Это удивительно душистый и вкусный луковый "мармелад". Идеально подходит к стейкам и птице, к печенке и красному вину. Также рекомендуем подавать его с сырной тарелкой и тостами.

Вам понадобится:

- 2 кг красного лука или обычного репчатого (из красного лука "мармелад" получается более сладким)
- 100 гр оливкового масла
- 200 гр красного вина
- 150 гр сахарного песка
- 100 гр меда
- пару веточек свежего тимьяна
- 8 столовых ложек красного винного уксуса
- 1 ч. л семян кориандра
- соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:

Нарежьте лук полукольцами, не очень тонко. В антипригарной кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Положите туда листики тимьяна, чуть обжарьте.

В ступке размельчите кориандр. Добавьте к тимьяну. Затем добавьте лук и обжаривайте на среднем огне, пять минут. Мешайте, давая ему подгореть, появится горечь.

Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 15 минут, помешивая. Добавьте вино, мед, сахар, уксус, соль, перец и продолжайте тушить под закрытой крышкой 40-50 минут (если необходимо - больше), периодически помешивая.

Простерилизуйте банки, как вы привыкли.

Когда лук станет "липким и клейким", переложите в банки. Закройте крышечкой и переверните. Когда остынет поставьте в прохладное место.

Открытую банку храните в холодильнике.

Источник рецепта: belonika.livejournal.com
 

Сливы можно заготовить на зиму разными способами: из слив варят варенье, джем, компот, их замораживают, сушат, солят, маринуют. Для заготовок лучше всего подходят сливы сортов мирабель и алыча.
Варенье и джемы – традиционный вариант заготовки слив. Варенье можно варить и из спелых, и из недозрелых слив. Важно, чтобы плоды были одной степени зрелости. Перед варкой варенья сливы надо бланшировать.


На пол-литровую баночку вам понадобится:

- 400 г черной сливы   
- 400 г сахара   
- 1 ч. л. молотого имбиря   
- 350 мл воды

Приготовление:

Вымойте сливы. Разрежьте каждую пополам и удалите косточки. Сложите сливы в кастрюлю, добавьте воду и варите на небольшом огне. Как только сливы начнут развариваться, увеличьте огонь до среднего и варите до мягкости.

Добавьте сахар и молотый имбирь. Варите 30 минут, постоянно снимая пенку. Снимите с огня, дайте немного остыть. Затем протрите сливы через сито.
Полученную массу верните в кастрюлю. Доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего и варите, время от времени помешивая, пока джем не загустеет, 30–35 минут.

Дайте немного остыть и разложите по простерилизованным банкам. Закройте и поставьте на хранение.
 

Lady.ru  продолжает делиться с вами оригинальными рецептами вкусного варенья. Сегодня мы предлагаем вам грушевое варенье с корцей.

Вам понадобится:

- 1 кг крепких груш, нарезанных на мелкие кубики
- 600 г сахара
- 2 палочки корицы
- сок 1 большого лимона

Приготовление:

Смешайте в кастрюле грушу, сахар и лимонный сок, добавьте корицу. Доведите до кипения, снимите пенку.

Затем убавьте огонь и варите варенье 1 час.

Все зависит от того, какая консистенция вам нравится, если любите погуще, то варите более часа.