КАКУЮ ЧАСТЬ ГОВЯДИНЫ ДЛЯ КАКОГО БЛЮДА ИСПОЛЬЗОВАТЬ |
Хорошая хозяйка должна знать, какое мясо как готовить, ведь это залог вкусного блюда. Определенные части туши отлично подходят для жарки, другие для фарша, третьи только для бульона. Сохраните эту статью и не теряйтесь в многообразии мяса на рынке и в магазине!
1. Шея, зарез (сорт 3) — содержит сухожилия, но имеет хорошие вкусовые качества. Подходит для варки (в том числе и длительная), тушения. Блюда: заправочные супы и бульоны, фарши, котлеты, гуляш, холодец (студень).
2. Спинная часть/тонкий край/толстый край/антрекот (сорта 1,2) — может готовится и подаваться к столу с костями. Толстый край – мягкое, тонковолокнистое мясо, содержит 4-5 ребер. Тонкий край имеет превосходные вкусовые качества, содержит 4-5 ребер. Антрекот — это нежная межреберная часть мяса, расположена вдоль позвонков.
3. Толстый филей/оковалок (сорт 1) — мягкое мясо, тоненькие прослойки жира. Подходит жарка (в том числе и быстрая), тушение. Блюда: котлеты, битки, тефтели, бифштекс, бефстроганов (верхняя часть оковалка), зразы, рулеты, различные фарши и начинки.
4. Вырезка, филей (сорт1) — очень ценная и мягкая часть туши, нежирная, без прожилок. Подходит жарка, запекание целым куском. Также подходит для гриля. Блюда: ростбиф, бифштекс, отбивные, шашлык, азу.
5. Кострец (срт 1) — отличается своей нежностью. Неплохие вкусовые качества. Внутренняя часть – самая ценная. Подходит тушение, отваривание, жарка, фарш, запекание. Блюда: котлеты, биточки, бефстроганов (внутренняя часть), суп, бульон.
6. Огузок (середина бедра), щуп (внутренняя часть бедра), ссек (нижняя часть бедра) (сорт 1) — маложирное тонковолокнистое мясо, хорошие вкусовые качества. Подходит тушение, отваривание, запекание. Блюда: котлеты, ростбиф, супы, бульоны.
7. Брюшина, пашина (завиток) (сорт 2) — консистенция мяса жесткая, но вкусовые качества неплохие. Может содержать жир, кости, хрящи и пленки. Подходит фарш, отваривание. Блюда: битки, тефтели, рулет, супы, зразы, борщ, бульон.
8. Краевая покромка (сорт 1) — мясо содержит прослойки жира и обладает отличными вкусовыми качествами. Подходит варение, тушение, фарш. Блюда: гуляш, азу, котлеты, заправочные супы.
9. Лопатка (сорт 2) — немного жестковатые волокна, нежирное мясо, может иметь толстые прожилки. Подходит варка, тушение, фарш. Блюда: бифштекс, гуляш, азу, котлеты рубленные, рулет.
10. Грудинка (сорт 1) — мясо имеет слоистую структуру и жировые прослойки. Хорошие вкусовые качества. Эту часть варят, тушат, запекают, рубят (фаршируют). Блюда: жаркое, супы, борщи.
11. Подбедерок (сорт 3) — жесткое, но имеет неплохой вкус и аромат (благодаря желатину). Подходит медленное жарение и тушение большими кусками. Блюда: гуляш, азу, супы.
12. 13. Голяшка, рулька (сорт 3) — множество сухожилий, соединительных тканей. Содержит мозговую кость и желатин. Но хорошие вкусовые качества. Может чувствоваться клейкость после приготовления. Подходит медленная варка. Блюда: бульоны, студни (холодец). Из мякоти возможно: битки, котлеты, тефтели, рулеты и т.д.
Приятного аппетита!
Метки: говядина мясо советы кулинарам |
ЛЕНИВЫЕ ГОЛУБЦЫ |
Ингредиенты:
Мясной фарш -500 гр.
Отварной рис – 100 гр.
Белокочанная капуста - 200 гр.
Для соуса:
Кетчуп -2 ст. л.
Майонез -1 ст. л.
Вода кипячёная -300 мл.
Мука – для панировке
Приготовление:
1. Капусту нашинковать не очень мелко, залить горячим кипятком и дать постоять 5-10 минут.
2. Это делается для того, что бы капуста стала мягче и убрать горечь.
3. После слить воду и отжать капусту.
4. Смешать и посолить фарш, рис, капусту.
5. Скатать шарики и обвалять в муке. Обжарить на подсолнечном масле с двух сторон до румяной корочки. Залить соусом и тушить 40-60 минут. Приятного аппетита!
Метки: голубцы второе блюдо |
НАСТОЯЩИЕ РУССКИЕ ЩИ, 30 ЛУЧШИХ РЕЦЕПТОВ |
Метки: щи суп первое блюдо |
ИНСТРУКЦИЯ ДЛЯ НЕИСКУШЕННЫХ ОПЫТОМ, ГОТОВИМ ЛЮЛЯ-КЕБАБ |
Пространная инструкция для неискушенных опытом в приготовлении люля-кебаба
1
Скажу откровенно: я не отношу себя к тем, кто заявляет: «У меня люля-кебаб никогда не падал на угли». Падал. Да еще как падал! Правда, чем больше приходилось вникать во множество хитростей и нюансов приготовления этого мангального чуда, тем меньше люля-кебаб покидал шампуры до срока и по своеволию. Можно сказать, теперь эти оплошности происходят со мной редко – гораздо чаще пропускаешь укусы родимого и выдрессированного до совершенства ножа.
Метки: люля-кебаб мясо |
ГОНИМ САМОГОН |
Зима, прекрасное время года! Морозец, походы в лес, на каток, на Рыбалку! И что может быть приятнее, когда приходишь домой, подмерзший .... и как тут не выпить рюмочку другую, хорошего напитка, да с сальцем и солененьким огурчиком? Ну вы меня понимаете, надеюсь.
Метки: самогон напиток |
Салат Оливье по новому рецепту: Вкуснее, чем классический! |
Салат Оливье по новому рецепту: Вкуснее, чем классический!
Традиционный салат Оливье является неотъемлемым атрибутом новогоднего стола. Классический салат Оливье готовится с колбасой, либо говядиной или мясом птицы, а сегодня приготовим это блюдо по новому, не стандартному рецепту, с использованием несколько других продуктов… 
|
Метки: оливье салат оливье новый салат оливье лучший рецепт салата оливье вкусный салат оливье самый вкусный рецепт салата оливье салат салат из кукурузы салат из крабовых палочек |
ТОМАТНЫЙ СУП С ФАСОЛЬЮ И КУРИЦЕЙ |
Метки: суп первое блюдо |
КАРТОФЕЛЬНЫЕ РУЛЕТИКИ С ГРИБАМИ |
Картофельные рулетики с грибами Нежные и в то же время сытные рулетики из картофельного теста с грибной начинкой. Очень вкусно!
мука — 550 г,может чуть меньше,будите уже сами смотреть по структуре теста)
вода (кипяченая) — 250 г
картофель (средний) — 4-5 шт
сахар — 1 ст. л.
соль (щепотка)
масло подсолнечное (для жарки)
шампиньоны — 250 г
Лук репчатый — 3-4 шт
морковь 1 шт
яйцо (для смазки рулетиков. кто постится можно не смазывать.) — 1 шт
дрожжи — 1 ч. л.
масло сливочное — 50 г
Метки: картофель |
ТРЕСКА, ЗАПЕЧЕННАЯ С ГРИБАМИ И ТРАВАМИ |
Метки: рыба треска |
ГОРОХОВЫЙ СУП: 5 ИНТЕРЕСНЫХ РЕЦЕПТОВ |
Эти вкусные и питательные супы согреют вас в любую погоду. Просто добавьте к гороху ароматные специи, копчёные рёбрышки, бекон, фрикадельки или грибы.
Метки: суп суп гороховый первое блюдо |
Цитата сообщения Leskey
УПРАЖНЕНИЕ ДЛЯ ПРЕССА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ |
244 просмотров |
|
Метки: зарядка |
Комментарии (0) |
БУБНОВСКИЙ: ЗАРУБИТЕ НА НОСУ! |
Профессор Сергей Бубновский — известный в России врач и автор многочисленных книг, который когда-то сам едва вырвался из цепких лап болезни. Удивительно, однако сделал он это не с помощью лекарств.
Для того чтобы вернуть подорванное здоровье, Бубновский задействовал скрытые резервы своего организма и вышел в этой схватке победителем. Кинезитерапия — созданная им система оздоровления, которая сегодня ставит на ноги даже безнадежных больных.
Вот некоторые высказывания автора методики Сергея Бубновского, которые делают честь знаменитому врачу.
Прислушиваясь к этим советам, так и хочется сказать: «Всë гениальное — просто!» Профессор Бубновский многих людей поставил на ноги, поэтому не спеши бежать в аптеку при первом недомогании.
Возможно, тебе стоит прислушаться к советам врача и попробовать справиться с недугом самостоятельно. Поделись этой статьей со своими друзьями. Будь здоров и не болей!
Метки: эдоровье зарядка |
ШАШЛЫК В ДУХОВКЕ НА «ЛУКОВОЙ ПОДУШКЕ» |
Если вам очень хочется отведать вкусного шашлыка и нет возможности выехать на природу, рекомендуем приготовить шашлык в духовке на «луковой подушке», мы уверены, вам обязательно понравится!
Ингредиенты шашлыка:
— мясо (рекомендуется свинина) – 1 кг.
— приправа для мяса – 2 ст.ложки
— сок лимона – 3 ст.ложки
— репчатый лук – 2-4 шт.
— смесь перцев – 0,5 ч.ложки
— уксус – 3 ст.ложки (1 для мяса, 2 для маринованного лука)
— рукав для запекания
— сахар – 1 ст.ложка
Приготовление шашлыка
Метки: шашлык |
КРАСИВАЯ ГЛАЗУНЬЯ В ЛУКОВЫХ КОЛЬЦАХ |
Метки: яйца яичница глазунья |
5 УПРАЖНЕНИЙ ДЛЯ ТЕХ, КТО ВЕЧНО ПЯЛИТСЯ В МОНИТОР |
Для нас...
Чтобы не падало зрение и не уставали глаза, делай ежедневную гимнастику для глаз, рекомендованную всемирно известным окулистом, доктором Юджином Брэбхемом (больница при институте Кливленда).
Отвод глаз
6 раз как можно медленнее двигай глазами вверх-вниз; теперь 6 раз поведи глазами слева направо. Старайся рассматривать предметы, попадающие на линию твоего взгляда.
Ручной компресс
Закрой глаза, глубоко дыши. Одновременно сильно, до разогрева, потри ладони друг о друга, затем приложи горячие ладони к глазам и медленно досчитай до десяти.
Круговорот
Вращай зрачками по кругу: 4 оборота по часовой стрелке, 4 — обратно. Делай это медленно, рассматривая попадающие в поле зрения предметы.
К ногтю
Вытяни руку перед собой, выстави вверх большой палец и смотри на ноготь. Теперь 10 раз не спеша приблизь руку к носу и снова удали — следя, не отрываясь, за перемещениями ногтя в пространстве.
Жмурки
В заключение крепко сожми веки и жмурься так 5 — 6 секунд. Затем резко раскрой глаза. Повтори упражнение 10 раз.
Источник
Метки: здоровье зарядка |
ЗАПЕЧЕННАЯ СКУМБРИЯ В ГОРЧИЧНОМ СОУСЕ |
Метки: рыба скумбрия |
МЯСО ПО-КРЕМЛЕВСКИ |
Метки: мясо говядина |
ВКУСНЕЙШИЕ КОТЛЕТКИ «НЕЖНОСТЬ» |
|
Метки: курица птица котлеты |
РЫБА ЖАРЕНАЯ, 30 ЛУЧШИХ РЕЦЕПТОВ |
Метки: жареная рыба рыба |
РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ - НЕЖНЫЕ, СОЧНЫЕ КОТЛЕТКИ ИЗ ТОЛСТОЛОБИКА |
Метки: толстолобик котлеты рыба |
