http://www.gurmaniya.uz/plov/1019  - Узбекский плов с бараниной (не диетический)

Рецепты диетического плова 

1. Плов овощной диетические рецепты

2. Плов с орехами и сухофруктами диетические рецепты
3. Плов с кабачками из перловой крупы диетические рецепты
4. Плов крестьянский диетические рецепты
5. Плов с грибами диетические рецепты

ПЛОВ с орехами и сухофруктами.
 

Ингридиенты: рис басмати, вода, соль, тесто, топленое масло, шафран, изюм, курага, грецкие орехи, гранатовые зерна.

Сталик Ханкишиев: «А вы знаете, что плов – это не только известное и популярное блюдо из риса, мяса и моркови? Во многих странах пловом называют рис, приготовленный по особой пловной технологии. Рис тоже чаще всего используют особенный – сорта басмати. Он тонкий, длинный и ароматный и выделяет очень мало крахмала при варке».

Готовлю самсу так, как наработала рецепт опытом и годами...)) Рецептов чень много, но я остановилась на этом и еще на слоеной. Предлагаю два вида:

Самса тандырная, но я пеку в духовке.

Басма – вкусное блюдо узбекской кухни

Самса на шпажках...
 

Тесто на самсу делается на воде,можно конечно добавить масло сливочное или растительное,маргарин или жир.Начинка делается из баранины или говядины,основной ингредиент для начинки считается жир(кусочки жира говядина или баранина).

Ханум - национальное блюдо узбекской кухни
 

Привет девочки, вот решила поделится своим первым рецептом. Рецептом нашего национального блюда "ханум"(или хунон,сама недавно узнала,что есть такое название). Это самый простой способ. Есть ещё цветочный ханум, жаренный ханум. 

http://stalic.livejournal.com/424603.html

http://stalic.livejournal.com/425409.html

АвторЯков Шнейдерман

Манты у нас продавались в любой кафешке в любом кабаке, в любой мало- мальски приличной столовой, стоили они тогда 10 копеек за штуку. (может кто помнит те цены) Да они были вкусные, но те манты которые продавали бабки узбечки на базаре можно сказать из под полы, (менты их гоняли по страшному) были просто не подражаемы....Где они брали такую чёрную муку я не знаю, тесто было цвета сухого асфальта, мяса в них не наблюдалось, только лук и курдючный жир, но они были такие вкусные....уже столько лет прошло, а у меня даже сейчас слюна набегает, и стоили они по 20 копеек за штуку. Как только такая бабка появлялась на базаре со своим эмалированным ведром, её тутже окружала толпа жаждующих, и максимум через 15-20 минут бабулька уходила с базара уже с пустым ведром.

И так МАНТЫ!!!

Сразу хочу предупредить МАНТЫ это очень жирное блюдо, поэтому страдающим переизбытком холестерина в крови кушать мнты не рекамендую!

http://stalic.livejournal.com/425733.html

Старые рецепты, новые фотографии: шашлык в казане



Вчера снимали новый сюжет для НТВ, сфотографировал заодно, вспомнив, что в Казан-мангале используется фотография разрешением всего 5мпкс.

Читать далее

http://stalic.livejournal.com/426946.html

Вкусный рецепт лагмана Все рецепты лагмана. Поиск рецептов по ингредиентам, фото, отзывы! eda.ru

Лагман из говядины – это национальное блюдо многих народов. Лагман из говядины во многих странах называют по-своему. Кстати каждая нация считает правильным именно свой рецепт лагман из говядины. Но Вы знаете, главное результат, который получился и оценки людей, которые попробовали это великолепное блюдо под название лагман из говядины. Кстати к лагману готовят около 23 трех видов разных соусов, всех их невозможно приготовить у нас потому как, состав очень необыкновенный и содержит иностранные ингредиенты, которые у нас не достанешь.

http://stalic.livejournal.com/434545.html

Шашлык из курицы по-ирански

"Какой шашлык может быть из курицы?!" - слышал я не раз. Знаете, сколько бы раз не слышал, а ответа будет достаточно и одного.
Причем отвечать я буду не на возмущение народных масс, а на вопрос "какой шашлык". И еще хочу ответить на незаданный вопрос "Как приготовить шашлык из курицы, чтобы едоки, покончив с шашлыком поотгрызали друг другу пальцы, в знак любви к этому великолепному блюду.

>>>>>>>>>>>>

http://stalic.livejournal.com/436113.html

http://stalic.livejournal.com/437486.html

Лапша по-ташкентски "Нарын"
 

Ташкентский узбекский плов
 

Рассказывает  protchenkov:

Самса из слоеного теста с мясной начинкой.
 

Рецепт приготовления самсы из слоеного теста с мясной начинкой.

Пошагово с фото

Красивый узбекский пловный рецепт!
Только топлёное масло здесь для меня не подходит, буду делать на растительном!
Лариса

Сариёгли палов

Плов на топленом масле …

----------------------

Интересный рецепт - Хунон "Ассорти"
 

Хунон - так называется паровой рулет с начинкой. В Ташкенте его больше называют хоним, ханум. Формы и начинки бывают разные. Начинка может быть настолько произвольная, что фантазии нет предела - от просто лука, до мяса с тыквой.

В этот раз покажу вариант этого блюда с начинкой ассорти, который готовят у нас дома.

Феномен узбекской лепёшки

(С) Михаил Захаржевский (Ташкент). Опубликовано на Фергана.ру

Издревле хлеб в Узбекистане считается божьим благословением и чрезвычайно почитается. Хлеб – всему голова. И традиционное на Востоке возложение корзины с лепешками на голову, которое, к сожалению, так редко можно увидеть сегодня – самое яркое тому подтверждение.

Самаркандские лепёшки

Славятся самаркандские лепёшки своим неповторимым вкусом и свойствами долго не черстветь. Настоящая самаркандская лепёшка должна быть пригодной к употреблению в течении трёх лет. Для этого, достаточно было хорошо сбрызнуть её водой и прогреть в тандыре (глиняной печке, где пекутся лепёшки). В современных условиях, восстановление лепёшки можно произвести и при помощи микроволновки или обычной духовки.

Известно, что самаркандские лепёшки нравились эмиру Бухарскому, который однажды озадачил своих придворных: «Не понимаю я, почему вы везёте мне лепёшки из Самарканда, когда с таким же успехом их можно делать здесь, в Бухаре? Привезите лепёшечника из Самарканда и пусть работает здесь, при дворе».

....ЧУЧВАРИКИ...ПОПРОБУЙТЕ ..ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО...

Чучвара - суп с маленькими пельмешками из узбекской кухни.

Ханум - национальное блюдо узбекской кухни
 

Привет девочки, вот решила поделится своим первым рецептом. Рецептом нашего национального блюда "ханум"(или хунон,сама недавно узнала,что есть такое название). Это самый простой способ. Есть ещё цветочный ханум, жаренный ханум. 

Если Вам надоели обычные пельмени, то сделайте их в необычной форме. Красиво! Начинка может быть как мясной, так и овощной. Лепятся не сложно - результат потрясает.

Когда эта еда с историей во много тысяч лет разложена по блюдам, то ужас она может вызвать только у диетологов, да и то - притворный. Потому что диетологи тоже люди, а любовь к обильной и сытной еде записана в наших генах надежнее, чем заповеди на каменных скрижалях.

http://stalic.livejournal.com/511509.html

619 просмотров

Чучвара рецепт
 

Одно из распространенных узбекских блюд Чучвара. Чем-то похожа на наши пельмени, но разница все-таки есть. В состав фарша входит мякоть баранины и курдючный жир. Я курдючный жир не добавляла, положила говядину, так как мы не привыкли, есть такой жир. Блюдо в итоге выходит как красивым, так и вкусным, соус дополняет вкусовые качества чучвары.

А хотите научу готовить настоящую Азербайджанскую Долму
 

"- Ты любишь долма?..
- Нет..
- Это потому что у вас не умеют готовить долма..."  (из к/ф "Мимино")

Быстрая слоеная самса и сюрприз внутри. Рецепт от Сталика
 

 Источник сайт "Вкусно с Любовью"

Никогда не думала,что меня заинтересует афганская кухня,если бы не случай.Начиналось все так невинно в 6 вечера,решили мы заехать в паб,попробовать пива,которое они варят,а все закончилось банально,в 11 вечера в 4 пабе,такое что то настроение было боевое.Там же решили и покушать.Пиво кстати тоже было классное ,а хозяин афганец,соответственно и кухня.

Слоеная самса