Ингредиенты :

 

• шампиньоны (крупные) – 15 штук
• сыр твердый – 100 г
• луковица – 1 штука
• панировочные сухари – 1 ст.л.
• сливочное масло
• петрушка
• соль – по вкусу

Рецепт приготовления фаршированных шампиньонов :

Шампиньоны помоем и аккуратно отделим шляпки от ножек, шляпки немного посолим и поставим в духовку, предварительно смазав противень сливочным маслом.
В это время лук мелко порежем, поджарим, добавим мелко порезанные ножки грибов, немного посолим и минут 5 прожарим. Заправим полученной начинкой вынутые из духовки шляпки шампиньонов, сверху положим тертый сыр, смешанный с сухарями, кусочек сливочного масла и снова отправляем в горячую духовку минут на 10, пока сыр не расплавится.

Готовые шампиньоны посыпать мелко порубленной зеленью петрушки.
 

Ингредиенты :

 

• мука - 2 стакана
• вода – 0,5 стакана
• растительное масло - 1 ст. л.
• соль - 0,5 ч. л.

Для начинки:

 

• говядина - 200 г
• свинина (или баранина) - 200 г
• кориандр (молотый) - щепотка
• соль, черный молотый перец – по вкусу

Рецепт приготовления хинкали :

 Домашние чебуреки – сытное и вкусное блюдо. В начинку, можно добавить специи, кинзу, чеснок. Эти ингредиенты сделают вкус домашних чебуреков пикантным, а запах ароматным.

Ингредиенты на чебуреки: 2 кг муки, 500-700 г свинины (если свинина не жирная, нужно взять 100-200 г сала), 350-400 г лука, соль, растительное масло.

Приготовление теста:

1. В небольшую кастрюлю влить 1 л воды и всыпать 1 ст.ложку соли;

2. Поставить воду на огонь и греть почти до закипания — это когда еще не бурлит, но со дна уже поднимаются пузырьки;

3. В миску всыпать 2 кг муки и вливать горячую воду, помешивая муку венчиком. Когда тесто чуть остынет, нужно месить руками не менее 20 мин. Оставить тесто на 2-3 часа.

Приготовить начинку:

500-700 г свинины (если мясо без жира, добавить 100-200 г сала) и 350-400 г лука пропустить через мясорубку, посолить, поперчить по вкусу, влить 2-3 ст. кипяченой воды и хорошо перемешать. Оставить на час.

Собираем домашние чебуреки:

1. Тесто сформовать колбаской, нарезать небольшими кусочками и раскатать в тонкие лепешки (чтобы тесто почти просвечивалось);

2. На каждую лепешку на одну сторону выложить по 1 ст.ложки начинки, накрыть второй стороной и края защипать, если надо, обрезать ножом;

3. Жарить домашние чебуреки в большом количестве растительного масла до золотистого цвета. 

Стоит отметить, что на самом деле это не суши как принято у нас называть это блюдо, а роллы. Но раз уж устоялось это название, то будем называть вещи "своими именами" :)

Игредиенты на суши:
 

• листы нори
• рис для суши
• авокадо - 1 шт.
• средние огурцы - 3 шт.
• слабосоленая семга - 200гр.
• сыр фета - 150 гр.
• соевй соус
• васаби
• майонез

Фаршированная капуста или фаршированный вилок – хороший способ разнообразить приготовление традиционных голубцов. Фаршированную капусту можно готовить паровым способом, как в данном рецепте, а можно посыпав собранный вилок тертым сыром завернуть плотно в фольгу и готовить сразу в духовке. 

Поскольку готовый фаршированный вилок напоминает пирог, то нарезав на кусочки, можно рекомендовать его в качестве закуски для праздничного застолья.

Ингредиенты для фаршированной капусты: небольшой вилок белокочанной капусты (не особенно плотный), 200-300 г мясного фарша, 2 яйца или 100 г риса, 500 г сметаны, томатная паста.

Способ приготовления фаршированной капусты:

1. Вилок капусты освободить от верхних побитых или загрязненных листьев, вырезать кочерыжку и сварить в подсоленной воде до полуготовности (20-30 минут). Дать стечь воде;

2. Между тем приготовить фарш мясной с рисом или яйцами. Рис или яйца подмешать к сырому мясу, добавляя по вкусу соль и перец;

3. Отваренный вилок разобрать на листочки, стараясь их не повредить. На каждый листочек аккуратно уложить фарш;

4. Собрать вилок начиная с маленьких листиков. Заложив фарш, вилок немного отжать, связать шпагатом в
три-четыре раза крест-накрест, положить в кастрюлю, залить сметаной, сверху положить кусок масла, подлить бульона или воды. Тушить на плите под крышкой 40 минут;

5. Потом выложить вилок на сковороду, облить соусом, который образовался в кастрюле при тушении капусты, прибавить томат-пюре, поставить в духовку и продолжать тушить без крышки.

Готовность фаршированной капусты определять по прожилкам: если прожилки мягкие, значит, вилок готов. По готовности вилок переложить на блюдо, подавать со сметаной. 

Ингредиенты на котлеты:
 

• Свинина – 500 гр.
• Говядина – 500 гр.
• Лук (репчатый) – 2 шт.
• Молоко – 200 гр.
• Хлеб (батон) – ¼ буханки.
• Яйцо – 1шт.
• Чеснок – 1 зубок.
• Соль и черный перец по вкусу.
• Мука – 100 гр.

Способ приготовления котлет:

Говядину, свинину, лук и чеснок необходимо пропустить через мясорубку, добавить яйцо, соль и перец. Батон замачиваем в молоке на 5 минут, добавляем в получившийся фарш.
Из фарша формируем котлеты, обваливаем их в муке и обжариваем на сковороде с разогретым растительным маслом на сильном огне с обеих сторон. Когда котлеты обжарились, огонь убавляем и доводим их до готовности под крышкой.


Котлеты готовы!
 

Ингредиенты на красный борщ:
 

• Говядина (на косточке) – 500 гр.
• Свекла – 300 гр.
• Картофель - 3 шт.
• Лук (репчатый) – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Томатная паста – 2 ст. ложки.
• Капуста белокачанная - 200 гр.
• Вода – 4 л.
• Соль и черный перец по вкусу.
• Черный перец горошком - 6 шт.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Чеснок - 1 зубок.
• Зеленый лук и укроп для украшения.
• Уксус 6% - 2 ст. ложки.
• Сахар - 1 ст. ложка.

Рецепт приготовления красного борща:

Ингредиенты на горячие бутерброды с рыбной консервой:
 

• Батон – 1 шт.
• Рыбная консерва (скумбрия, сардина) – 1 шт.
• Лук (репчатый) – половина.
• Майонез - 200 гр.

Рецепт приготовления горячих бутербродов с рыбной консервой:

Батон нарезаем ломтиками. Рыбную консерву открываем, мнем вилкой до получения однородной массы. Консерву перекладываем в глубокую тарелку, добавляем туда майонез и очень мелко нарезанный лук, перемешиваем. Духовку разогреваем до 200 градусов. Противень смазываем небольшим количеством подсолнечного масла. Выкладываем на него ломтики батона, на них рыбную массу. Ставим противень с бутербродами в духовку на 15 минут.

Горячие бутерброды с рыбной консервой готовы!
 

Ингредиенты на салат охотничий:
 

• фасоль – 200 гр.
• охотничьи колбаски – 200 гр.
• помидоры – 2 шт.
• майонез - 100 гр.
• зеленый лук и укроп.

Рецепт приготовления салата охотничий:

Фасоль замачиваем в холодной воде на 2 часа. Затем отвариваем ее до готовности и остужаем. Колбаски обжариваем на сковороде и мелко нарезаем. Отправляем колбаски к фасоли. Помидоры нарезаем мелким кубиком и отправляем к фасоли и колбаскам. Режем мелко зеленый лук и укроп, кладем в салат. Заправляем все майонезом и тщательно перемешиваем.
 

Бытует мнение, что кофе по-восточному или, как его называют американцы, по-турецки, — это какой-то определенный сорт кофе. Вовсе нет, это один из рецептов его приготовления.

Изначально на востоке кофе готовили на кострах, регулируя температуру нагрева отодвиганием сосуда от основного жара. Для этого использовались медные турки или джезвы. Они представляют собой сосуды, широкие у основания и очень узкие вверху, оснащенные длинной ручкой.

Люди не случайно использовали джезвы, ведь только в них можно приготовить вкусный кофе, обладающий неповторимым ароматом.

Для приготовления напитка используется исключительно свежемолотый кофе. Это делается именно так, потому что эфирные масла и газы, содержащиеся в кофейном порошке, улетучиваются за считанные минуты. А ведь они нужны для того, чтобы кофе образовывал пенку, без которой нельзя сварить кофе по-восточному.

Следует отметить, что молоть зерна лучше вручную или с помощью кофемолок с керамическими жерновами. Делать это нужно медленно, избегая нагревания и последующего «пережигания» продукта.

Итак, наливаем воду в джезву из расчета 90 мл на порцию. Когда со дна сосуда начнут подниматься пузырьки, кидаем туда сахар по вкусу и только через 10–15 секунд кладем кофейный порошок примерно 8 граммов на кружку. Если какая-нибудь автоматическая капсульная кофемашина будет самостоятельно следить за температурой воды, то здесь все ее функции будете выполнять вы. Вода ни в коем случае не должна закипеть. Если это случилось, напиток можно смело выливать.

В процесс готовки, перед закипанием, на поверхности образуется пена, ее нужно «поднять» 2–3 раза. Для этого нужно регулировать пламя конфорки или на время снимать турку с огня. Делать это нужно на очень медленном огне, чтобы кофейный аромат не испарялся, а растворялся в напитке.

Готовый кофе подают на стол в джезве. Ее ставят на поднос рядом с кружками и сосудом с водой. Зачем вода? На востоке горячий кофе принято запивать холодной водой. Это снимает горечь и дает возможность наслаждаться каждым глотком напитка. В современной интерпретации это еще и способ избежать появления темного налета на зубах. Прежде чем налить кофе в чашку, туда накладывают образовавшуюся пену. Вместе с кофе подают восточную сладость — лукум.

Если вам удалось соблюсти всю технологию, то вы, непременно, оцените истинный вкус кофе. Не сомневайтесь, воссоздать его не под силу ни одной капсульной кофемашине. 

Ингредиенты для курицы гриль:
 

• курица (бройлерная) – 1 шт.
• специи для курицы гриль - 1 ст. ложка.
• соль по вкусу

Рецепт приготовления курицы гриль:

Салат огород прекрасно украсит ваш новогодний стол!
Ингредиенты на салат огород:
 

• отваренная мякоть говядины – 200 гр.
• свекла - 1 шт.
• лук – 1 шт.
• капуста - 1/5 часть кочана
• морковь по-корейски 150-200 гр.
• майонез
• чипсы
• уксус
• растительное масло

Приготовление салата огород:
Для начала замаринуем лук. Для этого нарежем его, выложим в посуду, зальем 1-2 ложками уксуса и поставим на 1,5-2 часа в прохладное место.
Свеклу очистим, натрем на крупной терке и обжарим на растительном масле до размягчения (10-15 мин.). Шинкуем капусту. Нарезаем тонкими ломтиками мясо. Выкладываем все ингредиенты порционно на тарелку, в центр кладем майонез и посыпаем раскрошенными чипсами. Салат огород готов.
 

Ингредиенты для салата мимоза:

• банка лосося - 1 шт.
• яйца отваренные - 5 шт.
• твердый сыр
• сливочное масло
• репчатый лук - 2 шт.
• майонез, соль по вкусу
• зелень

Рецепт приготовления салата мимоза:

Слой второй - тертый сыр. Слой третий - размятый вилкой лосось. Слой четвертый – охлажденное в холодильнике сливочное масло. Слой пятый - мелко порезанный лук. Слой шестой - размятые желтки яиц. Украсим зеленью. Уберем на пару часов в холодильник.
 

Ингредиенты на драники:
 

• Картошка – 1 кг.
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 2 ст. ложки.
• Соль и черный перец по вкусу.

Ингредиенты для салата невеста

• Свекла – 2 шт .
• морковь – 2 шт.
• картошка – 2-3 шт.
• яйца – 3 шт.
• луковица – 1 шт.
• сыр (желтый) – 0, 300 гр.

Для соуса:
по 2 столовой ложки:

• растительного масла
• уксуса 9%,
• кипяченой холодной воды.
• 1 чайная ложка соли

• Окорочек (куриный) – 1 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Яйца – 5 шт.
• Лук – 1 шт.
• Грибы (шампиньоны) – 200 гр.,
• Чернослив – 200 грамм
• Майонез – 1 пакет
• зеленого горошка, и 0,5 банки консервированной кукурузы
•  Масло (сливочное и растительное) для обжаривания.
  
  
  Способ приготовления салата:
  Окорочок отварим в подсоленной воде, остудим мясо отделим от костей. Картофель и яйца сварим. Лук нашинкуем полукольцами и хорошенько обжарим на сливочном масле. Грибы нарежем пластинами и тоже обжарим, но уже на растительном масле и не так сильно как лук. Поскольку  салат  слоеный, картофель и яйца натрем на крупной терке, держа ее на весу, Чернослив и мясо мелко порежем.
  Теперь выложим все на плоское блюдо. Каждый слой (кроме последнего и грибов) смажем майонезом. Салат готов!

Ингредиенты для салата «Гранатовый браслет»:
 

• Картофель – 500 гр.
• Свекла – 500 гр.
• Морковь – 500 гр.
• Мясо куриное – 400 гр.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Майонез – 200 – 300 гр.
• Гранат – 1-2 шт.

Ингредиенты на салат дубочек:
 

• консервированные грибы (мелкие) - 1 баночка
• ветчина или вареное мясо - 300 гр.
• яйца - 6-7 шт.
• лук зеленый
• майонез

Приготовление салата "Дубок":
Яйца отварим и нарежем крупными кубиками. Также нарежем ветчину или отварное мясо. Суть салата дубок заключается в том, что все ингредиенты нужно резать крупно. Высыпаем грибы, посыпаем нарезанным зеленым луком и заправляем салат майонезом. Салат "Дубок" готов.
 

Ингредиенты для шурпы:
 

• Баранина – 0,5 кг.
• Картошка – 3 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Лук – 2 шт.
• Томатная паста – 1 ст. ложка.
• Чеснок – 1 зубок.
• Соль и черный перец по вкусу.
• Специи для шурпы (пойдет сухая аджика, зира)
• Петрушка для украшения.

Рецепт приготовления шурпы:

В кастрюлю с толстым дном налить растительное масло, раскалить его. В масло положить баранину, нарезанную крупными кусками, обжарить до золотистой корочки. Посолить, добавить специи для шурпы. Морковь нарезать крупными брусками, картофель дольками, лук полукольцами. В баранину добавить нарезанный лук и морковь, обжарить в течение 10 минут. В мясо с овощами добавить столовую ложку томатной пасты, перемешать. Залить мясо с овощами горячей водой, добавить картофель. Варить на маленьком огне 1,5 часа. Готовую шурпу накладываем в тарелки, выдавливаем в тарелку чеснок, перчим, посыпаем петрушкой.

Шурпа готова!
 

Ингредиенты для самсы:
 

• Готовое слоеное тесто – 1 кг.
• Яйца – 1 шт. (для смазывания).
• Масло подсолнечное – 1 ст. ложка (на противень).
• Баранина - 0,5 кг.
• Лук – 2 шт.
• Соль и перец по вкусу.

Вам понадобится:
 

3 плавленых сырка
чеснок (по вкусу)
майонез
соль
Оформление:
2 сладких красных перца
2 вареных яйца
лимонная цедра
маслины
Способ приготовления:
Сырки потереть на терке, соединить с майонезом и пропущенным через пресс чесноком, подсолить по вкусу, перемешать.
Выложить салат на плоское блюдо в виде дракончика.
Перекрутить в мясорубке сладкий перец, отжать с него сок.
Яичные белки отделить от желтков, в отдельные емкости потереть на мелкой терке.
Посыпать перцем голову, хвост, спинку и лапы дракона.
Обсыпать крылья тертым белком.
Живот посыпать тертым желтком.
Глаза дракончика сделать из маслин, положив их в кружок, вырезанный из белка, тонко нарезанными маслинами выложить также носик, ротик и грудку дракона.
Из лимонной цедры сделать когти и зубы.
Фон вокруг салата посыпать зеленью.
Перед подачей на новогодний стол убрать новогодний салат «Дракон» в холодильник. 

 Вам понадобится:

1 отварное куриное филе
1 головка репчатого лука
1 упаковка крабовых палочек
вареные яйца
твердый сыр
майонез
Способ приготовления:
Мелко нарезать филе курицы, по форме варежки выложить на плоское блюдо и промазать майонезом.
Кубиками нарезать лук, уложить вторым слоем, смазать майонезом.
3 слой – мелко порубленные яйца, майонез.
Крабовые палочки тонко нарезать вдоль, выложить по форме варежки.
Сделать мех из тертого сыра, а рисунок – при помощи зубочистки из майонеза.
Перед подачей на новогодний стол убрать новогодний салат «Варежка Деда Мороза» в холодильник.  Вам понадобится:

1 отварное куриное филе
1 головка репчатого лука
1 упаковка крабовых палочек
вареные яйца
твердый сыр
майонез
Способ приготовления:
Мелко нарезать филе курицы, по форме варежки выложить на плоское блюдо и промазать майонезом.
Кубиками нарезать лук, уложить вторым слоем, смазать майонезом.
3 слой – мелко порубленные яйца, майонез.
Крабовые палочки тонко нарезать вдоль, выложить по форме варежки.
Сделать мех из тертого сыра, а рисунок – при помощи зубочистки из майонеза.
Перед подачей на новогодний стол убрать новогодний салат «Варежка Деда Мороза» в холодильник. 

Для теста на блинный пирог:
 

• Яйца – 3 шт.
• Молоко – 300 мл.
• Мука – 150 гр.
• Зелень – 1-2 пучка.

Для начинки блинного пирога:
 

• Помидоры – 5-6 шт.
• Сыр – 200 гр.
• Чеснок по желанию

Рецепт приготовления пирога:
Сначала подготовим тесто для блинов. Для этого смешаем яйца, молоко и муку, добавим соль и сахар по вкусу, а также мелко порезанную зелень. Из получившегося теста испечем 5-6 тонких блинов.
На застеленный бумагой противень выложим слоями блины и нарезанные кружочками помидоры, посыпая каждый слой тертым сыром (по желанию можно добавить чеснок по вкусу). Запекаем в разогретой духовке 15-20 мин. Блинный пирог готов!
 

Ингредиенты для пирога:
 

• Готовое слоеное тесто – 1 кг.
• Мясо (говядина, свинина) – 300 гр.
• Картофель – 1 кг.
• Лук (репчатый) – 2 шт.
• Майонез – 200 гр.
• Соль и черный перец по вкусу.
• Яйцо (для смазывания пирога) – 1 шт.
• Растительное масло для противня.

Ингредиенты на торт: «Монастырская изба»
 

• На тесто для торта:
• Маргарин – 200 гр.
• Сметана – 300 гр.
• Мука – 4 ст.
• Сахар – 1/2 ст.
• Сода – 1 ч. лож.
• Ванилин
• соль

Для начинки торта:
 

• вишневое варенье – 500 гр.
• грецкие орехи
• плитка шоколада

Для крема на торт:
 

• Масло сливочное – 300 гр.
• Сгущенное молоко – 1 банка.