Я не успела сфотографировать это блюдо во всей красе. Но поверьте - красиво и очень-очень вкусно.

Долго раздумывала, что же приготовить на горячее.

У нас сейчас почти везде  утиные грудки продаются. Решила попробовать. Немного поколдовала.

Изумительно! 

Мне не досталось. Пока туда-сюда сновала -  сотейник уже совсем опустел.))

Я только успела из тарелки у Саши крохотный кусочек стащить...

Очень советую попробовать. Беспроигрышный вариант для прадзничного стола. Во-первых  - порционно. И костей нет. И кромсать утку не надо. И есть удобно.

Читать далее...

То, что я не очень люблю  салаты с майонезом, еще не значит, что я их не готовлю для гостей.

Вот этот салатик  нашла на сайте, не помню, каком.. вернее,  не специльно искала, а так, скользнула взглядом, а он и запомнился. Теперь у же и не помню, где видела, и не уверена, что в точности соблюла рецептуру. Но получился салатик неплохой. Интересный. Во всяком случае - не осталось. Съели подчистую. А гости мои  оч-ч-ень привередливые, избалованные...)) Особенно салатик  моему дорогому О. понравился. Ой а это - почти самое главное!)))

Продукты:

Язык отварной - 200 г.

Жаренная куриная грудка - 200 г.

Ветчина - 150 г.

Чернослив - 5-6 шт

Красный сладкий перец - 1 небольшой

Свежий огурец - 1 шт.

Зелень петрушки

Грецкий орех

Майонез

Ветчину, язык, куриную грудку, огурец  и чернослив нарезать соломкой. Перец- кубиком. Смешать, добавить мелко нарезанную зелень. Заправить майонезом. Выложить в салатник и украсить дольками ореха.

 

Приятного аппетита!

У Ксении Maab, прочитала фразочку одну... Вспомнился один смешной случай.

Я тогда работала заведующей кафе в санатории "Синегорье".

Дело было в субботу. А по субботам - самый наплыв отдыхающих. Все же на выходные едут. Тут - расселение. На кухне - аврал - полно гостей, еще не знаем, сколько человек кормить обедом и завтра - завтраком. Вечером -два небольших банкета - корпоратив в коттедже-люкс и день рождения - компашка на 15 человек. Да и на вечер все столики в кафе расписаны. В общем - ношусь, как угорелая, повара и официанты с ног сбились. Я меню расписываю, по ходу - непредвиденные заказы сыплются, а угодить-то всем хочется.

Ну уже, когда все гости накормлены, веселятся, успокоилось немного, официанты  с поварами на кухне чай уселись пить, скоро подача десертов, чая.  Настроение бодрое. Я - довольна, все получилось.  На завтра сижу, меню обеда составляю.

Подходит ко мне официантка Таня, расстроенная, - "Вас, Иванна Михайловна, в зал вызывают. Там гости  непонятно, чего хотят". Выхожу.

Сидит парочка за столиком. А они позже всех пришли. Нежданные. Но раз пришли, есть свободный столик - конечно - надо накормить, обслужить. Танечка заказ приняла. Два салата "Оливье", две порции шашлыка, ну и так далее.... Принесла им Таня салатики, парочка дружно принялась за еду. Тут девушка как подпрыгнет. А вслед за нею и парень ее. Салат ковыряют, нервничают. Тане говорят - "Вы что нам такое принесли? Зовите начальство свое."

Подхожу - "Добрый вечер, что случилось?"

Парень  говорит:

- Попробуйте салат.

- А что такое?

- Нет, вы попробуйте!

Беру чистую вилку и осторожно, с непочатого края, пробую.

Ничего понять не могу. Вкусно. Салатик свежий, у нас не принято плохие продукты сбывать. Но вкус у салата интересный такой.  Не такой, как всегда.  Не противный, нет, интересный, правда, но с перепугу не могу понять - что там такое вкус дает не тот...

Тупо смотрю на парочку.

- Да, что-то не так.

- А вы что, не понимаете, что вместо мяса здесь - СЕЛЕДКА?

Я не просто смеяться стала.. Я ржала, как ненормальная.

Истерика. Усталость. Гогочу,  а внутри - страх - вот сейчас этот салат на моей морде лица окажется... И остановиться не могу....

Парень с девушкой на меня  глядя, сами ржать начали.

- А что,-  говорят - ведь правда, вкусно!

Ну я тут успокоилась, стала извиняться, обьяснять, что запарка сегодня, что повар ошибся, что сейчас мы все поменяем, сделаем, как надо и счет предъявлять не станем - угощаем от заведения.

- Да нет, не надо ничего от заведения, вы нам  другие салаты принесите, из свежих овощей. У вас тут очень мило. Мы еще посидим у вас.

Фу-ух... Отлегло.

Пошла на кухню. Повар-салатница, что отпускала салатики эти - ни жива, ни мертва. Говорит - поймите, я нечаянно. Тут в холодильнике нарезки из мяса и селедки рядом стояли, в одинаковых мисках. Перепутала.

Ну сильно ругаться не стала, понимаю, девочка сегодня уйму салатов перелопатила, разных и много.

Зато потом  на кухне прикол прижился:  "Оливье с селедкой - два раза!"

Очень вкусная штучка. Я часто  на завтрак такие .. пирожки?.. готовлю.

Читать далее...

Когда-то, в самом начале, я писала о таком сыре в рецепте   АПЕРИТИВЧИК
Но там была брынза. А у меня на этот раз - козий сыр. Несоленый. Нежный. Захотелось подбавить аромата и остринки.

Читать далее...

Банк мой мне говорит, что - возможно мне  выделить кредит. Через год-полтора. Если я не нарушу свою красивую  кредитную историю.

Если не нарушу - будет мне льготный, доброкачественный кредит.

Буду стараться.

А пока - придумываю разные штучки.

Назову своё кафе совершенно просто - "Ресторанъ"

Кухня - ну вы понимаете - само собой.

Концепция.

1. Интерьер -  барский, дизайн  - ресторация 19-го века.

2. Сервис.  Только по европейским меркам.

3. Официанты, в идеале,  взрослые парни. Форма - серые рубашки и брюки. И черные фартуки. Короткие стрижки, ухоженные руки и  умные глаза.

4. Программа.

4-а. Один день в неделю -  три девушки одного роста, выкрашеные в блондинок, в красных платьях - с саксофонами. Весь вечер - джаз убойный.Иногда и не - джаз... "Прети вумен" - тоже - классно

4-б. Рояль - обязательно. Тапер. И - найду пожилого еврея с плачущей скрипкой. Один день в неделю.

4-в. Певица. Дама. Стройная дама с прокуренным голосом и мундштуком, поющая надрывные  романсы.

4-г. Обязательно найду начинающего умницу-актера. чтобы он гусаром-поручиком, пьяненько ходил от столика к столику. "разрешите ручку поцеловать-с"

 

Вот...

Это - пока еще - начало задумок.

Каждый день - стакан сока. Об этом я не раз писала. Что такое сок тыквы - знают все.  http://piyavkin.ru/2009/10/14/tykvennyj-sok/

 Из 700 г. мякоти получается 250 г. сока. Остальное - куда?

У меня не пропадает. Я то пирожки, то пирог, со сливочной начинкой, то котлетки, то в омлет добавляю, недавно рулет с сыром сделала - очень вкусно.

А сегодня вот такое пюре.

Оставшаяся после соковыжималки мякоть (я не знаю. как ее назвать, вроде, не жмых, не выжимки..) - 400 г.

Яблоко зеленое - 1 шт.

Сливочное масло - 50 г.

Сливки жирные - 150 г.

Сахар или мед - по вкусу.

Яблоко нарезать  ломтиками.

На сковороде распустить масло, добавить тыкву и на  среднем огне томить, до упаривания жидкости.

Сложить в горшочек, добавить сливки, яблоко, сахар или мед, закрыть крышечкой, поставить на часок в горячую духовку.

Очень приятный десерт.

Кстати, в холодном виде - еще вкуснее.

 

Корелу. Обязательно - мальчика.

Вчера уже написала, что собираюсь новоселье отмечать. Но, кажется, с датой немного поторопилась. Как-то мой бронхит совсем не собирается за неделю улетучиться...С утра уже носилась по дому с уборкой, постирушками, а сейчас опять температура поднялась, да высокая...38... вот почему я всегда так долго болею? Уже сколько дней - как привязанная...

Зато было время над меню подумать, над программой.  Кто из гостей будет, да как рассажу, да какая сервировка....

Вот с меню накладочка.

То есть - закуски, салатики - понятно. Я сейчас напишу. Но что делать с горячим? С основным?...

Вот  и решила к вам обратиться, может, какая идейка у кого?

Значит так.

Гостей  намечается примерно 15 человек.

Начну с закусок и салатов.

1. салат "Фаворит"(куриное филе, язык, ветчина, грибы, чернослив, майонез)

2.салат "Цезарь"

3. салат "Фунчеза"

4. Холодец

5. Рыба под маринадом

6. Мясной французский рулет

7. жаренные в лимонно-чесночном маринаде цыплята(холодная закуска)

8. Маслины, оливки, маринованные грибочк, огурчики, помидорчики.

9. Нарезка из свежих овощей, лимонов...

10. Пирожки из теста фило с тыквой и  сулугуни, с соусом из мацони.

 

Горячее - под  БО-О-О-ОЛЬШИМ вопросом!

 

Десерт.

Ну конечно же - фрукты, конфеты. особо на десерт упор я делать не буду, тут соберутся совсем не сладкоежки))

Но торт я все-же сделаю. Пока еще не решила, какой именно, но думаю, что это будет либо "Эстерхази", либо "Наполеон". надо будет делать большущий тортище. Чтобы раздавать гостинцы домой, я очень это люблю..)) Я всегда приготавливаю красивые пакетики, салфеточки. коробочки для кусочков тортика..)) А как гости радуются, когда я их с гостинцами провожаю..) Вот обычно торт для этого. До чая, как правило, у нас дело не доходит. Хотя я поставлю отдельный, чайный столик, кому захочется горячего чайку -спокойно подойдет и нальет себе такого, какого захочет - зеленого,  черного, с молоком или лимоном...

Ну вроде так-то все решила.

А что делать с горячим?

На больших банкетах обычно подают два горячих вторых блюда. Но я не буду уж так заморачиваться.  В закусочном столе я предусмотрела, чтобы было всего в достатке - овощей, грибов,  рыбы, мяса, птицы, выпечки.

Ну что, ногу опять запекать? Баранью или свиной окорок... Нет, это беспроигрышный вариант... Но так хочется чего-то такого. что мои гости у меня еще не пробовали... И никак не придумаю.

Помогите, а?

В общем, мне надо, чтобы  блюдо было сытным, мясным, без теста.  На 15 человек. И надо. чтобы готовилось оно несколько часов, к моменту подачи.  Я терпеть не могу, когда на праздничный стол подаются разогретые, заранее приготовленные блюда. думала индейку запечь, так ее тут не найдешь... а гусь - так на пятнадцать человек нужно 2, а у меня в духовку два не войдут...

Значит,  праздник я перенесла на 13-е, субботу.  Жду, может, правда, кто-нибудь мне поможет?

 

 

Два дня уже, как с температурой валяюсь. Из дома не выхожу.  Саша с Оксаной меня  на патронаж взяли. Лекарства мне носят,  Зяме еду покупают. Ухаживают.))) Надо было  намного раньше мне их отделить))) Сколько я потеряла...))

А так приятно. Саша через каждый час звонит - ты как там, мам? Оксанка мне носочки притащила шерстяные.

А я такая вся больная, такая вся капризная...))

Захотелось борща.

Ну,  у меня все было.

Сварила. Не торопясь, вдумчиво, со смаком. Ух, вкусный получился. А потом испугалась - а куда я его столько-то?  Что-что, а борщ маленькими кастрюльками варить не умею. У меня 5-ти литровая кастрюля. Полную, под горлышко и  сварганила.

Так ведь больной человек - он же вредный. Я одну тарелочку съела. Больше не хочу.

Саша пришел.

"Вкусно как пахнет, мам, борщ, что ли?"

Позвонил Оксане - "Ты там ничего не готовь, я сейчас приду, принесу".

Я еще  баночку со сметаной ему в сумку успела засунуть..)))

И так рада!!!

Правильно я сделала, что рядом с детьми поселилась.

Хорошая еда никому не помешает.))))

Мой О. сегодня позвонил. Он - далеко. Работа. Сказал: - "Болеешь, детка... и я не могу тебя полечить... "

И еще сказал, что когда приедет, я увижу небо в  зведочках...)))

А еще про Лиру.

Мы тут, у нас,  психотерапевтами друг у друга работаем. И  это - правильно.

Это - самое правильное правильно!

И еще.

7 ноября я  планирую большой прием. Новоселье.

Ой. 7 ноября... ведь праздник же... только дошло...  Ну вот и хорошо.  Знаменательно)))

Меню придумала почти.

Немного напрягает  основное блюдо. Это - всегда больной вопрос.

Справлюсь. Есть время.

 

 

Сегодня машину на СТО поставила.  Там надо какие-то масляные прокладки поменять.

Домой - на автобусе ехала.  Через два дня заберу мою красавицу.

Две дикие аварии по дороге...

Первая - джип бэху подрезал, там - правый бок - раскурочен. Пассажир  -  мертв.

Вторая -  два джипа - превернутые...

Ужас.

Это я на автобусе проехалась....

Это же перцы!  Как же я без них?

Что-то в этом году у меня осень совсем овощная.

Начала пить сок тыквы. Уже вторую неделю пью. Теперь - до конца марта - почти каждый день по стакану. Многолетняя привычка.

Закрутила немного помидор в медовом маринаде. Не выставляла - сомневалась во вкусе. А вчера открыла баночку, попробовать - восторг!  Жаль, что уже поздно, почти все заготовки закончены, а то бы порекомендовала шикарнейший рецепт.

Ну ничего, на следующий год выложу. И перчиков закрутила, наморозила. И огурчиков.

А себя балую понемножку  то баклажанами, то перцем, то  из тыквы мякоти че-нить сварганю. А еще  - присела на чечевицу. Суп чечевичный - ну каждый день готова есть. ))

Сегодняшний рецепт запеченных перцев - основа, конечно же из бабушкиных закромов. Но я его немного подкорректировала. Посмотрите, что получилось. Лично мне - очень понравилось!

 

Читать далее...

Если кто помнит, я писала об одном местечке, на перекрестке улиц Пастера и Мира. У меня там - маршрут был пеший - на работу. И в одном месте меня всегда останавливали две женщины. С вопросом - а как пройти туда-то? Я там уже три месяца, как не бываю. Переехала. Забыла.
Вчера с Сашей ездили по делам, у меня, как всегда - окна открыты в машине - ненавижу, закрыто когда. Пока тепло.

Так вот.

Получилось,  что я оказалась на этом перекрестке. Но - в машине. 

Там кочки, люки незаделанные, притормаживаю.

И что вы думаете?.

Мне пришлось  притормозить, справа мне дорогу не дали, а у окна вдруг оказался дяденька.

"Вы меня извините, я тут потерялся, как до  вокзала  Алма-Ата-2 добраться?"

Вокзал - недалеко. Объяснила.

Теперь интересно.

Если пешком, то - тетеньки. Если на машине -дяденьки. 

Надо будет хорошенько проверить... пешком еще раз сходить. И на машине проехаться, тормозя.

Интересное такое местечко.

Бутерброды эти когда-то были моей коронной фишкой. Совсем про них забыла. Закуска - превосходная. Здесь я не стала украшать, сфотографировала их на скорую руку - надо было быстро поесть и ехать по делам. А украсить можно по своему усмотрению - веточкой зелени, соломкой нарезанным сладким перчиком, в общем - что по вкусу.

Готовятся быстро, очень вкусные и сытные.

Читать далее...

Начался сезон  моего любимого овоща.

Тыква. Смешное такое название. Не элегантное...

Но как  вкусно.

Небольшие тыковки прекрасно служат "горшочками".

Выставляла раньше  рецепт курицы в тыкве.

А сегодня - греча.

Читать далее...

Несколько дней уже что-то странное тут у нас происходит с интернетом. Только пост напишу- пропадает. Отключается всё.
Если удалось пост выставить - на комменты уже отвечать не могу. Вырубается инет.
Два рецепта написала - нет их.... В "быстрой записи" еще более-менее сохраняется... Фильм качаю уже дня три...
Попыталась звонить сегодня в службу Казактелекома - занято бесконечно.
Захожу к друзьям, пишу комментарий - сбрасывает... Остается только читать....

Есть люди, с которыми разговариваешь и они в глаза смотрят.
Это - приятно. Но редко.
Чаще - куда-то убегает взгляд того,с кем говоришь... И вот...получается чепуха в разговоре... ненужность...

Опять про Париж....

Все мои переезды, новые жизни...

Отвлеклась ненадолго.

А сейчас, когда всё устроилось..  угораздило..

Зашла  на почту,  узнать про посылку...

И  тут - "Вам из Лиона есть."..

Лион????

Я вообще, из России ждала...

А оказалось - две буквы в фамилии...

А замерло сердце...

 

 

 

 

Могла трескать - немеренно. Сколько есть, столько и  съем.

Сейчас - не могу. 

Противно.

Нет, шоколад совсем не виноват.....

Это я такая стала.

Не хочу.

Вчера, в Рамсторе, когда покупала продукты, остановилась у стеллажей с шоколадными плитками и конфетами. Автоматом.

И -  быстро ушла.........

Аромат шоколада  меня почти до истерики довел.

Сейчас читаю  "Цветы для Элджернона".

Перечитываю.

Не знаю, зачем....

Великолепный вкус.  На завтрак, к оладьям или блинчикам - самое то!

Мякоть арбуза - 200 г.

Сахар - 400 г.

Вода - 100 г.

Цедра и сок половинки лимона.

Мякоть арбуза нарезать, положить в кастрюльку, добавить воду, сок и цедру лимона, сахар. Варить 20 минут, до загустения.

Быстро и  недорого. А результат - потрясающий.

Приятного аппетита и хорошего настроения!

Странное сочетание, не правда ли? А вот, ведь вкусно получилось. И если не знать, что варенье из кабачков - ни за что не догадаешься. Это была импровизация.

Ведущая программы предложила из кабачка сварить варенье.  Ну так мне варенье сварить - не вопрос.)) Из чего угодно!))) А апельсин - для аромата.

Вообще - рациональная штука. Это, когда остается кабачок, выбросить жалко, а готовить уже вроде и не знаешь, что.

Продукты.

Кабачок - 300 г.

Половинка апельсина

Сахар - 200 г.

Вода - 50 г.

Кабачок очистить от кожицы и семян, нарезать кубиком. Апельсин с кожурой -  небольшими дольками.

В кастрюльку выложить кабачки, влить воду и всыпать сахар. Довести до кипения и варить минут пятнадцать.

Когда они станут мягкими и прозрачными, добавить апельсин. И на медленном огне варить еще  15-20 минут.

Варенье готово.

Хранить в холодильнике, в стеклянной или керамической посуде. Но если хочется такое варенье заготовить на зиму, нужно его горячим разлить в простерилизованные банки и закатать консервной крышкой.

Приятного чаепития!

 

 

 Это десерт из китайской кухни.

Читать далее...

Сегодня меня снимали на ТВ. В целых два выпуска.  Было оч-ч-чень интересно и весело. Что готовила?  Выставлю отдельными постами. Правда, не знаю, какая я там получилась. Но режиссер сказала, что неплохо.

Ну хоть кто-то расскажите, как ютуб вставлять.. нашла штучку, хотела поделиться.... ёлки...

Как-то стало мне тяжело Зяму на руках держать.

Ослабела, что ли? - думаю я. Вроде, все остальное, что поднимаю, так же...

Сплю на левом боку всегда.                                     

 Теперь нет  Саши и Оксаны дома. Зяме таскать для меня завтраки не у кого. Стол на кухне - идеально пуст.

Зяму это беспокоит.

Раза два приносил мне подушечку сухого корма, но понял. Это - не мамина еда.

Стал прыгать. Будить.

Шкаф высокий.

Зяма со шкафа, на мой правый бок . В шесть утра.

Подскакиваю! Больно!  Скотина-а-!!!!!!!!!!!!!! Ору.

Ну, прусь на кухню, кладу на тарелку кусочек чего-нибудь.

И иду  спать дальше.

Вот Зяме этого и надо. Он забирает то, что на тарелке и несет мне на подушку.

Все довольны. Зяма мурлычет, я сплю дальше. Если могу.

Пробовала оставлять на тарелочке с вечера. Не-а. Не работает. Надо обязательно утром.

Так я про то, что тяжело стало.

Взвесила. 7 кг.

И  что? Теперь эти семь килограмм каждое утро будут на меня прыгать, пока я на  тарелку сама себе завтрак не положу, чтобы Зяма мне его принес?

 

Целый день сегодня разбирала почту. Устала - сил нет. До конца еще далеко-о-о... Столько комментариев, писем. А я еще не добралась до новых  читателей, что подписались ко мне. Около сорока человек. Так много... еще не было такого никогда. Но  осилю. Только уже не сегодня.

Симпашек и сердечек много. Только вот жаль, что  почти все - неподписанные. Я рада, что вызываю у вас, мои дорогие, столько хороших эмоций. Но сожалею, что не могу ответить взаимностью - не знаю - кому. Пожалуйста, напишите мне в личку, поймите, это для меня не просто обмен любезностями, не формальность. Мне в самом деле симпатичны все, кто приходят в мой дневник. И так же, как и вы мне дарите свои улыбки и симпатии, мне хочется вам подарить несколько приятных мгновений.

 

А вот такую курочку я сегодня делала на обед. У меня был гость, угощала.

И курица и картошка и лучок - отлично получились. Мне сказали : "Спасибо, дорогая, очень вкусно." И поцеловали.))

Читать далее...

 

Давно-давно я про этот напиток слышала. Знаю,  что очень полезен он. И для имунной системы и для тех, кто  страдает гипертонией. Но всё как-то руки не доходили... забывалось..

А на днях мне о нем моя знакомая напомнила, да в холодильнике небольшой пучок базилика залежался, вот и решилась.

Так понимаю, цвет должен был получиться более интенсивным, это  я немного с водой переборщила. И зеленый он у меня был, а не фиолетовый. Но вкус мне понравился. Приятный. Неожиданно приятный.

Читать далее...

Ну кто же их не любит? И рецептов - огромное количество, кажется, ничего уже и не придумаешь. А вот... Придумалось мне...Получилось очень неплохо. Попробуйте и вы.

Читать далее...

Почти все сделано. Мелочи остались. Но я уже здесь!. С вами!.. Рада очень!))
Вот бы мне еще сил набраться, почту разобрать.
А послезавтра будет парочка рецептов новеньких.