство подачи и украшения блюд обращено, прежде всего, к воображению человека, дабы создать ему настроение и придать блюду особую привлекательность. Умение сделать блюдо красивым - одна из составных частей кулинарии. Существуют особые правила, которые помогут вашим шедеврам произвести должное впечатление на гостей.
1. Используемые продукты
Для изготовления различных украшений используются как свежие, так и готовые к употреблению овощи. Некоторые овощи специально не подвергают обработке, так как при этом они теряют необходимые «для привлекательности» качества.
Например, сырые картофель и репа идеально подходят для создания белых композиций, а свекла – для красных цветов. Листья салата, мята, зелень, лук-порей, огурцы или сладкий перец с успехом послужат «листочками и стеблями» кулинарного букета. А лимоны, апельсины, арбузы, дыни, авокадо, как по волшебству, превращаются в объемные корзинки, лодочки и кораблики.
2. Правильное сочетание
Главное правило – блюдо и его украшение должны дополнять и сочетаться друг с другом. Например, картофель в виде грибков или цветков идеально дополнит мясо. А розочка из лимона украсит блюда из морепродуктов. Цвет служит основным средством создания и подчеркивания вкуса пищи. При использовании красителей, нужно отдавать предпочтение натуральным продуктам: для подкрашивания можно применять шафран, паприку, кари, свекольный сок, майонез, томатную пасту.
В зеленый цвет можно окрасить, добавив измельченной зелени. Зеленый цвет передается с помощью лука – порея, огурцов, различной зелени; оранжевый – моркови, апельсина; красный – помидора, свеклы; белый – сваренного вкрутую яйца, свежей репы. А в остальном доверьтесь вашей фантазии.
4. Расположение
Необходимо тщательно продумать расположение всех элементов декора заранее. Посуда не должна отвлекать внимания от самого блюда. Помните, что любое украшенное блюдо пробудит больше интереса, чем его «скромная соседка». Украшения должны быть аккуратными, линии срезов – четкими и лаконичными. Края тарелки следует начисто вытирать перед подачей на стол.
Как бы вы ни украшали свой стол и свои блюда, главное, чтобы это было с душой и фантазией, тогда ваши гости по достоинству оценят ваши труды и даже попросят совета для украшения своего стола.
Предлагаем вам оригинальное украшение блюда в форме бабочки. Для этого вам не понадобятся какие-то экзотические продукты! Описание украшения вы найдете ниже.
1. Ломтик вареной колбасы сложите в виде веера. В нижней трети скрепите веер зубочисткой. Это крыло бабочки. Нам потребуется четыре крыла.
Два ломтика колбасы сверните в две трубочки.
2. Соберите фигуру следующим образом: к трубочке-туловищу с одной стороны прикрепите заготовку нижнего крыла, а затем сверху - заготовку верхнего крыла.
3. В такой же последовательности прикрепите заготовки крыльев с другой стороны.
4. Вторую трубочку нарежьте в виде колечек. Из них сделайте глаза, усики и элементы украшения крыльев.
5. Уложите бабочку на листья салата и украсьте ягодами или кусочками овощей.
Ранее мы уже публиковали несколько видов украшений из вареной колбасы. Сегодня предлагаем вам еще один: попробуйте сделать такого ежика!
1. Ломтик вареной колбасы сложите пополам, а потом в три сложения "гармошкой".
2. Три сложенных ломтика сколите зубочисткой. Это основа будущей фигуры.
Всего таких заготовок нам понадобится пять.
3. Расположите три сколотые зубочистками заготовки так, чтобы получилась форма в виде 3/4 круга.
Две оставшиеся заготовки уложите сверху, достроив фигуру до полусферы.
4. Разрежьте один ломтик пополам и одну половинку сложите в виде конуса - это будет "носик" ёжика.
Этот способ украшения подходит для любого заливного, будь то рыба, холодец...
В данном случае мы будем готовить заливной язык.
Готовим заливное
Помойте язык, залейте холодной водой и варите на слабом огне 2-4 часа. За час до окончания варки положите соль, морковь, лук, за 10 минут до готовности - лавровый лист.
Выньте готовый язык, под холодной проточной водой снимите кожу, вновь погрузите в бульон, доведите до кипения и прокипятите еще 5 минут.
Язык нарежьте ломтиками и выложите на блюдо.
Осветление бульона (но это не обязательно - можно просто процедить). Яичный белок слегка взбейте, смешайте с небольшим количеством немного охлажденного бульна и тонкой струйкой влейте в кипящий бульон, непрерывно помешивая. Когда белок свернётся, бульон процедите через дуршлаг, выстланный марлей или х/б салфеткой.
Заранее замоченный желатин введите в бульон, при помешивании доведите до кипения и сразу снимите с огня.
Залейте ломтики языка горячим бульоном и поставьте охлаждаться и застывать в прохладное место.
В это время готовим украшения для блюда.
Продукты для украшения:
- 4 яйца
- маленькая головка лука
- вареная морковка (лучше полусырая)
- укроп
- петрушка
- кофе растворимый или кофе молотый
- перец горошком (самые маленькие, которые можно найти)
- пару листиков мяты и базилика
- молодой чеснок
Камыши
Возьмите самые крепкие стебельки укропа и на конце из густого теста налепите набалдашнички в форме камыша. Затем тесто надо слегка cмочить, чтобы пристал растворимый (или молотый) кофе. Обваляйте тесто в молотом (или растворимом) кофе и камыш готов - получается очень реалистично.
Лилии
Маленькую головку лука разрежьте в форме корзинки и каждый внутренний слой поверните на 30 градусов, чтобы придать форму цветка, внутрь вставьте тонко нарезанную морковь, и тычинки готовы.
Лебеди
У 2-х яиц наискось срежьте слой, ближе к тонкой части, придавая этим устойчивость форме туловища. Срезанную часть вырежьте в форме хвоста, как на фотографии (если фантазия позволяет и есть время, то дерзайте и экспериментируйте в изобретении своих способов).
Из двух остальных яиц вырежьте шейки и крылья. Из морковки вырежьте "клюв", и посадите на зубочистку. Самые маленькие горошки перца будут "глазами". Перед тем, как вставлять "глаза", просверлите белок тупым концом зубочистки. Так поступаем со всеми отверстиями во всей "конструкции". С яичным белком надо проявлять аккуратность, т.к. он очень хрупкий и легко ломается. Шейку надо нанизать на зубочистку, а другим концом вставьте в туловище под наклоном. На туловище вырежьте 3 кармашка: 2 вдоль параллельно друг другу, а один поперёк - для хвоста. Вставьте всё на свои места. "Лапки" вырежьте из моркови.
Укропом имитируем берег и траву. Вставьте в застывшее заливное молодой чеснок и «камыши». Если они не держатся, проколите зубочисткой отверстия в мясе и в них вставьте «камыш».
Все мы частенько задаемся вопросом: "Как украсить стол к празднику?", и не всегда сразу находим на него ответ. Lady.ru предлагает вам оригинальное и яркое решение - яйца из желе.
Тщательно вымойте сырые яйца, аккуратно срежьте верхушки и вылейте содержимое в отдельную посуду (используйте для приготовления других блюд).
Промойте пустую яичную скорлупу, поварите 2-3 минуты в кипятке и обсушите.
Затем смажьте изнутри растительным маслом (лишнего масла быть не должно).
Влейте приготовленное остывающее желе, а затем вылейте и поместите на 15 минут в холодильник, чтобы слой на внутренней поверхности скорлупы достаточно застыл. Это предотвратит появление закладываемых продуктов на самой поверхности. Чтобы внешний слой получился еще толще, можно повторить ополаскивание раствором желе.
Затем аккуратно положите в яйца различные продукты, залейте желе и поставьте в холодильник застывать.
Когда застынет, аккуратно очистите скорлупу и подавайте на стол.
Если скорлупа прилипает к желе, перед чисткой ополосните в течении 2-3 секунд в горячей воде.
Примечание. Для упрощения и ускорения приготовления можно предварительно не ополаскивать скорлупу раствором желе, а сразу закладывать продукты и заливать желе.
Для изготовления этого оригинального украшения вам понадобится минимум продуктов! Подобным образом можно украсить салатик, поданый на праздничный стол. О том, как сотворить эти оливковые пальмы, вы сможете узнать, если заглянете под кат.
- зеленый лук
- маслины или оливки
- деревянные шпажки
Нарежьте зеленый лук трубочками, на каждую пальму 3 штуки. Трубочки нарежьте на лапшу не дорезая ее до конца. Должна получится юбочка с бахромой. Чтобы лук закручивался, желательно купить свежесрезанный.
Затем берется юбочка большего диаметра и в неё вставляется меньшего, по принципу телескопической трубы. На шпажки для шашлычков нанизываются оливки или маслины, а сверху надевается зелень.
Чтобы пальмы стояли в салате и не падали, их лучше воткнуть в половинку крупной редиски или сырой картофелины - сами подберите, что вам удобнее.
В наших магазинах и на рынках баранина встречается редко, да и готовим мы ее не столь охотно, сколь говядину и свинину. И напрасно. В тех местах, где развито овцеводство, овец и в особенности ягнят высоко ценят за их нежное и душистое мясо
Бараниной обычно называют мясо животного старше одного года. Вкус его более разнообразен, чем у нежного мяса молодого барашка, баранина немного плотнее, но совсем не жесткая.
Во многих национальных кухнях мира блюда с бараниной готовят и в будни, и в праздники. В мусульманских странах Среднего Востока, например, барана зажаривают целиком на свадьбу, семейную встречу, религиозный праздник и рождение ребенка.
Баранина подходит для приготовления множества блюд: супов, жаркого и шашлыка. Баранину тушат, жарят и варят. А вот бараний жир редко используется в кулинарии, так как он имеет неприятный запах и плохо усваивается.
Наиболее ценным является мясо молодых (до 18 месяцев) кастрированных баранов или овец, непригодных для разведения. Вкусно также мясо хорошо откормленных овец не старше 3 лет. Оно отличается светло-красным оттенком, жир у него упругий и белый.
Сегодня у нас несколько рецептов супов из баранины.
Ерма
Узбекский суп из пшеницы, баранины и лука. Ерма — очень питательный, вкусный суп.
Потребуется: 0,5 кг баранины, 1,5 стакана пшеницы, 4 репчатые луковицы, 100 г масла, зеленый лук, соль и красный молотый перец по вкусу.
Сначала нужно истолочь в ступе пшеницу для отделения шелухи, смачивая водой. Затем промыть ее и снова толочь, чтобы сделать ее мягче.
Мясо нарезать небольшими кусочками, лук измельчить. Жарить вместе 30 минут. Залить кипятком и варить до готовности.
Пшеницу засыпать в кипящий бульон через 5-10 минут после начала его варки. В конце приготовления добавить красный перец, зеленый лук и посолить.
Подать ерму либо с простоквашей (катыком), либо со сметаной.
Но сметану или катык не растворяют в супе, а едят суп, прихлебывая их отдельно ложкой из другой посуды.
Для приготовления бульона используют кости, а для отварного мяса берут шейную часть, грудинку или лопатку.
Суп-харчо (грузинская кухня)
Потребуется: 500 г баранины (грудинка), 2 репчатые луковицы, 3 зубчика чеснока, 2 ст. ложки томат-пюре или 2-3 свежих помидора, ½ стакана риса, ½ стакана маринованных слив, зелень петрушки, укропа, соль и черный молотый перец по вкусу.
Мясо нарезать небольшими кусочками с косточками, залить холодной водой и поставить варить, периодически снимая пену.
Через 1-1,5 часа положить в кастрюлю мелко нарезанный лук, толченый чеснок, рис, кислые сливы, посолить, поперчить по вкусу. Варить еще 30 минут.
Свежие помидоры, очищенные от кожицы, обжарить в масле и за 5-10 минут до окончания варки добавить в суп.
Подать харчо с мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
Бешбармак по-казахски
Этот вкусный казахский суп представляет собой крепкий бульон с мясом и отварным тестом
Потребуется: 1,5 кг баранины, 2,5 л воды. Овощи: 3-4 репчатые луковицы, 1 стакан мелко нарезанной зелени, 1 ч. ложка черного перца горошком. Для теста: 500 г муки, 2 яйца, около ½ стакана воды, 1 ч. ложка соли.
Баранину целым куском зачистить, обмыть, положить в кастрюлю, залить кипятком и варить на слабом огне при плотно закрытой крышке 2,5 часа. Периодически с бульона обязательно снимать жир в отдельную посуду.
Когда мясо будет готово, вынуть его из бульона, срезать мякоть, нарезать ее тонкими, но широкими ломтиками поперек волокон (примерно 4х4 см), залить четвертой частью бульона, добавить мелко нарезанный лук, перец, пряную зелень и припустить в течение 5-7 минут.
Одновременно с варкой мяса приготовить лапшу: замесить крутое тесто, раскатать его в пласт толщиной 2 мм и нарезать крупными квадратами (6х6 см) или даже более крупными. Отварить их в бульоне, полученном от варки мяса, добавив в него ½ луковицы и 1 ст. ложку петрушки.
Суп из баранины с сыром сулугуни
Потребуется: 700 г баранины, 1 репчатая луковица, 3 зубчика чеснока, 4 стакана воды, 25 г сливочного масла, 25 г муки, 1 стакан молока. Кроме того, 100 г сулугуни, 3-4 морковки, 3 картофелины, соль и черный молотый перец по вкусу.
Баранину промыть под холодной водой и положить в кастрюлю. Добавить нарезанный лук, измельченный чеснок, лавровый лист, залить водой и варить на среднем огне 1 час.
Достать мясо, нарезать его на маленькие кусочки, освободив от костей.
В большой кастрюле растопить сливочное масло и добавить муку. Поджаривать муку в течение 1 минуты, добавляя по ложке молоко.
Затем, прожаривая соус еще в течение нескольких минут, добавить нарезанный на маленькие кусочки сыр, кусочки баранины, бульон и нарезанные овощи.
Все варить в течение получаса, периодически помешивая. Посолить и поперчить по вкусу.
Разлить суп в порционные тарелки, посыпать рубленой зеленью и подать к столу.
У мяса старых, плохо откормленных овец - темно-красный оттенок, жир желтый. Это мясо жилистое, поэтому его лучше всего употреблять в виде фарша.
Бараньи котлеты с луковым соусом
Из расчета на 4 порции потребуется: 4 котлеты из бараньего фарша, жир для жаренья. Для соуса: 500 г репчатого лука, 1 ст. ложка сливочного масла или маргарина, 1 ч. ложка томатной пасты, немного мясного бульона, соль и черный молотый перец по вкусу.
Баранину (желательно не старую) дважды пропустить через мясорубку, посолить, поперчить по вкусу. Сформовать котлеты и обжарить их на сливочном масле.
Лук мелко порубить и слегка обжарить на сливочном масле. Добавить томатную пасту, посолить, поперчить, влить немного мясного бульона или воды. На небольшом огне все прокипятить, чтобы лук хорошо разварился. Получившееся пюре протереть через сито.
Каждую котлету полить приготовленным соусом и подать к столу.
В качестве гарнира подать картофель во фритюре или рассыпчатый рис.
Для отбивных котлет с косточкой подходит корейка, а для рубленых котлет обычно используют лопатку или шейную часть. Для стейка берут заднюю ножку.
Котлеты из баранины с гарниром
Из расчета на 4 порции потребуется: 500 г мякоти баранины, 80 г сливочного масла + 1 ст. ложка, 100 г свиного сала, 1 репчатая луковица, 4 зубчика чеснока, 1 яйцо, по 1 пучку петрушки и укропа. Кроме того, 250 г белого хлеба, 2 стакана молока, 1 ч. ложка молотого кориандра, соль, черный молотый перец по вкусу. Для гарнира: 1 баклажан или кабачок, 1 помидор, 3 зубчика чеснока, ½ репчатой луковицы, зелень кинзы и петрушки, растительное масло.
Петрушку и укроп тщательно вымыть, обсушить и очень мелко нашинковать. Чеснок очистить и измельчить. Сливочное масло (80 г) растереть с 2 ст. ложками измельченной зелени, добавить 1 ст. ложку чеснока. Перемешать и поставить в морозилку.
Баранину вымыть, обсушить и нарезать мелкими кусками. Так же нарезать сало. Выложить на разделочную доску и, держа нож перпендикулярно поверхности стола, рубить мясо вместе с салом, пока они не превратятся в однородную массу. Переложить в миску.
С хлеба срезать корку, мякоть замочить в молоке. Когда хлеб размокнет, слегка его отжать.
Разогреть в сковороде 1 ст. ложку сливочного масла и обжарить в нем мелко нарезанный лук (2 минуты), добавить оставшиеся зелень и чеснок. Перемешать и готовить 3 минуты.
В миску с мясом положить размоченный хлеб, яйца, обжаренную зелень, лук и кориандр. Посолить, поперчить по вкусу, перемешать.
Из получившейся массы сформовать круглые котлеты диаметром 5-6 см. Сделать в центре углубление, положить в него по 1 ч. ложке замороженного масла с зеленью. Края котлеты сжать руками так, чтобы начинка оказалась внутри.
Приготовить гарнир. Баклажан или кабачок вымыть, нарезать крупными кубиками, присыпать солью и дать постоять несколько минут. Промыть кубики водой.
Помидоры вымыть и крупно нарезать. Зелень, лук, чеснок очистить и нарезать.
Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить в нем лук и чеснок в течение 1 минуты. Добавить баклажаны (кабачки) и готовить 6 минут. Затем добавить помидоры, посолить, поперчить. Тушить на среднем огне 5 минут.
В большой сковороде сильно разогреть растительное масло и жарить в нем котлеты по 4 минуты с каждой стороны. Уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и готовить еще 3 минуты.
Подать котлеты с гарниром.
Чтобы блюда из баранины были вкусными и ароматными, а само мясо было нежным, оно должно «созреть». Но баранина созревает медленно, поэтому для ускорения процесса созревания используют заправку из растительного масла и овощей и выдерживают до 24 часов. С этой целью можно 2-3 дня подержать мясо в маринаде или же залить его кислым молоком.
Приправы, входящие в состав уксусной заправки, придают баранине аромат и удаляют специфический запах мяса.
Прежде чем приступить к новым рецептам блюд из баранины, давайте ознакомимся с ценными советами специалистов, многие их которых дошли до нас еще с давних времен.
1. Насколько телятина должна быть бела, настолько баранина должна быть ярко-красного цвета. Жир у качественной баранины белый, нежный, твердый, довольно прозрачный. Слишком темный и бледный цвет означает худший сорт.
2. Если мясо жирно и жир липкий, то это доказательство старости. Жира в баранине больше, чем в говядине. Она менее питательна, чем говядина, но удобоваримее.
3. Баранина поздней осенью не употребляется.
4. В блюда из баранины кладут: чеснок, шафран, сушеный барбарис, гвоздику, мускатный орех, перец и зелень лука, укропа и петрушки.
5. Чтобы отбить специфический запах и привкус баранины, ее мочат в воде, за несколько часов до употребления, или погружают в сыворотку, или маринуют, поливая остывшим уксусом со специями, или заливают прованским маслом в самой тесной посуде, прибавляя лук, чеснок и пучок зелени сельдерея, петрушки и порея. Прованского масла на мягкий кусок в 3-4 фунта понадобится 1,5-2 стакана, также понадобится 1 луковица и 1 зубчик чеснока. Причем баранину надо как можно чаще переворачивать.
6. Перед употреблением баранину следует обмыть, натереть солью по ½ ч. ложки на фунт. Жарят ее на вертеле или на противне в духовой печи, подлив немного воды. Ставят всегда в горячую печь, чтобы кругом обжарилась. Затем нужно уменьшить жар и поливать ее собственным соком каждые 10-15 минут. Когда баранина будет готова, полив ее в последний раз, осыпать сухарями. Через 10 минут вынуть из печи, дать минут 10 остынуть и тогда нарезать поперек волокон.
7. Кусок баранины в 5 фунтов (1 фунт = 409,5 г) начинают жарить за 1,5 часа до отпуска.
8. Большой окорок жарят на противне на березовых лучинках, поливая соком, мясо надо местами прокалывать вилкой, чтобы прожарилось.
9. Когда из жаркого пойдет пар, значит блюдо готово.
10. Баранина вкусна и холодная.
11. С мясом молодого барашка хорошо сочетаются любые травы из семейства губоцветных — чабрец, майоран, орегано и чабер. Резкий запах розмарина и укропа, если ими не увлекаться, также удачно дополнит вкусовую гамму жаркого. Мясо будет наиболее сочным, если оно полупрожарено - то есть, его цвет остается розовым.
12. Чем дольше мясо готовится, тем оно становится суше и жестче, а его вкус теряется.
Баранина по-памирски
Потребуется: 400-500 г баранины, по 2 моркови и репчатые луковицы, 1 ст. ложка томатной пасты, зелень петрушки, пряности и соль по вкусу.
Мякоть баранины нарезать на небольшие кусочки, обжарить до образования румяной корочки, добавить мелко нарезанный репчатый лук, морковь, нарезанную кубиками, и жарить 5-6 минут. Затем добавить томатную пасту и довести до готовности.
При подаче посыпать рубленой зеленью.
Каждая национальная кухня имеет свои способы приготовления барашка. На Ближнем и Среднем Востоке мясо молодого барашка ароматизируют душистыми специями и варят, добавляя фрукты - например, финики и абрикосы.
Теплый южный вкус придают средиземноморским блюдам оливковое масло, вино, помидоры и чеснок.
В северных странах очень вкусные и аппетитные блюда готовят, добавляя к мясу картофель и корнеплоды.
Баранина по-турецки (старинный рецепт)
Обложив дно и бока кастрюльки пластинками свиного сала (некопченого), положить вниз нарезанный ломтиками лук (3 головки средней величины), 3 фунта баранины от мякоти задней четверти и 2 морковки, 2 петрушки, 2 сельдерея, чайную ложку тмина, 5 лавровых листиков, 20 зерен перца, 2 гвоздики и имбиря величиною с наперсток, посолить, накрыть кастрюльку, варить, пока не будет готово.
Вынуть мясо, разрезать на куски, а бульон процедить сквозь сито, снять жир, положить в него ложку муки, поджаренной в ложке масла, 5 нарезанных длинными кусочками соленых огурцов, все вместе вскипятить, чтобы огурцы проварились; подавая, облить этим соусом нарезанную баранину.
Шашлык по-турецки
Потребуется: 900 г мяса молодого барашка или молодой баранины, 200 г шпика, 200 г репчатого лука, 150 г помидоров, 3 зубчика чеснока, уксус, соль и черный молотый перец.
Баранину освободить от пленок и жира, нарезать кусочками по 4 см. Репчатый лук нарезать толстыми кольцами.
Мясо переложить луком, мелко нарезанным чесноком, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом и оставить на 3 часа для маринования.
Шпик нарезать ломтиками по 4 см. Нанизывать на шампур баранину, шпик, кружки помидоров и маринованный лук.
Жарить на углях или сковороде до образования румяной корочки.
Подать шашлык со свежими овощами и зеленью.
Баранина с черносливом по-арабски
Потребуется: 750 г баранины, 1 большая репчатая луковица, 50 г сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 1 ч. ложка сахара, корица, соль, черный молотый перец по вкусу, 120 г чернослива.
Чернослив без косточек заранее замочить на 12 часов.
Лук мелко порубить и слегка обжарить.
Мясо нарезать узкими кусочками, добавить к луку и обжарить. Посыпать мукой, посолить, поперчить, добавить корицу и все хорошо перемешать. Залить горячей водой так, чтобы она покрыла мясо. Тушить на слабом огне под крышкой.
Незадолго до готовности добавить чернослив и сахар.
Подать с рассыпчатым рисом.
Пряные бараньи ребрышки на гриле
Из расчета на 4-6 порций потребуется: 1 кг баранины на ребрышках, 1 ст. ложка зиры, 1 ч. ложка кориандра, 2 бутончика гвоздики, ½ палочки корицы, 1 ч. ложка черного перца горошком, щепотка красного острого перца, соль, белый перец, растительное масло.
Порубить баранину на порционные кусочки («котлеты»). Натереть солью и белым перцем, сразу же опустить в масло так, чтобы оно полностью покрывало мясо.
Закрыть пленкой и поставить в прохладное место на 2 часа.
Пока мясо настаивается, все пряности смолоть в кофемолке и смешать.
Максимально разогреть гриль. Баранину вынуть из масла, выложить на бумажные полотенца.
Когда лишнее масло стечет, натереть каждый кусок приготовленной пряной смесью и жарить на гриле по 2 минуты с каждой стороны.
Подать немедленно с гарниром из запеченной свеклы, фенхеля и изюма.
Для жаренья подходит задняя ножка, корейка или лопатка. Для тушеного жаркого используют шейную или почечную часть, заднюю ножку.
Баранина по-итальянски с рисом и капустой (старинный рецепт)
Очистить заднюю четверть баранины, вымыть, нашпиговать в нескольких местах чесноком. Положить баранину на противень, облить ее прованским маслом, подлив на противень пару ложек воды.
За 1,5 часа до отпуска поставить в горячую духовую печь. Когда обжарится, перевернуть, облить стекшим соком и каждые 10 минут обливать, пока не изжарится.
Между тем, взяв кочан белой капусты, вымыть кочерыжку. 1 фунт листьев опустить в соленый кипяток, дать раз вскипеть, выжать, мелко изрубить, переложить в кастрюльку, положить полную ложку масла или мелко изрубленного шпика, пучок зеленого лука, петрушки, укропа, поджарить, мешая, на плите на легком огне.
Когда наполовину будет готова, взять ½ стакана риса, перемыть его, опустить в кипяток, откинуть, переложить к капусте, налить бульоном, чтобы только слегка прикрывал содержимое кастрюли, вскипятить на плите, плотно накрыть и поставить в горячую духовую печь приблизительно на 1 час.
Подавая, выложить на блюдо, посыпать тертым пармезаном, сверху положить баранину.
Баранина с баклажанами на гриле
Из расчета на 4 порции потребуется: 4 куска бараньей корейки на косточке, 2 баклажана, 1 острый перчик, 200 мл гранатового сока, 1 небольшая репчатая луковица, 1 черешок сельдерея, 2 ст. ложки сока лимона, 2 веточки розмарина, 2 ст. ложки растительного масла, соль и черный молотый перец по вкусу.
Лук измельчить, сельдерей мелко нарезать. Острый перец освободить от семян и нарезать колечками. Смешать в миске гранатовый сок с луком, сельдереем и перцем.
Мясо положить в маринад и поставить в холодильник на 6-8 часов.
Баклажаны вымыть, нарезать кружочками толщиной примерно 1 см. Присыпать солью и оставить на 20 минут. Затем баклажаны промыть теплой водой, сложить в миску.
Сбрызнуть баклажаны соком лимона и растительным маслом. Добавить черный молотый перец и листики розмарина. Дать настояться 10 минут.
Обжарить на гриле мясо по 4 минуты с каждой стороны. Выложить кружки баклажанов и обжаривать по полторы минуты с каждой стороны. 2-3 раза полить мясо и баклажаны маринадом.
Вместе с баклажанами в этом рецепте можно использовать и другие овощи: кабачки, сладкий перец, цветную капусту, брокколи, молодую морковь и зеленые стручки фасоли. Технология их приготовления такая же. Овощи нужно вымыть, крупно нарезать и замариновать на 10-15 минут в растительном масле, соке лимона, перце, соли и розмарине.
Баранина с фасолью и овощами
Потребуется 1 кг баранины, 1 кг красной фасоли, репчатый лук, морковь, помидоры по вкусу (я обычно беру по 2 шт.), 100 мл сухого белого вина, зелень (кинза, базилик, укроп) по вкусу.
Фасоль замочить с вечера, затем отварить до готовности.
Мясо нарезать кусочками. В казане разогреть растительное масло и обжарить в нем мясо до золотистой корочки. Добавить нарезанный кубиками лук, тертую морковь, помидоры, зелень и тушить до готовности мяса.
Затем влить вино, добавить отварную фасоль, если нужно посолить и тушить еще 10 минут.
Баранина «Карри»
Потребуется: 1 кг баранины, 2-3 репчатые луковицы, 3 зубчика чеснока, 2 ст. ложки томатной пасты, 300 г йогурта или кефира, 20-40 г растительного или топленого масла, 2,5 ч. ложки приправы карри или красного молотого перца, соль по вкусу.
Измельченные лук и чеснок обжарить на масле до золотистого цвета. Добавить приправу карри или перец и томатную пасту. Затем выложить мясо, влить йогурт или кефир, посолить и тушить до готовности.
Таким же способом можно приготовить свинину, говядину и птицу.
В мясе молочного ягненка или козленка жира настолько мало, что его наоборот следует добавить, например, завернув всю тушку в сальник перед готовкой. Мясо молочных животных обычно жарят или запекают.
Ирландское рагу
Из расчета на 6 порций потребуется: 1,5 кг бараньей лопатки, 3 средние репчатые луковицы, 4 средние морковки, 6 зубчиков чеснока, 10 картофелин среднего размера, 4 веточки петрушки, 3 ст. ложки растительного масла, соль и черный молотый перец по вкусу.
Овощи очистить и крупно нарезать. Так же нарезать мясо, посолить и обжарить в разогретом масле по 3 минуты с каждой стороны. Добавить лук, чеснок, морковь. Готовить, помешивая, 5 минут.
Влить 600 мл кипятка, перемешать и довести до кипения. Приправить по вкусу. Уменьшить огонь, добавить картофель и готовить под крышкой 2 часа.
Добавить 3-4 кубика льда и снять ложкой поднявшийся на поверхность жир.
Еще раз довести до кипения, добавить измельченную зелень и разложить по тарелкам.
Для рагу обычно берут грудинку и лопатку, а для гуляша – лопатку.
Прежде чем вернуться к рецептам, давайте еще раз прислушаемся к советам знатоков:
1. Рубленое мясо в виде фарша имеет большую поверхность соприкосновения с воздухом и, следовательно, более подвержено порче. Поэтому его не следует хранить в холодильнике более двух дней.
2. Если нет возможности приготовить и съесть его в день покупки или же покупать кусок заранее, то провернуть его через мясорубку или порубить топориком для мяса или парой острых и тяжелых ножей следует непосредственно перед употреблением. Аромат рубленого мяса улетучивается достаточно быстро.
3. В морозильнике при температуре —18 градусов или ниже куски мяса молодого барашка можно хранить от 6 до 9 месяцев; рубленое мясо молодого барашка не следует держать более четырех месяцев.
4. Замораживать мясо надо, пока оно совсем свежее. Заверните мясо в пленку во избежание попадания воздуха, герметично закройте упаковку. Хотя бактерии, приводящие к порче продукта, при такой низкой температуре не опасны, некоторая активность ферментов все же наблюдается. Через некоторое время это может стать причиной ухудшения вкуса мяса, и чем дольше мясо будет храниться, тем менее вкусными получатся приготовленные из него блюда.
Баранина «Царская»
Потребуется: 500 г баранины, 5 репчатых луковиц, 100 г сыра, 200 г помидоров, свежая зелень, сливочное масло для обжаривания, соль и черный молотый перец по вкусу.
Баранину обработать, нарезать на кусочки, посолить, поперчить и оставить на 10-15 минут.
В сотейнике разогреть масло и обжарить кусочки мяса до золотистой корочки.
Обжаренное мясо переложить в смазанную форму.
Лук и помидоры нарезать крупными кольцами и положить на мясо.
Сыр натереть на мелкой терке и посыпать им мясо с овощами.
Тушить мясо в духовке до тех пор, пока оно не станет мягким.
Подать к столу со свежей зеленью.
Баранина в вине
Потребуется: 0,8-1,2 кг баранины, 3-4 репчатые луковицы, по 1 пучку зелени кинзы, петрушки и укропа.
Если есть возможность использовать эстрагон (тархун) , обязательно возьмите и пучок этой зелени. Тархун только подчеркнет пикантность блюда.
Кроме того, потребуется 1 стакан сухого белого вина, соль и красный молотый перец по вкусу.
Баранину подготовить, нарезать небольшими кусочками и уложить на дно жаровни. Сверху положить нарезанный репчатый лук и зелень. Влить вино, посолить, поперчить по вкусу. Добавить столько воды, чтобы она только покрыла мясо.
Жаровню плотно закрыть крышкой и тушить на медленном огне 1 час, не открывая крышку. Затем все перемешать.
При подаче выложить баранину на блюдо, обложив ее с одной стороны жареным картофелем, с другой – квашеной капустой с зеленым луком. Отдельно подать соус из хрена.
Баранина в томатном соке
Мясо получается очень мягким, нежным и сочным.
Мякоть баранины нарезать мелкими кусочками, посолить, поперчить, смешать с нарезанным репчатым луком (его можно нарезать мелко или тонкими кольцами (полукольцами), как вам больше нравится) и залить томатным соком.
Поставить сначала на сильный огонь, довести до кипения, убавить огонь до минимума (до слабого кипения), закрыть крышкой и тушить 1,5-2 часа.
Подавать с любым гарниром, посыпав блюдо мелко рубленой свежей зеленью.
Барашек под простоквашей с мятой
Потребуется 1 кг баранины (задняя часть, нарезанная кубиками), 1 ст. ложка растительного масла, 1 репчатая луковица, по 1 ст. ложке муки, сахара, 3 ст. ложки нарезанной мяты, 2 ст. ложки нарезанной петрушки, 150 мл простокваши. Кроме того, 5 ст. ложек белого винного уксуса, 3 лавровых листа, соль и черный молотый перец по вкусу.
Масло с уксусом налить в большую толстостенную кастрюлю и нагреть. Когда оно закипит, добавить нарубленный лук, лавровый лист, соль и перец. Держать на сильном огне около 5 минут, пока лук не начнет румяниться.
Добавить баранину, убавить огонь до среднего и оставить готовиться под крышкой примерно 30 минут, пока мясо не станет мягким.
В маленькой миске смешать муку с сахаром, добавить 1 ст. ложку воды, чтобы смесь получилась однородной.
Вылить эту смесь в готовое мясо и непрерывно помешивать на сильном огне, пока соус не загустеет.
Выключить огонь, добавить простоквашу, мяту и петрушку.
Подать баранину с рисом.
Не упомянуть в нашей беседе плов было бы уж совсем несправедливо. Считается, что настоящий плов готовят из баранины. И сегодня у нас один рецепт такого плова.
Пилав турецкий из баранины
Кусок жирной баранины, лучше всего от грудинки, сварить в воде с кореньями и куском сухого бульона. Обложить блюдо рантом из теста, испечь.
Сварить на этом же бараньем бульоне рассыпчатый рис, по желанию прибавить чернослива. Когда остынет, можно вбить 2-3 желтка, положить 1/2 ложки масла, мускатного ореха, посолить, размешать. Часть риса сложить на блюдо, положить на него рядами грудинку и рис, а на самый верх рис, посыпать сухарями, вставить в печь, чтобы подрумянилось.
И из субпродуктов можно приготовить очень вкусные блюда по старинным рецептам.
Язык, сваренный с овощами в горшочке (старинная русская кухня)
Бараний язык сварить в небольшом количестве воды, очистить от кожицы, нарезать кусочками и положить в порционные горшочки вместе с овощами.
Морковь, репу, петрушку нарезать некрупными дольками, свежую белокочанную капусту – шашечками. Вместо белокочанной капусты можно положить брюссельскую капусту.
Добавить мелкий лук-саженец (целыми головками или репчатый, разрезанный на дольки) и картофель, нарезанный кубиками (20 см).
Кроме того, положить кусочек копченой грудинки, ¼ лаврового листа и 3-4 горошины черного перца.
Залить процеженным бульоном и варить при слабом кипении до готовности овощей.
После этого добавить сметану, аккуратно перемешать и прокипятить.
Подавать блюдо в том же горшочке, посыпав зеленью петрушки или укропа.
Кроме перечисленных овощей можно также употребить для приготовления этого блюда свежие помидоры, кабачки, кольраби, соответственно убавляя при этом количество моркови, репы и репчатого лука.
Приготовить блюдо можно и в большом горшке или казане, используя не только бараний язык, но и говяжий или свиной.
Сальник из ливера и печенки бараньей
Ливер и печенку отварить в воде с кореньями, откинуть на решето, мелко изрубить, положить 2-3 яйца, тертой булки, соли, английского и простого перца, 1 стакан изрубленного бараньего жира, ½ ложки масла, поджаренного с луковицей. Кастрюлю обложить бараньей сеткой, которая покрывает рубец, положить приготовленную массу, поставить на 1 час в не слишком горячую печь.
Подавая на стол, выложить на блюдо в виде пудинга.
Баранье сало можно с начала растопить и влить около ¾ стакана, а вместо масла с луком всыпать ½ стакана коринки.
Мы перевели сахар и сладости из разряда лакомств в обыденный ряд ежедневных продуктов. Манящие сласти давно не ассоциируются у нас с праздниками. Захотел – купил – съел. Кого сейчас удивишь вазочкой варенья или горсткой карамелек на чайном столе? Нет, нам хочется тортов, пирожных, шоколадных конфет и плиток, халвы и зефира. Сладких «газировок», кофе со «сгущёнкой», сладкого чая – хочется, хочется, хочется!
Мы сами превратили сахар в яд, поглощая его в неумеренных количествах. Отсюда - шествие широкой поступью по нашим организмам таких болезней как сахарный диабет, атеросклероз, ожирение. Причём, болезни эти «молодеют».
И неудивительно, что, привыкнув с детства к сладкой пище, с годами мы увеличиваем потребность в ней. Наш организм подстраивается под наши привычки, перестраивается на переработку потребляемых излишеств, потом нагло требует уже необходимые сладкие углеводы. Врачи говорят: «хотите выздороветь – измените образ питания». Наверное, не зря говорят?
Диетологи рекомендуют заменять привычный сахар мёдом, модным сейчас коричневым сахаром, натуральными сиропами и вареньем. «Хрен редьки не слаще», а замена эта - не спасенье. Может, природная фруктоза и расщепляется в нашем организме легче, но почти также калорийна, как и сахароза, к тому же, может быть причиной ожирения. Она блокирует выработку инсулина, который необходим для её же расщепления и провоцирует голод, когда потребности в пище у организма нет. Это доказали учёные из Университета Флориды, США. Глюкоза, которая непременно присутствует в этих продуктах, содержится и в обычном сахаре. По калорийности такие замены сахар превосходят.
Чем же ещё можно заменить сахар? Вездесущие учёные активно ищут достойную замену сахару, чтобы мы могли вести «сладкую жизнь», не подвергая себя риску нарушения жирового и гормонального баланса, и подсластители сейчас очень популярны и востребованы во всём мире.
Сахарозаменители классифицируют по нескольким критериям:
- Объёмные – близкие по сладости к сахару.
- Интенсивные - значительно превышающие уровень сладости сахара.
- Калорийные – нужно учитывать их калорийность при составлении диет.
- Безкалорийные – не обладающие энергетической ценностью.
- Природные – подсластители из растительного сырья и полученные из различных органических веществ.
-Синтетические – синтезированные химическим путём.
Самые распространённые сахарозаменители:
• Природные сахарозаменители.
- Сорбит - вырабатывается из остатков сахаропроизводства.
- Ксилит получают путём гидролиза из кукурузных кочерыжек и хлопковых отходов.
- Мальтитол – продукт гидрогенизации мальтозы, полученной из крахмала.
Перечисленные заменители приближены по сладости к сахару и незначительно уступают ему в калорийности. Их предлагают больным диабетом, так как они не провоцируют резкого повышения концентрации глюкозы в крови. Страдающим избыточным весом использовать их можно, но очень дозировано.
• Синтетические сахарозаменители имеют ничтожную энергетическую ценность и призваны психологически удовлетворять тягу к сладкому. Они относятся к интенсивным подсластителям, так как уровень их сладости на порядки выше сахарозы.
Первым синтетическим сахарозаменителем был сахарин, но уже через год после его изобретения (1879 г.) возникли сомнения в его безопасности. Сейчас это вещество широкого применения не имеет.
- Цикламаты. Эта группа сахарозаменителей учёными оценивается не однозначно и, хотя они разрешены многими странами, медики рекомендуют их осторожно.
- Аспартам. Превосходит по уровню сладости сахарозу в двести раз и не имеет послевкусия. Аспартам не влияет на уровень инсулина в крови и показан как при ожирении, так и при диабете. Считается относительно безобидной добавкой, разрешён к применению более чем в ста странах. Подсластители, содержащие в составе это вещество, довольно популярны.
- Ацесульфам К (отизон). Это вещество признано нетоксичным, безопасным для зубной эмали, быстро и полностью выводится из организма. При соблюдении разумных дозировок считается идеальным средством для больных диабетом и страдающих лишним весом.
- Сукралоза (спленда). Этот подсластитель широко используют в пищевой промышленности. В состав таблеток с этим веществом обычно входит сода и фумаровая кислота, как регуляторы вкуса. Добавка считается безвредной.
- Неотам. В 20 раз превосходит аспартам по уровню сладости. В 1997 году, после обобщения результатов исследований был занесён в список безвредных столовых сахарозаменителей многими странами.
Каждый из перечисленных заменителей имеет свои плюсы и минусы, поэтому сейчас появляются подслащивающие добавки с комбинированным составом. Учёные считают, что синтетические сахарозаменители способствуют ожирению, так как сладкий вкус сигнализирует о поступлении сахаров в организм, но углеводы при этом не поступают. Тогда возникает чувство голода, желудок требует того, что ему «пообещали». Поэтому лучше сочетать сахарозаменители с натуральными сахарами. Допустим, в чашку чая положить пару таблеток сахарозаменителя и ложечку сахара. При этом сладость чувствуется ярче, а калорийность не так высока.
Нужно понимать, что подсластители несут всего лишь психологическую функцию. Они дают возможность комфортно бороться с килограммами, не изменяя своим привычкам. Это самообман, физиологической необходимости употребления сладостей у нас нет. Это всего лишь сила привычки.
Помидоры моем, разрезаем на половинки, вынимаем семена.
Баклажаны разрезаем вдоль.
Перец нарезаем ломтиками, вынимаем семена.
Все подготовленные овощи выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Чеснок, лук, зелень измельчаем и добавляем масло, все хорошо перемешиваем.
Помидоры, перец, баклажаны солим, сверху выкладываем подготовленную смесь из лука, чеснока и трав. Сверху еще немного сбрызгиваем маслом.
Ставим в духовку на самую низкую температуру и запекаем 3-5 часов.
Баклажаны, перец и маленькие помидорки готовятся быстрее, вынимаем их по мере приготовления.
Готовые овощи складываем в баночки, перекладывая ломтиками чеснока, и заливаем маслом, храним в холодильнике.
Приятного аппетита!
Сегодня я хочу познакомить вас с несколькими рецептами от шеф-поваров ведущих российских и зарубежных ресторанов.
Начнем с салата и закусок.
Салат «Воляйле»
(рецепт от шеф-повара ресторана «Уникум» (г. Москва) Владислава Барского)
Состав (4 порции): куриное филе 400 г, оливковое масло с ароматом чеснока 20 г, листья салата, 2 помидора, 2 красных болгарских перца, 2 огурца, 8 шампиньонов.
Как приготовить:
1. Куриное филе слегка отбить, посолить, поперчить, обжарить с двух сторон на оливковом масле, настоянном на чесноке. Потом слегка остудить и нарезать тонкими брусочками.
2. Латук, айсберг, родичио, лоро-россо, фризе промыть под проточной водой, обсушить на салфетке и крупно порвать руками.
3. Подготовить овощи: огурцы очистить от кожицы и нарезать тонкими кружками, помидоры – крупными дольками, а болгарский перец – соломкой.
4. Листья салата и овощи красиво выложить на тарелку и заправить соусом. Сверху слоями посыпать тонко нарезанные (сохраняя форму гриба) шампиньоны и подготовленное куриное филе.
Подходящий соус: смешать красный винный уксус с подсолнечным маслом в пропорции 1 к 3, добавить туда зеленый лук, предварительно мелко нарезанный без белой части, несколько капель соуса «Ворчестер», соль и горчицу.
Профсовет
1. Это блюдо – мечта гурмана – готовится всего за 20 минут, но лучше заняться им непосредственно перед подачей, иначе листья салата опадут, и угощение потеряет праздничный вид.
2. Шампиньоны лучше выбирать свежие, причем чем крупнее, тем лучше.
3. Соус «Ворчестер» в крайнем случае можно заменить несколькими каплями соевого соуса.
Фуршетная закуска из форели с тигровой креветкой и манговым муссом
(рецепт от су-шефа ресторанов отеля «HolidayClub» сети отелей Sokos Дениса Кондакова)
Способ приготовления: Ломтик форели надрезать вдоль кожи и отделить две трети рыбного филе. Оставшуюся часть завернуть в кожу и заколоть шпажкой. Форель обжарить на гриле с двух сторон до готовности «медиум». Тигровую креветку замариновать в оливковом масле, лимонном соке и мяте. Мякоть манго припустить с коньяком и медом, измельчить в блендере до пюреобразной консистенции, выложить тонким слоем и заморозить. Собрать закуску: на теплую форель положить кружок ледяного мусса, поставить сверху вертикально креветку, закрепив конструкцию шпажкой с оливкой.
При подаче блюда на фуршетный стол, выкладывается необходимое количество порций.
Рулеты из кролика с грибным соусом
Рецепт от шеф-повара ресторана «Сыр» (г.Москва) и члена Гильдии шеф-поваров России Мирко Дзаго
Рулеты из кролика:
Филе кролика – 130 г
Соль
Перец белый
Шалфей свежий – 1 лист
Сало «Гуанчалли» – 30 г
Филе кролика посыпать солью, перцем. Завернуть сначала в шалфей, а затем в тонко нарезанное сало и обжарить на сковороде, на оливковом масле, до золотистого цвета.
Грибной соус:
Грибы сезонные – 120 г
Оливковое масло – 1 ст. ложка
Лук репчатый красный – 1/4 шт.
Шалфей свежий – 1 лист
Морковь –1/4 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Соль
Перец белый молотый
Вино белое сухое – 50 мл
Бульон из кролика – 70 г
Лук зеленый – 1 перо
Подача:
Пюре картофельное – 100-150 г
На тарелку выложить картофельное пюре, разрезанные пополам рулеты из кролика. Вокруг полить грибным соусом
И, конечно, рецепты горячих блюд из мяса.
Свиная отбивная «Калифорния»
(Рецепт от бренд-шефа стейк-хаусов «Монтана» Никиты Кащенко)
Состав:
Свинина корейка нна кости- 450 гр.
Водка—2Огр.
Кунжутное масло — 10 гр.
Розмарин —5 гр.
Соль и специи по вкусу.
Способ приготовления:
Свинину порционируют большими кусками весом 400- 450 грамм.
Затем отбивную посыпают солью, специями, натирают кунжутным маслом и сбрызгивают водкой. Так она маринуется в течение 15 -20 минут.
После мариновки, корейку жарят на сковородке основным способом с двух сторон. Затем ставят в предварительно разогретую духовку (180° - 185°) на 12— 15 минут. Готовую свинину подают, украшая веточкой розмарина.
В качестве гарнира можно использовать тушеную капусту или рагу из овощей.
Пикантное рагу из говядины с каперсами и горчицей в йоркширском пудинге
(рецепт от шеф-повара Генерального консульства Великобритании в Санкт-Петербурге Валентина Нечаева)
Состав: говядина 200 г., каперсы 15 г., горчица дижонская 30 г. - «Восток-Запад Сервис СПб», йоркширский пудинг 150 г., соль 2 г., перец 2 г., лук порей 30 г., корень сельдерея 30 г. Томатная паста Heinz «Теорема помидоров» 30 г. - «Хайнц – Петросоюз»
Способ приготовления: Мясо нарезаем брусочками и жарим на оливковом масле, с томатной пастой. Добавляем горчицу, каперсы, соль, перец, воду и тушим до готовности. На тарелку кладём пудинг и в него выкладываем готовое рагу.
Филе миньон с соусом Джек Дениелс оформленное вареным картофелем и зеленой фасолью
(рецепт от шеф-повара Генерального консульства Соединенных Штатов Америки Дениса Кондакова)
Способ приготовления: разогреть гриль до 250 градусов. Стейки смазать растительным маслом, натереть морской солью и перцем. Стейки подвергнуть шоковой обжарке по 15-20 сек. с каждой стороны. Затем переместить на сковороду с температурой поверхности 150 градусов и довести стейки до желаемой степени прожарки.
3 мин. с каждой стороны – состояние «rare»
4 мин с каждой стороны – состояние «medium-rare»
5 мин с каждой стороны – состояние «medium»
Для более точного определения степени готовности желательно воспользоваться термометром.
Rare – 55 градусов
Medium rare – 58 градусов
Medium – 61 градус
После жарки стейк должен постоять в теплом месте накрытый фольгой 5 мин.
Картофель и фасоль отварить до готовности, сбрызнуть сливочным маслом и отставить в сторону.
В сотейнике растопить сливочное масло и пассировать в нем лук шалот 1-2 минуты, добавить виски, зеленый и красный перец горошком. Поджечь виски, дать выгореть спирту. Затем добавить бульон и варить еще 2 мин. Затем «затянуть» соус сливочным маслом.
С помощью кисточки сделать на тарелке полоску соусом Heinz «Мексиканский». Аккуратно разместить на этой полоске картофельные бочонки, рядом аккуратной вязанкой выложить фасоль. Рядом выложить стейки и облить их соусом Джек Дениелс.
Уж мы-то с вами знаем, что кулинария - настоящее искусство. И, как в любом другом виде искусства, в нем есть свои звезды, творящие истинные шедевры.
Про одного великого, не побоюсь этого слова, кондитера, аса кулинарии, я и хочу сегодня рассказать. И, разумеется, познакомить с некоторыми из его рецептов.
Наверняка многие из вас его хорошо знают. Ну что же, давайте, знакомиться поближе - Александр Селезнев!
..у шеф-кондитера из Франции Дидье Ренарда я учился делать сложные французские торты, знаменитое пирожное «Опера», различные птифуры. Мишель Шаве раскрыл мне секрет правильного шоколадного мусса. В «Эльдорадо» я работал с японцем Хедеки Морикава. Он владел виртуозной техникой создания десертов, смешивал основы японской и австрийской кондитерских школ. Мы готовили австрийские хиты, австрийскую выпечку. Я до сих пор не упускаю возможность научиться чему-нибудь новому. Я закончил кулинарные школы во Франции, Швейцарии и Бельгии. Во Францию ездил каждые полгода на две недели, проходил курсы по пирожным, птифурам, свадебным эксклюзивным, европейским тортам. В Бельгии овладевал техникой работы с шоколадом: составлял из него композиции, изучал рецепты конфет. В Лозанне делал трюфели. Сейчас я мечтаю поехать в Швейцарию в школу Фабия. Там обучают английской технике лепки цветов на проволоке. Получаются как настоящие! Для того чтобы стать признанным профессионалом, нужно очень много работать. Вершина для кулинара - да, впрочем, и в любой другой профессии - всеобщее признание, уважение коллег. Чтобы стать профессионалом с мировым именем, нужно выиграть много конкурсов. Я постоянно участвовал во всевозможных состязаниях по кулинарному искусству и побеждал. Помимо желания победить немаловажно и удовольствие тех, для кого мы работаем. Очень приятно, когда люди подходят и говорят, что им нравятся мои торты. Но если ориентироваться только на завоевание медалей и титулов, то очень скоро это надоест. Я понял, что устал от соревнований, когда стал чемпионом России среди кондитеров. Несколько лет назад я понял, что больше не хочу быть подчиненным и готов сам стать руководителем, начать свое дело. С моими компаньонами мы проанализировали рынок и поняли, что самым перспективным направлением сейчас является изготовление качественных необычных тортов. Так в 2004 году мы создали «Кондитерский дом Александра Селезнева». А в 2005 году вышла моя первая книга «Сладкие истории». Годом позже - «Кулинарные праздники с Александром Селезневым». Эта работа пользовалась большим успехом. Тогда я решил не останавливаться, и в 2007 году были выпущены «Сладкие рецепты», а потом - «Библия кондитера». Сегодня я автор более 20 книг. Я думаю, что меня нельзя назвать кулинарным маньяком, карьеристом и трудоголиком. Я же помимо кулинарии еще путешествую, книги читаю, развожу цветы, занимаюсь со своими собаками. У меня много наград, но я стремлюсь максимум знаний передать домохозяйкам и домохозяевам, хочу помочь каждому почувствовать себя мастером на своей кухне.
Александр Селезнев
Венский сырный торт
Очень вкусный и воздушный с необычным вкусом. Интересный способ приготовления - готовится заварной крем, добавляется сыр Филадельфия и взбитые белки. Настоящий праздничный торт.
Сырный мусс
Молоко 500 мл
Сахар 100 гр
Сахар 60 гр
Мука 40 гр
Крахмал кукурузный 35 гр
Желатин 25 гр
Масло сливочное 75 гр
Сыр Филадельфия 725 гр
Белок 155 гр
Перемешать сахар, муку, крахмал, добавить половину холодного молока. Другую половину молока довести до кипения, соединить с первой (молоко, сахар, крахмал), уварить массу до загустения. В полученную массу добавить замоченный желатин, сливочное масло, сыр Филадельфия, перемешать, уварить. Отдельно взбить белок с сахаром, перемешать с горячей сырной массой.
Даккуаз миндальный
Белок 100 гр
Сахар 100 гр
Миндальная пудра 90 гр
Сахарная пудра 45 гр.
Взбить белок с сахаром в пышную массу, постепенно добавить просеянные миндальную и сахарные пудры, перемешать и выпекать 30-40 минут при 160 градусах.
Начинка
Вишня 300 гр.
На дно формы выложить миндальный Даккуаз, заполнить форму до половины высоты сырным муссом, затем выложить слой вишни, повторить слой миндального Даккуаза и заполнить форму до верха сырным муссом. Поставить в холодильник на 12 часов. Поверхность торта украсить вишней (На фото клубника, я в рецепте предлагаю использовать вишню - это по желанию и ситуации)
350 - 400 грамм фарша говяжьего (можно и куриного), какой нравится;
соль, приправы по вкусу;
зелень свежая;
1 стакан кефира;
1 стакан майонеза;
3 яйца;
1 чайная ложка соды или пакетик разрыхлителя;
8 столовых ложек муки (у меня с горкой);
масло для смазки формы растительное;
половинка белка взбитого для смазки пирога готового (можно и не делать, и так вкусно и красиво).
Что делать:
Мелко нарезать капусту и бланшировать ее в небольшом количестве воды 1 минуту. Мелко нарезать зелень. Обжарить фарш на растительном масле, добавить специи и соль по вкусу. Смешать капусту, фарш и зелень.
Стакан кефира и стакан майонеза вылить в миску, добавить ложку соды, и 3 яйца. Просеять в миску 8 столовых ложек муки и взбить все миксером.
Смазать форму для пирога растительным маслом и вылить половину теста в форму. Аккуратно выложить начинку. Сверху залить второй половиной теста
Разровнять и поставить в духовку на 180 градусов на 30 минут.
Через 25-30 минут проверить готовность деревянной палочкой.
Бутербродный торт с копченой рыбой
Бутербродный тортик
3/4 стакана крупы булгур (можно заменить гречневой крупой), 
Ингредиенты
Ингредиенты (на 4 порции):
Ингредиенты
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif){kind=small}
На этот раз в рубрике "Закуски" lady.ru публикует не совсем обычную статью. Мы предлагаем вам сочетание из салата со свежим шпинатом и клубникой, а также французской закуски Verrine.
Веррине - это французское блюдо, которое, в зависимости от ингредиентов, может быть, как десертом, так и закуской. Сегодня мы предлагаем вам несладкий вариант веррине.
На первый взгляд сочетание ингредиентов может показаться абсурдным. Но прежде, чем вынести окончательный вердикт рецепту, вспомните то, что ягоды всегда использовались не только в качестве десерта и конфитюров, но так же использовались для приготовления уксуса, маринадов, подавались в качестве соусов к мясу и рыбе. В оригинале в этом рецепте используется черника, но, поверьте, смородина в сочетании с 
Такую сеточку можно использовать при изготовлении фруктовых пирогов.
Ваш ребенок не любит 
Попоробуйте запечь к завтраку 
Это 
Этот метод разрезания 
Можно украсить такими пучочками горячие 
Сегодня мы поговорим об украшении бокалов, в которых подаются напитки. Для этого,в первую очередь, нам понадобятся соль или сахар.
- Объёмные – близкие по сладости к сахару.
• Природные сахарозаменители. 
Каждый из перечисленных заменителей имеет свои плюсы и минусы, поэтому сейчас появляются подслащивающие добавки с комбинированным составом. Учёные считают, что синтетические сахарозаменители способствуют ожирению, так как сладкий вкус сигнализирует о поступлении сахаров в организм, но углеводы при этом не поступают. Тогда возникает чувство голода, желудок требует того, что ему «пообещали». Поэтому лучше сочетать сахарозаменители с натуральными сахарами. Допустим, в чашку чая положить пару таблеток сахарозаменителя и ложечку сахара. При этом сладость чувствуется ярче, а калорийность не так высока.
опубликовал 
